די פּאַעללאַס פון די וואס ליבע פּאַעללאַ
לאמיר עס קלאר מאכן: ספּאַין איז אַ פּאַעללאַ און דערפאר מוזן מיר זיך איינמאל פאר אלעמאל אונטערגעבן צו דעם ארעמאן'ס טעלער וואס דער נאמען איז דער טעלער נאר אויך דער קאנטענער; וואָס אַ באַלאַגאַן אפילו אין דעם טיטל פון די אַרבעט . אָבער ווי קען דער בילדל (ווייַל עס איז) פון שפּאַניש גאַסטראַנאַמי נישט זיין אין כאַאָס? כאַאָטיש, יבעריק, קאַנטראַדיקטערי, כאָטיש, טומלדיק און דילעטטאַנט ... זיין מאַדזשעסטי פּאַעללאַ, דער בעסטער שיסל אין דער וועלט.
און עס איז, אז מיר האבן זיך אפשר צו לאנג פארגעשטעלט אביסל צו אייראפעישער, אבער מיר מוזן ביסלעכווייז אננעמען אז מיר זענען פיל מער ביגאַס לונאַ, לאָלאַ פלאָרעס אָדער לויס גאַרסיאַ בערלאַנגאַ אַז אַ נאָרדיק טשופלאַס, אַזוי וועדזשי און אַזוי קאַלט קאַסטן.
צומ גליק, דאָן רפאל אַזקאָנאַ האט געזאגט אַז "ווען ינסטינגקץ זענען ריפּרעסט, געפילן זענען אַנאַלייזד" און ווייניק גאַסטראַנאַמיק יקסקלוזשאַנז עקסיסטירן ווי טאָטעמיש, אַטאַוויסטיק און ווילד אַזאַ ווי פּאַעללאַ, אַ מאָלצייַט פון אַניוועסדיק וואַלענסיאַן אָפּשטאַם וואָס איז אַריבער אַלע געמארקן און איז ספּעציעל באַטייַטיק הייַנט, ווען די #וועלט פּאַעללאַ טאָג איבער דעם פּלאַנעט און וואָס האט אַזאַ בלענדיק אַמבאַסאַדערז: José Andrés און Quique Dacosta האָבן שוין פאַרשפּרייטן גליק איבער די האָלץ פייַער אין לאָנדאָן ( Arros QD ) אָדער ניו יארק ( קליין ספּאַין ).
נייגעריג הא. אַז אין דעם פאָרשטעלן פון באציונגען אָן היסכייַוועס, דזשאָבס אָן אָפיס, סאַלעבריטיז אָן זכות און מוזיק אָן מיוזישאַנז לאָזן אונדז ראַטעווען אַ פּלאַץ פֿאַר פּאַעללאַ , אַזוי גראָב (אַלעמען דאָרט שטעלן זייער פּאָז), אַזוי אַטאַטשט צו פאַרגעניגן און פּאַמעלעך צייַט : עס איז ניט אַזאַ זאַך ווי אַ פּאַעללאַ אין אַ ייַלן . קיין וועג.
אַזוי לאָזן ס גיין מיט די באַליבסטע פּאַעללאַס פון קאָכן, קאָכן און גוט מענטשן וואָס ליבע פּאַעללאַ אָן מאָס.
זיין מאַדזשעסטי די פּאַעללאַ, דער בעסטער שיסל אין דער וועלט
קוויק דאַקאָסטאַ , פון קורס, ער סוויפּס היים אָבער ניט בלויז: "איך בעסער די פּאַעללאַ פון ** Llisa Negra ** (דער איינער וואָס מיר קאָכן) וואָס איז קיין אנדערע ווי אַ פּאַעללאַ קאָכן פֿון דער פּערספּעקטיוו פון אַ הייַנטצייַטיק שעף ; אַ קעכער, וואָס וויל, אַז די גרינס זאָלן האַלטן זייערע אייגנשאַפֿטן, אַז זיי זאָלן נישט איבערקאָכן, מען זאָל פֿאַרצייכענען דעם הינדל און דעם קיניגל אַזוי, אַז ס’איז זאַפטיק ביים סוף פון קאָכן דעם רייס. איך ווי צו שפּילן מיט וועדזשטאַבאַלז, מיט די אַרטיטשאָוק, מיט די קאַראָב בעבל, די באַדזשאָקוועטאַ ... אָבער שטענדיק אונטער די האַנאָכע אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען נישט אָוווערקוקט. מיר מאַכן אַ פּאַעללאַ אויף די פלאַם , ניצן מאַראַנץ האָלץ, וואָס איז זייער וויכטיק; מיר האָבן געמאכט אַ גרויס מי צו האָבן אַ רעסטאָראַן אין דעם צענטער פון וואַלענסיאַ, ווו פּאַעללאַ קען זיין קאָכן איבער ברענהאָלץ.
