דער פּראָדוקט און די טעריטאָריע זענען זייַן שליסלען
דער וואַנגאַרד איז ויסגעמאַטערט. א נקודה — פאר דער עקזעקוציע — איז דער אוואנגארד, ווי מיר האבן עס געקענט, טויט, ענדליך, קאפוט. די פּאָסט-אַוואַנט-גאַרד צווייגן אַוועק אין פאַרשידענע פּאַטס געפירט דורך שעפס וואָס זענען צו פּערזענלעך צו פאַרלייגן אַ מוסטער; טאָמער קענען מיר רעדן פון 'סטיילז', פון פּראָסט וניווערסיעס - ווייַל עס זענען באַזונדער פֿעיִקייטן צווישן זיי: צווישן David Muñoz און Ricard Camarena (ינטענסיטי און טאַם אָן געמארקן), צווישן Quique Dacosta און Andoni Luis Aduriz (דער דרך הינטער עלבוללי) אָדער צווישן קיקאָ Moyá און Francis Paniego (דער "** דריט וועג **" פון די אַוואַנט-גאַרד וואָס קוקט צו די לאַנד). עס איז מסתּמא אַז אַ מיליטאַנט גאַסטראַנאַמי פאָכער פון די DiverXO וועלט וועט הנאה מער ביי אַ טיש אין קאַמאַרענאַ ווי אין El Portal de Echaurren.
אַזוי עס איז שווער צו פאָרויסזאָגן ווו אונדזער הוט קוויזין איז כעדאַד. אָבער, איבערקוקן די נאָטיצן וואָס זענען געשריבען געוואָרן איבערן האַלב-אינזל אין די לעצטע מאנאטן, ווערט עפּעס איבערגעחזרט צווישן יענע 'הבטחות' (אין ציטאטן, ווײַל אייניקע — טראָץ זייער יוגנט, זײַנען שוין געווען אַ מציאות פֿאַר יאָרן) אַ נײַער דור אַקטיוויסטן קולינאַריש. קוקס לעגאַמרע קאַמיטאַד צו די סוויווע און די פּראָדוקט, שעף-כאַרוואַסטערז (אין פאַקט די זאַמלונג קוק און די ווילד געוויקסן איז דער בוך געחתמעט דורך איינער פון אונדזער פּראָוטאַגאַנאַס: Miguel Ángel de la Cruz) וועמענס רעפערענץ זענען די מאָנסטערס דאָרט, אָבער אויך טאָטעמס פון פּראָדוקט קוויזין אַזאַ ווי Bittor Arginzoniz אָדער Manuel de la Osa: שעפס פון די 'אַלט שולע', אַז שולע וואָס מיר באַשיצן אָן פּאַליאַטיווז פון אונדזער מאַניפעסטאָ פֿאַר אַן אמת גאַסטראַנאַמי : דער טיש מער ווי אַ באַגעגעניש פונט ווי ווי אַ לייַוונט אין אַ מאָדערן קונסט מוזיי.
Miguel Angel de la Cruz אין La Botica de Matapozuelos
** Miguel Angel de la Cruz אין La Botica de Matapozuelos (Valladolid)**
געווינער פון די שעף טשאַמפּיאָנשיפּ פון Castilla y León אין 2008, דע ר קאכ ־ זאמלער : «קענען צו געניסן די סוויווע, די ריזיק דייווערסיטי פון מינים וואָס אַרומרינגלען אונדז, וויסן די נאָמען און ניצט פון וואָס מיר זען און טרעטן אויף, און געניסן די פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז וואָס נאַטור אָפפערס אונדז דורך געוויקסן אין זייער פאַרשידענע סטאַגעס פון אַנטוויקלונג, עס איז אַ פּריווילעגיע וואָס וויסן גיט אונדז". פארשטייער פון אַן אַרטיסאַנאַל און קריגערישע קיך אָן פּאַליאַטיווז פון דער טעריטאָריע: אַ קיך מוזן זיין זיין סוויווע (וואָס מיר האָבן ריפּיטיד אַזוי פיל פֿון קילאָמעטער 0) אין פאַקט, זיין מעניו פֿאַר דעם האַרבסט 2014 'De la piña y el piñón' איז גאָר דעדאַקייטאַד צו די אַרומיקע סאָסנע װעלדער.
