Tiradito דורך Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
גראָס איז געווארן די נייע נערוו צענטער פון גאַסטראַנאַמי . די פּראָפעססיאָנאַלס פון pintxo אַרייַן די וויבראַנט זאַבעלעטאַ צו סוף אַרויף אין דעם מאָדערן באַר, ווו קראָום שיווערשטיין אַבאַונדז, הייַנט אַזוי פאָלקס אין דער שטאָט. אַנדראַ מאַרי איז געהאלטן דער אָרט פון אָנהייב פון גאַסטראַנאַמיק פּינטקסאָ און די פאַביאַלאַס ביישפילן פון דעם נייַ באַר באַגריף זענען ביידע שעפעריש און דאַונרייט געשמאַק: טעמפּוראַ ספּאַרזשע מיט ראָמעסקאָ סאָוס , א אײנציקע ר אינטערפראצי ע פו ן דע ר בראַוואַס פּאַטייטאָוז און פוי שטיקל מיט גרילד וועדזשטאַבאַלז . דער נאָדל צו דער קולטור פון די פּאַסיפיק לענדער איז שפיגלט ביידע אין די דאַמפּלינגז און די פּערווויאַן טיראַדיטאָ ווי אין זייער יאַפּאַניש קייקס ningyo-yaki.
בראַוואַס פּאַטייטאָוז פון Andra Mari & Co.
TXUBILLO
דער שילד בײַם אַרייַנגאַנג, אָנגעשריבן מיט דעם זייער אידענטיפיצירטן אַלטן אותיות באַסק , פירט איר גלייַך צו דעם מאַטיאַ סטריט טעמפּל. Txubillo עס איז געווען איינער קעלער ביז אַ פּאָר יאַפּאַניש פאָאָדיעס (און סטודענטן פון די פּרעסטידזשאַס שולע לויס איריזאַר גענומען איבער די לאָקאַל. הייַנט די אַלט באַר אָפפערס פּינטקסאָס באַסקיש-יאַפּאַניש ווי סאַלאַט ודאָן מיט גאַזפּאַטשאָ , די באַסק גרין פעפער טעמפּוראַ , די פוי מיט סאָוס teriyakiy buta no kakuni (בייקאָן ברעקלעך פּאַמעלעך האַלב אין מיסאָ). עס איז געווען אין Txubillo ווו איך דיסקאַווערד ווי די רעפרעשינג txacoli פון Txomin Etxaniz פּערז בישליימעס מיט אַ מאַקי סושי
וואַלי הויז
אין הימל, אזוי פיל איך אין דעם סאַן סעבאַסטיאַן קרעטשמע . אָבער, דעם פאָרמאַדאַבאַל ונטערשטאָט באַר האט אַ שטאָק באדעקט מיט סערוועטקע און ספּרינגקאַלד מיט זעגעכץ, אַ מוסטער וואָס איז ווי געוויינטלעך ווי עס איז פראַנד אויף אין די כאָומלאַנד. זינט 1942, Casa Vallés האט פייסט וויסיסיטודז אַזאַ ווי צוויי פירעס (1976 און 1986). זיי זאָגן אַז דאָ די גילדע (טשילי אין עסיק, מאַסלינע און אַנטשאָווי אויף אַ שטעקן). אמת אָדער פאַלש, דער אמת איז אַז דער קלאַסיש באַסק אַפּעריטיף רופט צו פּרובירן עס. ווי געזונט ווי די קאַנטאַבריאַן אַנטשאָוויז , די מאַסאַלז אין טייג , די פּראָנז און טשיקס אין פּאָמידאָר סאָוס.
