Ageyoka: די גוט גליק סקיוערז וואָס איר וועט געפֿינען אין מאַדריד
מיר עפענען די טירן פון ageyoka נאָך אַ פּעניטענט פּראָצעסיע דורך אַרענאַל און ווערגאַראַ גאסן, וויפּט דורך די ערשטער embers פון וואָס וועט זיין, נאָך אַ יאָר, די מאַדריד אַספאָלט זומער . די פריש לופט, אַ מוזיקאַליש פאָדעם פון דזשאַז ווערסיעס פון די סטודיאָ גהיבלי און דער זיס רייעך פון טאָנקאַצו סאָוס זיי אָנהייבן צו ריווייטאַלייז אונדז.
נאָריקאָ-סאַן ער נעמט אונדז אָפּ מיט אַ בויגן; די הענט געלעגן צאַרט אויף איר פאַרטעך און דאָס גוטע שמייכל. ער דערפירט די מידקייט אין אונדזערע אויגן און גיט אונדז אַ קוק וואָס מיינט צו זאָגן: "Daijobu, אַלץ וועט זיין גוט פֿון איצט אויף ..."
די Ageyoka לאָגאָ ינקלודז אַ סימבאַליזאַם אַז עס לייזונג צו ענטוזיאַסטיק דערקלערן צו אונדז. אין עס אויס די אָסאַקאַ טאַוער, צוטענקאַקו , א סימבאל פון יאפאן'ס מאדערניזאציע און פארשריט נאך דער מאטעריעלער און מאראלישער פארניכטונג פון דער צווייטער וועלט קריג.
די רייזינג זון איז אויך רעפּריזענטיד, פאָלקס באקאנט ווי Hinomaru [ ], רויט ווי לייַדנשאַפט, בלוט און די ינוואָקאַטיאָן פון מאַזל. אַלע דעם, גאַרדאַד דורך אַ טאָפּל דזשיאַמעטריק שורה, וואָס סימבאַלייזאַז די שאָל פון אַ טשערעפּאַכע. ווייַל אין יאַפּאַן אויב אַ קראַנע לעבט 1,000 יאר, אַ טאָרטאַס לעבט 10,000. [ , צור ו װ סען ן קאםע װ מאן ען ].
אין דעם אָרט, גוט גליק איז ימפּלאָרד אין יעדער ביס . זיין ספּעציאַליטעט, אַ פּיאָניר אין די שפּאַניש הויפּטשטאָט, איז kushikatsu [ ]. די באַטערד און געפּרעגלט סקיוערז, וואָס אַרייַנלאָזן אַ ינפאַנאַט נומער פון געשמאַק ינגרידיאַנץ, זענען בכלל באקאנט אין יאַפּאַניש קוויזין ווי kushiage [ ]. אָבער, אין אָסאַקאַ, די טינגז זענען געטאן, געזאגט און פּעלץ אויף אַ זייער אַנדערש וועג ...
די טערמאַניישאַן katsu רעפערס צו טריומף און נצחון [ ]. "מיר עסן -קאַטסו ווען מיר האָבן אַ וויכטיק יגזאַם אָדער פּראָבע. ווען מיין זון האט אַ פוסבאָל שפּיל, איך שטענדיק צוגרייטן tonkatsu ... און עס אַרבעט!", מודה די יקסייטאַד נאָריקאָ סאַן, אַן אָאַקסאַקאַן וואָס איז געקומען צו ספּאַין נאָך אַ יאָרצענדלינג דעדאַקייטאַד צו אַרקאַטעקטשער און וועמענס באַפֿעל פון כינעזיש שטאַרק אַטראַקץ די ופמערקזאַמקייט פון די דינערס מיט וועמען זי טיילן אַ שפּראַך.
די געשיכטע גייט פון געפּרעגלט אָסאַקאַ
כּמעט דרײַ יאָר פֿון זײַן לעבן האָט ער געלעבט גואַנגזשאָו (קאנטאן) . אין 2013 האט ער באַשלאָסן צו באַזעצן זיך אין ספּאַין מיט זיין משפּחה. איר מאַן, פון כינעזיש אָנהייב, פילז אמת איבערגעגעבנקייט צו די אָסאַקאַ קוויזין . און זײַן חלום איז געווען אויפֿצושטעלן אַ רעסטאָראַנען, וואָס קאָן איבערשיקן אַלץ, וואָס יענע טאַם, היימישע און שטראַלנדיקע, האָבן געמוזט דערציילן אויסלענדישע לײַטן. און אַגעיאָקאַ איז געבוירן 5 יאר שפּעטער.
