Ribeira Sacra, אַלע דעם וועט געבן איר

Ribeira Sacra, אַלע דעם וועט געבן איר

עס איז שווער צו קאַנדענסט אַלץ וואָס כּולל די Ribeira Sacra אין אַ טעקסט. עס איז שווער ווי צו דערקלערן וואָס איז דער 'אַרום' צו וועלכער פּאָנדאַל האָט געזונגען , באַשרייַבן ווי די הײמישקײט אין די טיפענישן פון די מאָגן און נשמה, אָדער פּרובירן צו איבערזעצן דעם טערמין enxere.

עס איז קאָמפּליצירט ווייַל צו פֿאַרשטיין דעם צוריקציען זיך (נישט א װינקל ) גאליציע , מע ן דאר ף דורכגײ ן אי ן זוניק ע טעג , װע ן ד י שטראל ן האב ן זי ך געטראגן מינאָ און סיל קאַניאַנז און אַנטדעקן דעם קאַפּריזיק מיאַנדערז פֿון וואָס הענגען די מערסט העלדיש וויינז אין דער מדינה; אָבער אויך מיט די רעגן (זיין אַ טייערלאַס poalla זיין אַגרעסיוו שלאָגן ) און דערגרײכן צו די ױגנטלעך צוזאמען װעגן, װאו איר װעט נאר הערן דעם קלאפעניש פון די טראפנס קעגן די דעמבן און קעסט־בײמער, אויף א לאנד, װאם שרײבט לעבן, מיט א לופט אזוי ריין, אז עס טוט װײ פון דער פרישקײט. און מיט קוקן וואָס נעמען איר צו די וואָקער איבער דעם ים פון וואלקנס פון פרידריך.

וואָרצלקייט אין דער ערד, רעספּעקט פֿאַר עס, איז די כאַלמאַרק פון די וואס באַוווינען עס . "גאַליציע האט אַ זייער וויכטיק טעריטאָריאַל כאַראַקטער, זייער אידענטיטעט. אין Ribeira Sacra זענען פאראן פראיעקטן וואס פרובירן צו רעוואלוירן זייערע טעריטאריעס מיט פאָרמולאַס וואָס זענען קולטורעל פארבונדן מיט גאליציע און טראדיציאנעלע פראצעסען; די דאָרפיש טייל פון דער געגנט איז זייער וואַסט וואָס מאכט עס, אויב מעגלעך, מער טשיקאַווע; עס זענען דאָ פּראַקטיסיז וואָס טאָן ניט פאַלן אין די רעשט פון די האַלב - ינדזל אָדער די וועלט. זיי זענען יינציק פּראָדוקטיאָנס", ווער רעדט איז קלאַראַ צען , קעז לערערין (טריינינג) וואָס איז אָפּגעבן איר סענסיז צו קעז זינט זי איז געווען 22 יאר אַלט. זי, וואָס טראַוואַלז די וועלט צו לערנען די סיקריץ פון פערמאַנטיישאַנז, מילך, פּאַסטשערז און כערדז, האט געפֿונען אין Ribeira Sacra די רוח גראַיל פון די קשר מיט דער ערד : ״איך בין אינגאנצען דערשטוינט געװארן פון דער רײכקײט פון דעם פלאץ אויף אלע שטאפלען; דאָס זאָל זיין אַ שטאָלץ אויף די פּאַטרימאָניאַל מדרגה”.

קלאַראַ נעמט אונדז דורך די Ribeira Sacra אין זוכן פון מאַדזשיקאַל ערטער , אוי ף א רײז , אי ן װעלכע ר ד י פארבינדונ ג מי ט דע ר ערד , אי ז דע ר עיקר . און אַזוי געשמאַק טשיזיז פון גליקלעך קי, טרעטן אויף פעלדז-דערוואַקסן ווייַנטרויבן און עפֿנט די אויגן, טאַקע, האָנעסטלי, צו וואָס טאַקע איז וויכטיק.

