טראַפאַל פּויער אין קאַמף
שוואַרץ, אַמאָרפאַס און, בייַ ערשטער דערזען, אַנאַפּאַטייזינג: די טראַפאַל איז אַ טונקל כייפעץ פון פאַרלאַנג וואָס האט פּאַפּיאַלייטאַד די פאַנטאַסיז פון גאָורמעץ זינט בריליאַנט סאַוואַרין (פראנצויזיש גאַסטראָנאָם) האט געזאגט אַז אַזוי קאָרני אַז עס איז געווען "דער שוואַרץ דימענט פון דער קיך". . אויב מיר טאָן אַ יבערבליק, מער ווי איינער וואָלט נישט וויסן וואָס זיי זענען, און וואָלט מיסטאָמע צעמישן זיי מיט זייער פיל מער פאָלקס שאָקאָלאַד רעפּלאַקאַז.
אין ספּאַין, טובער מעלאַנאָספּאָרום איז נישט טראַדישאַנאַלי קאַנסומד, אפילו נישט אין די פּראַדוסינג געביטן (Huesca, Osona, Teruel און Soria). עס איז געווען מיט די עקאָנאָמיש בום ווען זיי אנגעהויבן צו ווערן מאָדערן, ספּעציעל אין די גרויס שטעט. ביז דעמאלט האט מען געשיקט (און ווייטער געשיקט) די וואס זענען געזאמלט געווארן, וועלכע זענען געווען אסאך, קיין פראנקרייך. שוואַרץ פּעריגאָרד טראַפאַלז זענען גערעכנט ווי דער בעסטער אין דער וועלט, אָבער פּראָפעססיאָנאַלס וויסן אַז אַהין קומען אַ גוטער פּראָצענט פֿון דער אַנדערער זײַט פּירענעעס.
די טראַפאַל געשעפט איז שטענדיק געווען סעראַונדאַד דורך מיסטעריע. עס איז אַ געהיים וועלט, פון אָופּייק טראַנזאַקשאַנז און כאַנדשאַקעס אין פאַרנאַכט אין די וויסטלאַנדז , אי ן װעלכ ן קײנע ר הא ט ניש ט ליב , צ ו רײד ן װעג ן קוואנטיטעטן , זא ל ניש ט מעגלע ך אויסרעכענען , דא ם געלט , װא ס באװעג ט זי ך ארום , דע ם היפאגאלע ן פונגוס , װא ס װאקס ט אי ן ד י שטיינערדיק ע ערד ן אונטע ר ד י דעמבן , ד י האלם ע דעמב ן או ן ד י האזעל־בוימער .
קלימאַט ענדערונג איז דער פייַנט פון די טראַפאַל . די ביסל ריינז אין האַרבסט, די מילד ווינטערס, דער אַוועק פון האָגל אין די סוף פון אויגוסט, דערגרייכן אַז די פיגיערז פאַלן אַלאַרמינגלי . אַז מע דאַרף צוגעבן פּאָוטשערס (אַ מגפֿה, וואָס צעשטערט אַלץ) און ווילדע חזירים, וואָס זענען אמתע גורמין און לאָזן נישט באַגראָבן קיין טראַפאַלז.
האָפענונג איז גערופן טראַפאַל פאַרמינג. ד י אויםגעװאקםענ ע טראפלעס (ינקולאַטעד אין די רוץ פון די ביימער מיט וואָס זיי לעבן אין סימבייאָוסאַס) פון יידעניקאַל קוואַליטעט צו די ווילד , האָבן ווערן אַ מאָטאָר פון געזעלשאַפטלעך און לאַנדווירטשאַפטלעך אַנטוויקלונג וואָס איז אָנהייב צו בליענדיק אין כּמעט אַנינכאַבאַטיד געביטן אַזאַ ווי סאָבראַרבע און ריבאַגאָרזאַ. Trufa-Te איז אַ רייזע יריד מיט דעמאַנסטריישאַנז אין די פאַרשידענע מיוניסאַפּאַליטיז פון אַלטאָ הועסקאַ. דעם יאָר די טראַפאַל פעסטיוואַל וועט זיין פארנומען אויף פעברואר 23 אין Sabiñánigo, ווו 5,000 סערווינגז פון טראַפאַלז וועט זיין פונאנדערגעטיילט באגלייט דורך סאָמאָנטאַנאָ וויינז. אין גראוס איז זינט 1947 געווען א טרופל-מארק: יעצט שבת נאכמיטאג צווישן דעם 15טן דעצעמבער ביזן 15טן מערץ, מאכן טרופל-פארמערס פאר אלעמען זייער סחורה (און זייער וויסן). אין דער זעלביקער צייַט, די באַרס צוגרייטן טאַפּאַס און קיילים מיט טראַפאַלז.
