זיי טאָן ניט קלינגען אַ גלאָק אָבער זיי זאָל
זייַן רעפּערטואַר פון רום שעפס, די לעצטע אָופּאַנינגז פון הויך-פּראָפיל רעסטראַנץ מיט עניגמאַ אין די פאָרפראַנט אָדער די גראָוינג נומער פון קולינאַריש טשיקאַווע אַרום די וועלט וואָס אַרומפאָרן צו באַרסעלאָנאַ אין זוכן פון נייַע יקספּיריאַנסיז, האָבן פארוואנדלען Ciudad Condal אין אַ דעסטיניישאַן ווו איר קענען עסן זייער גוט און טאָן דאָס, אין פילע לאָקאַל ברוך דורך קריטיקס און ציבור.
אָבער ווייַט פון די טידיאַס ווארטן רשימות און די קלאַמער וואָס מיר געפֿינען אין די מערסט פאָלקס טוריסט ערטער, עס איז - טאַקע יאָ - אַ מער ווי טשיקאַווע סעריע פון אומבאַקאַנט רעסטראַנץ אוועק פון די מאַסע און פּריטענשאַן.
מיט פּאַשטעס ווי אַ מאַקסים און גוט קוויזין ווי אַ פאָן, דאָס זענען עטלעכע פון די קלענסטער באַוווסט רעסטראַנץ אין באַרסעלאָנאַ, נאָר באזוכט דורך אַ האַנדפול לאָוקאַלז, רעגולער קאַסטאַמערז און אַ קלועלעסס טוריסט וואָס, אויב ער פרוווט, ריפּיץ.
בענקשאפט?
דיסקאַווערד טאָן לוסיטאַנאָ
לאָוקייטאַד אויף אַ גאַס ווו גאָרנישט כאַפּאַנז, די Descobertas do Lusitano רעסטאָראַן _ (רופן Llull, 169; 933 48 72 27) _ איז דער גן עדן פון פּאָרטוגעזיש עקספּאַטריאַטעס וווינען אין באַרסעלאָנאַ . ווי קיין עכט פּאָרטוגעזיש רעסטאָראַן, די פּאָרשאַנז זענען דזשייגאַנטיק און די באַהאַנדלונג פון די דאָרש איז גאָרנישט קורץ פון טראַנסענדענטאַל. איר האָבן צו סדר, אין דערצו צו טראדיציאנעלן קיילים אַזאַ ווי די באַרימט פיש, זייַן פאַרשיידנקייַט פון פּעטיסקאָס ווי אַ סטאַרטער ווי געזונט ווי דיין קעז ברעט און כאָוממייד פּאַטיז געבראכט פון די ארומיקע פּאָרטוגעזיש לאַנד.
עס איז נישט שווער צו באַקומען אַ טיש בעשאַס די וואָך אין דעם פּאָרטוגעזיש רעסטאָראַן, וואָס איז אַ גאַנצע אינסטיטוציע אין דער געגנט פון Poble Nou , אָבער די זאכן טוישן אויף פרייטאג און סאַטורדייַס ווען די מערסט רעקאַגנייזאַבאַל קיילים פון פּאָרטוגעזיש גאַסטראַנאַמי זענען מאל געדינט צו די ריטם פון לעבן פאַדאָס. עס איז די סאַכאַקל פון די דערפאַרונג.
א שטיק פון פּאָרטוגאַל אין באַרסעלאָנאַ
די דריי פארוואס
אין Els Tres Porquets _(Rambla del Poblenou, 165; 933 00 87 50) _ איר קענען עסן זייער גוט אָדער טאָן עס אין אַ סאַבליים וועג אויב איר קלייַבן צו געשמאַק זייער סאָבראַסאַדאַ קראָקוועטטעס אָדער זיין אַלט קו טאַרטאַר.
דאָס פּיקטשעראַסק און עפּעס ומבאַקוועם אָרט ינדזשויז אַ ויסגעצייכנט געזונט רעכט צו זיין לויבדיק אַדאַפּטיישאַן, צייַט נאָך סעזאָן, צו די מאַרק פּראָדוקטן און די קולינאַריש עטיקס פון דיין קיך מאַנשאַפֿט. ליגן אין די סאַנט מאַרטי קוואַרטאַל , Els Tres Porquets איז דער דערקענט העריטאַגע פון די קינדער פון די אָונערז פון Can Pineda, איינער פון די מערסט באַרימט היסטארישע גאַסטראַנאַמיק טעמפלען אין באַרסעלאָנאַ.
