דער מלך פון געפּרעגלט הינדל
מו ראַמען: די ראַמען היץ
עס איז געווען איינער פון די בעסטער געהאַלטן גאַסטראָ סיקריץ. יהושע סמאָקלער, געוועזענער קאָכער אין פּער סע, איינער פון די בעסטער און מערסט טייַער רעסטראַנץ אין ניו יארק, און זיין פרוי heidy , ז ײ האב ן צוגעגרײ ט או ן געשטעל ט ראמען , אי ן א קלײנע ם פלא ץ װא ם אי ז ז ײ איבערגעלאז ט געװאר ן פו ן א הויכע ר בײגל־קראם . לאנג אינזל סיטי . זיי האָבן שוין טאן עס פֿאַר אַ ביסל איבער אַ יאָר. נאָר שכנים און זייער, זייער אַווער געוואוסט. אָבער אין מערץ 2014, פּעטע וועלז, דער New York Times קריטיקער, האָט געמאכט אַ רשימה פון ראַמען היץ אין דער שטאָט און אין זיין נומער איין ער שטעלן. מו ראמען . סוד גילוי. געגעבן די כוואַליע פון מענטשן וואָס זיי באקומען אין זייער קנאַל-אַרויף מיקראָספּייס, סמאָאָקלער און זיין פרוי באַשלאָסן צו פאַרמאַכן. "איך האָב מורא געהאַט אַז די רעגירונג וועט דערוויסן וואָס מיר טוען און אַז מיר וועלן האָבן פּראָבלעמען מיט אונדזער אָרט," האָט דער שעף געזאָגט צום קריטיקער, נאָכדעם וואָס דער יענער האָט שוין מאנאטן באַקומען קריטיק (וואָס איראָניעס!) פֿאַר קראַשינג די בעסטער ראַמען אין ניו יארק.
צומ גליק, אויב די רעגירונג געפונען עס, זיי טאָן גאָרנישט, און סמאָאָקלער און ער ווידער געעפנט מו ראַמען נייַן חדשים שפּעטער אין אַ קליין היגע, נאָך אין לאנג אינזל סיטי, מיט בלויז 22 סיץ און דעריבער געראַנטיד (לאַנג) וואַרטן בייַ די טיר פון דער רעסטאָראַן. זיי האבן געפרואווט רעזערוואציעס אבער עס האט נישט אויסגעפעלט, זאגן זיי, און זיי אָננעמען בלויז בילעטן דערווייל. אין קיין פאַל, עס וועט זיין ווערט עס. ווי וועלז זאגט, ביידע מו ראַמען און טאָנקאָטסו זענען נאָך עטלעכע פון די בעסטער אין דער שטאָט. און זיין ים טשערין שיסל איז אויך ווערט עס.
סאַפּלינג אַנסטאַפּ אין ניו יארק
** העכערקייַט בערגער: וועגאַן גן עדן **
וועגעטאַריער האַמבורגער? וועגעטאַריער האַמבורגער?! אבער וואָס אַ וויץ איז דאָס. עס איז און וועט זיין דער ענטפער פון אַלע יענע וואס לייענען דעם אָדער יענע וואס לייענען עס און דערנאָך אונטערגענומען צו די לעצטע ניו יארק כייפּ: העכערקייַט בערגער. די קליינטשיק מזרח ווילידזש אָרט איז אָפן פֿאַר בלויז אַ חודש, אָבער די שורות פון מענטשן זענען שוין היסטארישן. די כייפּ געקומען פון ווייַטן. זינט זיין באשעפער, ברוק העדלי , האט געבן קלוז צו די 'העלכקייַט' פון זייַן וועגעטאַריער בערגער אין עסנוואַרג טראַקס און פאַרשידענע קנאַל-אַפּס אין די לעצטע יאָר. אַזוי פיל אַז אפילו יידלייזד אין ניו יארק דוד טשאַנג ער האָט עס לאַנג צוריק געגעבן אַ גוטן חשבון אויף זיין ינסטאַגראַם.
פֿאַר העאַדליי, דער ציל איז געווען צו שאַפֿן "די אמת אַנאַלאַדזשי פון פלייש, וואָס איז נישט פלייש, אָבער האט די מידות" . עס איז געווען צו צוריקקומען צו די וועגעטאַריער קאַנווערץ די סענסיישאַנז וואָס זיי פאַרלאָרן ווען זיי באַשלאָסן צו האַלטן געזוכט אַ פריש געמאכט זאַפטיק האַמבורגער. און עס מיינט אַז ער איז געראָטן. ער, אַ ניט-וועגעטאַריער . "דאָס איז נישט וועגן זיין געזונט. עס איז נישט אַ פּאָליטיש דערקלערונג. איך האָב ליב אַז עטלעכע פון אונדזער קאַסטאַמערז זענען האַרט קאַרניוואָרז, "דער געוועזענער שעף אין Del Posto, אן אנדער פון די שטאָט 'ס שפּיץ רעסטראַנץ, האט געזאגט לעצטע וואָך.