אַזוי קוק די טראַפאַלז
צווישן די פילע מיטס אַרום דעם פּראָדוקט איז זייַן פּרייַז . José Luis Aragüe, אַ טראַפאַל פּויער, דיספּיוץ דעם: "זאַפרען איז אויך טייַער, אָבער איר טאָן ניט דאַרפֿן אַ קילאָ צו מאַכן רייַז, אַזוי עס איז אַפאָרדאַבאַל. דאָס זעלבע כאַפּאַנז מיט די טראַפאַלז: מיט איין פֿאַר 20 עוראָס, געזונט שנייַדן, די גאנצע משפּחה עסט”.
די טראַפאַל גיט טאַם און אַראָמאַ . זייַן אַנמיסטייקאַבאַל וואַלד אַראָמאַ איז די נאַטירלעך פּאַרפום פון דער ערד. קאַמביינז וואַנדערפאַלי מיט מאַשרומז, עגגס, רייַז, מאַקאַראָנען אאז"ו ו "א טאָסט מיט אויל און טרופל, ווי די וואָס מען פאַרקויפט אויף מאַרק טעג, קאָס נישט מער ווי דריי עוראָס, דאָס זעלבע ווי אויב מען לייגט דערויף איבעריאַן שינקע," דערקלערט קאַרמעלאָ באָסקווע, שעף אין דער בעסטער רעסטאָראַן אין הועסקאַ, לילאַס פּאַסטיאַ.
עס איז ניט מער אַפּעטיטלעך פרישטיק אין דעם געגנט ווי עטלעכע געפּרעגלט עגגס מיט גרייטיד שוואַרץ טראַפאַלז אויף שפּיץ , און דאָס איז פּונקט וואָס קענען זיין אָרדערד אין די Palacio del Obispo האָטעל . נאָך גיין אַרום די יינציק הויפּט קוואַדראַט, קויפן טראַפאַלד הינדל און קירבעס געבעקס (סענסיישאַנאַל!), איר קענען נאָכגיין די "טראַפאַל מאַרשרוט" צו פֿיס. א נאָרדיק גיין וועג נעמט אונדז צו די טראַפאַל פאַרמינג פאָרשונג צענטער, ווו זיי לערנען ווי צו פֿאַרבעסערן די גערעטעניש און די טראַפאַלז זענען דזשאַנעטיקלי סערטאַפייד. דאָס איז דער בלויז וועג צו קעמפן קעגן שווינדל און ויסמיידן באַקומען אַ "כינעזיש טראַפאַל" (טובער ינדיקום) זייער ביליק, אָנ אַ טאַם און אָודערלאַס דורך טובער מעלאַנאָספּאָרום, שמעקנדיק, געשמאַק און מער וואַליוד.
אויב איר זענט מאַזלדיק, עס איז מעגלעך אַז עטלעכע טראַפאַלז זאַמלער שטימען אַז מיר באַגלייטן אים אויף אַ גיינ אַף, אַ ווערב וואָס רעפערס צו די פאַקט פון גיין צו זוכן טראַפאַלז. עטלעכע 1,000 כעקטאַרז פון קאַלטיוויישאַן זענען פונאנדערגעטיילט איבער דער געגנט, פּלוס די געביטן ווו טראַפאַלז וואַקסן ספּאַנטייניאַסלי. אין גאַנץ, Aragón בלעטער מער ווי 60% פון די פּראָדוקציע.
אויף די וועג צו Sabiñánigo, שיין וואַליז זענען קראָסט, אַזאַ ווי Isábena אָדער Fueva , סוואַמפּס וואָס פּונקט די לויף פון די סינקאַ, מאַנאַסטעריז געבויט אין לאָמבאַרד ראָמאַנעסקווע אָדער קהילות אַזאַ ווי סאַנטאַ מאַריאַ וואָס קוים אַנטקעגנשטעלנ זיך די דורכפאָר פון צייַט. אוי ך טרופעלע ר פעלדער , שטענדי ק געצויג ן צ ו באשיצ ן קעג ן װילד ע חזירים , מי ט ד י דעמב ן אײנגעארדנ ט אי ן רײע ן : 4 כעקטאר , 100 בוימער , א . און כּמעט פֿאַרגעסן שטעטלעך: על גראַדאָ, פּאַנאָ, פּאַניזאָ, טראָסעדאָ... אַביסאַנדאַ , מיט בלויז 47 איינוואוינער, באַגריסן אונדז מיט זיין פאָרטאַפייד טורעם און אַ יינציק האָטעל ווי ווייניק אנדערע, לאַ דעמבאַ. עס איז ווערט ספּענדינג די נאַכט און געניסן זייַן פייע-מייַסע רומז, יעדער איינער דעקערייטאַד דורך אַ אַראַגאָנעסע קינסטלער, און זייַן קוויזין. Alejandro Casado באוועגט די לאַנדשאַפט צו די טעלער, פּראַפּאָוזינג אַ מעניו מיט סינקאַ פאָרעל, בלוי קאַטשקע, געבוירן מאַשרומז, לאַם און פון קורס, טראַפאַל.
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- גיין פֿאַר טראַפאַלז אין קראָאַטיאַ
די דעמבאַ האטעל