און כאָטש אַפּריאָרי, און געזען פֿון דרויסנדיק, וואָלט קיינער נישט געגעבן אַ פּעני פֿאַר דעם רעסטאָראַן, אַמאָל אינעווייניק טוישן זיך. אין אַדישאַן צו אַ זייער גאַנץ ווייַן רשימה, אין דער רעסטאָראַן עס איז שטענדיק אַ בלאַקבאָרד פול פון סיזאַנאַל קיילים , און אפילו פון די טאָג, וואָס דינט ווי אַ מעניו וואָס איז קאַמפּרייזד פון אַ ינקריסינגלי אַנסטאַפּאַבאַל גאַנג פון טראדיציאנעלן גאַסטראַנאַמי מיט מער מאָדערן רירט. און אויב עקסאַלאַנס אין דער קיך איז די סאַכאַקל פון קליין פרטים , אין די טרעס פּאָרקוועץ זיי ויסנייען עס דאַנק צו זייער רייַך ברויט פון די "באַלואַרטע" בעקערייַ אָדער טראדיציאנעלן קיילים אַזאַ ווי קאַטשקע מאַגרעט קאַננעללאָני מיט פוי קרעם.
סאַליוואַטינג אין 3, 2, 1 ...
SHALIMAR
מיר איצט קרייַז די שטאָט צו זיצן בייַ די טיש פון **איינער פון די מערסט עכט ינדיאַן רעסטראַנץ אין באַרסעלאָנאַ: Shalimar ** _(Carrer del Carme, 71; 933 29 34 96) _.
עס איז אין די האַרץ פון די ראַוואַל קוואַרטאַל אַז מיר געפֿינען דעם אַנסאַומינג רעסטאָראַן ווו מען דאַרף קאָנטראָלירן די רעכענונג אין די סוף פון די מאָלצייַט ווייַל מײנט , א ז ז ײ האב ן איבערגעלאז ט א טײ ל צ ו זאמלען . אבער ניין, זיכער האבן זיי נישט קיין טעות; דאָ איר עסן אַזוי ביליק, אָבער עס איז אַז אין דערצו איר עסן ווונדערלעך.
געשמאַק און עכט זענען צוויי פון די אַדזשיקטיווז וואָס שטענדיק באַגלייטן יעדער שיסל אויף שאַלימאַר ס ברייט מעניו, ווו געווירציק ליבהאבערס קענען אויך געניסן ינדיאַן קוויזין "אָן אייראפעאישיזינג", און די מער צוריקקריגן קלייַבן צו סדר עס "אָן".
זיין קעז נאַאַן (ברויט שטיקל געמאכט מיט ווייץ מעל און האַלב אין אַ טאַנדאָאָרי ויוון) איז איינער פון די וואָס מאַכן אונדז אַרומפאָרן צו די טאַזש מאַהאַל זיין אָפּגעהיט ווייַל זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו רירן פון די טיש, ניט צו דערמאָנען זייער גרינס פּאַקאָראַ (געפּרעגלט פּאַטיז אין טשיקקפּעאַ מעל) אָדער די טעלער. די פּאָרשאַנז זענען נישט קליין , פו ן הון שאלימאר , סיזאַנד מיט פילע בשמים וואָס לייגן קאָליר און טאַם צו אַ יינציק שיסל, ווי דער רעסטאָראַן זיך.
BAR PASTRAMI
די מלכים פון די אומבאַקאַנט קיך מיט רויך לעסאָף האָבן זייער ערשטער גאַס-מדרגה פאַרלייגן אין באַרסעלאָנאַ, די פּאַסטראַמי באַר (Consell de Cent, 159; +34 639 310 671).
א קליין אָרט אין די פּיוראַסט גאַס עסנוואַרג סטיל ווו איר קענען געפֿינען זייַן סאַבליים פּאַסטראַמי סענדוויטש (€ 7), פֿאַר וואָס אַלע באַרסעלאָנאַ וועט זיפץ נאָך לייענען דעם אַרטיקל.
און כאָטש דאָס איז די ריטשאַסט פון אַלע, די קאַנסייס אָבער געזונט-קאַרד סעלעקציע פון סאַנדוויטשיז אויך כולל סמאָוקט מאַקרעל אָדער קיילים אַזאַ ווי פּיקאַלז מיט קראָפּ און אנדערע קולינאַריש אָפּציעס שטענדיק לינגקט צו רויך.
אבער דעם אָרט אויך כיידז אן אנדער יבערראַשן ווייַטער פון די געשמאַק סמאָוקט טאַם פון זייַן פּאַסטראַמי, ווייַל הינטער דער טיר פון אַ קאַלט צימער איז פּאַראַדיסאָ , איינער פון די מערסט באַרימט קלאַנדעסטין קאָקטייל באַרס אין באַרסעלאָנאַ. דא, Giacomo Gianotti שאָקלען די שייקער מיט פאַכמאַן קראַפט צו ברענגען צו לעבן רייַך קרייישאַנז וואָס זענען נישט געמאכט מיט רויך, אָבער זענען געשמאַק.
זען איר אין פּאַסטראַמי באַר