דאָס איז ווי (נו) איר עסן אין די נייַ 'סאָהאָ' אין באַרסעלאָנאַ
עס איז ניט נייטיק צו גיין צוריק אין צייט צו געפֿינען די טורנינג פונט וואָס געשטעלט די טראַפאַלגאַר סטריט אויף די קאַטאַלאַניש גאַסטראַנאַמיק מאַפּע. און ניט בלויז אין די פודי אַספּעקט, אָבער אויך אין די קינסט און טוריסט אַספּעקץ.
Oriol Serra, סעאָ פון סמאַרט רומז, שטעלן אַ פלעקל אין נומער 30 טראַפאַלגאַר סטריט מיט די עפן פון דער ערשטער האָטעל אין דער געגנט, די יורבאַן האָטעל . ביסל מער ווי צוויי יאָר האָבן דורכגעגאנגען זינט דעם פּייאַנירינג היסכייַוועס וואָס איז געווען אַ פריער און נאָך אין דער אַנטוויקלונג פון דער געגנט. הייַנט דעם בוטיק האָטעל איז שטאָלץ פון זיין באַזונדער געוועט "לעבן ווי אַ געבוירענער", מיט אַ פרייַע צייַט פאָרשלאָג וואָס איז איינגעווארצלט אין די היגע לעבן פון די קאַטאַלאַניש הויפּטשטאָט.
לאָלעאַ הויז
אויך, פון קורס, זייַן גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג, טשאַמפּיאַנד דורך לאָלעאַ הויז . טראַפאַלגאַר דורך Casa Lolea עס איז אַ פריש און גלייַכגילטיק פאָרשלאָג וואָס כולל קיילים אַזאַ ווי שרימפּ פּאַנקייקס, טאָוסאַלד קראָקוועטטעס, מיני לענטאַל בורגערס אָדער ביפסטייק טאַרטאַר צוגעגרייט צו דיין לייקינג מיט כאָוממייד קרייַטעכץ פּוטער.
רייַז קיילים פאַרדינען אַ ספּעציעל דערמאָנען , אַזאַ ווי די ספּאַרזשע רייַז מיט קאַטשקע ברוסט אָדער די קרימי שוואַרץ קוטטלעפיש רייַז, צוויי פון די מערסט כאַראַקטעריסטיש קיילים אויף די נייַע מעניו פון דעם רעסטאָראַן, וואָס עפֿנט זיין נייַע אָרט אין די האַרץ פון דעם האָטעל. אַליינד מיט די היסכייַוועס צו קינסט און גאַסטראַנאַמיק קוואַליטעט אין דער געגנט, Bruno Balbás, גרינדער פון Casa Lolea, האט עס קלאָר: "אונדזער ציל איז פֿאַר דער גאַסט צו אַנטדעקן אונדזער מערסט טראדיציאנעלן גאַסטראַנאַמי, ווו מיר צוריקקריגן באָבע ס רעסאַפּיז און אַרבעט אויף אַ היגע פּראָדוקט, אַזאַ ווי די רייַז פון די דעלטאַ אָדער די וועדזשטאַבאַלז פון די אָרטשערדז פון די Llobregat ”.
די שליימעסדיק קאָקטייל און פּינטשאָ אין Trafalgar דורך Casa Lolea
איצ ט דאבל ט ד י האטעל־קעט ע ד י פלע ג מי ט א צװײט ן האטעל , װעמענ ס עפנטלעכ ע אי ז גאנ ץ אט־אט , או ן װעלכע ר װע ט נאטירלע ך האב ן א גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג אין די הייך פון די צושטאנדן. צווישן זייַן פּראַפּאָוזאַלז, נעמען מיט Michelin שטערן געזונט, כאָטש די קייט האט נישט נאָך געוואלט צו אַנטדעקן דעם סוד. וואָס מיר וויסן איז אַז אין די ** Passatge de les Manufactures,** אַ שטיק פון געשיכטע פון דער שטאָט וואָס לויפט דורך דעם האָטעל, די דריט צווייַג פון די פלעקסיטאַריאַן רעסטאָראַן פּאַר עקסאַלאַנס וועט זיין אינסטאַלירן אין די סוף פון זומער פלאַקס & קאַלע, פלאַקס & קאַלע דורכפאָר.