Ribeira Sacra, אַלע דעם וועט געבן איר

דער סוף פון דער וועלט איז אַ טייַך

עס איז וויכטיק, און אַ פּלאַץ, וואָס איר זען אויס די פֿענצטער ווען איר וועקן זיך. און קלאַראַ ווייקס אַרויף אין קאַבאָ דאָ מונדאָ, אין די דאָרף פון סאָטאָ, אין Nogueira de Santa María . פינף צימערן באטאפט מיט דעם נאמען פון פינף ווייַנטרויבן אין אַ הויז וואָס איז, ווי איז, הענגען איבער דעם טייַך: "עס איז צו זיצן אַראָפּ צו זען די קוקן און טראַכטן 'דאס איז דער אָרט' , ווייַל וואָס איר פילן איז וואָס איך טראַכטן די געסט פילן ווען זיי קומען ... אין די חדר מענשן , פֿאַר בייַשפּיל, איר וועט נעמען אַ שפּריץ וואַטשינג די מינאָ; מערענזאַאָ , האט אַ טעראַסע מיט קוקן; און אין טרעיקסאַדוראַ דאס בעט איז אויפן שטיין פונעם בארג, וואס איז אפגעהיט געווארן אזוי ווי עס איז געווען פון ווען עס איז געווען א שטאל, זאגט ער אונז. mayte perez.

זי מיט איר מאַן לוי פערדינאַנד מארטין און אַ שוטעף און אַ פרייַנד, Borja Fernandez , ענדיקט זיך אין דעם טייל פון דער וועלט אין נאוועמבער 2018, ווען זיי באַשלאָסן צו ופלעבן דעם קליין האָטעל לאָוקייטאַד אין אַן אַלט הויז מיט סטייבאַלז.

אָבער אויב עפּעס יונייץ Cabo do Mundo מיט די רעשט פון די פּלאַנעט, איז דער שמעקן פון פריש ברוד קאַווע אין דער מאָרגן . ברעקפאַסטס דאָ זענען ערנסט געשעפט, ווי די ליבע וואָס איז פּראָפעססעד פֿאַר פאַקטיש : "מיר האָבן אן אנדער קליין האָטעל אין La Santa Espina, אין Valladolid, און פון דאָרט מיר ברענגען כאָוממייד האָניק און דזשאַמז וואָס מיר אויך מאַכן ; דעמאָלט מיר לייגן אַ סעריע פון היגע טשיזיז , כאָוממייד ביסקאַץ אָדער Chantada Bakeries”.

קאַבאָ דאָ מונדאָ

עס איז אויך וויכטיק, באַגריסן די מינאָ ווי ער פארדינט , ריידינג אין אַ שיפל לייגט קלאַראַ גאָר אין די וועינס פון די ריבייראַ סאַקראַ . די אַריבער האט אַ קאַפּיטאַן, לואיז , פֿון Quinta Sacra, וואָס קען יעדער מאַרשרוט בישליימעס, וואָס ליגט הינטער די ויסבייג פון אַז מיאַנדער און ווו צו לאָזן זייַן טראַוולערז אַ וואָרט , ווי אַז מאָמענט ווען איר האַלטן די ענדזשאַנז און פירן די ביסל שיפל צו די Augacaida Fervenza, אין וועמענס סוויווע הונדערטער פון ווערייאַטיז פון ליטשענס מאַטאַלד דורך נעוועל פון ווענוס, דענטאַבראָנעס און סילוואַס (בלאַקבעריז) ופרייַסן מיט גרינערי.

