Paco León מיט אַ ברוין Massimo Dutti העמד אויף איינער פון די טערראַסעס פון די Be Tulum הויז אין די Sian Ka'an רעזערוו
"Atareadillo", לייגט די ווהאַצאַפּפּ סטאַטוס פון Paco León. גאַנץ אַ אַנדערסטייטמאַנט אויב מיר נעמען אין חשבון אַז די סעוויליאַן אַקטיאָר און דירעקטאָר איז געטובלט אין די העכערונג פון מאַדריד ברענט, די סעריע וואָס איז פּרעמיערע דעם נאוועמבער און צו וואָס עס איז מער ווי מסתּמא אַז איר זענט שוין כוקט ווען איר לייענען די שורות.
"דאָס איז נישט אַ ביאָפּיק וועגן אַוואַ גאַרדנער ", ער קלעראַפייז. "זי איז נאָך איין כאַראַקטער, דער אַנטשולדיקן צו רעדן וועגן מאַדריד ס דאָלסע וויטאַ, וועגן די פרייהייט און וואַרעמקייַט פון די ספּאַין פון די 60 ס. צי האָט איר וויסן אַז Fellini איז ינספּייערד דורך די לעבן פון Ava Gardner אין מאַדריד פֿאַר זיין דאָלסע וויטאַ?
אין די ומענדיקייַט בעקן פון די Be Tulum האָטעל
אין דערצו, ער איז שוין ארבעטן אויף די פאַר-פּראָדוקציע פון די רגע סעזאָן און איז פּריפּערינג זיין באַגס צו גיין צוריק צו מעקסיקא צו דרייען די רגע טייל פון דאס הויז פון בלומען, אין וואָס זי שפּילט אַ טראַנססעקסואַל.
"איך האָב ליב מעקסיקא. עס האט אַ זייער ספּעציעל ענערגיע. איר שטאַרבט אַזוי לייכט, אַז איר לעבט נאָך אינטענסיווער“. ער זוכט פאָרויס צו צוריקקומען, ער אַדמיטאַד. — בפרט צו אנטלויפן קײן טולום פאר עטלעכע טעג.
"גרויס, אין דער בעסטער זינען פון דעם וואָרט", איז ווי Paco León באשרייבט דאָס הויז צווישן די ים און די לאַגונע, פון די Be Tulum האָטעל
Paco ס שייכות מיט טולום איז געווען ליבע בייַ ערשטער דערזען. ער האָט עס אַנטדעקט מיט אַ יאָר און אַ האַלב צוריק און זינט דעמאָלט איז ער שוין דאָרט געווען דריי מאָל, דאָס לעצטע מאָל אַ דאַנק Condé Nast Traveller. "פֿון דעם ערשטן טאָג האָב איך זיך פּויזאַנד פֿון טולום", און זײַנע אויגן ווערן גרעסער, מער קאַריביש בלוי, מער סענאָטע גרין.
“ קוק, איך בין אַ שטאָטיש, אָבער איך באַקומען אַ זייער גרויס פּאַכאַמאַמאַ ווען איך בין דאָרט " , ער מודה ווי ער באַקומען גאַנדז ווען ער געדענקט זיין טעג אין דעם קליין שטאָט אויף די יוקאַטאַן פּענינסולאַ.
Paco Leon אין דעם האָטעל לאַ וואַליסע
לאָוקייטאַד ווו די קאַנקון שאָסיי נעראָוז צו אַ שמוץ שפּור, נאָר איידער איר אַרייַן די סיאַן קאַ'אַן ביאָספערע רעסערווע, טולום, אויב איר לאָזן אים, ער קאַטשאַז איר און קערט דיין טשאַקראַס אַרום.
"די נאַטור עראָטיזיז מיר. א גאנצ ן טא ג אי ן א לענדן , האלב־נאקעט , װײםע ר װ י מאװגלי , או ן מי ט דע ם ביצי ק פו ן אײ ן פלא ץ צ ו דע ר צװײטע ר פארזוכ ן עטלעכ ע טאקעס , װא ס מע ן גלייבט , װ י געשמאק ע ז ײ זײנען . שאַקינג טשילז. "די קאָמבינאַציע פון ווילד נאַטור און מעהודערדיק געשמאַק און מיט די קוואַליטעט פון דינסט, איך טאָן ניט טראַכטן עס יגזיסץ אין פילע ערטער, "ער האלט.