זיי זאָגן אַז גילדאַ איז געווען ינווענטאַד אין Casa Vallés
ITURIOZ
די לעצטע שוואַכקייַט פון סאַן סעבאַסטיאַן פֿאַר מאַנאַקראָום און מינאַמאַליזאַם אין די פּלאַן פון פּינטקסאָס איז סאַטשערייטאַד. כאטש יתוריוז, פארנט פון דער קירך גוטער פּאַסטעך , פאַרגיטיקן דיין מאָדיש ינלענדיש און די שווארצע מונדיר פון די קעלנערס מיט א זייער פייַן אַטמאָספער . צווישן זיינע קלאַסיקס, די וואַכטל יי מיט אַנטשאָווי און דער איינער פון דאָרש קאָנפיט זיי זענען ספּעקטאַקיאַלער. פון זיין "קיך" פּינטקסאָס, פּרובירן די אָנגעפילט ספּאַרזשע , מאַקרעל מיט שערי עסיק און גרילד סקאַלאַפּס . ווי אַלטערנאַטיוועס צו ריאָדזשאַ, דייַטש וויינז און סאַנגריאַ פון txacoli.
בערנאַרדינע וויין קעלער
בערנאַרדינע ווייַן קעלער
ווי זיין נאָמען ינדיקייץ, אַנטיגואָ איז געווען דער אָריגינעל רעזידענטשאַל געגנט. הייַנט עס איז אַ פּראַמאַסינג קוואַרטאַל פול פון קולינאַריש אָפּציעס אַזאַ ווי דעם ווייַן קעלער, אַ סאַפיסטאַקייטיד טוויסט אויף אַן אַלט פּינטקסאָס באַר מיט אַ יינציק סטיל דאַנק צו זיין ציגל ווענט און לאַמאַנייטאַד גלאז פֿענצטער. צװיש ן זײ ן קליענטעלע , פרויע ן אי ן מיטאג ן או ן טאטע ס בײ ם מיטאג , װא ס קומע ן אהער , צוגעצויג ן פו ן ד י פּלייצעס י טשאָריזאָס פֿון דזשאָסעליטאָ , נאָרמאַל פון די בעסטער שינקע פּראָדוסערס . ניט ענלעך אנדערע באַרס אין די אַלטע טאַון, דאָ עס איז גענוג פּלאַץ צו געניסן אַ Rioja מיט איינע פון זייערע מעדנים: סאַלאַט מיט לאַקס, מיני האַמבורגער מיט רויט טונפיש אָדער קריספּי פּראָנז.
שינקע טאָסטיעס פון Vinoteca Bernardina
דאַונלאָודינג
אן אנדער איינער פון די באַרס ווייַטער פון די אַלט טייל . עס איז שיין קרעטשמע איז ליגן אויף די ויסבייג פון די גאַס טולוז עוועניו , מיט אַן עלעגאַנט טעראַסע (אַ זעלטנקייַט אין סאַן סעבאַסטיאַן). איינער פון די אָונערז פון אַבאַקאַנדאָ, וואָס איז געעפנט געווארן מיט צוויי יאָר צוריק, איז אַ סעאַפאָאָד פּערווייער. דעריבער זיין ווונדערלעך אַרסענאַל , פון קראַבס און רייזער שעלז צו לאָבסטערס און סקאַלאַפּס , זיין איינער פון די קאַמפּעלינג סיבות צו קומען דאָ. די שרימפּ שפּיצל י בייקאָן מיט ווינאַיגרעטטע עס ס אַ זיכער געוועט. און די רוי פּראָן קאַרפּאַססיאָ מיט לימענע י קאַפּערס עס איז איינער פון די יו בעסטער אין שטאָט . עס זענען אויך טשיקאַווע ווייַן אָפּציעס צו גוט פּרייסיז.
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- פריש נייַעס אין סאַן סעבאַסטיאַן! ניו ווענוז, שעפס און פּרייסיז אין שטאָט
- Antiguía de San Sebastián (דורך Gontzal Largo) - מייַן פינף באַליבסטע פּינטשאָס פון סאַן סעבאַסטיאַן (דורך Jesús Terrés)
- סאַן סעבאַסטיאַן: קולט פון פּינטקסאָ - גייד צו די באַסק לאַנד - 30 טינגז וואָס איר וועט נאָר פֿאַרשטיין אויב איר זענט אַ אמת סאַן סעבאַסטיאַן
- אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן סאַן סעבאַסטיאַן
אַבאַקאַנדאָ ס גלימינג ינלענדיש