די סינקרעטיק מישן פון לעבן (מיר איבערחזרן דעם באַגריף אַ פּלאַץ, אָבער עס איז קיין בעסער וועג צו דעפינירן די מישן פון קולטור און "פילאָסאָפיקאַל" פּאַטערנז אָדער דאָקטרינעס אין מזרח אזיע) דערמאנט אונדז פון די טשודנע און כילעריאַס בילדער פון Rumiko Takahashi , איינער פון די שליסל מאַנגאַ מחברים אין די 1980 ס און 1990 ס, און באשעפער פון די מיטאַקאַל _ ראנמא ½ _ (1989).
אין דעם סעריע מיר קען אָפּשאַצן ווי אותיות און סימבאָלס פון טראדיציאנעלן כינעזיש דערציילונג פלאָוד גראַציעז און אָן פאָרורטל מיט עלעמענטן פון יאַפּאַניש קולטור.
KUIDAORE: עסן ביז מיר זענען רוינד
מיר קען זאָגן אַז אָסאַקאַ איז די קיך און מאָגן פון יאַפּאַן. אַזוי עס זאָל ניט זיין אַזוי ווייַט פון זיין נשמה. די פלאַוערד אָנעס, די געפּרעגלט פודז און די געדיכטקייַט פון זייער סאָסיז זיי האַלטן די טאַם טראָן פון יאַפּאַן ס דריט גרעסטער שטאָט (הינטער טאָקיאָ און יאָקאָהאַמאַ).
אויב אַן אויסדרוק קענען מאַכן אונדז פֿאַרשטיין די טעמפּעראַמענט פון זייַן באַפעלקערונג, דאָס איז עס. kuidaore [ ]: ממש, עסן ביז איר זענט צעבראכן; אַן אָדע צו עקסטראַוואַגאַנס אין דעליקאַסיז מיט יקסטראַוואַגאַנס . וואָס, פון קורס, איז ווייַט פון די בילד פון שפּאַנונג וואָס מיר יוזשאַוואַלי האָבן פון יאַפּאַניש ניצט און מינהגים. אָסאַקאַ איז נאָר אן אנדער פֿילם. . ספּעציעל, עס איז אַ קאָמעדיע. דער חוש פון הומאָר פון זייַן באוווינער איז באַרימט איבער יאַפּאַן.
די גוטע נייַעס איז אַז אין Ageyoka מיר קענען הנאה די אָסאַקאַ דעליקאַסיז אָן צו וואַרפן די טאַש אַריבער אַ תהום קלאָר.
געפּרעגלט אַגעיאָקאַ גיאָזאַס
און נעמען אַרויף די "סינקרעטיק" גייסט פון די טשיינאַ-יאַפּאַן אַקס, אַרטיסאַן גיאָזאַס (דאַמפּלינגז) מיט וואָס מיר וועקן אונדזער אַפּעטיט זענען צווישן די בעסטער מיר קענען געפֿינען אין אַ יאַפּאַניש רעסטאָראַן אין מאַדריד. זאַפטיק און ווייך , סטאַפט מיט יבעריאַן כאַזער און כינעזיש קרויט, עס איז אונדזער ברירה אויב מיר קלייַבן זיי גרילד אָדער געפּרעגלט. די הנאה איז פארזיכערט.
אין דער זעלביקער קייט פון דזשוסינעסס איז ליגן זייַן הינדל קאַראַאַגע (געפּרעגלט הינדל אין יאַפּאַניש נוסח). די קריספּי שיכטע וואָס קאָווערס די יקסטיריער איז די שליימעסדיק גרעב צו מאַכן אונדז געניסן די פלייש עס פּראַטעקץ.
די מערסט אַדווענטשעראַס אין קינגדאָמס פון אָפּפאַל און דזשעלאַטאַנאַס טעקסטשערז זיי מוזן גיין אין זייער doteyaki [ ], אָסאַקאַ רינדערנס טענדאָן צימעס.
