עס איז קיין גאנץ סאַלאַט, עס זענען פילע.
אין זומער, סאַלאַדס זענען מער אַפּילינג, און מיר ווערן מער שעפעריש ווען עס קומט צו מיקסינג ינגרידיאַנץ. מיר אַרויספאָדערן מיט פארבן און פלייווערז. אומגעריכט דרעסינגז. אבער סאַלאַדס זענען נישט בלויז פֿאַר זומער, זיי זענען פֿאַר די גאנצע יאָר. איר זאָל נאָר טוישן עטלעכע סיזאַנאַל ינגרידיאַנץ. מאַכן זיי מער פרוכט-שייַכעס אין די זומער, שפּיל מיט מאַשרומז אין די פאַלן ...
ווי עס זענען אַ טויזנט אָפּציעס און אונדזער קאַמבאַניישאַנז זענען נישט שטענדיק די מערסט מצליח, מיר האָבן געבעטן די עקספּערץ. ** Benjamin Bensoussan, עקסעקוטיווע שעף און קאָ-גרינדער פון Honest Greens, ** איינער פון מאַדריד ס נואַסט פאַוואָריטעס אין געזונט קוקינג, גיט אונדז די שליסלען צו די שליימעסדיק סאַלאַט . דאָס איז וואָס איר זאָל נעמען צו מאַכן עס "גאַנץ און שפּאַס אין יעדער ביס". נאטיץ:
די באַזע: גרין (פאַרשידענע לעטוץ, שטענדיק בעסער אויב אַנטריטיד) אָדער גריינז / טוווע, טיפּ קווינאָאַ, טשיקקפּעאַס, לענטילס, ספּעלד. אָדער, אפילו בעסער, אַ קאָמבינאַציע פון די צוויי.
מער גרין: אַ קאָמבינאַציע פון רוי וועדזשטאַבאַלז (וגערקע, פּאָמידאָר, גרייטיד בלומענקרויט, סעלדעריי, ספּאַרזשע, פעננעל, אאז"ו ו) און האַלב וועדזשטאַבאַלז (בראַקאַלי, בעעטראָאָט, מאַשרומז, courgette, אַובערגינע, פעפער, בונט פּאַטייטאָוז, פּאַפּשוי אויף די קאָב, זיס קאַרטאָפל, קירבעס, אאז"ו ו).
אויג! ווען קוקינג אַ גרינס פֿאַר אַ סאַלאַט עס דאַרף זיין קריספּי: בלאַנטש אין וואַסער און זאַלץ, קיל אין וואַסער און ייַז צו טייַנען געוועב און קאָלירן.
זוימען אָדער טוווע: זייער וויכטיק מקור פון תוו 3 פאַטי אַסאַדז וויטאַמינס א, ב און קאַלסיום (מער ווי מילך). פֿאַר בייַשפּיל: פלאַקסיד, סעסאַמי, זונרויז, קירבעס, זענעפט, טשיאַ, כעמפּ, מאָן ...
א מקור פון גרינס פּראָטעין: װי מאנדלען, קאַשו, פּיסטאַטשיאָס, בריסל ספּראַוץ, אַוואָקאַדאָ, רייזאַנז, שפּינאַט, האָבערגריץ, פּיז ...
דער זיסער מגע: עפּעס געוויינטלעך זיס, ווי דאַר פייגן, דאַר אַפּראַקאַץ, דאַטעס ... זיין אָפּגעהיט ווען בייינג עס אַז זיי טאָן ניט האָבן צוגעלייגט שוגערז.
פרוכט: עטלעכע פרוכט פון נאציאנאלע פּראָדוקציע וואָס איז אין צייַט און געזונט צייַטיק. נעקטאַרינעס, מאַראַנץ אָדער גרייפּפרוט סעגמאַנץ, פייגן, פּיטשאַז, אַפּראַקאַץ ... "איר קענט אפילו בראָטן די פרוכט פֿאַר אַ ענדערונג, אין האָנעסט גרעענס מיר בראָטן אַ פּלאַץ פון פרוכט אין אַ האָלצקוילן ויוון צו לייגן אן אנדער טאַם און געוועב."
עטלעכע מין פון קעז: ציגעלע טיפּ, פעטאַ, פּאַרמעסאַן פלאַקעס, קראַמבאַלד בלוי ...
צו באַצירן און לייגן צו די דערנערונג טייל מיר קענען נוצן באַדז פון אַלע מינים, אַזאַ ווי אַלפאַלפאַ, סויבינז, קלאָווער, ביץ, פּאַפּשוי, גערשטן. ספּראַוטאַד פודז זענען אַ זייער רייַך מקור פון וויטאַמינס (C, E, A, K, B1, B2, B3 ...)
צום סוף, אויב מיר וועלן קענען מיר לייגן אַ כייַע פּראָטעין כאָטש עס איז ניט נייטיק אויב די סאַלאַט איז גאַנץ און וועריד. הייס אָדער קאַלט בראָטן הינדל, רוי טונפיש, קאַלבפלייש, שינקע ...
ווי פארשפרייט: ווי פֿאַר די קאַץ עס איז וויכטיק שנייַדן עסנוואַרג אין קליין ברעקלעך אַזוי אַז יעדער ביס קענען זיין וועריד און טשיקאַווע, עס העלפט צו האָבן אַ סאַלאַט וואָס איר קענען נישט באַקומען גענוג פון.
ערלעך גרינז, 'עסן גוט, פילן גוט' פילאָסאָפיע אין מאַדריד