פּיקסאַ פּיצאַ ...
STREET FOOD
אַלע יאָר מיר האָבן געזיפט פֿאַר יעדער נייַ גאַס עסנוואַרג פאָרשלאָג וואָס ערייזאַז - און זיי זענען נישט ווייניק דווקא - און נאָר ווייַל עס איז ניטל, מיר וועלן צו פאַרגעסן וועגן זיי? ניין האר, אויב מיר ווי גאַס וויבעס, לאָמיר הנאה האָבן אפילו אויף די וויכטיק דאַטעס . מיר אָנהייבן מיט אַ האַמבורגער, דער פון Bacoa _(Carrera de San Jerónimo 3) _, לעצטנס אנגעקומען אין די הויפּטשטאָט פון באַרסעלאָנאַ ווו עס האט לעגיאָנס פון אנהענגערס. זייער פריש געמאכט אָרגאַניק גרילד פלייש בורגערס און באגלייט מיט האַנט-שנייַדן פּאַטייטאָוז, זיי קענען זיין דער שטערן פון קיין זיך-ריספּעקטינג גרופּע מיטאָג; ניט צו דערמאָנען זייער אַרטיסאַן ייַז קרעם , האַרט פאַרמעסט אפילו פֿאַר די מערסט אַטראַקטיוו נאָוגאַט.
אבער פֿאַר גאַס עסנוואַרג, אַ רוק פון אַרגענטינע נוסח פּיצאַ , דיק און ספּאָנגי טייג ווי די פון פּיקסאַ _ (פּאָנזאַנאָ, 76) _. דער רעסטאָראַן פון Pablo Giudice - Estanis Carenzo ס רעכט-האַנט מענטש אין סודעסטאַדאַ און די טשיפאַס וואָס זענען צעוואָרפן אַרום מאַדריד - הבטחות אַ מעניו מיט אַ ספּעציעל ניטל פּיצע געמאכט מיט פּאָמידאָר, פּיקסאַ קעז, ראַקלעטטע, קאַטשקע קאָנפיט און דאַר פייגן . ווייַל די #פּאָנזאַנינג עס איז אויך וואָרן אין ניטל.
גאנץ פֿאַר עסן מיט חברים
אזוי ווי אויך דאס עסן פון ווייטן מזרח, דאס וואס מען נעמט דורך די געסלעך פון יאפאן, מיט אירע ברוקשטיין און אירע רויטע לאטערנען, וואס מעלדן שפייז-שטאלן. דאס איז עס Hattori Hanzō _(קרײַנער ראָמאַנאָס, 17) _, די יאַפּאַניש יזאַקייַאַ וואָס סערוועס עכט יאַפּאַניש גאַס עסנוואַרג אפילו אין ניטל, אַרייַנגערעכנט זייַן באַרימט Ebimayos (טיגער פּראָנז אין רייַז קאַוויאַר טעמפּעראַ) אָדער טאַקויאַקי (גרילד מעל פריטטערס מיט ספּרוט און ינגבער), איינער פון די מערסט באַרימט קיילים אין אָסאַקאַ, אָבער דאָ אין מאַדריד.
ינפאָרמאַל
די פיל ליב געהאט איטאַליעניש עסנוואַרג זאָל ניט זיין לינקס הינטער, נישט אַפֿילו די פּיצאַז, פיל ווייניקער אויב זיי זענען געמאכט צו סדר. האָלץ ויוון און זיי זענען געחתמעט דורך אַ מומחה אין דעם ענין אַזאַ ווי די סיציליאַן אַנגעלאָ מאַרינאָ אין Premiata Fornería Ballaró _(Santa Engracia, 90) _; די יבעריאַן איז אַ טריביוט צו אונדזער לאַנד און פֿאַר וואָס אַליין - און פֿאַר די העכסט קוואַליטעט רוי מאַטעריאַל מיט וואָס ער מאכט זיי - מיר מוזן באַטראַכטן עס אין דער רשימה פון גרופּע דינערז. פֿאַר דעם סיבה, און ווייַל עס האט אַ ראַפינירט צימער אויף די שפּיץ שטאָק מיט קאַפּאַציטעט פֿאַר אַ ביסל.
