ווי צו צוגרייטן די טאָררעזנאָס פון סאָריאַ וואָס דיין ווערמוט דאַרף
פון זייַענדיק געהאלטן נאָר אַ מאַכנ אַ פּיקניק צו ניט פאַרפירן די באַר פון קיין באַר און אפילו צו קריגן עטלעכע גאָורמעט טינץ וואָס מיטל אַז די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט, די דרייינג און די קאַץ פון די בייקאָן זענען ימפּרוווד אין דעם פּראָצעס. עס איז געווען פילע וואָכן אָן געזען די פּאַראַד טאָררעזנאָס פֿון סאָריאַ, קריספּי אויף די אַרויס און זאַפטיק פון די ין, אין אונדזער ווערמוט.
פיקסיר עס איז ווי פּשוט ווי קויפן גוט פלייש און נאָכגיין די רעקאַמאַנדיישאַנז פון David Izquierdo, שעף פון דער רעסטאָראַן El 51 del Sol (Aranda de Duero), וואָס אין 2018 וואַן די אַוואָרד פֿאַר דער בעסטער כידעש טאָררעזנאָ און אין 2019 איז געווען אַ פינאַליסט.
ינגרידיאַנץ פֿאַר פיר מענטשן:
-1 קילאָ פון מאַרינאַטעד בייקאָן 'טאָררעזנאָ דע סאָריאַ' גאַראַנטירן מארק. אין El 51 del Sol זיי קויפן עס אין Embutidos Moreno Saez
-הויך אָלעיק בוימל (מאַסלינע ייל איז נישט געניצט צו פּרעגלען אַ טאָררעזנאָ צו ויסמיידן טאַם)
כבוד, קריספּי אויף די אַרויס און זאַפטיק פון די ין, אַ מוזן-האָבן אויף קיין באַר טאָמבאַנק
צוגרייטונג:
-מיר שנייַדן די קילאָ פון מאַרינאַטעד בייקאָן אין גרעב סטריפּס צו טעם, טריינג צו האָבן אַ ענלעך גרייס: עס קען גיין פֿון אַ פינגער, טיפּיש אין סאָריאַ, און ווייטער
-מיר פאַרזיכערן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור צווישן 100 אָדער 120 דיגריז פֿאַר איין שעה (די פּינטלעך צייט וועט אָפענגען אויף די גרעב פון די פלייש). עס איז וויכטיק צו שטעלן די מאַרינאַטעד בייקאָן אויף די ויוון געשטעל צו פאַרלירן פעט
—נעם עס ארויס פון אוױון. מיט דעם פּריקאָכן געטאן, די טאָררעזנאָ וועט לעצטע פֿאַר אַ נומער פון טעג און קענען זיין געפּרעגלט (ווייַטער שריט) דיפּענדינג אויף וואָס מיר זענען געגאנגען צו עסן אין יעדער מאָמענט
- פּרעגלען דורך סאַבמערדזשינג די טאָררעזנאָ (גאַנץ, נישט שנייַדן אין ברעקלעך, אַזוי עס זאָל נישט גיין איבער ברעט) אין די הויך אָלעיק בוימל ביז עס ריטשאַז אַ הויך טעמפּעראַטור און איז ראָוסטיד פון די אַרויס און זאַפטיק פון די אינעווייניק
- אַמאָל די סקאָרינקע איז סופּער קריספּי און האט פּאַפט, טרוקן געזונט אויף די אַרויס מיט בלאָטינג פּאַפּיר צו אַרייַנציען וידעפדיק פעט אָדער ייל
— מיט אַ מעסער וואָס שניידט גוט מיר נעמען אַרױס די שטיקלעך טאָררעזנאָ
דער קונץ
אין דער צייט פון פריינג די טאָררעזנאָ, די ייל מוזן זיין זייער הייס אַזוי אַז עס טוט נישט אַרייַנציען פעט, אָבער אָן סמאָוקינג יבעריק ווײַל אויב נישט, וועט דער טאָררעזנאָ קאָכן זייער שטאַרק און וועט נישט אויסבלאָזן.
וואָס טאָן מיר נעמען עס מיט?
ווייַן פון די D.O. Ribera del Duero. און דאָ גיט דוד דרײַ אָפּציעס לויטן טעם: „מיט אַ ווייַס אַלבילאָ, אויב איר ווי פריש וויינז איצט אַז מיר זענען אין צייַט; אָדער מיט אַ ראָזעווע אויך אין טעמפּעראַטור, סופּער פרוטי ווייַל מיט ביידע איר וועט ריין דיין מויל; אָדער מיט א רויט דעמב יידזשינג, אויב איר ווי די ינטענסיטי און די טאַם ווייַל מיט די טאַננינס איר וועט קייַלעכיק די גומען.
אייער אויסוואל? א פריש רויז פון Hoyo de la Vega.