Suzanne Barr און איר רעוואָלוציע פון קולינאַריש דייווערסיטי.
קיין סוויטאַנערז, קיין פּראַזערוואַטיווז, קיין טאַם ענכאַנסערז אָדער בלומען וואָס באַצירן די פאַקט און מאַכן די שלעכט טרינקען גיין אַוועק בעסער. דער דאַקיומענטערי די היץ: א קיך (ר) עוואָלוציע, פּרעמיער געווען אין די לעצטע בערלין פילם פעסטיוואַל, רעזשיסירט דורך די קאַנאַדיאַן Maya Gallus, איז אַ פּאַן פֿאַר די סיטואַציע פון ינאַקוואַלאַטי אַז אינטערנאַציאָנאַלע גאַסטראַנאַמי איז יקספּיריאַנסט.
גאלוס האט אנגעהויבן שיסן אין אפריל 2017, מאנאטן בעפאר די סטעיטמענטס קעגן פילם פראדוצירער הארווי וויינשטיין האט לאנצירט די #מעטו באוועגונג און ענליכע פאלן פון סעקסואלע באשעפער און זידלען האבן אנגעהויבן ווערן באריכטעט אין אנדערע סעקטאָרן, ווי דער קיך. און אפילו אַזוי, די פּראָוטאַגאַנאַסט פון דעם דאַקיומענטערי רעדן נישט מיט האַלב מיטלען און גאַלוס, וואָס האָט גערעדט דעם פילם נאָך אַלע די סקאַנדאַל, אַדמיץ אַז ענדערונג קען האָבן אַקסעלערייטיד, אָבער מיר זענען געווען אַזוי ווייַט הינטער אַז עס איז נאָך אַ לאַנג וועג צו גיין.
דער דירעקטאָר סטאַרטעד די היץ נאָך אַ ערשטער דאַקיומענטערי דעדאַקייטאַד צו פרויען אין די דינסט, שיסל: וואָמען, קעלנערין און די קונסט פון סערוויס. "מיט פאָרשונג, איך סטאַרטעד לייענען אַרטיקלען וועגן פרויען אין די קולינאַריש אינדוסטריע און די פעלן פון פאַרטרעטונג. עטלעכע פון זיי האבן טיטלען ווי 'וואו זענען די פרויען קאָכן?'. און טאַקע, עס זענען שטענדיק געווען ווייַבלעך שעפס, נאָר אַז מיר האָבן נישט אינטערעסירט אין זיי."
אַמאַנדאַ כהן ס וועגעטאַריער גן עדן זינט 2008.
פעלן פון ופמערקזאַמקייַט
דאָס איז פּונקט איינער פון די טענות פון איינער פון די פּראָוטאַגאַנאַסט פון די דאַקיומענטערי, אמאנדא כהן, באַזיצער פון איינער פון די מערסט פאָלקס וועגעטאַריער רעסטראַנץ אין ניו יארק, שמוץ זיסוואַרג. "א גרויס טייל פון די פּראָבלעם איז די מידיאַ, וואָס איר זען אַלע מאָל אויף די קאָווערס אָדער די וואָס קלייַבן אַוואַרדס זענען מענטשן," ער זאגט. און בשעת ער זאגט עס, ווי עדות פון אַ פּלאַץ פון קאָווערס מיט די גרויס זכר נעמען פון דער קיך. און, פון קורס, אויב איר טאָן ניט האָבן קיין פּירסעם, אויב דיין נאָמען איז נישט פאָלקס, "איר באַקומען נישט געלט צו עפענען די מין פון שטאַרק רעסטאָראַן וואָס באַקומען אַלע די ופמערקזאַמקייַט," ער זאגט. — ם׳איז א װײם, װאם בײםט זיך אין עק.
כהן גיט נאך א ביישפיל, דאס פון Eugenie Brazier: דער ערשטער מענטש צו באַקומען זעקס מיטשעלין שטערן איז געווען אַ פרוי, יאָ. אָבער, ווען Alain Ducasse איז געראָטן פיל שפּעטער, די נייַעס גאָר אויסגעמעקט בראַזיער.