און אויב זיי טאָן דאָס אין מעקסיקא, פארוואס נישט אונז? ראַשאַנז און פּאָרשאַנז פון טאָרטיללאַ טשיפּס - אָדער נאַטשאָס - מיט גאָואַקאַמאָלע פֿאַר מיטאָג, באגלייט דורך הינדל פלאַוטאַס, קוועסאַדיללאַס און טאַקאָוז, אפילו אין וועגעטאַריער ווערסיע , אַזוי אַז קיינער זאָל נישט וועלן דעם עכט טעקס-מעקס טאַם, אפילו נישט אין די נאַכט. דאָס איז מעגלעך אין Tepic _(Pelayo, 4) _. און אין די זעלבע שורות, אָבער מיט אַ פיל מער יאַנקי אַקצענט, Bestia Kitchen Bar _(López de Hoyos, 9) _, אַ רעסטאָראַן מיט אַ זייער שטאָטיש ניו יארק פאַרבינדן און אַ פּלאַץ רעזערווירט פֿאַר גרופּע דינערז, אין וואָס עס וועט נישט זיין גרינג צו לאָזן איידער טרינקען צייַט.
פאר היינט נאכט האבן זיי צוגעגרייט נישט קיין מעניו, נאר א פארשלאגע פארשלאגן, אין וועלכן זיי באַרימען זיך מיט זייערע בעסטע און מערסט באַרימטע מאכלים: די 'בעיבי בהמות' (זייערע פאַרביק מיניבורגערס), נאַטשאָס, קוועסאַדיללאַס, הוממוס, סאַלאַדס און פּיצאַז מיט די על פירמע. קוואַדראַט. און זינט עס איז נישט אַ פארמאכט פאָרשלאָג, די גרופּע קענען יקספּאַנד אָדער רעדוצירן די נומער פון קיילים צו זייער געשמאַק.
ניו יארק באגעגנט מאַדריד
MODERNITE
מיט אַ סופּער קראַנט און ימפּרעסיוו עסטעטיש איז El Imparcial _ (דוק פון אַלבאַ, 4) _, די קולאַסט רעסטאָראַן עפענען צו טאָג אין די ראַסטראָ געגנט ; טאָמער ווייַל עס איז געווען געבויט אין אַ היסטארישן בנין - הויפּטקוואַרטיר פון דער אַלט צייטונג El Imparcial-, טאָמער ווייַל עס איז אויך אַ קונסט גאַלעריע און אַ קראָם פֿאַר דעקאָראַטיווע אַבדזשעקץ , טאָמער ווייַל זייַן עסטעטיש איז מאָדערן און אַוואַנט-גאַרד מיט אַ זייער מאָדיש פאַרבינדן. וועלכער עס איז, עס האט די פּלאַץ, די אַטמאָספער און די נייטיק מעניו צו באַלעבאָס אַ גרופּע מיטאָג מיט פרענדז, משפּחה אָדער קאָוווערקערז, ווי לאַנג ווי עס איז איינער פון די צו גיין 'פאַרטאָן אַרויף אָבער ינפאָרמאַל'.
די זעלבע זאַך כאַפּאַנז אין La Bien Aparecida (דזשאָרגע וואַן, 8), די לעצטע און לעצטע עפן פון די העכסט געזוכט דזשאָרגע וואַן גאַס, אין די סאַלאַמאַנקאַ דיסטריקט. עס איז אן אנדער איינער פון די קיוט ערטער. מיט אַ הינטער-פאָרזיכטיק ינלענדיש פּלאַן, ליכט טאָנעס און צעטיילט אין צוויי פלאָרז; אָבער ניט ענלעך אנדערע, אין דעם, איר עסן אַ פּלאַץ און געזונט, מיט שעפעדיק פּאָרשאַנז און אַ זייער גוט קאַנטאַבריאַן פּראָדוקט מיט די פּלאָמבע פון די ינדיספּיוטאַבאַל Paco Quirós (Cañadío). דער בעסטער צו טיילן אין אַ סאַפיסטאַקייטיד ניטל מיטאָג.