„איך בין געגאַנגען מיט מײַן משפּחה צו זאָרגן פֿאַר די װײַנגערטנער; די Ribeira Sacra האט שטענדיק געווען געזען, צווישן די פון אונדז וואס געוואקסן דאָ, ווי אַ אָרט פון קרבן, פון שווייס, עס איז אַ קולטור ניט פון פרייַע צייַט אָבער פון אַרבעט . אַזוי, איך האט נישט זען די שיינקייט פון די לאַנדשאַפט און די טייַך ... איך געגאנגען צו לאָנדאָן צו לערנען פאָטאָגראַפיע און טאָוריסם שייַכות צו סאַסטיינאַבאַל אַנטוויקלונג און דעמאָלט איך באַשלאָסן צו צוריקקומען. ער געקומען צוריק, געקויפט אַ קליין שיפל און, פֿאַר די ערשטער מאָל, ער האָט געלעבט די דאָזיקע לאַנדשאַפֿטן פֿונעם טײַך גופא, "פֿון אונטן און ניט פֿון טײַך־זײַט", באַטאָנט ער , און עס איז באַשלאָסן צוריק אין 2008 צו ווייַזן עס צו וויזאַטערז.

Luisa האט געהאָלפֿן צו ריווייטאַלייז די געגנט, צו ביישטייערן אַ קערל פון זאַמד דורך לערנען ווי דאָס לעבן איז ווי דאָ. " כ׳האב געקויפט בײ אן אלמנה א קלײן קעלער און זיך אפגעגעבן אים צו רייניקן און צוגרײטן ; דאָ מיר אַלע מאַכן ווייַן און מיר אַלע האָבן אונדזער קליין פּלאַנעווען פון טייך ברעג , און איך געדאַנק עס איז געווען אַ גוטע געדאַנק צו ווענדן עס אין אַ האַלטן ווו איך קען האָבן אַ כאָוממייד שחיטה טשאָריזאָ און אַ דו ווייַן, אַלע קילאָמעטערס נול . דאָס איז ווי קריייטינג אַן יקאָוסיסטאַם אין דיין געגנט סאַסטיינאַבאַל טוריזם ". רעפערס צו צו טאראנקסעלע , אין דעם דאָרף פון Sariña, אַ אָרט ווו קלאַראַ אויך סטאַפּט, פון קורס, נאָך געניסן איינער פון די רוץ געפֿינט דורך Luisa אין איר פירמע.

"איך אַרבעט אויף אַ נייַע מאַרשרוט אין אן אנדער רעזערוווואַר, בעלעסאַר ס , וואָס איז אַראָפּ מער ווי 100 מעטער: עס איז אַ מאַרשרוט פון די סאַבמערדזשד שטעט , װײ ל אי ן יא ר 67 זײנע ן עטלעכ ע שטעטלע ך או ן אפיל ו א קאסטרא װ פארפלײצ ט געװארן , קאַנדאַז ". דערצו וועט ער מאַכן נאָך אַ וויינערי-האַלטן, לעבן וואו די באָבע וואוינט אויף אַ בערגל לעבן דעם טייך. עס סאָונדס ווי היים. ס 'הערט זיך גוט.

Clara Díez אין די קליין שיפל פון Luisa de Quinta Sacra

קעז צייט

אין Ribeira Sacra די יאָגעניש איז נישט גוט . ״די צייט לויפט דא מיט אן אנדער שנעלקייט; שלום פון גייַסט פּריוויילז איבער אנדערע זאכן מחמת מען פּאַמעלעך אַראָפּ, נעמען דעם ריטם פון דער ערד ", קלאַראַ יקספּרעסאַז. אַז פּאַמעלעך ריטם איז טאַנצן, אויבן אַלע, אין Airas Moniz , דער ווייַטער האַלטן און די אַבסאָלוט עקסטאַסי פון Clara Díez: קעז, קעז און נאָך קעז . "זיי ריוואַליו די פּראָדוקט דורך פֿאַרבינדונג עס צו די Ribeira Sacra; וואס וואוינען דא זיי פילן שטאָלץ צו געבן עס אַז וויכטיקייט עס האט . אין Airas Moniz זיי אַנטוויקלען אַ סעריע פון רעסאַפּיז איינגעווארצלט אין טראַדיציע (למשל, פּוטער איז געמאכט מיט די רעשט מילך קרעם) און זיי מאַכן עטלעכע טשיזיז וואָס זענען אַ טוויסט צו די טראדיציאנעלן טשיזיז פון דער מדינה קלאַראַ זאגט.