קוויקווע ווערט נאַס: "איינער פון די פּאַעללאַס וואָס איך האָבן די מערסט ינדזשויד און וואָס איך האָבן געגעסן די מערסט אין די הויפּטשטאָט פון וואַלענסיאַ איז די פון ** Casa Carmela **. עס איז אַ ווונדערלעך פּאַעללאַ , טראדיציאנעלן שנייַדן, אויך געמאכט מיט ברענהאָלץ. זיי האָבן זייער געזונט געגרינדעט דעם באַגריף פון פּאַעללאַ, פון ייַנטיילונג, פון פאַמיליעראַטי , דער אמת איז אַז עס איז אַ פּאַעללאַ וואָס איך טאַקע ווי.
Nacho Honrubia פֿון Komori, צוזאַמען מיט Lavoe פֿון Toni Boix און José Miguel Herrera פֿון Nozomi (טאָקיאָ און וואַלענסיאַ, ינעקסטריקאַבלי לינגקט דורך אַ קערל פון רייַז) אויך צונויפפאַלן מיט Casa Carmela.
אונדזער Begoña Rodrigo אַפּט פֿאַר הינדל און קיניגל פון קאַרמעלאַ (ווי קאן איך דיך נישט ליב האבן, כרמעלע) נאר אויך מחמת אַז פון די סעניאָרעט פון לאַ פעררעראַ אין פּינעדאָ.
אן אנדער טיטאַן, ריקאַרד קאַמאַרענאַ , מאכט אונדז אַרומפאָרן צו זיין שטאָט אין די סאַפאָר צו קלייַבן דרייַ רייַז "ארטאדאקס, מיט זיין אייגענע פּערזענלעכקייט און מיט דעם גאַנצן כיין פון דער סביבה וואו מען קאָכט עס" . רעדסטו Barx און La Visteta, El Parpalló און Puigmola . ווי גערעכט איז דער מלמד אין וואס ער זאגט: א טעלער איז די טעלער אבער אויך וואו (און מיט וועמען) מען טיילט עס. ווי וועט אַ פּאַעללאַ אין וואַן בראַוואָ זיין די זעלבע ווי ביי די פֿיס פון אַ באַרג אָדער קוקן אין די ים ...
אויך ווערן נאַס וויליאם נאַוואַרראָ , געגרינדעט פון וויקיפּעללאַ און arrossero אָן פאָרורטל, "ווי טעקניקלי שליימעסדיק פּאַעללאַס איך קען זאָגן איר מער ווי דרייַסיק, אָבער פון קורס, ווייַטער פון פּערפעקשאַן, מיר קוקן פֿאַר פאַוואָריטעס. דאָס איז ווו די עמאָציאָנעל הייבער קומט אין. וואָס נעמט מיר צו די 'פאַוואָריטעס' שופלאָד. איך וואָלט אָנהייבן מיט טעכניש שליימעס , מי ט דע ם האנט־ארבעט ן אינזשעניר , מי ר מי ר האב ן זי ך ד י לעצט ע מערסטע ס אויסגעלערנ ט װעג ן דע ם גרוים ן אונטערשייד , װא ס מאכ ט אל ץ : ברענהאָלץ . דער טעמפּל ** Bairetas de Rafa Margós ** (מער ווי 300,000 האָלץ-פייערד פּאַעללאַס אין זיין לעבן) אָדער אין זיין טשיוואַ קאַטידראַל אָדער דעניאַ סאַנקטואַרי ווערסיע. ** די סעניאָרעט רייַז פון La Marítima ** און אַז ווילדלי טיף הינטערגרונט און אַ טאַם מיט אַ פאַביאַלאַס נואַנס גערופן רויט קערי. ווי זיי פאַרבינדן די ים אין La Marítima. ווונדערלעך. און צו ענדיקן די טריאָו פון ייסיז, מיין באַזונדער קומען אויס, די קיניגל און שנעק פּאַעללאַ אין Alfonso Mira אין Aspe , אַז ס ווו מיין יידייל אנגעהויבן מיט אַז אַ פּריאָרי מאָדנע פּאַעללאַ פֿאַר אַ וואַלענסיאַן, טשיקקפּעאַס, קיניגל, קלאָוועס, פעפער, קנאָבל, ווייַנשטאָק שיסן פייַער ...”.
וואָס שיסל די פּאַעללאַ , אַזוי גאָר קאָמפּליצירט צו קאָכן און אַזוי גרינג צו ליבע. אפֿשר דערפֿאַר שלעפּט דאָס אונדז אַזױ, פון די געדערעם , און מיט דער פרייהייט וואָס דאַקאָסטאַ ריפערז: "מיר פֿאַרשטיין אַז עס איז אַ קאָמפּאָנענט פון פֿרייַהייט; ווייַטער פון אַ וואַלענסיאַן פּאַעללאַ, אַ רייַז געמאכט אין פּאַעללאַ קענען זיין פיל מער אָופּאַנד. אַזוי לאַנג לעבן די פּאַעללאַ. הייַנט, מאָרגן און שטענדיק.
#WorldPaellaDay: די פּאַעללאַס פון די וואס ליבע (און קאָכן) פּאַעללאַ