אָבער, אָן אַ צווייפל, די טריומוויראַט וואָס רעגיאַלייץ די אָסאַקאַ טאַם הויז אין מאַדריד איז די פאלגענדע: **קושיקאַצו (סקיוערז) **, **טאָנקאַצו (ברוידיד יבעריאַן כאַזער לענד פאַליי) ** און katsusando [ ] (יאַפּאַניש סענדוויטש סטאַפט מיט די אַפאָרמענשאַנד ביפסטייק) .
אָאַקסאַקאַן קיילים צוגעגרייט צו הנאה (אָבער נישט צו גיין באַנגקראַפּט)
דעם טיפּ פון ברעאַדעד און געפּרעגלט עסנוואַרג איז ווייַט פון די פאָרספולנעסס פון שפּאַניש געפּרעגלט עסנוואַרג (טראָץ ווייל, כיסטאָריקלי, פיל מער פון אַ לינק ווי מיר זאלן טראַכטן ...). ינגרידיאַנץ ווי וועריד ווי פריש לאַקס, כאַזער טענדערלוין, וואַכטל יי, גרין ספּאַרזשע, לאָטוס וואָרצל אדער אפילו, אַוואָקאַדאָ , זינקען אין אַ טייג געמאכט מיט אַ באַזע פון מילך, יי און רייַז מעל ( komeko ) .
פון דאָרט, זיי גיין דורך אַ פייַן און קרונטשי טייג דאַנק צו פּאַנקאָ, אַ מין פון יאַפּאַניש-נוסח ברויט ברעקלעך. אין דעם פאַל פון שפּיצל, פּאַנקאָ דאַרף אַ גרעסערע לייטנאַס . פֿאַר טאָנקאַצו, די קאַווערידזש איז טיקער רעכט צו דער פאָדערונג פון די פלייש ס אייגן געוועב, קאָנסיסטענסי און גרעב.
די kushikatsu איז באגלייט מיט א טאָנקאַצו נוסח סאָוס : ליכט און פּענאַטרייטינג. אין אָסאַקאַ מיר וואָלט נאָר זיין "דערלויבט" צו אַרייַנלייגן די שפּיצל אַמאָל אין די טיף שיסל. נאָריקאָ סאַן איז מילד מיט קולטור קלאַפּ און גיט איר געסט אַ סעראַמיק שיסל און קרוג.
ספּעציעל סטרייקינג (און טרייסט) וועט זיין די אַפאָרמענשאַנד katsusando . אין אַגעיאָקאַ זיי האָבן געראטן צו מאַכן דעם נס פון "בריאָטשאַדאָ" ווייַס ברויט, וואָס קומט פון אַ נירביי קראָם. און דאָס איז העכסט וואַליוד דורך די יאַפּאַניש גומען, שטענדיק פראַסטרייטאַד דורך די דריינאַס פון די סלייסט ברויט וואָס מיר פּאַפּיאַלערלי פאַרנוצן אין ספּאַין. די ינלענדיש פון די סענדוויטש סאַפּרייזיז און יקסייץ דאַנק צו די באַלאַנסט פאַרבינדן פון יאַפּאַניש זענעפט און סאַלאַט. די ברעדיד ביפסטייק סענדוויטש איז אויפגעשטאנען צו **סופּער סאַייאַן מדרגה**? עפעס אזוי, עפעס אזוי...
און טאקע די דיזערץ זענען כאַנמייד און געמאכט טעגלעך דורך Noriko San . זיכערקייַט פּינס, מיט די מאַכט פון מאַטטשאַ טיי ינגרייווד אין זייער דנאַ: שוואָם שטיקל און טיראַמיסו, באגלייט דורך נאַמאַקורימו , פריש קרעם מיט די פּיוראַסט עסאַנס פון דינער יאַפּאַניש קאַנפעקשאַנערי.
ווי זיי וואָלט זאָגן אין אָסאַקאַ: Okini! [ ]
מאַטטשאַ שטיקל מיט נאַמאַקורימו
אַדרעס: Calle de Vergara 10, 28013, מאַדריד זען מאַפּע
טעלעפאן: 913 85 78 68
פּלאַן: דינסטיק ביז שבת פֿון 1:30 ביז 16:30 און פֿון 8:00 ביז 23:30. זונטיק פֿון 13:30 ביז 16:30
האַלב פּרייַז: €20