לאַ גונדלעראַ מאַרקעט
עס זענען ליבע מעשיות וואָס אָנהייבן מיט אַ קוק. מיינע מיט די גונדלעראַ עס אנגעהויבן מיט די קוקן פון די הויז איך אריבערגעפארן אין דריי יאָר צוריק. דאָרט, ימפּאָוזינג פֿאַר מיין פֿענצטער, עס איז געווען אַ הויז וואָס מיד גערופן מיין כוונה.
עס איז געווען וועגן די יו טריניטי פּאַלאַס , ווי איך האב שפעטער אויסגעפארשט. זיי זאָגן אַז עס איז דער עדות פון אַ מאַדריד וואָס ניט מער יגזיסץ, די אַרבעט פון לויס אַלעמני סאָלער. דער נאָמען קלינגט אַ גלאָק? דאָס איז דער זעלביקער וואָס יאָרן שפּעטער וואָלט בויען דעם סטאַדיאָן סאַנטיאַגאָ בערנאַבעו . א סטיל וואָס דערמאנט זיך פון סעוויללע מיט זייַן גרין און ווייַס קאַכל רופס, עפּעס וואָס, לויט צו עקספּערץ, איז זייער ומגעוויינטלעך אין מאַדריד.
דעריבער זייַן אַרקאַטעקטשעראַל ווערט איז אַזוי קלאָר. איך שפּעטער געלערנט אַז דער בנין איז קונה דורך א קאָרונאַ פישמאָנגערס און בלויז אַ חודש צוריק (ענדלעך) זיי האָבן סטאַרטעד זייער ריכאַבילאַטיישאַן, לפּחות ווי ווייַט ווי דעקס און יקסטיריער סטראַקטשערז.
טריניטי פּאַלאַס
נו, מײַן גאַס גרענעצט זיך מיטן סאַלאַמאַנקאַ דיסטריקט, אָבער דאָרטן, הינטער דעם שפּײַזנדיקן פּאַלאַץ, עפֿנט זיך זיך פֿאַר אונדז אַ קוואַרטאַל, טאָמער פֿאַרגעסן דורך קילע שטאָט גוידעס. איז וועגן די גונדלעראַ, אַ פּאַראַלעל אַלוועלט מיט זיין צוריק צו די ויסשליסיק קוואַרטאַל פון מאַדריד , מיט טראדיציע און א כיין, וואס האט זיך פארליבט אין יעדן וואס באוועגט זיך אין אירע גאסן. ברוכים הבאים צו La Guindalera.
עס איז קיין ווונדער אַז מענטשן באַשליסן צו רירן אַהער. ווייַל אַמאָל איר באַקומען פאַרגאַנגענהייַט די שטענדיק פאַרנומען און טומלדיק פֿראַנסיסקאָ סילוואַ , עפנט פאר דיר א שטילע קוואַרטאַל, נידעריקע הייזער , וואָס מאל מאכט איר טראַכטן איר זענט אין אַ קליין שטאָט.
ניט אומזיסט, ביז ניט מער ווי הונדערט יאָר צוריק, לאַ גונדלעראַ איז געווען אין די אַוצקערץ פון מאַדריד און איז געווען ניט מער ווי אַ גרויס סאָד פּאַפּיאַלייטאַד מיט זויער טשעריז , דעריבער זייַן נאָמען. הייַנט עס געהערט צו די דיסטריקט פון סאַלאַמאַנקאַ און גאָרנישט בלייבט פון די אַנדיוועלאַפּט פאַרגאַנגענהייט, וואָס איז געווען רעספּעקטעד. קליין קוואַרטאַל פאַך.
גיינדלעראַ גאסן
ווו צו עסן אין LA GUINDALERA
אײנע ר פו ן ד י װא ס הא ט אנטדעקט , א ז ד י קװארטאל ע הא ט פאטענציאל ן או ן זי ך פארװאנדל ט אי ן דע ר הויפטקװארטיר ט פו ן זײ ן ערשט ן װארשטאט דאַריאָ מארק , דער באשעפער פון ** Panàdarío ** _(Alonso Heredia, 25) _. דע ר דאזיקע ר מענטש ן פו ן סאלאמאנקע , אי ז געקומע ן קײ ן מאדריד , או ן הא ט זי ך אנגעהויב ן צ ו פלירטע ן מי ט דע ר װעלט־ברויט .