אין דער ראַסטר געגנט און אין אַן אַלט צייטונג
רעגיאָנאַל קאָורט
און אויב מיר רעדן וועגן אַ גוט פּראָדוקט, מיר מוזן דערמאָנען Atlantik Corner _(Ventura de la Vega, 11-13) _ אויך אַ נייַ-געקומענער, אָבער צו די טראדיציאנעלן קוואַרטאַל פון די אותיות . זאל ס זאָגן אַז עס טוט נישט האָבן אַ זייער גרויס עסצימער, אָבער די אָרדענונג פון די טישן - פֿאַר צוויי, אויף איין זייַט; אַ קעסיידערדיק טאַפטיד דיוואַן וואָס אַקיאַפּייז די לענג פון די לאָקאַל און וואָס איז גאנץ פֿאַר ייַנטיילונג צווישן פילע, אויף די אנדערע - אַלאַוז צו באַלעבאָס גרופּע דינערז זייער קאַמפערטאַבלי. זיין מעניו גיט אַ קלאָר צינדז צו די קוויזין פון די אַטלאַנטיק ברעג, דאָס איז, גאליציע און פארטוגאל ; ידעאַל פֿאַר פייַערן אַ ניטל באזירט אויף קאַראַבינעראָס, דאָרש, גאַלישיאַן ספּרוט ...
די פלייווערז פון גאַליציע אין אַ זייער כיינעוודיק אָרט
אָבער ניט אַלץ וועט זיין גוט. עס איז דא נאך א חידוש אין דער שטאט, וואס איז מער פאסיג פאר די וואס זוכן אן ארט וואס ציט אויף טראדיציע; אײנע ר פו ן יענע , װא ו מע ן קענע ן מאכ ן א רעש ט א ן חרטה , מי ט דע ר לופט ן פו ן קרעטשמע־רעסטאראנט ן או ן װא ם מע ן עסט דערצו , גוט . ווי La Bobia _(San Millán, 3) _, מיט אַסטוריאַן קוויזין (קאַבראַלז, קאַטשאָפּאָס און פאַבעס קראַקאַץ) און מאָדערניסט עסטעטיק מיט הידראַוליק טיילז און מינץ-קאָלירט טשערז, אין די קוואַרטאַל פון לאַ לאַטינאַ . די מערסט טשיקאַווע זאַך איז אַז איר קענען עסן אין אַ גרופּע (ניט מער ווי אַכט מענטשן) אין אַ סידער פאַס, דאָ קאָנווערטעד אין אַ יינציק פּריוואַט צימער.
ווידער געעפֿנט ווי אַן אַסטוריאַן קאַנטין
יאַפּאַן
מיזרעכדיק איז דער פאָרשלאָג פון Banzai _(Recoletos, 10) _. דער סושי & סאַקע באַר קומט אין ניטל מיט אַ שפּאָגל נייַ בילד, וואָרמער און מער וועלקאַמינג, און אַ מעניו מיט די גרעסטע היץ פון זיין קוויזין: די אַדיקטיוו קרימי טיגער טעמפּוראַ, די ליגנעריש ראָללס, אַזאַ ווי די לאַקס הויט זעמל - פון געפּרעגלט לאַקס הויט און מישן געווירציק טונפיש - אָדער די קאַלט האָלצקוילן סערלאָין טאַטאַקי מיט פּאָנזו סאָוס . אן אנדער פארשטייער פון יאַפּאַניש קוויזין איז א יאַפּאַניש קיריקאַטאַ _ (Antonio Acuña, 19) _ - אַמאָל באקאנט ווי קלוב א - דעדאַקייטאַד צו די יאַפּאַניש-קאַסטיליאַן פוסיאָן אין פינגער פוד פֿאָרמאַט. זיי אויך האָבן די מעגלעכקייט צו האַלטן ניטל געשעענישן אין ** ציבור אָדער פּריוואַט פֿאָרמאַט (שטענדיק מיט פריערדיק רעזערוואַציע) ** פֿאַר וואָס אפילו די באַפּוצונג קענען זיין פערזענליכען.
