רייַז מיט לאַקערד בייקאָן פון Bocanegra
וואַנדערינג דורך די ** אַלט שטאָט פון א קאָרונאַ **, נאָר אויף אַ שבת ווען זונ - ונטערגאַנג פאלס אין די גרוי שטאָט פון ריאַזאָר און הערקולעס , ד י טרעפ ן דור ך ד י ברוקשטײנע ר פיר ן צ ו דע ם לעצט ן שטעמ ל פו ן דע ר "שווארצע רוט".
שווארצע מויל עפנט דורך אירע לעבעדיקע פענצטער צום ראָסאַליאַ דע קאַסטראָ טעאַטער כּמעט ברידינג אַז באָהעמיאַן, פאַרבענקט און קאַפּריזיק בוקאָליק אַטמאָספער וואָס דערמאנט אונדז פון אנדערע צייט, אנדערע געדאנקען, אנדערע ראָמאַנס.
Bocanegra צימער
א אַנדערש באַגריף
צו אַרייַן Bocanegra איז צו אַנטדעקן אַז עס איז עפּעס וואָס איז טשאַנגינג אין גאַליציע אויף אַ גאַסטראַנאַמיק מדרגה . זיין גלייַכגילטיק און ינדאַסטריאַל לופט דועלס מיט די מאַטיקיאַלאַסנאַס פון עמעצער וואס לייקס צו טאָן טינגז געזונט.
דארט, פאולוס פּיזאַרראָ ער עפֿנט פֿאַר אונדז די טיר פֿון זײַן קיך, און דערצײלט אונדז, אַז ס'איז שױן געװען 4 יאָר זינט זײ האָבן אָנגעהױבן דעם פּאַסירונג: „איך בין געװען 6 יאָר אין האָטעל אַטטיקאַ 21 און בײַם ערשטן קאָנטאַקט מיט Jorge Canosa האָבן מיר עס שוין אָנגעהויבן. און מיר ביידע זענען געווען קלאָר וועגן וואָס מיר געוואלט. מיר געוואלט אַ אַנדערש פּלאַץ, מיט אַ אַנדערש פאָרשלאָג ווי וואָס איז געווען בנימצא אין דער צייט, און אַזוי מיר סטאַרטעד מיט אַ באַגריף פון גאליציאנער פראדוקט וועמען מיר האָבן אונטערטעניק צו אַ רייזע דורך פאַרשידענע קאַלטשערז: ספּרוט סעוויטשע, געווירציק בעיבי טינטפיש, האַלב ראַמען, ריפּ טאַקאָוז, עטק. ”.
פּיזאַרראָ פאַרזיכערט אַז נאָך צוויי און אַ האַלב יאָר זיי פאַרשטיין אַז די פאָרשלאָג איז שוין זייער פאָרשטעלן אין פילע ערטער אין דער שטאָט, און זיי באַשלאָסן מאַכן אַ ראַדיקאַל ענדערונג , בעכעסקעם דיין הויפּט געדאַנק ארבעטן גאליציאנער פראדוקט, אין די מערסט ומגעוויינטלעך וועג.
"אין דער צייט, די קלענסטער פּראָסט זאַך איז געווען ניט מער די סעוויטשעס, אָבער די פּיקאַלז , למשל. מיר זענען אויך מאַזלדיק צו האָבן אַ זייער האַרט מאַנשאַפֿט אין דער קיך, ווו לידיאַ פּערמוי איז מיט מיר פּראַקטאַקלי זינט מיר געעפנט און לוי ראמאס עס איז שוין צוויי יאר און זיי זענען די לונג פון דעם אָרט, אויך אין דעם מאָמענט אין דער קיך איז אויך אַלעקס פרייער און נאָו לאָפּעז , וואָס צוזאַמען מיט קליין מלאך אין די פּלאַנדזשע, מיר מאַכן אַ קאָלעקטיוו פון זעקס מענטשן. די צימער אָפּטיילונג איז אין די הענט פון Santi Guerrero און עס זענען גאַנץ זיבן מענטשן," ער קאָמענטירט שטאלץ.
