דער בעסטער ביפסטייק טאַרטאַר?
דעם רעסטאָראַן פון קוואַרטאַל פון סאַלאַמאַנקאַ איז וועגן צו דרייַ אַ יאָר אין גאַנצן באַנייַען זיין פאָרשלאָג: אויב ער סעאַפאָאָד בלייבט זייַן הויפּט אַטראַקשאַן, זייַן נייַ מעניו באזירט אויף די פּראָדוקט קיך עס האט קיילים פֿאַר אַלע טייסץ און וילעם.
Javier Ungría און Marcos Dieguez זיי האָבן שטענדיק גערעדט וועגן עפן אַ רעסטאָראַן. אָבער ניט נאָר איינער, אָבער איינער אין וואָס זיי וואָלט ווי צו פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייט. איינער, וואו מען קען גוט עסן, גוטע סעאַפאָאָד, למשל, אָבער אָן צו זיצן מיט אַ טישטעך און פייַן גאָפּל - לעפל און אָן צאָלן הויך פּרייז פֿאַר אַ גוט פּראָדוקט. צייט איז דורכגעגאנגען און די בעקאַבאָלעדיק סעאַפאָאָד רעסטראַנץ זענען באנייט, און Javier און Marcos פארבליבן מיט דעם געדאַנק פון באַשטעטיקן זייער אייגענע, איינער אין וואָס די באַר און הויך טישן פּרידאַמאַנייטאַד אָן לוזינג קוואַליטעט.
די גלייַכגילטיק סעאַפאָאָד רעסטאָראַן.
אין דעצעמבער פון לעצטע יאָר, די פּלאַנז און חלומות פון די צוויי געשעפט פריינט מאַטיריאַלייזד אין אַקסן , א ארט מיט נשמה פון קרעטשמע, ווייַל די באַר קאַמאַנדז, און מיט די פּראָדוקט פון די גאליציאנער עסטואריעס און אנדערע פּאָרץ אין ספּאַין, אָבער מיט אַ פּלאַן פֿאַר די טעם פון נייַע מאַדריד דיינערז: מיט כיינעוודיק עקן, העל פארבן און גרויס לאַמפּס.
ווי זיי האָבן זיך געשטיגן און זיך איינגעשטעלט אין דער געגנט, האָבן זיי באַשלאָסן צוציען מער ציבור, דהיינו, יקספּאַנדינג זייַן גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג. און זינט דעם זומער, האַטשעס איז פיל מער ווי אַ מאָדערן סעאַפאָאָד רעסטאָראַן איז אַ רעסטאָראַן און באַר צו גיין אין קיין צייט פון דעם טאָג ינטעראַפּטיד פּלאַן און זיין פאָרשלאָג ברענגט עס נעענטער צו דעם טראדיציאנעלן באַגריף פון ביסטראָ. איר קענען גיין פון פרישטיק צייט (וואָס גייט פון די געוויינטלעך קאַווע און באַר, צו עפּעס מער געזונט וואָס כולל דעטאָקס סמאָאָטהיעס) צו טרינקען בייַ נאַכט.
רייַז מיט שפּיץ האָמאַר.
אבער עס איז אין זייער לאָנטש און מיטאָג מעניו ווו זיי האָבן געמאכט די מערסט מי, אַרייַנגערעכנט קיילים אַזאַ ווי ווייכע רערן, אָדער פּראָנז אין טעמפּוראַ אַז, ווי די נאָמען סאַגדזשעס, איר עסן ווי זונרויז זאמען; אָדער ווי גרילד בעיבי טינטפיש מיט אַ שוואַרץ קנאָבל און האָניק סאָוס. אויך זייער סאַלאַדס, ווי דער איינער פון קווינאָאַ מיט סקאַלאַפּ און שרימפּ און פון קורס די פיראַ אָדער גרילד ספּרוט, וואָס האלט צו זיין איינער פון זייַן הויפּט קיילים.
און אויב זיי זענען אנערקענט און וועט זיין אנערקענט פֿאַר קיין שיסל אין דעם נייַ בינע, עס איז ווייַל פון די ביפסטייק טאַרטאַר, ל צו שטערן און באַשערט. זייער אַנדערש פון אַלע וואָס זענען איצט אין כּמעט יעדער רעסטאָראַן אין מאַדריד ווייַל, אַחוץ צו שניידן עס מיט אַ מעסער דער מאָמענט, ווי עס זאָל זיין, זיי ענדיקן עס מיט קיטשי סאָוס און מאַנטשעגאָ קעז.
ספּרוט אַ פעיראַ, גרילד, שטענדיק ספּרוט.
ס'איז דא נאר איינער וואס פארמעסט זיך מיט אים אינעם נייעם בריוו פון חאכס און דאס איז די טאָסט הה, גאנץ סוף צו אַ גלייַכגילטיק מאָלצייַט אָדער אַ מער פאָרמאַל מיטאָג.
די מלכּה לאַטקע.
פארוואס גיין
פֿאַר אים ביפסטייק טאַרטאַר, טאַקע. און דאָך זייער סעאַפאָאָד טאָמבאַנק איז נאָך דאָרט.
נאָך פֿעיִקייטן
די טעראַסע וואָס וועט באַלד זיין אָפן אַלע יאָר ארום. בעט יעדער טאָג פֿאַר די אַרויס מעניוז וואָס דיין קאָפּ שעף פּריפּערז Carlos Aceves, געגרינדעט מיט Luis Irizar, וואָס איז דורכגעגאנגען דורך Arzak, Espai Sucre אין באַרסעלאָנאַ און Goizeko.
יבעריאַן סוד מיט שניי פּיז.
אַדרעס: José Ortega y Gasset סטריט, 79 זען מאַפּע
טעלעפאן: 91 051 01 82
פּלאַן: מאנטיק ביז דאנערשטאג פון 8:00 ביז 1:00; פרייטאג און שבת פון 9-1.30; זונטיק פון 9:00 צו 1:00.
האַלב פּרייַז: €35