L'Hostal de la Plaça אין קאַברילס.
קאַברילס איז אַ גרויס אומבאַקאַנט, דעם קליין באַרג שטאָט ליגן אין די מיוניסאַפּאַלאַטי פון מאַרעסמע עס האט גרויס סיקריץ זייער געזונט געהאלטן. איינער פון זיי איז די Hostal de la Plaça, אַ רעסטאָראַן און האָסטעל לאָוקייטאַד אין אַ אַלט קאַטאַלאַניש פאַרמכאַוס פון די 17 יאָרהונדערט , רימאַדאַלד בעשאַס די 50 ס דורך דעם אַרכיטעקט דוראַן און ריינאַלס . הינטער זייַן ווענט כיידז די שיין געשיכטע פון די מאַס גאַלוואַני משפּחה.
מיט די בעסטער קוקן פון די מאַרעסמע.
פּלאַזאַ האָסטעל עס האָט געעפֿנט אירע טירן אין 1943, ווען די פּאָסט-מלחמה צייט פּושט דאָלאָרעטעס גאַלבאַני און דזשאָסעפּ מאַס צו זוכן אַלטערנאַטיוועס צו בלייַבנ לעבן. זי איז געווען א פריזירערין און ער איז צוריק געקומען פון פראנט, אבער א דאנק דאלארעטעס גוטע האנט אין קיך האט ער אנגעהויבן דעם געשעפט. או ן אזו י האב ן ז ײ אנגעהויב ן קאכ ן עטלעכ ע מאכלים , פא ר װאקאציע־מאכ ט או ן פרעמד ע װא ם זײנע ן אהי ן געקומען .
זינט דעמאָלט, די האָסטעל איז געווארן אַ בענטשמאַרק פֿאַר ווער עס יז וואס וויל צו עסן טראדיציאנעלן קוויזין , און טיילן גרויס גאַדערינגז מיט פרענדז און משפּחה אַרום אַ גוט טיש.
מיט גלייבן קוקן, די האָסטעל ריווייווז זייַן 75 יאָר געשיכטע אַ דאַנק דער יוגנט פֿונעם דריטן דור. Artur Masique, דער אייניקל פון Doloretes, האט געוואוסט ווי צו האַלטן די משפּחה עסאַנס מיט ליבע, אָבער אויך געבן עס רירט פון מאַדערנאַטי מיט אַ פריש און אַפּעטיטלעך מעניו.
גראַמאַ ס קיך מיט מאָדערן רירט.
דאָ איר קענען פּרובירן גרויס קלאַסיקס וואָס זענען נאָך אין נוצן, עטלעכע פֿון די 40 ס און 50 ס, אַזאַ ווי "לאָס גרינס קאַננעללאָני , פּיילאַטאַ, רייַז קיילים, לאַם סייכל, דאָרש אָדער מאַרעסמע פּיז ", אַרטהור ווייזט אויס.
אויך די קאַטאַלאַניש סאַלאַט מיט ווורשט פון מאָנצעני , עגגס אויף די טעלער מיט סאָבראַסאַדאַ, פאַרמכאַוס הינדל קאַננעללאָני אָו גראַטין , און מיטאַקאַל דיזערץ אַזאַ ווי פּיזשאַמע אָדער קאַטאַלאַניש קרעם . עטלעכע פון זיי זענען פאָרשטעלן אין די 75 יאָרטאָג מעניו.
ווי אַ נייַקייַט, עס ווייזט אויס וועגן ספּרוט האַלב צוועלף שעה בייַ נידעריק טעמפּעראַטור מיט קאַרטאָפל פּאַרמענטיער און די סוטעד באָלעטוס פרילינג (עס ס וואָס איר האָבן ווען עס ריינז אַזוי פיל), ספּאַרזשע, בוילד יי בייַ 63º און טראַפאַל פּאַרמענטיער. אַלץ איז געמאכט פון זיך און מיט היגע פּראָדוקטן, פּונקט ווי עס איז געווען געטאן אין דער פאַרגאַנגענהייט.
די קוינעטאַ
די האָסטאַל ס קיך איז בלי סענסיישאַנאַל, אָבער אַזוי איז די פּלאַץ. אין יעדער ווינקל פון דער פאַרם הויז עס איז אַ יינציק זכּרון, די ערשטער שליסלען צו די הויז, טעלער, ברויט קערב ... וואָס איר קענען ימאַדזשאַן! יעדער צימער אין די פאַרמכאַוס איז קאָנווערטעד אין אַ עסצימער, אַזוי אַלעמען ריטיין די אָראַ פון שטוב ווו איר ווילן צו זיין.
פֿאַר בייַשפּיל, די קוינעטאַ איז אַ פּלאַץ ווו איר קענען איצט עסן אָבער וואָס איז געווען די קיך פון דאָלאָרעטעס. בשעת די טעראַסע מיט ים קוקן עס איז די מערסט פאַרנומען פון אַלע, רעכט צו זיין ראַכוועסדיק און נאַטירלעך ליכט, גאנץ פֿאַר עסן קיין טאָג פון די וואָך (ווייַל זיי אויך מאַכן לאָנטש מעניוז), און געניסן אַ זומער נאַכט אין דיין טשיל אויס.
צו דעם רעסטאָראַן איז צוגעגעבן די באָטיגועטאַ, ווו זיי פאַרקויפן טייקאַווייַ קוויזין און זייער בעסטער פּראָדוקטן, און די האָסטאַל מיט 14 בוידעם רומז, מיט קוקן פון די ים אין פאַל איר ווילן צו קייַלעכיק די גאַסטראַנאַמיק דערפאַרונג, ווייַל ווי אין די באָבעס הויז , נאָך עסן דעם גוף וואָס עס בעט פֿאַר איז אַ דרעמל.
זינט 1943.