די מיטאַקאַל סאַקלינג חזיר פון José María
דער אייגנטימער פון דעם אויוון, José María Ruiz, שמייכלט צופֿרידן מיטן נײַעם טיטל און דערקלערט מיט פּלאַטאָ ניכטער, אַז מער ווי אַ פרייז איז אַן כּבֿוד וואָס ער האָפענונג וועט פאָרזעצן צו צוציען נאַשנאַלז און פרעמדע גרייט צו עסן אַ גוט באַרביקיו יעדער טאָג. לאם אָדער סאַקלינג חזיר, וואָס גייט לויט צו געשמאַק . מיט אַ קאָלעקטיוו פון 65 פּראָפעססיאָנאַלס און אַ קעסיידערדיק פאַרלאַנג צו באַנייַען דעם סעגאָוויאַן רעסטאָראַן, כּמעט ווייַטער טיר צו די קאַטידראַל, עס האלט צו געווינען אנהענגערס טראָץ דעם קריזיס.
אויב איר ווילן צו ווערן איינער פון זיי, באַטראַכטן די עצות. דיין דערפאַרונג וועט זיין קייַלעכיק.
1) ווערט דיין אָריגינס
José María Ruiz סטאַרטעד פֿון קראַצן. װע ן מי ר זײנע ן געװע ן אי ן אמעריקע , װאל ט מע ן אי ם לײכ ט געקאנ ט באשרײב ן אל ס א זעלבסט ־ געמאכטע ר מענטש . אין סעגאָוויאַ, וואָס זענען פיל ווייניקער געגעבן צו פּאַטריאָטיש העלדישקייט, מען באַגריסט דיר מיטן נאָמען און מען געדענקט אַז זינט די 1960 ס, זייַן בייַזייַן אין לעבעדיק רומז און קיטשאַנז איז געווען אַ בענטשמאַרק פון קוואַליטעט. אין 1982 האָט ער באַשלאָסן צו שפּילן אין דער גרויסער געוועט פֿון זײַן לעבן און האָט געעפֿנט זײַן אייגענעם רעסטאָראַן אין אַ זוכה אָרט: אין האַרצן פֿון דער אַלטער שטאָט און אַ שטיין פֿון דער קאַטהעדראַל. אַ אַבליגאַטאָרי פונט פון דורכפאָר אַז מיט צייַט איז געווארן אַ בענטשמאַרק פון סעגאָוויאַנס ווען זיי ווילן צו גיין אויס פֿאַר אַ טרינקען.
2) נוצן די עק
איינער פון די גרויס סאַקסעסיז פון די José María איז דער קליין באַר וואָס פּריסידז דעם רעסטאָראַן. קאַסטיליאַן עסטעטיק און טשערז ניט פּאַסיק פֿאַר קאָנטראַקטעד , אַטראַקץ דאַזאַנז פון פּערישאַנערז יעדער טאָג וואָס נוצן עס ווי אַ באַגעגעניש צימער און פּלאַץ פֿאַר געזעלשאַפטלעך גאַדערינגז פון פרישטיק צייט צו די לעצטע וויינז פון די נאָכמיטאָג. אויף יום טוּב, די נייטיווז וואַך אין ומגלויב ווי די ריי פון פרעמדע קערלז זיך ביי די טיר ווארטן פֿאַר זייער חלק פון באַרביקיו, בשעת זיי רעדן הויך, פּאָסטן פאָטאָס אויף פאַסעבאָאָק, און אין דעם פּראָצעס גאַנווענען זייער באַליבסטע אָרט. סעגאָוויאַנס ליבע צו אַרויסרופן די קעלט מיט אַ אַפּעטיט אין האַנט, אין פאַקט, די נידעריקער דער טערמאָמעטער, די בעסער, די מער מענטשן וועט שטעקן דורך אַ לאָך אין די פּשוט ווודאַן באַר וואָס באַצירן די טיר. אויב איר באַקומען די פלאָקן שטעלע, נעמען די געלעגנהייט צו געניסן די געזעלשאַפטלעך קאַטוואַלק וואָס איז געשאפן. טאָוריסץ זענען די וואָס גיין מיט סקאַרווז.