די יאַפּאַניש פאַרבינדן פֿאַר דיין טאָג פון די יאָר
NIKKEI און קאַריבבעאַן
מיר האָבן אויך געפֿונען אַ פאָרשלאָג פון קיילים וואָס צונויפגיסן, אין אַ טאַפּאַס און פּאָרשאַנז ווערסיע, די אַסיאַן, די פּערווויאַן און די אַסטוריאַן. כּמעט גאָרנישט. דער קרעדיט גייט צו Mario Céspedes אין זיין לעצטנס געעפנט ראָנדאַ 14 מאַדריד _ (אַלגעמיינע אָרáאַ, 25) _, אַ רעסטאָראַן מיט די לופט פון אַ קוואַרטאַל קרעטשמע אין וואָס הויך קוויזין איז געדינט, אָבער אין אַ מיני פֿאָרמאַט און אַדווערטייזד אויף אַ בלאַקבאָרד. טיראַדיטאָס, סעוויטשעס, לימאַ ז ... און קאַטשאָפּינעס, אַלע אין איין אָרט.
ווי עקזאָטיש איז די מעניו אין La Jefa היים בר _(Recoletos, 14) _, אַ רעסטאָראַן וואָס קען בעסער זיין דיסקרייבד ווי אַ קאָלאָניאַל מאַנשאַן, רעכט צו זיין גרייס, זייַן קאָוסטאַל באַפּוצונג, זייַן וועלקאַמינג באַהאַנדלונג און זייַן קוויזין. די גאנצע גאַנג איז אַ קלאָר השפּעה פון ביטשיז, קאָוס און אינזלען אַזאַ ווי טענעריפע , ווו זייַן פּאַרטנערס קומען פון, כאָטש עס קען זיין קובאַ, מיט די לופט פון Malecón, אָדער פּערו, מיט די בייַזייַן פון סעוויטשעס און טיראַדיטאָס. פֿאַר גרופּעס, עס איז בעסטער צו באַקומען געפירט אַוועק דורך זייער פּראַפּאָוזאַלז באזירט אויף אַרעפּיטאַס, קאַנאַריאַן לעגס, הינדל טשילי קראַקאַץ אָדער פּוטער פיש מיט טאַבולé.
די HIPSTER קאָלאָניאַל מאַנשאַן
SINGULARS
מיר הייבן די מדרגה אַ ביסל, אָבער מיר פאָרזעצן אין וועלקאַמינג ינווייראַנמאַנץ, יענע מיט די לופט פון אַ לעפלאָנג קרעטשמע וואָס לאַדן איר צו פאַרלירן דיין פאַרלעגנהייט - אָן צו גיין צו די סוף פון די טייז אויף דיין קאָפּ - אָבער מאָדערן . ווי לאָווניס _(גענעראל פּאַרדיñאַס, 56) _, די פּלאַץ גאַסטראָשיפּ וואָס האט ריקאַווערד די 70 ס קאַפעטעריע קאָמבאָ פּלאַטעס צו הייבן זיי צו גורמיי קאַטעגאָריע, אויך אין ניטל.
אין דערצו, עס איז אַ גאנץ אָרט פֿאַר סעלאַבריישאַנז, ווייַל עס האט צוויי פלאָרז: אַן אויבערשטער איינער, מיט די לופט פון אַ טראדיציאנעלן באַר, און אַ נידעריקער איינער, ריז אין גרייס און מיט טישן צו טיילן. Arzábal Reina Sofía _(Santa Isabel, 52) _, לעצטנס געעפנט אין די רעינאַ סאָפיאַ מוזיי , וואָס מאכט עס אַ זייער ומגעוויינטלעך אָרט צו הנאה לאָנטש אָדער מיטאָג, אפילו מער אַזוי אין ניטל. עס איז אויך מעשונעדיק אַז עס איז אַ קרעטשמע אויף אַ פּאַר מיט אַ רעסטאָראַן, מיט טראדיציאנעלן מאַרק קוויזין, דינאַמיש און ריינווענטיד.
