אַוואָקאַדאָ קאַננעללאָני
ריקאַרד קאַמאַרענאַ שאפן שעפֿערישקייט, און מיר וועלן נישט ליגן צו איר, איך געוואלט מאַדריד . נאָך עטלעכע מאָל אַדווייזינג די קיך פון ראמס , ער באַשלאָסן צו לאָזן עס צו פאָקוס אויף זיין פילע פּראַדזשעקס אין די הויפּטשטאָט פון די טוריאַ. די גאַסטראַנאַמיק רעסטאָראַן (וואָס וועט באַלד מאַך צו די באָמבאַס גענס בנין און קונסט צענטער), די קאַנאַללאַ ביסטראָ, סענטראַל בר און רעגולער.
אָבער מען זאָגט, אַז ווער עס קומט קיין מאַדריד און ענדיקט עס נישט דערגרייכט, איז געבליבן מיט אַ דאָרן. און מיט אים האָבן מיר דאָס געלערנט חלומות ווערן א מציאות. איצט, נאָך מער ווי קאַנסאַלאַדייטאַד זיין מערסט בונטאַריש און טראַוולער באַגריף אין וואַלענסיאַ און מעקסיקא, Canalla Bistro האט פּונקט געעפנט, צומ גליק פֿאַר אַלע מאַדריד רעזידאַנץ, אין די פּלאַטעאַ גאַסטראַנאַמיק מולטיספּאַסע.
Ricard Camarena דיסעמבאַרקס אין מאַדריד
פאר די וואס ווייסן נישט, וואָס איז Canalla Bistro? "אַ קיך אָן כּללים, געמישט רעסאַפּיז, אַ יאַזדע אַרום די וועלט דורך זייַן פלייווערז", אין די ווערטער פון קאַמאַרענאַ זיך. ווי מיר געזאגט, אויב עפּעס קעראַקטערייזאַז די וואַלענסיאַן, עס איז זיין פאַרלאַנג צו פאָרזעצן צו שאַפֿן . ווען איז געבוירן געוויינטלעך , אַ טרייסט עסנוואַרג רעסטאָראַן, דערציילט אונדז אַז ער דארף קאָנטינענטן פֿאַר אַלע די אינהאַלט וואָס איז ארויס פון זיין קאָפּ. כאָטש די וואַלענסיאַ רעסטאָראַן איז ריין אַ נסיעה אַרום די פאַניאַסט רעסאַפּיז פון יעדער מדינה , אין מאַדריד דער שעף גייט איין שריט ווייטער און האט באשאפן אַ ס ימביאָסיס פון דער בעסטער פון די קאַנאַללאַ ביסטראָ און האַביטואַל מעניוז.
אַנדערש, יקלעקטיק, עכט און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, שפּאַס און זאָרגלאָז . פון די היגע, וואָס האט סימאַלעראַטיז מיט די וואַלענסיאַנאָ ווי די קוק קיך , אפילו די ווייַזן וואָס איז געלעבט אויף די טעלער, אַלץ דערמאנט פון דער אָריגינעל באַגריף.
איר קענען נישט לאָזן אָן טריינג די ריקאַרד קאַמאַרענאַ סאַלאַט , הויז סאָרט מיט סטאַפט מאַסלינע פּינע, הינדל קראָוקיי אַ ל'אַסט אָדער אַ ביסל געווירציק כאַנייד גרינס טעמפּוראַ. אַז צו אָנהייבן. צו נאכגיין, אַוואָקאַדאָ קאַננעללאָני מיט מאַרינאַטעד באָניטאָ און פּיקאָ דע גאַללאָ, טונפיש פּאַרפּאַטאַנאַ מיט גרילד ציבעלע און טאַמאַרינד זאַפט און איינער קאָרעיִש ענטרעקאָטע פּאַרמאַזאַן . אויב וואָס סוץ איר איז טראַוואַלינג מיט דיין גומען, געוועט אויף זייַן פּעקינגעסע כאַזער סטאַפט באַאָס, קאָטשיטאַ פּיביל אָדער לאַם קעבאַב, פּיצע יאַפּאַניש אָקאָנאָמייאַקי אָדער אַ קלאַסיש די כאָוממייד פּאַסטראַמי סענדוויטש . צי איר וויסן די באַרימט כץ (ניו יארק) ? נו, דאָ זיי זען עס, און זייער גוט.
געבן אכטונג צו אונדז און לאָזן, דאָס מאָל יאָ, פּלאַץ פֿאַר פאַרבייַסן . צו טיילן בעסער ווי בעסער. אייז קרעם שנייַדן פון פעררעראָ ראָטשער, ספּעקטאַקיאַלער פאַרפרוירן באַנאַנע אָדער אונדזער באַליבסטע און די קאַליע קינד פון די הויז, די טריקי שטיקל , א סאָוקט און קעראַמאַלייזד בריאָטשע מיט מערינגוע מילך ייַז קרעם ביסקאַץ און צימערינג . צו נישט לאָזן אַ קאַפּ.
ייסט באַנאַנע
נאָך פֿעיִקייטן
אז מען באשטעלט אויסטער, אָבסערווירן זיי וואו מען סערווירט זיי... עס איז א מעטאַ-ויסטער . איינער אין אנדערן. די קראַקעריי פיעסעס אַ זייער וויכטיק ראָלע בייַ די טיש און גיט אַז 'זשוליק' פאַרבינדן וואָס מיר ווי אַזוי פיל.
פארוואס גיין?
אויב איר וויסן די קאַנסעפּס פון וואַלענסיאַ, איר וועט אויך ווי דער איינער פון מאַדריד. זיי האָבן אַטשיווד אַז די פלייווערז זענען פּונקט די זעלבע ווי אין די מוטער הויז. דער באַגריף טראַוואַלז געזונט, און דאָס איז אַ לוקסוס.
Canalla Bistro ס 'מעטאַ ויסטער'
אין דאַטן
אַדרעס: גויאַ, 5. פּלאַטעאַ ערשטער שטאָק
טעלעפאָן נומער: 915 77 00 25
פּלאַן: עפענען יעדער טאָג פון 1:00 צו 3:30 און פון 8:00 צו 12:00.
אָרקעסטער