Carabinero Taco, איינער פון די מערסט אָריגינעל און געשמאַק פּראַפּאָוזאַלז פון Mantarraya MX
די גאָלדען מייל פון מאַרבעללאַ איז פול פון רעסטראַנץ וואָס איר קענען נישט גיין צו סייַדן איר בוך וואָכן אין שטייַגן. איינער פון זיי, Lobito de Mar, אָונד דורך שטערן Dani García, איז רעכט לעבן די לעצטנס געעפנט Mantarraya MX, אויך אָונד דורך Michelin שטערן שעף Roberto Ruiz . דאָרט זאָגן זיי אונדז צו גיין פון די מעקסיקאַן רעסטאָראַן זיך: זיי זענען אַזוי נייַ אין דער געגנט אַז Google נאָך נישט שטעלן זיי געזונט אויף דער מאַפּע.
אי ן דע ר לאקא ל װער ט אונד ז אויפגענומען ערדישע פארבן ווי זאַמד און בלויש ווי דער ים , נאַטירלעך פייבערז וואָס אַרויסרופן קאָוסטאַל פּאַראַדיסעס, קראַפס מיט סאַטאַל נאָדס צו מעקסיקאַן קולטור און קאָלאָניאַל דעטאַילס אין די פאָרעם פון אַ פאָכער. די קאָוסי ינטעריאָריסמאָ לערערס צייכן דעם " אַטמאָספער פון אַנאַסומינג סאַפיסטאַקיישאַן ", ווי זיי דערקלערן פון די פאַרלייגן זיך, אַ ריזיק פּלאַץ וואָס האט עפענען קיך, לעבעדיק צימער, באַר, ווינטער טעראַסע און ספּעקטאַקיאַלער זומער טעראַסע מיט שעפעדיק וועדזשאַטיישאַן.
מיר זענען נישט אין די פּאַסיפיק, אָבער עס קען ויסקומען אַזוי ביידע פֿאַר די באַפּוצונג און פֿאַר די קיילים אַז, לויט מיין באַגלייטער ווי ער טייסץ זיי, "זיי געשמאַק ווי מעקסיקא" . ער, וועלכער האט אסאך צייט פארבראכט אויפן מעקסיקאנער ברעג, זאגט מיר עפעס וואס איך חוש: אז לויט די עקסקוויזיטיטעט פון רויז'ס פארשלאג איז ערלעכקייט, אָטענטיסיטי ... און, פון קורס, אַ פּלאַץ פון געווירץ . אין פאַקט, דער שטעקן נאָך ינקעראַדזשינג אונדז צו סדר די מאַרגעריטקע פון די הויז צווישן די אַפּעטיטלעך קאָקטייל מעניו - באַלאַנסט, גאנץ-, עס באַגריסן אונדז מיט אַ קלאָר קלינגוואָרט: "דאָ זענען מיר געקומען צו טשיל!".
מעקסיקא אויף דער טעראַסע
אין דעם בריוו עס איז אַ פּלאַץ פון ים - נאָך אַלע, עס איז אַ ביסל מעטער אַוועק-. פיש און סעאַפאָאָד זענען די פּראָוטאַגאַנאַס פון אַ מעניו וואָס ניצט די היגע רוי מאַטעריאַל בשעת איר גיין דורך די כּמעט 8,000 קילאָמעטערס פון די מעקסיקאַן פּאַסיפיק ברעג פון צפון צו דרום : פֿון ענסענאַדאַ און באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ צו טשיאַפּאַס. "דאס זענען טעראַטאָריז ווו, היסטאָריש, עס זענען געווען פילע האַנדל רוץ, וואָס געפירט צו די מיססעגענאַטיאָן מיט אזיע דורך דיפעראַנסיז אַזאַ ווי רוי פיש פון אַסיאַן קאַץ, געפּרעגלט פודז אָדער סיטרוס סאָסיז , וואָס פאָרשלאָגן טאַם פּראָופיילז ווו ביידע קאַלטשערז קומען צוזאַמען", זיי דערקלערן פון די פאַרלייגן. עס איז, טאָמער, דער קלענסטער באקאנט טאַם פון מעקסיקא - און עקספּלויטאַד - ווייַטער פון די פאַרייניקטע שטאַטן.
מיט די מעניו אין האַנט, מיר קלייַבן -און עס איז זייער שווער צו קלייַבן, אפילו אויב עס איז אַ קורץ מעניו- מאַנטאַ שטראַל גאָואַקאַמאָלע, מיט סקאַלאַפּס און דזשאַלאַפּענאָ פעפער ימאַלשאַן . עס לאַסץ אַזוי קליין אויף די טיש אַז עס איז אַפֿילו ימבעראַסינג. מיר פאָרזעצן מיט די ויסטערז מיט פערמענטעד טשילי סאָוס און לייַדנשאַפט פרוכט גראַניטאַ , אַ חידוש, פריש און געשמאַק געוועט אַז, ווי דער גייסט פון Mantarraya MX, איז ריין העדאָניזם.
