ראמען, די זופ וואס מען עסט מיט א לעפל און מיט שטעקלעך.
צאָלן מער ווי איין ייראָ פֿאַר אַ לאָקש זופּ קען נישט זיין צווישן דיין פּלאַנז פֿאַר 2015, אָבער פּונקט ווי איר ענדיקט זיך גראָאָמינג זיך אין אַ באַרבערשאָפּ אָדער קנעפּל אַרויף דיין העמד קאָלנער, עס זענען טרענדס וואָס מען קען נישט אָדער וויל צו - אַנטלויפן, און ווייניקער אויב, אין דערצו, זיי זענען געשמאַק.
יארן צוריק ראַמען שאַפּס, די יאַפּאַניש נאָאָדלע זופּ ינכעראַטיד פון כינעזיש קוויזין, זיי באַפאַלן און ביישטייערן צו דזשענטראַפייז די מערסט מאָדערן נייבערכודז אין אַמעריקע און אייראָפּע. אָבער אין ספּאַין, אַזוי ליב פון צימעס זופּ און באָבע ס יויך, עס מיינט אַז מיר טאָן ניט באַטראַכטן די זופּי 'ספּאַגעטי' פֿאַר ערנסט עסנוואַרג, סייַדן עס איז אַ כאַנגאָוווער טאָג ווען מיר האָבן נישט סטייד פֿאַר בראַנטש אָדער די שפּיצל פון אָמעלעט.
נו, די צייט איז געקומען צו טוישן אונדזער שטעלונג און פֿאַרשטיין דאָס אַ מעהודערדיק ראַמען מיט לאָקשן און פריש ינגרידיאַנץ איז נישט די זעלבע ווי אַז רעגע פּראָדוקט פון די סופּערמאַרק מאַרקעט פֿאַר די ערשטער מאָל אין 1958 דורך די יאַפּאַניש מאָמאָפוקו אַנדאָ און פון וואָס זיי פאָדערן מער ווי 100 ביליאָן סערווינגז זענען סאָלד יעדער יאָר.
הַצְטְמִידָא חוּקָא רִמָּאן בַּר.
דאָ זענען די יקערדיק אַדרעסעס ווו צו זופּן און שלאָגן די טשאַפּסטיק און די לעפל אין דער זעלביקער צייט:
CHUKA RAMEN BAR: זיי זענען די נוקאַמערז צו די 'באַרריאָ' אין מאַדריד, אָבער מיט זייַן הויך טשערז, זייַן הייַנטצייַטיק עסטעטיק און די פּאַמעלעך קוקינג פון די ינגרידיאַנץ, דעם רעסטאָראַן האט געראטן צו געווינען איבער אַ ציבור דאָרשטיק פֿאַר פריש געדאנקען און טראדיציאנעלן פלייווערז. איר קענען קלייַבן צווישן אַ שויו ראַמען מיט פריש לאָקשן, כאַזער בויך, יי און כינעזיש פרילינג ציבעלע (אין דאַשי קאָנסאָממע - אַ טיפּ פון יאַפּאַניש יויך- און הינדל מיט נאָרי יאַמ - גראָז) אָדער אַ מיסאָ דאַשי ראַמען מיט פריש לאָקשן, גרינס מיטבאָלז, יי און כינעזיש טשייווז איבער אַ וועגעטאַריער טשיפּאָטלע מיסאָ דאַשי זופּ מיט קאָללאַרד גרינז און שייטאַקע און שימעדזשי מאַשרומז.
RAMEN-YA HIRO: אויב איר גיין צו באַרסעלאָנאַ און ווילן צו פּרובירן ראַמען 'געמאכט אין' Hiro Yoshiyuki, גרייט זיך צו טאָן שורה, עפּעס אַנאַוווידאַבאַל ווען נישט אָננעמען רעזערוויישאַנז און צוגרייטן די יויך און לאָקשן זיך יעדער נאַכט. אבער אין דעם ליגט דער שליסל, אין מאַסטערי און געדולד. און, פון קורס, אויך אין די געמיש: די טעכניק איז פּשוט, איר קלייַבן די באַזע (הינדל און כאַזער יויך) סוי אָדער מיסאָ און איר לייגן טאַפּינגז (פון 50 סענס צו צוויי עוראָס) אין די פאָרעם פון עגגס, נאָרי יאַמ - גראָז, באַמבו אאז"ו ו
Ramen לעבן מאַדריד ס קאַלע מייער, אין Ramen Kagura.