נאַטשאָ ראָמעראָ אין קייַמוס (וואַלענסיאַ)
** נאַטשאָ ראָמעראָ אין קייַמוס (וואַלענסיאַ) **
אַספּיירינג פֿאַר זיין ערשטער מיטשעלין שטערן פֿאַר אַ פּאָר פון יאָרן, נאַטשאָ אנגעהויבן זיין נסיעה צוזאמען מיט סערגי אַראָלאַ און איז געווען קאָפּ פון די פלייש פּעקל אין Santceloni de Santi Santamaría , אָבער עס איז אין קייַמוס פון ווו זי עקסערסייזיז איר קולינאַריש מיליטאַנסי: פּאַשטעס, פּראָדוקט און האַרמאָניע (אַזוי אַוטדייטיד אַז די נעבעך זאַך איז). גרויס רייַז קיילים, ראָסעדזשאַץ און קיילים אָן פאַנפער אַזאַ ווי מעדיטערראַנעאַן טונפיש, סקאַלאַפּ מיט קאַלבפלייש קיז און אַרטיטשאָוק רויאַל אָדער זייַן מיטאַקאַל רוסיש סאַלאַט. איבער דעם טיש איז מער געוויינטלעך צו רעדן מיט נאַטשאָ וועגן פישערמין, סקובאַ דייווערז, מאַרק סטאָלז און היגע פאַרמערס ווי וועגן קינסט ינפלואַנסיז.
שעף דזשאָרדי גאַררידאָ
**Jordi Garrido אין מער ווי טאָררענט (גיראָנאַ) **
אין די שאָרטליסט פֿאַר די אַוואָרד פֿאַר התגלות שעף אין Madrid Fusión 2014; עס איז אין Mas de Torrent - אַן אַלט קאַטאַלאַניש פאַרמכאַוס פון די 18 יאָרהונדערט - ווו ער האט דעוועלאָפּעד אַלע זיין קולינאַריש בילדער: יקסעפּשאַנאַל פּראָדוקטן, מיטאַרבעט מיט היגע פאַרמערס און סיזאַנאַל קוויזין. אַן ערלעך פאָרשלאָג מיט אַ האַרט טראדיציאנעלן באַזע ( וואָס דערמאנט מיר אין אַ זיכער וועג פון די פּינטלעכקייַט פון Paco Morales ) לעגאַמרע לינגקט צו די עמפּאָרדà און די מעדיטערראַנעאַן. עס איז די קאַלט מאַנדל קרעם, די טערבאָט מיט ציבעלע פון פיגורעס אָדער די קאַננעללאָני מיט פּאָולאַרד און ספּאַרזשע. עס איז ווערט די געטאַוויי, דער באָכער (זיין קיך, קוויסיר) האט זאכן צו זאָגן.
מער נעמען? דער אַוסטריאַן האַנס נעוער אין די אָקעאַן רעסטאַוראַנט (די אַלגאַרווע) און זיין שטאַרק פאַרטיידיקונג פון די ים טראַדיציע פון דרום פּאָרטוגאַל, Raúl Aleixandre און זיין גליקלעך צוריקקומען אין Vinícolas אָדער Iker Erauzkin אין Saboc (Barcelona). ברענגען געזונט זינען צוריק צו די טיש. עסן פֿאַר די לויטער פאַרגעניגן פון עסן (און טרינקט) איז צוריק. איך בין אין. * איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ...
- די מאַפּע פון די גוט לעבן
- 22 סיבות צו טרינקען ווייַן
- קאַלענדאַר הנאה: דרייצן טראַקס פֿאַר דעם סעזאָן
- אַלע אַרטיקלען פון Jesús Terrés