אין די וואַליסע האָטעל
"אין טולום עס זענען שאַפּס און רעסטראַנץ וואָס איר וואָלט דערוואַרטן צו געפֿינען אין ברוקלין אָדער סטאָקכאָלם. פון קורס, אין עטלעכע ערטער איז מעגלעך צו געפֿינען אַ האַמבורגער רעסטאָראַן מיט אַ סענאָטע אין דעם גאָרטן אָדער מיט אַ מאָדערן קונסט גאַלעריע פאַרפאַלן אין די דזשאַנגגאַל.
אויף איין זייַט פון די וועג, אויף די זאַמד פון די ברעג, עס זענען האָטעלס, דיסקריט כאַנדפולז פון קאַבינס אַ קוק אַרױס פֿון צװישן די טײטלבײמער אױסקוקן איבערן ים.
צו די אנדערע, געפונען זיין אָרט צווישן די געדיכט דזשאַנגגאַל, רעסטראַנץ אָן אַ טישטעך אין וואָס ינטערנאַשאַנאַלי באַרימט שעפס עקספּערימענט מיט היגע ינגרידיאַנץ פון וואָס זיי האָבן נישט אפילו געהערט פון - מיט אַ יאָר צוריק, René Redzepi אויסדערוויילט דעם שטאָט צו שטעלן זיין דריט נאָמאַ קנאַל-אַרויף, און שאַפּס וועמענס דיזיינז מאַכן אַ געפיל אין פּאַרטיעס אין לאס אנדזשעלעס. "עס איז אַז אין טולום עס איז אַ מדרגה. עס איז טייער, ווייל ס'איז נישט ביליג, אבער ס'איז ווערט יעדע פעסא וואס מען באצאלט."
די געזונטע סעודה פונעם Be Tulum האָטעל
איצט, די טעג, דער טרענדי רעסטאָראַן איז אַרקאַ, Paco דערציילט אונדז - זיין שעף איז Jose Luis Hinostroza , אַן עקס-נאָמאַ–, און זיין מויל וואַסער ווען ער געדענקט די געבראכט קינד, "קרונטשיק און זייער זאפטיג", וואס ער האט געגעסן אין איינע פון די דריי רעסטאראנטן פונעם האָטעל ** בטולום .**
"איך סטייד דאָרט פֿאַר אַ פּאָר פון נעכט און נאָך צוויי אין **La Valise**. ביידע ספּעקטאַקיאַלער, זייער לאַגזשעריאַס, אָבער ינקרעדאַבלי דיסקריט. און מיט אַ זייער אָפּגעהיט אַרקאַטעקטשער. עס איז נישט בלויז ינלענדיש באַפּוצונג, פיר וויקקער זאכן און אַז ס עס, ניט: דאָ איר קענען זען די קוואַליטעט פון די מאַטעריאַלס.
פּאַקאָ אין די הויפּט בעקן פון די האָטעל לאַ וואַליסע
Paco אנערקענט אַז, מיט עלטער, ער איז געווארן דין הויט. "עס איז נאָר אַז איך טאָן ניט זאָרגן ענימאָר, די דערפאַרונג איז נישט די זעלבע. איך געבן אַ פּלאַץ פון ופמערקזאַמקייַט צו שיין זאכן, צו קוואַליטעט. איך פרעק זיך מיט א שטול אדער א טיש. איז אַ געפיל. איצט אַז אַלץ איז אַזוי גלאָובאַלייזד, וואָס איך אָפּשאַצן די מערסט איז אַז די באַפּוצונג און די אַרקאַטעקטשער זאָגן מיר וועגן דעם אָרט.
און גערעדט וועגן פּרטים און מאַטעריאַלס, פּאַקאָ בלײַבט מיט זײַן סוויט אינעם Be Tulum האָטעל. “איך האב געשריגן ווען איך בין אוועק. מייַן צימער איז געווען אַ איין פּלאַץ, מיט גלאז ווענט וואָס געעפנט אַנטו אַ פּריוואַט ינפיניטי בעקן, אַלע סעראַונדאַד דורך דזשאַנגגאַל און ים, מיט אַ פּאַלישט באַלינעזיש שטיין וואַנע און אַ האַלב-אין, האַלב-אויס קלאָזעט ... די בעקן איז געווען איינער פון פאַקטיש באַגער, פֿאַר שיסערייַ פּאָרן קינאָ, "ער לאַפס.