RAMEN KAGURA: אין דעם צענטער פון מאַדריד, דאָס איז אַ 100% ראַמען רעסטאָראַן און זייַן גרינדערס זיי האָבן דורכגעקאָכט דורכגעקאָכט פאַרשידענע קאָנסוממע רעסאַפּיז אין יאַפּאַן ביז זיי געפונען די מערסט 'פּאַסיק' פֿאַר די שפּאַניש גומען. מיט זיין כאַזער און גרינס יויך ראַמען (שאָויו אָדער מיסאָ) איר וועט האָבן גענוג, אָבער אויב איר ווילט, איר קענען באַגלייטן עס מיט פאַרשידענע יאַפּאַניש טאַפּאַס, אַזאַ ווי גיאָזאַס (די אַזוי גערופענע יאַפּאַניש דאַמפּלינגז) אָדער קאַראַאַגע (געפּרעגלט פלייש). אויך סדר אַ יאַפּאַניש ביר אָדער ווייך טרינקען.
KOKU KITCHEN: אין דעם באַרסעלאָנאַ ראַמען באַר איר וועט געפֿינען, אין אַדישאַן צו די טראדיציאנעלן סוי ראַמען - באזירט אויף טאָנקאָטסו (האַזער ביין) יויך, סוי, טשאַשו (בראָטן כאַזער), nitamago (אויך גערופן פליסיק יי אָדער ראַמען יי), נאָרי (יאַמ-גראָז), זויער דייקאָן (ברונע) און וועדזשטאַבאַלז -; און מיסאָ ראַמען - באזירט אויף טאָנקאָטסו, מיסאָ, טשאַשו, nitamago, נאָרי, וואַקאַמע (יאַמ - גראָז) און וועדזשטאַבאַלז -, א געווירציק ווערסיע פֿאַר די מערסט דערינג און אַ וועגעטאַריער ווערסיע פֿאַר די מערסט באגאנגען. דו זאלסט נישט לאָזן אָן אַקאַמפּאַניינג דיין שיסל מיט עטלעכע ספּעקטאַקיאַלער כאַזער גיאָזאַס.
אין יאָקאַלאָקאַ עס איז ראַמען אַוועק די מעניו.
יאָקאַלאָקאַ: אין די מאָדערן Antón Martín מאַרק, דעם פּלאַץ האט געמאכט אַ טיף רושם אין די הויפּטשטאָט מיט זיין פריש צוגעגרייט סושי און די מעגלעכקייט צו קויפן יאַפּאַניש פּראָדוקטן ווי ידעאַל ווי SOU SOU קליידער. אבער כאטש עס שטייט נישט אין דעם בריוו, אויף דינסטאג און מיטוואך דינען זיי סוי ראַמען מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז. דו זאלסט נישט פאַרפירן זייער יאַפּאַניש קוקינג קאָרסאַז אָדער: האַלטן אַן אויג אויף זייער וועבזייטל אויב איר ווילן צו לערנען ווי צו צוגרייטן דיין אייגענע ראַמען ווי אַ אמת מומכע.
SUSHIYA BENTOU: דעם קליין און ניכטער באַרסעלאָנאַ רעסטאָראַן האלט די עסאַנס פון משפּחה עסטאַבלישמאַנץ און טראדיציאנעלן קוויזין, די ראַמען לאָקשן זענען כאַנמייד און די יויך איז כאָוממייד. זיי יוזשאַוואַלי יבערראַשן מיט אַלטערנאַטיוועלי קאָרעיִש קיילים אַזאַ ווי קימוטשי (געווירציק פערמענטעד קרויט) און זיי פאַרענדיקן די מעניוז מיט דיזערץ ווי געשמאַק ווי די מאַטטשאַ טיי קייקס.
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- נייַן גאַסטראָ פּלאַנז אין באַרסעלאָנאַ צו דורכפירן דעם יאָר
- משוגע וועגן סושי: די בעסטער 12 יאַפּאַניש רעסטראַנץ אין מאַדריד
- זעקס יאַפּאַניש פּלאַנז אָן סושי אין באַרסעלאָנאַ
- ווו צו עסן סושי אין טאָקיאָ (ווייַטער פון דזשיראָ)
- ימערדזשינג פּאָווערס בייַ די טיש: טאָקיאָ
- 21 זאכן וואָס איר האָט נישט וויסן וועגן סושי
- סושי מאכט איר
- די טאָקיאָ פיש מאַרקעט: אַ שמעקן מיקראָקאָסם אין געפאַר פון יקסטינגשאַן
- טאָקיאָ גייד
- עטלעכע געשמאַק זאכן וואָס באַרעכטיקן אַ יאַזדע צו אזיע
- אַלע די אַרטיקלען פון Marta Sahelices
טראַדיציאָנעל רעצעפּט אין Sushiya Bentou.