די געפּרעגלט פיש וועט זיין צופרידן
און עס זענען צייט ווען איר טאָן ניט דאַרפֿן גרויס רעסטראַנץ, לתונט טישטעך אָדער לוקסוס האָטעלס. בלויז הויט, זאַמד, סאָלפּעטטער און די היץ —די קאליר — פון לעבן, די עלעקטרע פון זאכן, װאם זײנען נאך נישט געװען. די דרעמל, די בוך און די באַגעגעניש. די קיסאַז וואָס וועט זיין. די ווידערטרעף מיט זיך (יאָ, אַז לוזער איר לאָזן באַזונדער פֿאַר די רעשט פון די יאָר) קלאָטשינאַס אונטער אַ שירעם, די באַשיצן פון אַ בוך און די געוועב פון עטלעכע געפּרעגלט אַנטשאָוויז ... דאָס קליינע פֿיש איז נישט קיין מאכל, דאָס איז אַ וועג צו פֿאַרשטיין די וועלט.
די היץ - די קאָליר - פון די סאַמערז אין Jávea, Dénia אָדער Zahara de los Atunes. סעפטעמבער אין Cadaqués און די נאַכט וואָס פאלט אין דאָנאָסטי, קיין נאַכט גייט אויס ווי די נעכט אין סאַן סעבאַסטיאַן, די גוואַלד פון די בוכטע פון ביסקייַ איבער אָנדאַררעטאַ און די באַשיצן פון דיין פירז אונטער די ורגולל. פריטוראַ (פריטוראַ) אויף די אנדערע זייַט פון די גואַדאַלקוויוויר און די אָפּשפּיגלונג פון די זון אויף די מעטאַלליק געוועב פון קיין טיש אין די באַלנעאַריאָ דע לאַ קאַלעטאַ. טאָלקין האָט דאָס געשריבן "ניט אַלע וואָס וואַנדערן זענען פאַרפאַלן" ; און אויב מיר זענען, וואָס?
קיין נאַכט גייט אויס ווי די נעכט גיין אויס אין סאַן סעבאַסטיאַן
געפּרעגלט פיש. זאָגן עס הויך און קאָליר פלאַדז די צימער; עס איז די (גוואַלדיק) מאַכט פון קליין זאכן. א שיסל וועמענס אָנהייב דאַטעס צוריק צו די ספֿרדישע קוויזין און ווייטער, צו אלטע רוים אין דער צייט מיט גארום; געפּרעגלט פיש מיט ווייץ מעל אָדער טשיקקפּעאַס, מאַסלינע ייל און זאַלץ, גאָרנישט מער. מאַלאַץ, אַנטשאָוויז, פּידזשאָטאַס אָדער אַסעדיאַס; פּראָנז, אַנטשאָוויז אָדער בעיבי טינטפיש.
Alhucemas אין Seville, La Montillana אין Granada, El Bar Navarro אין Sanlúcar de Barrameda, El Pescador אין Cases de Alcanar אָדער El Faro באַר אין קאַדיז. מאַרינאַטעד דאָגפיש און זאַלץ אויף (דיין) ליפן, אַסקינג פֿאַר אן אנדער קייַלעכיק. פארלאנגט נאָך איין מינוט פון דעם כבוד. עס הייסט לעבעדיג.
עס איז געווען אַ לאַנג צייַט, דריי און זעכציק אַרטיקלען אין מאַנטעל & מעסער - כּמעט זעכציק טויזנט ווערטער דעדאַקייטאַד צו גאַסטראָנאָמיע: שעפס, טרענדס, טשראָניקלעס, נייבערכודז, רוץ און פּלעזשערז ; פון די העכסטן צו די מערסט פאָלקס, פון די אַוואַנט-גאַרד מערסט אַוואַנט לאַ לעטרע צו גרילד און וואָרצל קוויזין. מיר האָבן אויך געשטעלט פראגעס אויף די טישטעך (איז די הויך קוויזין סאָלד אויס?) און אַ בקשה. א בריװ צו דיר, יונגע קאכן.
האָבן מיר עפּעס געלערנט? איך ווייס נישט. וואָס איך טאַקע האָפֿן איז אַז מיר האָבן נישט פארגעסן אויף דעם יאַזדע די פארוואס . די סיבות וואָס מיר זיצן (מיר פאָרזעצן צו זיצן) אַרום אַ טיש צו פאָרזעצן צו פייַערן אַן אַקט, אין פאַקט, אַזוי יקערדיק. Manuel Vicente זאגט אַז " עסן איז אַ מיסטיש אַקט , ווענדן אלץ אין זיך״. און אפשר איז עס אמת. מע ן פרעג ט אוי ך עפע ס מע ר קלינגענדיק : װא ס אי ז דע ר טויט ? דזשאָאַן פוסטער פֿלעגט זאָגן, אַז שטאַרבן וואָלט געווען אויפֿהערן שרייבן. איך גלייב פון מיין זייט, אז דער טויט וועט קיינמאל ניט מער קענען טרינקען עטליכע ים-איידלען באגלייט מיט א טרוקענע וויין, אונטערן שלאף רויך פון די יאנואר רואיגקייט, אויפן ברעג פונעם מיטלענדישן ים , או ן ניש ט צ ו פארזוכ ן אנדער ע פשוטע , נאטירלעכ ע או ן ערדישע ר מעדנים , װא ס האב ן מי ך געפיטערט .
אמן.
גיי @nothingimporta