קאַמביינד פּלאַטעס פון די קאַפעטעריעס פון די 70 ס
פֿון אן אנדער שטאַפּל
צום סוף, צוויי הויך-מדרגה פּראַפּאָוזאַלז: איינער מיט אַן ינדיאַן סטיל, Benares _(Zurbano, 5) _, דער רעסטאָראַן וואָס איז פּונקט געעפנט אין די סאַלאַמאַנקאַ דיסטריקט אויף שעף אַטול כוכר , מיט אַ מיטשעלין שטערן און אַז פּייַס טריביוט צו טאַנדאָאָר קוויזין געמאכט מיט אַנביטאַבאַל שפּאַניש פּראָדוקטן. די לעבעדיק צימער איז פשוט ספּעקטאַקיאַלער, ראַכוועסדיק און דעקערייטאַד אין רוי, נאַטירלעך און גאָלדען טאָנעס. אין זײַן פּריוואַטן צימער, וואָס איז גלײַכצײַטיק דער קעלער, קאָן מען אַנטדעקן, אַז קערי איז נישט קיין געמיש פֿון בשמים, וואָס קומט אין אַ שיפל, אויסער דעם פֿאַרטריבן אַ סך אַנדערע מיטאָס.
און, ענדלעך, אַ פאָרשלאָג וואָס וועט זיין בנימצא ביז די סוף פון די האָלידייַס. זינט יאנואר 6, די Alinea רעסטאָראַן וועט זיין אינסטאַלירן פֿאַר אַ לימיטעד צייט אין די האטעל נה עוראָבוילדינג _(פאטער דאמיען, 23 ) _. קומען אויף, מיר וועלן נישט דאַרפֿן צו אַרומפאָרן צו טשיקאַגאָ צו געניסן די אמעריקאנער קוויזין גרענט אחאץ, דריי מיטשעלין שטערן. ווי אויב דאָס איז נישט גענוג, די דערפאַרונג וועט זיין קאַמפּלאַמענטיד דורך אַז פון DiverXO דורך David Muñoz, פּריפּערינג אַ מעניו צוזאַמען אַרויף אַראָפּ צװיש ן ד י דאזיק ע צװ ײ גאונים , פא ר װעלכ ע רעזערװ ע װע ט זײ ן װיכטיק .
גיי @\_noeliasantos
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- ווו צו פלירטעווען אין מאַדריד
- רעסטאַוראַנץ פֿאַר פירמע ניטל דינערז אין באַרסעלאָנאַ
- רעסטאַוראַנץ צו גיין אַרום די וועלט אָן פאַרלאָזן מאַדריד
- ווי צו בלייַבנ לעבן ניטל (טייל איך)
- ווי צו בלייַבנ לעבן ניטל (טייל וו)
- ווי צו ביכייוו אויף ניו יאר ס יוו
- אפריקאנער רעסטראַנץ אין מאַדריד
- קראַפט בירז פון מאַדריד: בלאָנדע, קעסט, שוואַרץ ... און אַלע טראדיציאנעלן
- דער בעסטער יאַפּאַניש רעסטראַנץ אין מאַדריד
- לאַטייַן שיסל! דרום אמעריקאנער רעסטראַנץ צו געשמאַק אין מאַדריד
- די סעוויטשע מאַרשרוט אין מאַדריד און באַרסעלאָנאַ
- דער בעסטער האַמבורגערס אין מאַדריד
- גלוטען-פריי מאַרשרוט דורך מאַדריד
- איר וויסן אַז איר זענט פון מאַדריד ווען ...
- מאַדריד מיט 20 יאָר ווס. מאַדריד מיט 30
- מאַרק פון סאַן מיגועל און סאַן אַנטאָן
- צוויי מארקפלעצער צו באַהערשן Malasaña: Barceló און San Ildefonso
- דער בעסטער סטעווס אין מאַדריד
- מינהגים מאַפּע פון מאַדריד גאַסטראַנאַמי
- גאַסטראָ מאַרשרוט דורך מאַדריד: David Muñoz ס פאַוואָריטעס
- דער בעסטער בראַנטשעס אין מאַדריד: דער מאַרשרוט צו האָבן אַ לאַנג און שפּעט פרישטיק
- זעקס נייַ יאָר ס רעזאַלושאַנז
- ווי צו ביכייוו אין אַ ניטל מאַרק
- הייס שניי: שניייק ערטער פֿאַר געטרייַ און פּראַמיסקיאַס שניי
- אייראפעישער ווינטער דעסטאַניישאַנז: איר זוכט פֿאַר די שליימעסדיק סנאָומאַן - ניטל טעמטיישאַנז 'געמאכט אין אייראָפּע'
- לייץ, יאָדלע ביימער און קאַמף: די 45 פאָטאָס צו הנאה ניטל
דער שעף גראַנט אחאץ ווארט אויף דיר