פרייבורג, בויען בריקן

פרייבורג, פראַנקאָפאָן און גערמאַניש

פרייבורג איז נישט באקאנט ווי "די שטאָט פון בריקן " דורך געלעגנהייַט. מען פאַרשטייט אַז די צונעמעניש פּאַסט אים ווי אַ הענטשקע ווען ער באַטראַכט עס פון דעם טורעם פון זייַן קאַטידראַל און באמערקט פון זייַן 74 מעטער די נומער פון פוסגייער וואָס פאַרבינדן די צוויי באַנקס פון די סארין , דע ר טײך , װא ם באד ט אי ם .

אָבער דאָס, די ליטעראַלישע, איז נישט די איינציקע סיבה פאַר דעם פאַרדינטן צונעמעניש, ווײַל אין מעטאַפאָרישע טערמינען איז פרייבורג געווען דער גרענעץ – אָבער אויך יענע וויאַדוקט, דער לינק – צווישן קולטורן. פראנצויזיש און גערמאַניש אין דילאנד. אַזוי פיל אַז עס איז דאָ אַז די שווייצער שטעלן די ויסגעטראַכט ". rösti mog ", דאָס הייסט, דער אָנהייב - אָדער דער סוף - פון דער השפּעה זאָנע פון דעם טיפּיש שווייצער-דייַטש רעצעפּט; אויך ווו כּמעט גאַנץ ביילינגגוואַליזאַם איז געלעבט, כאָטש כּמעט צוויי דריט פון זייַן באַפעלקערונג האָבן די נאַפּאָלעאָן ווי מוטער לשון.

ד א ענדיק ן זי ך ניש ט ד י אײגנטלעכקײט ן פו ן קאנטאן , ד י סטאטיסטיק ס געב ן אונד ז װײטע ר רמז : א 70% פון אירע איינוואוינער באטראכטן זיך קאטאליק (און רובֿ פון זיי פּראַקטיסינג); עפּעס וואָס דערקלערט וואָכעדיק געשעענישן אַזאַ ווי די פאַקט אַז פילע פון די נעמען פון סקווערז, גאסן אָדער קוואלן אין פרייבורג זענען גענומען פון די ביבל אָדער אַז דיין אוניווערסיטעט איז די בלויז קאַטהאָליק פון דער בונד; אָדער אַזוי אויסערגעוויינלעך ווי דער פאַקט אַז דאָס איז דער הויפּט שטיינערייַ פון די באַרימט שווייצער וועכטער; אדע ר א ז צװיש ן זײנ ע בלאטיק ע װעלדער , בלײב ן רעליק ן פו ן אנדער ע צײטן , װ י ד י Chartreuse פון די Valsainte (12 יאָרהונדערט, 4 קילאמעטער פון טשאַרמיי), דער בלויז איינער אין די מדינה נאָך ינכאַבאַטאַד דורך אַ קליין קהל.

פרייבורג אין צוויי געביטן פארבונדן דורך אַ פוניקולאַר

אויב מיר וועלן נעמען אַן X-Ray, דער אמת איז אַז אויב עפּעס איז ינעוואַטאַבלי פארבונדן מיט פרייבורג, עס זענען צוויי פיל מער מאַנדיין פּלעזשערז: זײערע קעזן (די באַרימטע Gruyère AOP און די וואַטשערין , מיט וועלכן די fondue motié-motié , טיפּיש פון דער געגנט) און זייַן טשאָקלאַץ (צוזאמע ן מי ט אזעלכ ע מיטישע ן נעמע ן װ י קאילער ע או ן װילארס ). עס מיינט נישט ווי אַ צופאַל אַז עס איז פּונקט אין דעם קאַנטאָן ווו צוויי פון די מערסט יריזיסטאַבאַל גרויס שווייצער ייקאַנז טרעפן, און זייַן הויפּטשטאָט, Fribourg, איז געמאכט צו מאָס פֿאַר קיין באָן לעבעדיק. עס האט אַלץ פֿאַר דיין הנאה: אַ לעפיערעך קליין און געזונט-אפגעהיט שטאָטיש האַרץ , א פרייַנדלעך און פּריסטינע נאַטור צען מינוט פון דעם טויער און די מעגלעכקייט צו נעמען די זעלבע וואַנע אין קולטור (מיט 14 מיוזיאַמז און עטלעכע טעאַטערס ; זען קעסטל), ווי פון הוט קוויזין (עס איז מער פון 13 מיטשעלין שטערן שעף ), אָן צו רירן פון דער געגנט.