"איך האָב אָנגעהויבן מאַכן ברויט אין שטוב, דערנאָך פֿאַר אָרגאַניק קאַנסומער גרופּעס, אָבער דערזען אַז די אַרבעט איז ינקריסינג מער און מער, איך באַשלאָסן צו געבן עס אַלץ אָדער געבן עס," זי דערציילט אונדז. און צומ גליק ער אַפּטיד פֿאַר די ערשטער אָפּציע. אין נאוועמבער וועט זיין דרײַ יאָר אַלט זיין מעלאָכע וואַרשטאַט. ער סטאַרטעד דורך זיך, איז געווען ינקאָרפּערייטיד אין אַ מאַנשאַפֿט און אין 2017 ער איז געווען דער געווינער פון די גאָלדען מיגאַ פֿאַר דער בעסטער בעקער אין מאַדריד.
דאָרט וועט איר געפֿינען 'ברויט פון קראַצן' —זייער דעוויז — דאס הייסט, אז אלעס וואס זיי פארקויפן דארט ווערט געמאכט דורך זיי, אנהויבענדיג פון אָרגאַניק פלאַוערז און נאַטירלעך סאָורדאָוגה . זיי אַרבעטן, אויבן אַלע, אין גרויס ברויט פון וועגן 750 גר. צו 1 קג. ריינדזשינג פון יקערדיק ברעדז אַזאַ ווי ווייַס ווייץ מעל אָדער זוימען ברויט (דער בעסטער-סעלינג), צו קאָרן, ספּעלד, ראָזשינקע און וועלשענער נוס אָדער קירבעס ברויט.
צווישן זייַן זיס קרייישאַנז איר קענען נעמען היים שווייצער, קאַרדאַמאָם און מאַנדל ראָללס אָדער איינער פון די לעצטע קרייישאַנז, אַ צו גיאַנדודזשאַ צאָפּ "וואָס מיר גרייטן מיט אַ כאָוממייד שאָקאָלאַד קרעם און טאָוסטיד האָזענע ניסלעך," זאגט דאַריאָ.
זיי אויך פאַרקויפן פּראָדוקטן פון היגע שאַפּס אַזאַ ווי דזשאַמז און האָניק, מעלאָכע בירז, ווייַנטרויב זאַפט, El Cubillo de Móstoles פריש מילך און ווי זיי אויך פאַרקויפן פריש פּיצאַ טייג, זיי האָבן באַקענענ זייער גוט קוואַליטעט פּאָמידאָר און מאָזזאַרעללאַ.
רעכט ווייַטער צו Panàdarío מיר געפֿינען די טעראַסאַז , שטענדיק ענג באַר רעסטאָראַן יאָשקע און די קראָקאָדיל טאַווערן , ווו אַ ביר און אַ ביסל פּאָרשאַנז אויף די אָפּרוטעג איז כּמעט מאַנדאַטאָרי. אין דערצו צו די ינלענדיש טעראַסע פון לואַ 67 , ווו איר קענען פייַערן דיין געבורסטאָג און פּאַרטיעס און ווו פּעץ זענען באַגריסן.
וואָס אַנדערש איז געגעסן אין די געגנט? גוט אינדיאַנישער קוויזין אין ** Adrak ** _(Pilar de Zaragoza, 68) _ אָדער אין סאַגאַר _(Alonso Heredia, 22) _ וואָס איז געווארן באַרימט פֿאַר זיין אנטפלעקונג אין Alberto Chicote's Nightmare in the Kitchen פּראָגראַם.
איר קענען לאָזן זיך פאַלן פֿאַר גרויס קלאַסיקס ווי די לואיס I (_Alonso Heredia, 25) _ סעאַפאָאָד ספּעשאַלאַסץ, ** Chiquito Riz ** _(Coslada, 3) _ און זיין ינפאַלאַבאַל ים באַס אין זאַלץ אָדער אַרויסגעבן צו פאַרגעניגן אין ** Los Montes de Galicia ** _(Azcona, 46) _ מיט איינער פון די בעסטער אַטלאַנטיק קוויזינז אין די הויפּטשטאָט.
איינער פון די בעסטער אַטלאַנטיק קוויזין אין די הויפּטשטאָט
אן אנדער איינער וואָס איז אָנהייב צו אַרויסקומען איז דזשעט _(Ferrer del Río, 7) _ אין דעם אָרט ווו Luís Arévalo ס ערשטער קענאַ איז געווען. דאָ זיי ריוויזן לאַ מאַנטשאַ קוויזין מיט אַ כסימע פאַרבינדן און קיילים אַזאַ ווי Morteruelo cannelloni אָדער אַ שפּאַניש ראַמען מיט פּאַק טשוי און קאַטשואָבושי.
עס איז יקערדיק צו פּרובירן די טאָרטיללאַ שפּיצל קאַרטאַגענאַ 93 – פארוואס איז עס נישט אין קיין ראַנג נאָך? – אָדער אַ שטעקן געוועט אויף די מירמלשטיין באַר פון די גרויע האר.