נישט אומזיסט, דער בעסטער בלוי קעז אין ספּאַין איז געשאפן דאָ, סאַוועל , "אַ רעצעפּט באזירט אויף די ענגליש סטילטאָן". אבער דער בעסטער רעצעפּט אַז אַ קעז ווי דעם קענען האָבן איז זייַן אָנהייב: קאַוז . די טאַקע טשיקאַווע זאַך וועגן Airas Moniz איז אַז ער אַרבעט פּאַסטוכער 365 טעג א יאר א סטאדע פון ארום פערציק דזשערזי קי (אַ ראַסע וואָס קען נישט בלייַבנ לעבן ערגעץ ווייַל זיי דאַרפֿן ינווייראַנמאַנץ רייַך אין נעץ). דורך פידינג אויף די פאַרם ס פּאַסטשערז, און נישט קאָרמען, מאַכן דעם קעז אַ פּראָדוקט טאָוטאַלי לינגקט צו די גאַלישיאַן טעריטאָריע.

"עס איז אַ פּרויעקט וואָס אַפּטיד פֿאַר די ברייט פאַרמינג פּראַקטיסיז קומען פון אַן אינטענסיווע מאָדעל, וואָס איז געווען פּרידאַמאַנאַנט אין די לעצטע 30 יאָר; עס איז א אַבסאָלוט פּאַראַדיגם יבעררוק אין וואָס זיי געוועט אויף ווייניקערע אַנימאַלס - אין פאַקט, זיי סטאַרטעד מיט 13 קאַוז - צו נוצן די קעראַקטעריסטיקס פון די סוויווע און די שטענדיק גרינז פון Ribeira Sacra קלאַראַ דערקלערט. דאָס אויך גיט אַ הויך צופרידן פון פעט און פּראָטעין אין מילך : "עס איז אַ קלאַפּ אויף די טיש פון וואָס זענען די פּראַקטיסיז וואָס טאַקע ווערט די סוויווע אין אַדישאַן צו געבן אַרבעט צו די לאָוקאַלז “, ענדיקט דער טשעעסער.

ריין נאַטור

אין דעם וועג, וואָס זיי באַקומען פון Airas Moniz איז צו אָפּשאַצן דיין פּראָדוקט . זיי קענען שטעלן פּרייסאַז העכער די דורכשניטלעך ווייַל זיי שטיצן אַ לעבן מאָדעל: " זיי האָבן פאַרלאָרן אין קוואַנטיטי, אָבער האָבן פארדינט אין קוואַליטעט און עס בלייבט אַ גאָר אַפאָרדאַבאַל פּראָדוקט: קעז איז דעמאָקראַטיש ", קלאַראַ זאצן.

און וואָס געשמאַק סאַוועל? "איך וואָלט באַשרייַבן עס ווי גרינס (אַז טאַם וואָס איז ווי 'גרין') און עס האט אַ גאַנץ שטאַרק ביטער פונט רעכט צו דער פעט מילך פון די דזשערזי . עס איז סופּער פּוטערי און האט אַ ריר פון אַסטרינדזשאַנסי. ”

די וויינז פון די טייך

דאָס וואָרט אַסטרינדזשאַנסי האָט אונדז גלייך געפֿירט צו טרינקען אַ גלאז פון Mencía. ווייַן אין די לענדער איז אַן אָוועס פּראַקטיסיז וואָס דאַטעס צוריק צו די 3 יאָרהונדערט בעשאַס די רוימישע געוועלטיקונג פון לוגאָ, אַ מיליטעריש שטאָט און אַ סטראַטידזשיק פונט פֿאַר די לעגיאָנס.