אין שטאָטיש טערמינען, די שטאָט איז צעטיילט אין צוויי זאָנעס : די אויבערשטן שטאט , דערהויב ן אויפ ן פראמאנטאריע , או ן ד י נידעריקער שטאָט , אויף די ברעגן פונעם טייך און טיילווייז ארומגערינגלט מיט אירע אָריגינעלע ווענט (פון וועלכע 2 קילאָמעטער זענען אפגעהיט) . ביידע זענען פארבונדן דורך אַ פוניקולאַר זעלטנקייַט, יאָרהונדערט און יינציק אין אייראָפּע, וואָס אַרבעט (זינט 1889) דורך אַ סיסטעם פון פּוליז וואָס נוצן די וואַסער פון די טוילאַץ. די קליין קאַבינס זענען בלויז איינער פון די אָפּציעס צו גיין אַרויף אָדער אַראָפּ. אן אנדער איז צו נעמען קיין פון די 23 פּאַטס אָדער טרעפּ אַראָפאַנג וואָס געבן אַוועק פאַרשידן פּאַנאָראַמיק קוקן אין יעדער שריט. אבער די מערסט שפּאַס איז צו נאָכפאָלגן די טוריסט רייזע פון גאָלף האָלעס , סטראַטידזשיקלי געשטעלט לעבן די הויפּט מאַניומאַנץ (וואָס פארלירט, פּייַס פֿאַר די פאַנדיו) .

Gruyère, די פאַרגעניגן פון פרייבורג

די אָנהייב פון פרייבורג איז געווען אין דעם טייל קורץ , אי ן װא ס הײנט פארמאגט איינע פון די מידייוואַל העלמעץ בעסטער אפגעהיט אין אייראָפּע, וואָס איז מערסטנס פּאַדעסטריאַניזעד. רעסטאָראַטעד פאַסאַדז, קליין סקווערז און קוואלן ווי זיי זענען נאָר געעפֿנט, און בנינים וואָס אַמאָל געווען איין זאַך און וואָס הייַנט זענען ריבאָרן מיט אן אנדער פֿונקציע זענען די קעסיידערדיק אויף דער פּראָמענאַדע.

דאָ זענען אויך די שטאָט זאַל, רובֿ מיוזיאַמז און קולטור אינסטיטוציעס און די קאַטידראַל פון סט ניקאָלאַס , די מערסט עמבלעמאַטיק פון אַלע זייַן בנינים, ניט בלויז ווייַל פון זייַן קינסט ינוואַנטאָרי - א פלאַמבויאַנט גאָטהיק טעמפּל געמאכט אין מאַלאַס (סעדאַמענטערי שטיין טיפּיש פון דער געגנט), עטלעכע סטיינד גלאז קונסט דעקאָ און עטלעכע ויסערגעוויינלעך אָרגאַנס - אָבער, ווי מיר האָבן שוין געזאגט, פֿאַר די קוקן פון זייַן טורעם, פון ווו איר קענען זען דעם אַרויסווייַזן פון האַרמאָניע וואָס מיינט צו זיין פּלאַננעד דורך אַ דעמיורג אין איין פאַל.

פרייבורג, בויען בריקן

פֿאַר אונדזער אויגן: פילע פון די בריקן וואָס ריניימד עס - דער איינער פון Millieu , מי ט ״דע ר בליק ה פו ן ד י מאלער״ ; די פון בערן (פון 13טן יארהונדערט), בלויז לעבנ געבליבענער פון האָלץ דורך וואָס די קאַמינאָ דע סאַנטיאַגאָ פּאַסיז ; די פון זעהרינגען , וואָס זינגט אויף די גרינדער פון דער שטאָט אינעם 13טן יאָרהונדערט, אָדער דעם פון לאַ פּויאַ, וואָס וועט איינגעוויינט ווערן אין 2014–; ד י נאטירלעכ ע װענט , ד י פעסטונגן , ד י דעכער ם מי ט זײער ע קוימען , ד י 14 מידייוואַל טאָווערס וואָס זענען נאָך אפגעהיט ...

די אויבערשטע שטאט איז אן אנדער וועלט. עס איז דער אָרט ווו מענטשן לעבן, טאָן זייער שאַפּינג, טאָן ביוראַקראַטיק פּראָוסידזשערז און שלעפּן די טשעמאָדערז... ווייַל דאָס איז די געגנט וואָס ברענגט צוזאַמען רובֿ פון די סערוויסעס: שאַפּס, די באַן סטאַנציע, די אוניווערסיטעט, די פּאַרליאַמענט און לעצטנס. , אוי ך דע ר נײע ר טעאטער , ל ׳ עקװיליבר , אי ן דע ר גרויס אָרט , די לעצטע שלאָגן פון זיין טיף קולטור לעבן (וואָס הייזער די טוריסט אָפיס אויף דער ערד שטאָק און אַ שאַפּינג צענטער אין די קעלער).