אין אַ וואָרט: 'גרויס פּראָדוקט'
יבעריק צו זאָגן אַז אויב עס איז אַ פּראָוטאַגאַנאַסט אין די קוויזין פון Bocanegra, דאָס איז גאַליציע . לאָמיר זיך אָבער נישט פֿאַרטראָגן פֿון דעם אויטאָריטאַריזם, וואָס דיקטירט אָפֿט מאָל אַ געגנט מיט אַזאַ גאַסטראָנאָמישן וואָג.
Bocanegra איז קאָמאַנטשע טעריטאָריע, בונטאַריש, כּמעט ינסערדזשאַנט, וואָס ניט? עס די כּללים מאל טאָן ניט עקסיסטירן, ווייַל אַ סאַלאַט, אַ מאַרינאַטעד פערד מאַקרעל אָדער אַ ים בראַם á פיראַ מיר קענען מעגילע צו גאַלישיאַן בלאָנדע לענד אָדער אַ ביפסטייק טאַרטאַר.
סיזאַנאַל פּראָדוקט ווו ספּאַרזשע אָדער אַרטיטשאָוקס, טראַפאַלז, פּידזשאַנז און אפילו פּאַרטראַדזשאַז זענען נישט פעלנדיק.
פיר יאר האָבן געגעבן אַ פּלאַץ פון זיך. אין פאַקט, פאולוס רעדט וועגן דרייַ פונדאַמענטאַל פּילערז.
פיש אין Bocanegra
"אויף איין האנט עטלעכע אָונערז, די קאַנאָסאַ משפּחה , װעלכ ע גיב ן מי ר א גאנצ ע פרײהײ ט צ ו אנטװיקל ן אונדזע ר ארבעט . אויף די אנדערע האַנט אַז מיר טאָן עפּעס וואָס מיר ווי , מיר קאָכן וואָס מיר ווי, וואָס איז אין צייַט, מיר קאָכן קיילים מיט וואָס מיר פילן באַקוועם, אונדזער גרונט הערשן אין דער קיך איז אַז אַלע די קיילים וואָס מיר ברענגען צו די עסצימער, מיר האָבן צו זיין בייז אַז עמעצער אַנדערש עסט עס און נישט אונדז . און אויף די אנדערע האַנט מיר מאַך אין אַ באַגריף אין וואָס מיר זענען זייער באַקוועם , מיט אַ זיכער ינפאָרמאַליטי, אָן טייז און אין אַ פּרייַז קייט אין וואָס מיר זענען זייער קאַמפּעטיטיוו **(25-35 עוראָס) **", ער דערקלערט.
און פון קורס, פיל פון זייַן הצלחה קומט פון צוויי יראַפּטינג וואַלקיינאָוז, זייַן צוויי גרויס רעפֿערענץ קיילים: די טינטפיש סענדוויטש אָדער די וויעטנאַמעזיש נעם.
א פארטיי צו פאראייניקן זיי אלע
אָן אַ צווייפל, די קולאַסט גאַסטראַנאַמיק געשעעניש אין א קאָרונאַ איז דער פעסטיוואַל פון באָקאַנעגראַ ס יאָרטאָג . פיר יאר וואָס האָבן געגעבן אַ פּלאַץ פון זיך און וואָס האָבן געשטעלט דעם רעסטאָראַן אין די פּרויעקטאָר ניט בלויז פון קריטיק און גאסטראנאמיע פאנדאם, אָבער איז געוואָרן אַ באַגעגעניש פון פריינט כּמעט נייטיק.
פּאַבלאָ פּיזאַרראָ האָט צוזאַמען 14 פרענדז וואָס האָבן געווען, מיט זייער 6 מיטשעלין שטערן און זייער 14 רעפּסאָל סאָלעס, אין באַשולדיקונג צו שאַפֿן אַ דעקל צו קאַמעמערייט, פייַערן און הנאה.