דער פּלאַץ איז ליגן אין Sant Pere Més Alt סטריט אין סיוטאַט וועלאַ , און קאַנעקץ מיט טראַפאַלגאַר סטריט דורך די עניגמאַטיק און חידוש דורכפאָר פון די מאַנופאַקטורעס . פלאַקס & קאַקע דורכפאָר וועט האָבן כּמעט 600 מ 2 פונאנדערגעטיילט אין עטלעכע רומז און פֿון די פירמע זאָגן זיי אַז "זיי אַרבעטן אויף אַ פערמענטעד פּראָביאָטיק טרינקען לאַב וואָס וועט זיין אַ רעוואָלוציע אין דער וועלט פון בעוורידזשיז און אויך אין די טערעסאַ קאַרלעס גאַנץ גריינז ויוון , וואָס וועט לאָזן די אַנטוויקלונג פון ברעדז און טייג וואָס זענען הויך אין פּראָטעין, נידעריק אין קאַרבאָוכיידרייץ און גלוטען פֿרייַ.
די שטאָט 'ס נייַ 'סאָהאָ' האט אַ הויפט אָרט, אַריבערפירן פֿאַרבינדונגען מיט די גאנצע שטאָט און נייַ ספּייסאַז מיט גרויס פּערזענלעכקייט, אין דערצו צו די טעקסטיל ירושה פון די גאַס אין באַזונדער און פון דער געגנט בכלל.
צוזאַמען, זיי האָבן פארוואנדלען דעם אָפּטיילונג פון סיוטאַט וועלאַ אין אַ פּראָוליפיק געגנט וואָס האט אויסגעקערט אַלע זכּרון פון באַרסעלאָנאַ ס טשינאַטאָוון. צומ גליק, טראַפאַלגאַר סטריט געשעפטן זענען נישט אַליין אין דעם אַרויסרופן, און ערטער ווי נ.א.פ. , ליגן אין די גאָמבאַו גאַס נומער 5 זיי העלפן אין די פּרווון.
און עס מיינט צו אַרבעטן אויב מיר רעדן וועגן דעם פאַקט אַז אין דעם גאַנץ פּשוט-קוקן רעסטאָראַן מיט אַ טומלדיק אַטמאָספער זיי דינען עטלעכע פון די בעסטער פּיצאַז אין באַרסעלאָנאַ, קאָכן אין אַ האָלץ ויוון און ווו אַלע די ינגרידיאַנץ זענען אַזוי כאָוממייד אַז זיי אַפֿילו מאַכן זייער אייגן הייוון. דאָ איז די אַקראַנים פֿאַר NAP, נעאַפּאָליטאַן עכט פּיצאַ ער ליגט נישט, די פּיצעס זענען סופּערלאַטיוו.
סופּערלאַטיוו פּיצאַ
ווי סופּערלאַטיוו איז די פאָרשלאָג, אַזוי, אין אַלגעמיין, מיר געפֿינען אין איינער פון די מערסט ראָמאַנטיש ביסטראָס פון באַרסעלאָנאַ, פּלאַ דע לאַ גאַרסאַ . לאָוקייטאַד אין אַ 17 יאָרהונדערט בנין, זייַן געשיכטע איז כּמעט ווי לאַנג ווי זייַן מעניו, וואָס פאָוקיסיז אויף קאַטאַלאַניש מאַרק קוויזין קיילים, אַזאַ ווי מאָלי דע לאַ לווינאַ בלוי קעז קראָוקיי , ברעאַדעד אַובערגינע טריאַנגלעס מיט ווייך מאַהאָן קעז אָדער קאָקאַ דע פוי מיט קעראַמאַלייזד ציבעלע און פּיסטאַטשיאָס. כאָטש היסטאָריש פון די בריוו, ווי זייַן שוואַרץ ווורשט טימבאַלע מיט ראָססיניאָלס זיי קענען ניט זיין פעלנדיק אין אַ זיך-ריספּעקטינג קולינאַריש אַפּוינטמאַנט.