אַרום די מינאָ די רוימער געפונען די רעכט וועטער צו פאַבריק זייער ערשטער ווייַנטרויבן . און פון דאָרט, גייט פארביי דורך די האַנט פון די בישאָפּ אָדאָאַריאָ , וואס האט זיי צוריקגעכאפט אין די מיטל אלטער , דורך די פילאָקסעראַ פּלאָגן און ביז דעם היינטיקן טאָג. אין Finca Míllara זיי וויסן אַ פּלאַץ וועגן Mencía. סענטעניאַל וויניערדז זענען ריקאַווערד אויף זיין לאַנד צוזאמען 11 כעקטאַרז פון שטיין טערראַסעס . די וויינערי טראָגט דעם נאָמען פון דער שטאָט אין וועלכן זי געפינט זיך, אַ מידייוואַלטער שטאָט (פון 15טן יאָרהונדערט) כמעט אין חורבות, אַחוץ די פרײַנד פון דער נחלה וואָס האָבן באַשלאָסן דאָ צו געפינען זייערע צווייטע הייזער, און געבן נאך א געלעגנהייט צו צו מילאַראַ.

קלאַראַ דיעז צווישן וויניערדז

נאָך דעם קורס פון די מינאָ קעגן דעם קראַנט פֿאַר אַ האַלב שעה, אין די אָנהייב פון די האַירפּין בייגן פון אַ גרויס מיאַנדער , מי ר האב ן זי ך ארײנגעכאפט אַדעגאַס מור. פּאַלאָמאַ, דזשאָסע, אַדריאַן און מיגועל (אלע קוזינע) זענען געבוירן דאָ, צווישן די ינלענדיש קליפס, ווייַנטרויבן און פּאַסטשערז. "מיר באַשלאָסן צו לערנען אויסלאנד אָבער מיר האָבן איינגעזען אַז מיר ווערן מער און מער לייַדנשאַפטלעך וועגן ווייַן און, אין די סוף, מיר באַשלאָסן צו באַן זיך אין עס ... און צוריקקומען צו נעמענ זיכ ווידער די פּרויעקט פון די משפּחה וויינערי ", דערציילט אונדז José, איצט אין באַשולדיקונג פון פארקויפונג און פֿאַרקויף.

"אַדעגאַס מור האָט אָנגעהויבן מאַכן ליקער (צוריק אין 1920, אַן איניציאטיוו פון דער יונגער אַנטראַפּראַנער Baldomero Moure Pérez, און עלטער-זיידע פון די פיר קראַנט יורשים), מיר זענען זייער דיסטילערז ; אָבער מיר האָבן אײגענעם װײַנגאָרטן און ביסלעכװײַז האָבן מיר געמאַכט װײַן. אין דעם מאָמענט מיר זענען איר זוכט פֿאַר יקסעפּשאַנאַל טינגז אין די מאַשקע קראָם טייל , ווערן עלטער, טעסטינג פאַרשידענע קאַוועס ... דאָס איז וועגן פאָרשונג און גראָוינג ", דערקלערט José פון זיין טעגלעך לעבן. עס שאַרעס מיט זיין שכנים אין Airas Moniz די פילאָסאָפיע פון קוואַליטעט קעגן קוואַליטעט, " מיר קענען נישט גיין הויך ווייַל עס איז נישט אונדזער שפּיל אין אַלע , אי ז ניש ט ד י פילאזאפיע ע פו ן ד י ריבע ר װײנמאכערס ; מיר ווילן צו זיין פּאַזישאַנד אַזוי אין קוואַליטעט.

פון זייַן דיסטילייץ, אָן אַ צווייפל, די מערסט פאַרקויפט איז די קאַווע ליקער , אָבער זייַן טראדיציאנעלן אָנעס (ווייַס אַגואַרדיענטע, מאַשקע קאַווע, פּאָמאַסע קרעם ...) טאָן ניט אַנטוישן. ניט איינער פון זייַן קלאַסיש רעדס, זיכער געוועט: Xuño , אַ גרויס פאַס-אַלט Mencía, וואָס לאָזן הערות פון ליקעריש און רויט פירות אין די מויל ... צו דערגרייכן די עקסאַלאַנס פון אַ ווייַן ווי Xuño, איר האָבן צו פּרובירן: " מי ר זײנע ן אי ן פראצעס , פו ן באקומע ן אונדזע ר װײנגארטן ; מיר מאַכן ווייַן אין פילע קליין פּלאַץ צו לערנען מער וועגן אונדזער טעריטאָריע, אויסצונעמען אסאך וויין פון ערד וואס מיר האבן נישט אזוי פיל געוואוסט . דאָס איז פֿון וואַנען די ראָזע קומען פֿון, למשל”, דערקלערט דזשאָסע. לערן מער וועגן דעם לאַנד, עקספּערימענט צו זיין פאַלש, רעכט און אַנטדעקן דעם אמת פון די טעריטאָריע.