די גאסן פון פרייבורג

דע ר זעלביקע ר טײך , װא ס לויפט ט זי ך ד י ברעג ן פו ן פרײבורג , פאר ן אנקומע ן אהער , װיג ט זי ך אדורכ ן א האלבן קאנטאן , ארײנגײנדי ק צװיש ן אנדער ע אי ן דע ר שטאט . Gruyère טאָל . דע ר דאזיקע ר נאמע ן װא ס אי ז אונד ז אזו י באקאנט , א חו ץ דע ם באטײב ן דע ם טאל ן או ן דע ם בארימטע ר קעז , װא ס װער ט געמאכ ט אי ן ד י בארג־פראםאגיעס , הײם ט אוי ך א אזע ר או ן א פייַן ווילאַ פון בלויז דריי-פיר גאסן וואס באקומט מיליאנען באזוכער א יאר.

עס איז געווען זײ ן שלאס וואָס האָט אָנגעהויבן ברענגען טוריזם צו דער געגנט אין דעם 19טן יאָרהונדערט, אַ צייט ווען דניאל באָווי, וועלכער האָט עס געקויפט פון די לעצטע פון די 19 גראפען פון Gruyères, צו וועמען עס האָט באלאנגט פאר סענטשעריז, האָט באפוילן עטלעכע קינסטלער פריינט, ווי Camille Corot און B. מענ, געמעל און רעסטעריישאַן פון עטלעכע קאָווערס. הייַנט צו באַזוכן עס איז צו גיין דורך 8 סענטשעריז פון געשיכטע , פו ן זײ ן ערשט ן שטאק , פו ן 13 ט ן יארהונדערט , ביז ן לעצט ן צימער , װ ו ע ם װער ן אויסגעשטעל ט ארבע ט פו ן צײטװײליק ע מחברים , װעג ן דע ר שטאט , או ן ד י שלאס .

כּמעט אַ האַלב יאָרהונדערט נאָך Corot לינקס זיין לעגאַט אויף די ווענט פון דער פעסטונג, אן אנדער באַרימט קינסטלער אנגעקומען אין Gruyères און איז געווען אין ליבע מיט דעם קליין דאָרף. נאך א מאלער אדער, בעסערער, א פיליפאצטער רענעסאנס זשעני, וואס איז געבוירן געווארן עטליכע יארהונדערט הינטער זיין רעכט, און וועלכער איז נישט געקומען צו ציען זיין פראפיל אין וואסערפארב, נאר צו קויפן די סט גערמאַין שלאָס , רעכט אין דעם צענטער, און צו געפֿינען זיין אייגענע מוזיי דאָרט. עס איז געווען הר' גיגער , די גוואַלדיק מיינונג וואָס האט געבורט צו די פרעמד יקאָנאָגראַפי בעשאַס די האָלליוואָאָד סאַגע.

פרייבורג וואדלט זיך צווישן קאנטאנען

דיין פערזענליכע מקדש איז א קאָמפּלעקס און כעטעראַדזשיניאַס אַלוועלט ווו זיי פּאַסיק פון מילאַמיטריק סקעטשאַז פון מאשינען, ענטראַלז, פרויען, סקעלאַטאַנז און ייליאַנז, צו אַ פּריוואַט זאַמלונג פון אַבדזשעקץ פון פאַרשידן טיילן פון דער וועלט וואָס געדינט ווי אַ מקור פון ינספּיראַציע אָדער פּשוט פּערזענלעך פאַרגעניגן. אויב גיגער ס מוזיי, אַ פּריאָרי, איז בייַ די אַנטיפּאָדעס פון די בוקאָליק בילד פון Gruyères , ניט ווייניקער עקזאָטיש איז זייַן חבר, די טיבעט מוזיי, פון דער יסוד אַלאַן באָרדעריער, ווו די געשיכטע פון דעם קולטור איז דערציילט דורך סקאַלפּטשערז, פּיינטינגז און דיוואָושאַנאַל אַבדזשעקץ פון נעפּאַלעסע, ינדיאַן אָדער מיאַנמאַר . אָבער אויב איר זוכט פֿאַר איז צו רידיסקאַווערד די טראדיציאנעלן לופט פון דעם טאָל, אַלע איר האָבן צו טאָן איז צו גיין צו Gruyère ס הויז , אין פּריינגי , ווו עס איז דערקלערט מאכן דעם קעז , װעלכע ר אי ז געמאכ ט געװאר ן פו ן 12 ט ן יארהונדער ט אי ן ד י בארג ־ מילכיק ע פו ן שטעט ל או ן איר ע אומגעגנט , לויט ן אבות־רעצעפט .