די Be Tulum האָטעל: ריין נאַטור
— כ׳האב מיך געריבן אין די װינקלען, זיך ארומגערינגלט װי קאץ צו שפירן דעם צימער. אַזוי פיל אַז, וואָכן שפּעטער, באקומען אַ אָנזאָג פון קריסטינאַ פּעדראָטשע און David Muñoz, סטייינג אין די זעלבע פּלאַץ: "עס נאָך סמעללס ווי איר."
עס איז קענטיק אַז Paco ינדזשויז זיך, און אַז ער מאכט פריינט לייכט. “די אנדערע טאָג איך געדאַנק אַז אַרומפאָרן אַליין פּאַסט מיר ווונדערלעך. איך פאַרברענגען רובֿ פון מיין צייט אַרויס, גערעדט מיט אַלעמען און, אין די סוף, מיט דעם רום זאַך, איר זענט אַלע די צייַט מיינטיינינג דיין כאַראַקטער. אבער ווען איר אַרומפאָרן אַליין, ספּעציעל אויב איר גיין צו ערטער ווו איר קענען זיין אַנאָנימע באַנוצערס, איר רייניקן זיך פון אַלע וואָס און שטעלן דיין געזעלשאַפטלעך סקילז צו די פּראָבע. עס איז ווי גיין צו אַ פּאַרטיי אַליין."
די Be Tulum האָטעל רענט דעם הויז אין די Sian Ka'an רעזערוו
אין טולום איז אָבער די שווערע זאַך נישט צו אָנפאַנגען אַ שמועס מיט פרעמדע. "איר גיין אין אַ פּלאַץ, זאָגן העלא, און גיין אויס קיסינג אַלעמען."
איין נאַכט אין Casa Jaguar, אן אנדער אין גיטאַנאָ, אנדערן אין פּאַסיטאָ ... "Pasito Tun Tun איז אַ קליין מעסקאַלעריאַ מיט לעבן מוזיק. עס איז טאַקע אַ ספּעציעל אָרט. זייער דייווערס מענטשן גיין און עס איז קיין האַלטנ זיך וואָס יגזיסץ אין אנדערע ערטער. ווייַל, לאָזן אונדז פּנים עס, מאל טולום קענען זיין אַ ביסל ווי מאַרבעללאַ.
די עראָטיש פון טולום
ער שטארבט אפשר פון הצלחה? "ניין איך האלט נישט אזוי. דאָ זיי זענען אַלע כיפּי-פּאַש, מענטשן מיט רעסורסן אָבער מיט אַ העכסט דעוועלאָפּעד און אָפנהאַרציק ינווייראַנמענאַל וויסיקייַט.
אַפּקאַמינג טריפּס? "איך ווייס גאָרנישט וועגן אזיע אָדער אפריקע, אָבער איצט מיין צילן, אויך פאַכמאַן, זענען שטעלן אין אַמעריקע. איך וויל טאָן אַמעריקע, ווי די פֿאָלקלאָרישע. מעקסיקא און ארגענטינע זענען שוין אַ ביסל פון אַ היים. אָבער איצט איך בין משוגע צו אַרומפאָרן צו טשילע, צו פּערו ... און צו צוריקקומען צו טולום, ער ינסיסץ.
_*דער באַריכט איז ארויס אין **נומער 121 פון Condé Nast Traveler Magazine (סעפטעמבער)**. אַבאָנירן צו די געדרוקט אַדישאַן (11 געדרוקט ישוז און אַ דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר € 24.75, דורך רופן 902 53 55 57 אָדער פֿון אונדזער וועבזייטל). די סעפטעמבער אַרויסגעבן פון Condé Nast Traveler איז בארעכטיגט אין זיין דיגיטאַל ווערסיע צו געניסן אויף דיין בילכער מיטל. _
Paco León מיט אַ געדרוקט העמד פון Sandro