וויקטאָריאַ בליימי, טשילעאַן, אָבער וועמענס קאַריערע אין דער קיך איז געווען אינטערנאַציאָנאַלע, פֿון אויסטראַליע צו באַרסעלאָנאַ און ענדיקט זיך אין ניו יארק אין באַשולדיקונג פון דער קיך פון Chumley's (וואָס איז אַוועק אין די סוף פון 2017), דערקלערט אויף אַפּאַראַט אַז זיין חלום וואָלט זיין צו עפענען זיין אייגענע רעסטאָראַן. "מיט מער פרייהייט, אַ ליידיק לייַוונט צו אויסדריקן זיך אויף די פּלאַטעס," ער זאגט. אָבער ער קען נישט באַקומען די געלעגנהייט ווייַל פון וואָס זיין שוטעף זאגט.
סוזן באר, דער קאַנאַדישער שעף, ער האָט אַלץ דורכגעמאַכט צו קענען עפֿענען זײַן ערשטן און היימישן שבתדיקן דינעט־רעסטאָראַן אין טאָראָנטאָ. און איבער די פילמינג מיר זען ווי עס מוזן זיין פארמאכט ווייַל פון פעלן פון ינוועסמאַנט.
ענין פון ראָלעס
"מענטשן קאָכן פֿאַר כבוד, פרויען קאָכן פֿאַר ליבע" (מענטשן קאָכן פֿאַר כבוד, פרויען פֿאַר ליבע) איז דער זאגן וואָס ריפּיץ די מיטאַקאַל Anita Lo. די ראַונדאַפּ פון געגרינדעט ראָלעס אין דער קיך, פון דער היים צו מיטשעלין-שטערן רעסטראַנץ. אן אנדער פון די פראבלעמען צו פֿאַרשטיין וואָס די מער מיר גיין אַרויף אין די גאַסטראַנאַמיק מדרגה, די ווייניקער פרויען זענען געזען.
"מײַן מאַמע האָט כּמעט שטענדיק געקאכט און ווען מײַנע עלטערן האָבן זיך צעשיידט, איז מײַן טאַטע געוואָרן אַ גלענצנדיקער קאָכער"; זאָגט דער דירעקטאָר. "וויקטאָריאַ בלאַמיי רעדט אין דעם פילם וועגן ווי זי געדענקט נישט אַז איר פאטער קאָכן. עס איז שטענדיק געווען זיין מוטער. און דאָס איז כּמעט שטענדיק אמת. ”
"פרויען זענען די וואָס האָבן שטענדיק קאָכן, זיי זענען די וואָס קאָכן פֿאַר די מענטשן וואָס זענען שפּעטער געווארן שעפס," זאָגט בלאַמי אויך.
טריינג צו ברעכן אַז דזשענדער קלאַל איז שעף אַניטאַ לאָ. אַניטאַ לאָ, כּמעט אַ פּיאָניר אין די ניו יארק גאָורמעט סצענע, געעפנט איר רעסטאָראַן אַניססאַ אין 2000. זיין קיך, וואו ער האָט צוגעגרייט זיינע באַרימטע פוי-גראז-דאַמפּלינגס, איז געווען פול מיט פרויען און ווען ער האָט באַשלאָסן עס צו פאַרלאָזן און זיך צו פאַרמאַכן אין 2017, טוט ער אַזוי אויסגעמאַטערט פון דעם קאַמף **(“אויב איר זענט נישט ווייַס, גלייך, איר פּאַסט נישט צו די נאָרמז פון דזשענדער, אַוודאי ווערט מען בייז”, זאָגט ער) ** און צו לאָזן “פּלאַץ פאַר די נייע דורות”. נייַע דורות וואָס, לפּחות, וועט האָבן אַ מאָדעל ווי איר.
Anita Lo און איר ערשטע פרויען קיך אין Annisa.
כעראַסמאַנט, אַביוזיז
כאָטש ווייניקער מעדיע קאַווערידזש ווי די טענות אין די פילם אינדוסטריע, די יסודות פון דער קיך זענען אויך אויפגעהויבן, לעסאָף, אין די לעצטע יאָר. די רשימה פון דינאַונסט שעפס איז דערהייַנטיקט ביסל דורך ביסל. און עס קען זיין נאָר דער אָנהייב. "יעדער טאָג עס זענען מער מעשיות און מער פרויען וואָס זענען כעראַסיד אָדער אַביוזד פילן זיכער צו רעדן," גאלוס זאגט.
אין זיין דאַקיומענטערי, אייווי נייט, א געוועזענער קעכערין, היינט א גאסטראנאמישע קריטיקער, דערציילט וועגן א טשילער עפיזאד וואס זי האט געליטן מיט איר סו-שעף, אויף וועלכן די רעסטוראנט-שעף האבן געענטפערט מיט א "הענג אריין".