לאַמפּריי אין באָקאַנעגראַ
"פֿאַר אונדז די פּאַרטיי איז שטענדיק אַ קאַנטראַסט צווישן די ריזיק פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט און אַרבעט וואָס עס ברענגט מיט זיך און די ריזיקע צופֿרידנקייט פון קענען עס אויספירן. פֿאַר אונדז איז עס אַ שטאָלץ און אַ כּבֿוד אַז אַלע פון די קאָכן קומען צו אונדזער יאָרטאָג. דער געדאַנק איז אויפגעשטאנען פון טאן פיר הענט אויף די לאָקאַל. ווען דער ערשטער יאָרטאָג איז געווען דערנענטערנ זיך, עס איז געווען איינגעפאלן צו פייַערן אַ 10 הענט, עס איז געווען אן אנדער פֿאָרמאַט, מיט מענטשן זיצן אַראָפּ און מער ענלעך צו אַ געשמאַק מעניו".
"צום 2טן יארצייט, אלס א משוגענע געדאנק, האב איך געזאגט אז איך וויל מאכן א 20-האנדער, און וויבאלד קיינער האט מיר נישט געלאזט זען אז דאס איז משוגע, דעמאלט פאר דעם 3טן א 30-האנדער. אוודאי האבן מיר געמוזט שניידן די וואָג ווייַל אַ 40-האַנדער איז געווען אוממעגלעך ווייַל פּלאַץ און ווייַל פון די קאַפּאַציטעט פון די מאָגן פון די דינערז צו נעמען 20 טאַפּאַס, "דערקלערט פּיזאַרראָ.
אזוי קומען מיר צו 4 יאָרטאָג, אין וועלכע איר הויפט אָביעקטיוו איז געווען אַז די גאַסט שעפס וועט פילן באַקוועם און האָבן אַ גוטע צייט , ווייַל אַזוי, פּאַבלאָ דערציילט אונדז, זיי וויסן אַז קאַסטאַמערז וועלן הנאה עס.
די נײַגעריקע זאַך איז, אַז פֿאַר אים, האָבן זיי קיין מאָל נישט געוווּסט וואָס זיי שאַפֿן, און איצט, פֿיר יאָר שפּעטער, באַטראַכט דער שעף, אַז זיי האָבן אַ בענטשמאַרק געשעעניש אין גאַליציע ( זיי האָבן פארקויפט אַלע 180 בילעטן אין פינף שעה ) .
"אַלע פון אונדז וואָס פאָרעם Bocanegra הינקען אויף די זעלבע פֿיס, מיר גיין צו ווייַט. איך טראַכטן די געשעעניש קען נאָר וואַקסן יאָר נאָך יאָר, "ענדיקט דער שעף.
דעם יאָר מיר האָבן געפונען וואונדער אַזאַ ווי פריי-קייט הינדל דיך מיט שוואַרץ בראָדעווקע, פון די האַנט פון פּעפּ סאָללאַ אָדער אַן גלייבן פּעמפּיקל פון לאַוואַרעטעס מיט מאַקרעל און פּיקאַלז פון Begona Rodrigo וואָס האָט אונדז איבערגעלאָזט מיט אָפן מויל.
עס איז נייטיק צו דערמאָנען Juanlu Fernandez מיט אירע גרילד נעטאַלז מיט יי וואָס קען זיין פּערד מיט דעם ספּעקטאַקיאַלער ווייַס לוסטאַו, וואָס מאכט ווערמוט ליבהאבערס פאַרלירן זייער סענסיז. צו האָבן אַזאַ אַ שוואַרץ מויל, מיר האָבן געזען אַ פּלאַץ פון שייַנען ין. מזל דיין געבורסטאָג און ביז ווייַטער יאָר.
אַדרעס: וואַסער יראַגיישאַן 33, A Coruña זען מאַפּע
טעלעפאן: 881 89 54 64
פּלאַן: פֿון זונטיק ביז דאנערשטאג, פֿון 09:00 ביז 00:00; פרייטאג און שבת פון 09:00 צו 02:00.
האַלב פּרייַז: €25-25