העאַדליי טוט נישט אַנטדעקן די פול רעצעפּט פֿאַר די בערגער , וואָס מיינט צו פירן לפּחות קווינאָאַ און שוואַרץ בינז. עס האט, יאָ, קעז, ייסבערג סאַלאַט, פּאָמידאָר און פּיקאַלז.
אין זײַן קליין אָרט, מיט זיצן פֿאַר פיר אָדער זעקס מענטשן, זענען אויך באַרימט געוואָרן סאַלאַדס און אייזקרעם. העאַדליי זאגט אַז ער וויל נישט זיין " מאַגנאָליאַ בעקערייַ אָדער דער ווייַטער Cronut ", אַזוי אפילו אויב איר ריי, עס אַשורז איר אַז איר וועט פּרובירן זייער שפּיץ בערגער.
איז די לעצט האַמבורגער ... וועגעטאַריער?
** FUKU : דער נייַער מלך פון געפּרעגלט הינדל**
ניו־יאָרק איז משוגע געוואָרן, בכלל, פֿאַר געפּרעגלט הינדל און, בפֿרט, פֿאַר געפּרעגלט הינדל סאַנדוויטשיז. אפילו די שייק שאַק, איינער פון די מערסט באליבטע שנעל פוד קייטן, דינען עס שוין. און אַוודאי האָט דוד טשאַנג, דער דערמאָנטער און באַליבטער ניו־יאָרקער שעף, דער באַשעפֿער פֿון מאָמאָפוקו און אַלע אירע דעריוואַטיוון, ניט געקענט איבערלאָזן. אין יוני פוקו געעפנט, דער ערשטער פון וואָס ער האפענונגען וועט זיין פילע ווענוז, ווו די שטערן עסנוואַרג איז זייער ** געפּרעגלט (און געווירציק) הינדל סענדוויטש**. צווישן די חסידים וואָס טשאַנג האָט שוין געבראַכט און די וואָס שלעפּן די געפּרעגלט הינדל, איז געווען אָט די מעשוגאַס און אַזוי האָבן זיך געשאפן די רייען טאָג נאָך טאָג, שעה נאָך שעה, אַז אין יוני האָבן זיי געמוזט פאַרמאַכן עטלעכע מאָל ווען זיי האָבן אויסגעלאָשן די רוי מאַטעריאַל. און קען נישט דינען אַזוי פילע קאַסטאַמערז. און אין די סוף זיי האָבן צו באַגרענעצן די אָרדערס צו מאַקסימום זעקס סאַנדוויטשיז פּער מענטש. אין די לעצטע חודש זיי האָבן שוין געלערנט צו זעמל ניט-האַלטן, און די וואַרטן איז פאַרקירצט, כאָטש די פאַנס פון טשאַנג און געפּרעגלט הינדל פאָרזעצן צו סטייַע. אבער די הבטחה איז דאָרט: אויב איר לעצטע 20 מינוט, איר וועט געשמאַק איינער פון די בעסטער קרונטשי דעליקאַסיז אין דער שטאָט.
גיי @irenecrespo\_ * איר קען אויך זיין אינטערעסירט ...
- ניו יארק גאַסטראַנאַמיק גראָב הייל
- די ראַמען בערגער און אנדערע שמוציק ערטער צו עסן אין ניו יארק
- פּאַריז ווס. ניו יארק: דער אילוסטרירט בוך פון די סתירות צווישן די צוויי שטעט
- האָמאַר ראָללס: די שיסל פון זומער אין ניו יארק - עסנוואַרג און געשיכטע מאַרשרוט דורך די בראָנקס: די עכט ליטטלע איטאליע - זעקס קאַקטיילז מיט געשיכטע (און ווו צו האָבן זיי) אין ניו יארק - צוועלף יקערדיק רעסטראַנץ אין ניו יארק - צען מילז פֿאַר צען דאָללאַרס (אָדער ווייניקער) אַז איר מוזן פּרובירן אין ניו יארק - טאַקאָוז זענען די נייַע בורגער אין ניו יארק - טיפּיש קיילים צו עסן אין ניו יארק וואָס זענען נישט בורגערס - די בעסטער בורגערס אין ניו יארק - אַלע אַרטיקלען פון ירענע קרעספּאָ
געפּרעגלט הינדל מיט וואַפאַלז אין פוקו