דער יסוד איז די רוי קו ס מילך (אָן קיין טיפּ פון אַדאַטיוו), פון וואָס אַרום 400 ליטער איז דארף צו מאַכן 35 קג פון קעז. די גרויס ווילז (צווישן 55 און 65 סענטימעטער אין דיאַמעטער און 9.5 און 11 סענטימעטער הויך, און ווייינג 20 און 40 קג) דערוואַקסן אין קעלער (פון 5 צו 18 חדשים) ביידינג זיי אין ראָסל און ראָוטייטינג זיי קעסיידער.

ווייַנגאָרטן אין פרייבורג

די מערסט געוואלט וואַריאַנט איז באקאנט ווי gruyère de alpage , װעלכע ר װער ט געמאכ ט אי ן זומער , װע ן ד י קי ץ גרײע ן אי ן ד י הויכע בערג או ן ד י מיל ך הא ט דע ם אוממישטענדלעכ ן געשמאק . פריש הערבס און בלומען. בעשאַס די חדשים איר קענען באַזוכן די מילכיק אין פול קאַמף, למשל אין טשאַרמיי אָדער אויף די מאָלéסאָן זען נאַרטע ליפץ), אַ באַרג פול פון פאַרווייַלונג וואָס איז אַקסעסט דורך קאַבלע מאַשין אָדער פוניקולאַר און וואָס איז אויך איינער פון די באַליבסטע ערטער צו נאַרטע (אויך אין זומער), פיר דעלטאַ פליגל , טאָן משפּחה עקסקורסיעס גיין אָדער סייקלינג און האָבן אַ פאַנדיו מיטאָג מיט די זונ - ונטערגאַנג פאַלינג איבער די אַלפּס.

ווען דער האַרבסט הייבט זיך אָן צו ווײַזן די אויערן, סוף סעפטעמבער, קערן די פּאַסטוכער זיך צוריק מיט זייערע רינדער אין די נידעריקער געגנטן, פארן אָנקומען פון די שניי. עס איז נישט וועגן אַ פּשוט מאַך, אָבער וועגן אַ גאַנץ געשעעניש וואָס איז באקאנט ווי די אָפּזאָגן (זען קעסטל) און איז סעלאַברייטיד מיט מוזיק, בלומען און דער בעסטער עסנוואַרג אין כּמעט אַלע אַלפּיין דערפער אין שווייץ.

פרייבורג און די פאַרגעניגן פון זייַן שאָקאָלאַד

אין פרייבורג עס האט אַ ספּעציעל קאָליר אין טשאַרמיי , א שטעטל בארימט מיט אירע טערמאַל באַטס . אַזוי ינגריינד איז דער מנהג, זייַן באוווינער פילן עס אַזוי פיל אַז עס איז שטענדיק געווען איינער פון די ינספּעריישאַנז פֿאַר היגע קינסטלער. דעריבע ר האב ן ז ײ פארשטעל ט ד י דאזיק ע אראפנידערונגע ן פו ן בארג ׳ או ן ד י בהמות־ארבעט ן אוי ף נאאיװ־זעכנדיק ע רעקטאיק ע הילצערנ ע ברעטער , באקאנט ע ״פויאן״ , װעלכ ע װער ן געשטעל ט אי ן ד י הײזע ר או ן קענע ן קאסטן . צו זען עטלעכע ביישפילן פון די און אנדערע מאַנאַפעסטיישאַנז פון דער קולטור פון דער געגנט, איר קענען באַזוכן די Gruerien מוזיי, אין בול , בײ ם פוס ם פו ן ד י פריבורזשואזע ר פוטער . ניט אינעווייניק און ניט אַרויס פון אים, ווי אין די רעשט פון די טאָל, עס מיינט אַז די דורכגיין פון די סענטשעריז האט גענומען זיין אָפּצאָל.

*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **

- 52 טינגז צו טאָן אין שווייץ אַמאָל אין אַ לעבן

• שווייץ: די וועלט ביי דיין פֿיס

  - שווייץ, די לאָנגעסט צייַט

  - שווייץ: צווישן בערג פון קעז און שאָקאָלאַד

וויאזוי פליען מיר איבער פרייבורג?

קוקן פון Lake Murtensee