עס מיינט אַז אַלץ און אַלעמען אין די ריבעראַ סאַקראַ פירט אונדז צו דער זעלביקער אָפּשפּיגלונג, צו דער זעלביקער וועג וואָס איז דער בלויז מעגלעך איינער אויב מיר ווילן צו ויסמיידן די קלימאַט קריזיס אין וואָס מיר זענען געטובלט אין אַ מער אָדער ווייניקער ווערדיק וועג: פֿאַרשטיין ווו מיר לעבן, אַרבעט מיט וואָס מיר האָבן און פאָרשלאָגן די קוואַליטעט וואָס קענען זיין געבוירן בלויז פון די עכט, פון די פאַקטיש.

קעז נאָך לעבן דורך Airas Moniz

„אויף די דאָזיקע װעגן גײט איר פּאַמעלעך און איך רעד נישט צו דער עלטער פֿון די װײַטער, נײן; אַלע די מענטשן איך באגעגנט דאָ טיילן דעם און דאָס איז בלויז געגעבן צו איר דורך די לאַנד וואָס האט די פיייקייַט צו פּויזע איר : די לאַנדשאַפט, די צעלקע ינווייראַנמאַנץ אַזוי קליין גערירט ...", ריפלעקס קלאַראַ דיעז.

די שווערע זאַך פֿאַר די פון אונדז וואָס קומען פון אויסלאנד איז צו פּאַמעלעך און אַדאַפּט צו די פּאַמעלעך טונינג פון די סוויווע. אבער וואָס איז גאָר פּשוט איז צו לאָזן זאָגן "מיר וועלן צוריקקומען", ווייַל אין דעם שלום אַזוי נאַטירלעך, אַזוי קליין געזוכט, אַזוי געבוירן , פֿילט מען זיך מיטטיילן אין אַן אָפֿן סוד, און אַפֿילו אַ ביסל קלוג און שטאָלץ, אַז מען האָט זיך אויסגעקליבן פֿאַר דעם טייל פֿון דער וועלט און נישט אַן אַנדערן.

אין דעם גאַליציאַנער דעסטיניישאַן, עס זענען פילע שמועסן צו אָנהייבן וואָס וועט נעמען אונדז צו דעם טיפּ פון יאַזדע וואָס מיר קענען ניט מער טייל מיט: ווייַל מיר ניט מער פֿאַרשטיין דעם דרך אָן גערעדט וועגן סאַסטיינאַביליטי . דאָ מיר טאָן ניט דאַרפֿן צו שטעלן די גרין שטעמפּל: אין Ribeira Sacra עס איז קיינמאָל פארשטאנען אין קיין אנדערע וועג.

נעוועל פון ווענוס

סטילינג

• ראָמואַלדאַ
• מאסקאב
• מינץ & רויז
• Hereu סטודיאָ
• מאָניקאַ לאם
• Heimat Atlantica

א דאנק

• Airas Moniz קעז פאַבריק
• רוץ קווינטאַ סאַקראַ
• האָסטעל קאַבאָ טאָן מונדאָ
• Adegas Moure - Abbey da Cova
• א Faragulla רעסטאָראַן
• Miguel Gonzalez Restaurant
• רוץ "מער ווי ראָמאַנעסק"
• פינקאַ מילאַראַ וויינערי
• Adegas Via Romana
• Vistaboa הויז