אן אנדער עפּאַסענטער פון די קוואַרטאַל איז די לאַ גונדלעראַ מאַרקעט (Eraso, 14) דייטינג פון די 1940 ס און לאָוקייטאַד אין די האַרץ פון פּלאַזאַ דע סאַן קייעטאַנאָ.
די קוואַרטאַל מאַרק
וואָס וואָלט אַ מאַדריד קוואַרטאַל זיין אָן זיין מאַרק? דאָס איז לעצטנס רימאַדאַלד און לויט וואָס מיר האָבן געזאָגט, זיי זענען אין נאַגאָושייישאַנז צו יבערמאַכן עס אין אַ מאַרק וואָס קאַמביינז צושטעלן סטאָלז, צוזאַמען מיט האָטעל פּראַפּאָוזאַלז, ווי עס איז געווען געטאן אין אנדערע אַזאַ ווי וואַללעהערמאָסאָ.
זיי וואָלט האָבן אַ גאַליציאַנער, אַן איטאַליעניש, אַ סטאָל וואָס ספּעציאַליזירט זיך אין מעלאָכע בירז און אַן אַנדער ניקעי. די לעצטע - ** Hiwakaya ** - וואָס אַרבעט בלויז אונטער רעזערוויישאַנז און אַז אַלעמען רייווז וועגן. קרייַז אונדזער פינגער!
פֿאַר איצט איר קענען נעמען אַ גיין און טאָן דיין שאַפּינג אין סטאָלז ווי Frutas Ángel, די שינקע באָוטיקווע, Ramón Cortizo פיש און סעאַפאָאָד אָדער Joaquín אויסקלייַבן מיץ.
מלאך פרוץ אין די גונדלעראַ מאַרקעט
פון באַל - מעלאָכע פּערטשאַסאַז
רעכט אין די פּלאַזאַ דע סאַן קייעטאַנאָ און בייַ די טויערן פון די מאַרק, עס איז Villar de Cedeira ברידער (Eraso, 14), אַ גאליציאנער קראָם 100% געפירט דורך די גאַליציאַנער פֿון Cedeira, Ángel Villar.
ער זיך האט זיך שטעלן צו די פֿיס פון די קאַניאָן פאָרשלאָגן אונדז פּראָדוקטן אַזאַ ווי געשמאַק עמפּאַנאַדאַס געבראכט גלייַך פון גאַליציע (באָניטאָ, דאָרש, פלייש, הינדל מיט מאַשרומז, כאַזער אַקסל מיט ברוקווע טאַפּס, טשאָריזאָ און בייקאָן, רייזער קלאַמז, ספּרוט, סקאַלאַפּס ...), האַלב נאַקאַל אָדער לאַקאָן, טשאָריזאָס, פאַרשפּרייטן צו צוגרייטן גאַלישיאַן יויך, קאַטשעלאָס, טשיזיז, כאָוממייד סאַנטיאַגאָ שטיקל, Bica de Trives (אָרענס שטיקל), שאָרטברעאַד פון Cedeira, וויינז, דזשאַמז און אַזוי אויף צו סאָף פּראָדוקטן.
ער איז דווקא איינער פון די וואס איז פייטינג פֿאַר די מאַרק צו האָבן אַז אַספּעקט פון האָספּיטאַליטי און פּלאַנז צו עפענען איינער פון די סטאָלז צו דינען עסנוואַרג.
Hermanos Villar de Cedeira, אַ גאַלישיאַן קראָם איר וועט נישט וועלן צו לאָזן
די געגנט איז אויך קראַפס און קליין סטאָרז. דערווייַז פון דעם איז די זייער טשיקאַווע אַרבעט פון די סעראַמיסט רעסו לאַבראַדאָר _(זײַל פֿון זאַראַגאָזאַ, 84) _.
אין זיין קראָם-וואַרשטאַט טראַדיציע און מאַדערנאַטי און ויסשליסיק דיזיינז קומען צוזאַמען סעראַמיק ברעקלעך און טעקסטיילז פון מורא, אַ סאָרט וואָס ער האָט באשאפן צוזאַמען מיט טהערעסאַ וועליללאַ.
זיי האָבן אַ פערזענליכען דינסט און בעסטער פון אַלע, איר קענען אָנהייבן אין דער קונסט פון סעראַמיקס דאַנק צו די קלאסן וואָס ער לערנט אויף קאָליר פאָרשונג, פּראַקטיסיז אויף די ראָד, מאָדעלינג מיט פאַרשידענע פּאַסטעס און די טעכניק פון ינאַמאַלינג.