3) עפן דיין מויל מיט עטלעכע טאָררעזנאָס
די סקיוערז בייַ די באַר זענען פריי און זייער קוואַליטעט איז ענלעך צו דער רעסטאָראַן, אַזוי טאָן ניט קאַמיש אין ווי עס איז קיין מאָרגן און לויפן אויס פון פּלאַץ פֿאַר די בראָטן. פרעגן פֿאַר עטלעכע זייער קריספּי טאָררעזנאָס , די פאַוואָריטעס פון די מערסט קאַנאַסערז, וואָס פאַרווייַלן אַ פּלאַץ, רויק הונגער און וועט לאָזן איר ווילן צו פאַרשפּרייטן דעם סאָוס. וואָס ס מער, איר קען אפילו באַקומען צו פאַרבייַסן.
4) גרייט זיך צו עסן ביי 17:00
איר וועט באַלד אַנטדעקן וואָס עס איז די מערסט פאָלקס רעסטאָראַן. אויף פאַרנומען טעג איר קענען באַקומען צו עסן בייַ פינף אין די נאָכמיטאָג אויב איר ווייַזן זיך אָן אַ רעזערוואַציע. כאָטש ווארטן פֿאַר אַ בשעת אין די גאַס איז שפּאַס, די קאַסטיליאַן קעלט איז אַנפערגיווינג און, נאָך פופצן מינוט, איר וועט ווינטשן איר האט נישט לאָזן דיין דיוואַן. דער בעסטער וועג צו געניסן אַ לאַם אין זיין פונט איז צו בוך עטלעכע מאָל אין שטייַגן, אויף דער ערשטער יבעררוק אויב איר ווילן צו ענשור אַ פאַרפעסטיקט צייט . אויב דיין פּלאַן אַלאַוז עס, ויסמיידן האָלידייַס. די באַהאַנדלונג וועט זיין פיל מער פערזענליכען.
5) אַנטדעקן זייַן דיינינג רומז
ערידזשנאַלי עס איז געווען איינער, אָבער עס איז גראָוינג. איצט עס זענען אַכט יינציק ספּייסאַז, ווי José María לייקס צו רופן זיי, אַ שפּאַס ווודאַן לאַבירינטה ווו עס שטענדיק סמעללס ווי ברענהאָלץ . זיי אַלע האָבן קייַלעכיק טישן, אַזוי זיי זענען גאנץ אויב איר גיין מיט משפּחה אָדער אַ גרופּע פון פרענדז. אויב איר זוכט פֿאַר אַ ראָמאַנטיש מאָמענט, עס איז גוט אַז איר ספּעציפיצירן עס ווען איר מאַכן די רעזערוואַציע, אַזוי זיי וועלן קוקן פֿאַר אַ פּלאַץ ווייַטער אַוועק פון די רעוואַלרי וואָס איז יוזשאַוואַלי מאָונטעד. דער רעסטאָראַן איז גאַנץ פריילעך און עס איז זייער מסתּמא אַז ווען די מאָלצייַט פּראָגרעסיז איר וועט הערן לחיים און לחיים , אפילו עטלעכע רעגיאָנאַל ליד, דעפּענדס אויף די ליקערז. אויב איר ווילט אַ פּלאַץ צו עסן אין דער געזעלשאַפט פון שטילקייַט, איר בעסער קוקן אנדערש.