Amanda Cohen זאגט עס זייער קלאר: "זיי האָבן מיר נישט כערייזיד ווייַל איך בין אַ פרוי אָבער ווייַל זיי זענען אַלע אַסכאָולז וואָס שאַטן ווער עס יז זיי זען ווי שוואַך."
אויב די ווייבערשע רעוואָלוציע אין דער קיך דערגרייכט עפּעס – און זיי אַלע שטימען אויף דעם – איז דאָס דאָס זידלען און מיליטעריש פארמען שטאַרבן אויס (ניט אומזיסט, דער אַרבעט פּראָצעס איז גערופן 'די בריגאַדע סיסטעם') וואָס מעדיע שעפס ווי גארדאן ראמזי.
אנגעלא הארטנעטט, בלויז איינער פון זיינע סטודענטן, וועלכער האָט געאַרבעט מיט ראַמסיי 17 יאָר, און איז היינט אַ פּרעסטיזשפולע שעף מיט איר אייגענעם נאָמען און פירט אירע אייגענע רעסטראַנץ (Café Murano, Merchant's Tavern אין לאָנדאָן) איז דער ערשטער צו אָפּזאָגן די מעטהאָדס, יענע ומבאַקוועם קיטשאַנז וואָס מאַכן איר פילן קליין, אַז זיי זענען נישט אָנגענעם ערטער צו אַרבעטן.
דער בלויז שעף מיט דריי שטערן אין פֿראַנקרייַך.
די טאָפּל סטאַנדאַרד
צום סוף, ** Anne-Sophie Pic, שעף אין Maison Pic,** די בלויז פרוי אין פֿראַנקרייַך מיט דריי מיטשעלין שטערן, איינער פון בלויז זעקס אין דער וועלט, און דער פערט שעף אין דער וועלט צו דערגרייכן עס, זי עמפאַסייזיז דעם געדאַנק דורך קריייטינג אַ "ווייניקער מאַטשאָ" קוויזין. דערצײלט זײן פערזענליכע געשיכטע. דעם רעסטאָראַנען האָט ער גערשטן פֿון זײַן טאַטן, וועלכער האָט באַקומען אַ שטערן. זי האט דערפון אסאך אויסגעלערנט פון אים און די איבעריקע אליין, ווייל זי האט אין איר צייט, אלס פרוי, נישט געקענט אריינגיין אין קאכשולן.
זיין אַ פרוי און זעלבסט-געלערנט זענען צוויי שטערנס ווען פירן אַ פּרעסטידזשאַס רעסטאָראַן. זי האט געמײנט, אז זײ װעלן זי אננעמען, אבער אין איר אײגענעם קיך, װײל זי איז געװען א פרוי, האבן זײ איר נישט רעספעקטירט. ער האָט זיך אָפּגעזאָגט צו האַנדלען מיט דעם אַלטן סיסטעם: שרייען, באַליידיקן, פאָדערן אַ "יאָ, שעף" ווי אַן ענטפֿער.
ווייַל אין דעם פאַל, אין דערצו, טאָפּל סטאַנדאַרדס דערשייַנען. "אויב איך בין מער דירעקט, זיי קריטיקירן מיר, אָבער זיי וואָלט נישט אויב איך געווען אַ מענטש," ער זאגט. ווי אַ פרוי איר זענט געמיינט צו זיין זיסער און טשיפּער.
אָן פּריסאַפּאָוזיז אָדער פּרעדזשאַדיסיז, ער האט ענדיקט זיך אַ ציכטיק קיך ווו רעספּעקט הערשט, כאָטש אַ כייעראַרקי האלט צו עקזיסטירן. זײַן ווינטשן: „אַז די קיך איז נישט קיין שווערער אָרט צו אַרבעטן. דער מענטשלעכער טייל איז וויכטיק. ”
אַלעמען ס ווינטשן אַז אַ טאָג וועט קומען ווען עס איז ניט נייטיק צו ספּעציפיצירן "ווייַבלעך קוקס" (אין ענגליש ווייַבלעך שעף). זענען positive, זיי באַגריסן ענדערונגען, אָבער זענען אויך אָפּגעהיט. זיי ווילן נישט פאָרזעצן צו זיין "די גאַרניש אויף די טעלער", ווייַל עס איז גוט צו רעדן וועגן פרויען אין דער קיך.