איר קענען אויך נעמען היים פריש בלומען פון די קאָקוועטטע לעבן אין ראָזעווע _(פּילאַר דע זאַראַגאָזאַ, 52) _, טו די וועש אין מר דזשעף _(Pilar de Zaragoza, 61) _ אָדער קויפן געשיכטע ביכער אין די **Pollifemo בוקסטאָר ** _(Av. Brussels, 44) _
מי ר האב ן פארענדיק ט אונדזע ר רײזע ר פו ן דע ר געגנט האַנט אין האַנט מיט קולטור. און עס קען נישט זיין ערגעץ אַנדערש גונדלעראַ ספעיס (Martinez Izquierdo, 20).
נאָר אַ ביסל טעג צוריק זיי סעלאַברייטיד זייער 15 יאָרטאָג. און עס איז געזאָגט באַלד, ווייַל ספּענדינג 15 יאָר אין די רודער פון אַ הייַנטצייַטיק שאַפונג פּלאַץ איז נישט גרינג. די טריאָו געמאכט פון יוחנן שעפערד , אַקטיאָר, דירעקטאָר און פּראָפעסאָר אין RESAD און טערעסאַ וואַלענטין-גאַמאַזאָ , גרינדער און באשעפער פון גאָרנישט ווייניקער ווי דער צענטער פֿאַר פֿאַרווייַלונג טעכנאָלאָגיע, און איצט אויך איר טאָכטער מרים פּאַסטעך , זענען די אַרקאַטעקץ פון אַ מאַדזשיקאַל אָרט.
"מיר האָבן זיך אָנגעהויבן ווי אַ טעאַטער, ווי אַ זייער ספּעציעל אָרט, מיט דער טעאַטער פירמע "Guindalera". עס איז געווארן אַ רעפֿערענץ פּלאַץ, ניט בלויז אין מאַדריד, אָבער אפילו קראָסט געמארקן ", טערעסאַ דערציילט אונדז.
פון דארט זענען געקומען טעאטער פראדוקציעס ( דרײ שװעסטער ) וואָס האָבן פּרעמירד אין קינאָס אין מאַדריד אַזאַ ווי Teatros del Canal אָדער Teatro Español.
נאָך אַ געשיכטע פון קלאָוזשער פרווון, סיטי קאָונסיל אָרדאַנאַנסיז און הילף פון פריינט פון די טעאַטער וועלט " מי ר האב ן זי ך געמוז ט פארוואנדל ן אי ן א ווע ן פא ר א קולטור־פאראײן ביז איין טאג איז די פאליציי אנגעקומען מיט סטראשען צו פארמאכן דעם פלאץ. די גאנצע געגנט האט זיך שנעל צוגעווענדט צו אונז און וואס איז געשען איז באריכטעט געווארן אין דער פרעסע. עקסידענטן זענען אמאל גוט און צום גליק איז עס געבליבן אן אנעקדאטע און מיר האבן געקענט פארזעצן מיט אונזער טעטיקייט, היינט געטראכט אלס א 'אַרטיסטיק טייסטינג' מיט פֿאַרבונדן קריייטערז און וויוערז טהערעסאַ ווייזט אויס.
זיי זענען געווען פּייאַנירז אין מאכן אַרבעט דורך crowdfundingאין טעאטער פארשטעלונגען וואָס זענען נישט געזען אומעטום, אין אַ מעטאַדאַלאַדזשי מאָדעל וואָס זיי לערנען זייער סטודענטן הייַנט.
צי ניט דערוואַרטן אַ טיפּיש טעאַטער צו קויפן טיקיץ , Espacio Guindalera אַרבעט דורך אַ מיטגלידערשאַפט. דאָ עס זענען די פּאַרטנערס וואָס אַרבעט ווי די לונג פון די פּלאַץ. וואָס באַקומען זיי צוריק? די מעגלעכקייט צו מאַכן דעם פּלאַץ דיין אייגענע, זיין עס פֿאַר אַ בוך פּרעזענטירונג, א גאסטראנאמישע פארזוכונג אדער אן אפענע רעפּעטיציע מיטן עולם.
די Espacio Guindalera איז אַ לעבעדיק אָרט. אַמאָל אין דזשאַז, זיי פּלאַן פלאַמענקאָ-דזשאַז סעשאַנז מיט לידינג פיגיערז אויף דער סצענע. זיי זענען אויך די הויפּטקוואַרטיר פון די בלוז אין מאַדריד, אַ 'קינדער-צימער פון קריייטערז און ספּעקטייטערז' ווו דעבאַטע איז דזשענערייטאַד און דיסטאַנסאַז צווישן צוקוקער און קינסטלער זענען פאַרקירצט ... און פֿון דאָ מיר קענען בלויז טאָסט פֿאַר די ווייַטער 15 יאר.