6) סדר די הויז ווייַן
Pago de Carraovejas איז געווען איינער פון די מערסט פולשטענדיק וויינז ווען עס קומט צו ווערט פֿאַר געלט פֿאַר יאָרן. א מאָדערן ריבעראַ מיט ווערייאַטיז פון קאַבערנעט סאָוויניאַן און מערלאָט וואָס לאָזן אַלעמען צופרידן און פּערז בישליימעס מיט כּמעט אַלץ דער רעסטאָראַן אָפפערס. אין דערצו, איר זאָל וויסן אַז איר זענט אין גוטע הענט, אין 1972 José María איז שוין געווען אַ מבֿין סאָמאַליער, אין פאַקט ער רעפּריזענטיד ספּאַין אין דער ערשטער ינטערנאַטיאָנאַל סאָמאַליערס קאָנקורס אין מילאַן, און ער אומגעקערט היים מיט די בראָנדז מעדאַל. פֿאַר דעם סיבה, ווען אין 1987 ער באַשלאָסן צו פירן 160 כעקטאַרז פון פּלאַנטיישאַן אין Peñafiel און ווענדן Pago de Carraovejas אין זיין הויז ווייַן, די מערסט נאַלאַדזשאַבאַל אים נאכגעגאנגען אָן כעזאַטיישאַן.
7) לאַם אָדער חזיר
לאַדזשיקלי עס גייט אין טייסץ. אין פאַל עס העלפּס איר באַשליסן, אַז איר וויסן אַז די זויגן חזיר איז די סעגאָוויאַן גאַסטראַנאַמיק עמבלעם מערסט באַרימט און זינט 2002 José María און אנדערע מיטאַרבעטער געראטן צו באַקומען די "גאַראַנטיע מארק", רעגיסטרירט דורך דער מיניסטעריום פון ינטעריאָר. א פּלאָמבע פון קוואַליטעט וואָס מאכט דעם קליין חזיר אפילו מער ווייך. וואָס מיר רעקאָמענדירן איז אַז איר שטענדיק באַגלייטן עס מיט אַ פּשוט גרין סאַלאַט. דעגרעאַסעס, ריפרעשיז און ענכאַנסיז די טאַם פון די בראָטן . אויך, אויב איר האָבן אַ ענג בודזשעט, עס איז בעסטער צו באַקומען צו דעם פונט. א קוואַליטעט בראָטן טוט נישט דאַרפֿן פיל מער אַקאַמפּנימאַנט.
8) זיין צוגעגרייט צו צאָלן צווישן 30 און 60 עוראָס
עס איז נישט ביליק צו באַקומען אַ גוט בראָטן, אָבער איר קענען שלאַנק אַראָפּ די רעכענונג אויב איר טאָן אָן סטאַרטערס און דיזערץ. פון קורס, אויב איר ווילן צו לעבן די פול דערפאַרונג, איר זאָל באַקומען צו די ליקערז און הנאה אַ מעמעראַבאַל נאָך מאָלצייַט מאָלצייַט בשעת די בראָטן געפינט זיין אָרט אין איר. מעסטן דיין שטאַרקייַט. קיין דיגעסטיווע איז רעקאַמענדיד , ספּעציעל אויב איר ווילן צו געבן זיך אַ גוט בריק. José María אליין גייט געווענליך צווישן די טישן און פרעגט וויאזוי אלעס איז געגאנגען, אבער אויב פאר וועלכער סיבה איר זעט אים נישט, פרעג, ער וועט אייך פרייען העלפן. עס איז אַ גוטע צייט צו פרעגן אים צו צייכן דיין פלאַש פון ווייַן אַזוי איר קענען גיין היים מיט אַ פערזענליכען אָנדענק. אויב ניט, איר וועט שטענדיק האָבן די דיקלעך ליים טאָפּ וואָס דערמאנט איר אַז איר געווען דאָרט אויך.
10) טראַוואַלינג פּיגלעט
דאַנק צו דעם נייַ דינסט איר קענען באַקומען אַ גאנץ סאַקלינג חזיר אין 48 שעה . דערגרייכן קיין פונט אין ספּאַין און איר וועט זיין ווי אַ מלך. אין דער געלעגנהייט פון די ניטל האָלידייַס, José María האט יקספּאַנדיד די מעניו, אַזוי איר קענען פאַרענדיקן די געלעגנהייט מיט קיין פון די מערסט באַרימט קיילים.