רעסטאָראַן פון דער וואָך: מעמבער
עס איז פארהאן אן אומשולדיגע אפמאך אין סאציאלע נעטוואָרקס צווישן אנערקענטע גאסטראנאמען און וויסן-עס פון גוטן עסן אין וועלכע זיי שטימען, אז אויב עס איז דא א פלאץ וואס איז כדאי צו באזוכן לעצטנס, איז מיטגליד : אַ רעסטאָראַן מאַדריד אַז הבטחות צו ווערן אַ לייפלאָנג קלאַסיש.
באַר געגנט
הצלחה איז נישט אַזוי גרינג צו דערגרייכן ווי צו מאַכן אַ "טשאַס" ענלעך צו אַז פון אַלעקס און קריסטינאַ . כאָטש געזען די פּלוצעמדיק הצלחה פון די קאָכן וויקטאָר מעמבער עס וואָלט זיין גרינג צו טראַכטן אַזוי. אָבער זיין געשיכטע, וואָס איז איצט שטאַרק רעכט צו דער מאַסטערי פון די טעכניק געווענדט צו סיזאַנאַל פּראָדוקטן, איז איינער וואָס איז געווען קוקינג פֿאַר פילע יאָרן. פּאַמעלעך אָבער מיט אַ פּלאַץ פון אַרבעט.
ענלעך צו דעם וואָס וויקטאָר לייגט צו זיין צימעס, צו אַ טייסטינג מעניו וואָס סאַפּרייזיז - ניט בלויז אין געשמאַק, אָבער אויך ווייַל עס ריפּיץ קיינמאָל די זעלבע פאָרמולע און יעדער טאָג ינטערספּערז און מישן קיילים לויט וואָס די מאַרק דיקטייץ - און די געדולד ער האט מיט די בעראַזש פון מידיאַ וואָס האט (מיר) אַרן אים נאָך ער איז געווען אַוואָרדיד די צווייט פרייז ווי ** התגלות שעף פון די יאָר לויט די מאַדריד Fusión גאַסטראַנאַמיק קאָנגרעסס.**
טשילי קראַב
דער רעסטאָראַן אין קשיא איז נישט נייַ, אין פאַקט עס איז אָפן זינט 1968, מאָמענט אין וואָס וויקטאָר ס עלטערן געעפנט עס אין די טשאַמבערי קוואַרטאַל (ארט , װא ו ע ס װער ט נא ך אונטערגעהאלטן ) , דינען א טראדיציאנעלן קאַסטיליאַן קוויזין. גאָרנישט ומגעוויינטלעך (און אַלץ געשמאַק) ביז צוויי יאר צוריק, ווען וויקטאָר, זיין זון, אנגעהויבן צו נעמען באַשולדיקונג פון די מעניו.
וויקטאָר מעמבער
"איך סטאַרטעד אין די עלטער פון 14 אין דער רעסטאָראַן באַר ווי אַ קעלנער. אַלץ וואָס איך האָב געלערנט אין דער קיך פון מיין עלטערן און פֿון מיין דערפאַרונג אין דער שולע פון האָספּיטאַליטי אין מאַדריד, "ער דערציילט Traveler.es.
אַניוועסדיק און גאַנץ סאַפּרייזד דורך די ריסאַונדינג הצלחה פון זיין רעסטאָראַן , װעלכע ר שטעל ט ניש ט אויפ ן אויפמערקזאמקײ ט , כאפ ן כעדליכ ן אי ן אל ע צײטונגען , או ן א פארגרעסערונ ג אי ן רעסטאראנ ט רעזערװאציעס , מודה , א ז ד י דיפערענציאנירנדיק ע פונק ט פו ן זײ ן קיך , אי ז מסתמא , ד י פו ן א קלאנגנדיקע ר פארבינדונ ג צו ם פראדוקט .
" מיר מאַכן אַ טראדיציאנעלן קוויזין אָבער מיט אן אנדער פונט פון מיינונג, איך טאָן ניט באַלאַגאַן מיט אַוואַנגאַרד קוויזין. די ינגרידיאַנץ און די וועג פון קוקינג אונדזער קיילים זענען די זעלבע, מיר טאָן ניט אַרבעטן מיט ניטראָגען אָדער מיט רעוואלוציאנער טעקניקס, אָבער מיר שפּילן מיט פּלייטינג און רידוסט יויך פֿאַר מער שעה ... " דערקלערט וויקטאָר קאַנפאַדאַנטלי.