ראָמאַנטיש און ויסגעצייכנט אויף די טעלער
די יבעריאַן כאַזער מאָללעטעס מיט בערנאַיסע און קריספּי ציבעלע, "פּרינגá" אָדער טינטפיש מיט קימטשי אַיאָלי זענען עטלעכע פון די מערסט געשמאַק און קרונטשיאַסט בעץ אויף דעם מאַרק. קוויללאָ בר , איינער פון די לעצטע אָופּאַנינגז אין דער געגנט.
אויף דאנערשטאג, פרייטאג און שבת, אין אַדישאַן, זייַן גאַסטראַנאַמי איז געדינט צו די שלאָגן פון לעבן פלאַמענקאָ אָדער רומבאַ, וואָס פּערז בישליימעס מיט געשמאַק דיזערץ אַזאַ ווי קעראַמאַלייזד פראנצויזיש טאָסט מיט מאַנדל קרעם . אין די קאָפּ פון דעם רעסטאָראַן מיט אַ דרום לופט איז Jordi Asensio, וואָס פריער געארבעט אין די קיטשאַנז פון די Loidi, דורך Martín Berasategui, Roca Moo אָדער Mugaritz . נאָך איין ביישפּיל אַז די בייַזייַן פון אַנדאַלוסיאַ איז אין זייער גוט געזונט אין באַרסעלאָנאַ.
Salmorejo
"עסטימאַר איז די ליבע פֿאַר דעם ים און זיין רוי מאַטעריאַל, די אַרבעט מיט דעדיקאַציע און די לייַדנשאַפט פֿאַר אונדזער קלייאַנץ." איך זאג עס נישט, פארשטייט זיך, עס זאגט עס רפא זפרא , דער באַרימטער אַנדאַלוסיאַן שעף און געוועזענער בולי, אַן עקספּערט קענער פון סעאַפאָאָד, וואָס פירט היינט אָפּשאַצונג , איינער פון די מערסט אַפּלאָדעד גאַסטראַנאַמיק ווענדט אין באַרסעלאָנאַ.
Estimar איז אַן אָנווינקען, כיינעוודיק, געזונט-געטראכט אָרט מיט אַ טיף ליבע און רעספּעקט פֿאַר די ים. און אַזוי, דורך קאַמביינינג קאַטאַלאַניש און אַנדאַלוסיאַן וויסן, זיי האָבן געראטן צו מאַכן עסטימאַר (וואָס מיטל "צו וועלן" אין שפּאַניש) הייַנט אַ גן עדן פֿאַר ליבהאבערס פון מאַרינע פּראָדוקטן און די שפּיל וואָס זייער פלייווערז און טעקסטשערז געבן, אַזאַ ווי זייער ראַק און קעראַמאַלייזד ציבעלע קאַרפּאַקסיאָ (טריביוט צו בולי 1995) אָדער די אַנדאַלוסיאַן-נוסח באַטערד בעיבי טינטפיש מיט זייער אייגן טינט מייַאָנעז.
און אַז קיין איינער, קיין איינער, לאָזן דעם געגנט פון באַרסעלאָנאַ אָן ליקט זייער פינגער נאָך געניסן אַ געשמאַק קרעם בלאָז געבעקס פון די Vilamata בעקערייַ (Carrer dels Agullers, 14), געגרינדעט אין 1925 און איינער פון די בעקאַבאָלעדיק ייקאַנז וואָס האָבן אַ פּלאַץ, גליק, פֿאַר דעם נייַ 'סאָהאָ' אין באַרסעלאָנאַ.
שליימעסדיק ווי אַ פינישינג פאַרבינדן צו אַ גאַסטראַנאַמיק גאַס יאַזדע