"מיר וויסן ווי צו אַדאַפּט זיך צו כּמעט יעדער סעזאָן, וואָס איז זעלטן צו זען." ווייַל טאַקע, עס איז נישט נאָרמאַל פֿאַר אַ רעסטאָראַן צו טוישן זייַן מעניו צווישן דריי און פיר מאל אַ וואָך. ״די וואך, צום ביישפיל, האבן זיי געהאט טיל, א ווילדע קאַטשקע וואס געפינט זיך לויטן טעם צווישן דעם האלדז און דער טויב, אבער מיר האבן אויך געווענליך האלדז, האָזען, בלוי דאַקס אָדער פּאַרטריזש ".
מיטגליד
זיין מאַסטערי פון די גיינ אַף איז סאַבליים , זייַענדיק דער פּראָדוקט וואָס ער מערסט לייקס צו אַרבעטן מיט. אויב איר האָט עס אויף די מעניו, עס איז ווערט טריינג זייער מאָנראָללאַנאָ טויב, וואָס איז געמאכט מיט פאַיסאַנדאַגע און מאַטיורד פֿאַר 10 טעג, געדינט מיט אַ דעמי-גלאַס פון זייער קאַרקאַסיז און באגלייט דורך וואַן טון פון זייער ינטיריערז , אָדער עס איז שוין געזונט-באקאנט שפּין קראַב טשילי קראַב.
מיטגליד
אַז ביי די טיש - און מיט די אָפּציע פון אָרדערינג אַ לאַ קאַרט אָדער מיט אַ טייסטינג מעניו וואָס איז דיפיינד דעם זעלבן טאָג - ווייַל אין די באַר עס איז אַ מעניו פון "מיניאַטורע קיך" וואָס גיט די געלעגנהייט צו געשמאַק וויקטאָר ס שעפֿערישקייט אין אַ מער גלייַכגילטיק סוויווע.
ביז לעצטנס, זיי געוויינט צו שפּילן מער אין דעם אָפּטיילונג, אָבער נאָך אַזוי פיל מידיאַ כייפּ זיי האָבן באַשלאָסן צו ינסטאַלירן אַ סטאַביל קאָרט - אין וואָס זיי האָבן קיילים אַזאַ ווי שינקע קראָקוועטטעס, קאַלבפלייש האַנט מיט וויזקייַאַ סאָוס אָדער בינז מיט אָקסטייל - צו לאָזן די שפּיל פֿאַר די פּלאַץ געגנט און פאָרשלאָגן אַ מער סטאַביל און מונדיר דינסט צו דעם קליענט.
"עס איז געווען מיין פאטער - וואָס איז נאָך אין די פֿיס פון די קאַניאָן אין דעם רעסטאָראַן - וואָס איז געווען אויף די געדאַנק צו מאַכן אַ מער ינפאָרמאַל טאַפּאַס באַר. פריער ווען מיר געוואלט צו לייגן אַ נייַע שיסל צו די מעניו, ער ערשטער געגאנגען צו די מיניאַטורע באַר איצט עס גייט גלייַך צו די בריוו פון די צימער ווייַל מיט די מאַלסטראַם מיר לעבן , איך בעסער צו פאָקוס אויף די מעניו און די טייסטינג מעניו. אַנדערש די באַר וואָלט ייַנבראָך."
Membibre עסצימער
און ווי האט די וואָרט פון מויל אָנהייבן וואָס געמאכט די פּאָפּולאַריטעט פון מיטגליד ? "מיר שולדיק זיין אַלץ Hignio Gomez (איינער פון די מערסט דערקענט שפּיל פּראַוויידערז אין ספּאַין צווישן די רעסטעריישאַן גילד) וואָס האט שטיצן אונדז פֿון די אָנהייב. ער האָט אָנגעהויבן רופן פובליציסטן צו קומען צו אונדז און דאָס איז געווען דער יסוד פון אונדזער הצלחה.
היי, היגיניאָ. אָלע איר מעמבער.
מיטגליד
אַדרעס: Guzmán el Bueno, 40 זען מאַפּע
טעלעפאן: 915 43 31 48
פּלאַן: דינסטיק צו שבת: פֿון 10:00 צו 1:00 זונטיק פון 11:00 ביז 5:00. פארמאכט מאנטאג
האַלב פּרייַז: €60