מער דעליקאַסיז קומען צו די טיש מיט אַ אומגעריכט טוויסט: גרילד ספּרוט שוואַרץ סעוויטשע מיט האָלצקוילן האַבאַנעראָ טשילי סאָוס; גרין אַנאַנאַס און פּראָן אַגאַטשילע מאַסעראַטעד מיט סערראַנאָ טשילי ; מער ספּרוט, דאָס מאָל, גרילד טאָסט מיט פּיקאָ דע גאַללאָ און קריספּי יוקאַ, געדינט ווי אַ טאַקאָ.
הויז מאַרגעריטקע
ווי מיר פרעסן, פילט זיך דער אָרט מער און מער, כאָטש עס איז אָפן פֿאַר ווייניקער ווי אַ וואָך: עס איז קלאָר אַז מיר זענען פייסינג. אן אנדער ווינינג געוועט פון Ruiz, באשעפער פון Punto MX, קאַטאַלאָגד ווי "דער בעסטער מעקסיקאַן אַרויס פון מעקסיקא" - אָדער דער ערשטער מעקסיקאַן רעסטאָראַן אין אייראָפּע צו האָבן אַ מיטשעלין שטערן - ביז זיין לעצטע פּאָסט-פּאַנדעמיק קלאָוזשער.
אבער דער שעף האט זיך ריינווענטיד: אין פעברואר געעפנט אין מאַדריד באַרראַקודאַ מקס וואָס, אין עטלעכע טעג, וואַן די טויווע פון דעם ציבור מיט זייַן קוויזין אויך באזירט אויף פּאַסיפיק ספּעציאַליטעטן. דאָרט, די שטערן שיסל איז די ים באַס אַ לאַ קאַרט מיט רויט גואַדזשיללאָ טשילי מאַרינייד און גרין פּאָבלאַנאָ טשילי מאַרינייד . דאָ, די גאַנץ הינדל פּרעגלען צוגעגרייט 100% אָן מעל דאַנק צו אַ טעכניק באזירט אויף וואַסער און זאַלץ, וואָס אַלאַוז די פיש צו זיין דיכיידרייטאַד און געפּרעגלט אַזוי אַז עס איז גאָר קריספּי פון די אַרויס און ווייך פון אינעווייניק, צו זיין ינדזשויד אין רעפרעשינג סאַלאַט האַרץ טאַקאָוז מיט פּיקאָ דע גאַללאָ און בוללפייטינג טשילי סאָוס . יאָ טאַקע, דעם שיסל ריקווייערז צוויי טעג צו צוגרייטן. , אַזוי עס איז בלויז געפֿינט אין לימיטעד וניץ: עס וועט זיין אַ ענין פון גליק.
פּראָדוקטן זענען אויך ינקאָרפּערייטיד אין די מאַרבעללאַ מעניו ווי טונפיש אָדער קאַראַבינעראָס . די יענער מוזן זיין געפרואווט יאָ אָדער יאָ אין זייער צוגרייטונג פון אַ לאַ דיאַבלאַ טאַקאָוז מיט ענטשיפּאָטלאַדאַ סאָוס, גאָואַקאַמאָלע און פּיקאָ דע גאַללאָ -און איר האָבן צו איבערחזרן-. די שרימפּ דאַמפּלינגז מיט ענטשיפּאָטלאַדאַ סאָוס זענען אויך אן אנדער זאַפטיק מוזן.
פרעגן מיר רינדערנס טאַקאָוז מיט האַבאַנעראָ סאָוס און טשילז טאָרעדאָס אויך, פֿאַר טעסטינג ווי די פלייש איז. און עס פּאַסיז די פּראָבע מיט פליענדיק פארבן, ווי אַלע די ספּעשאַלטיז געדינט דורך Ruiz מיט זיין שטערן קאָמבינאַציע: ערלעך קיילים, פון - בלויז קלאָר - סימפּליקייט, מיט אַ פּלאַץ פון טאַם, אַ פּלאַץ פון פאַנטאַזיע, אַ פּלאַץ פון פּיק, אַ ויסגעצייכנט פּראָדוקט און אַן ינימיטאַבאַל וויסן . איצט רעזערווירן: Mantarraya MX וועט אויך פּלאָמבירן זיך און, גיכער ווי שפּעטער, עס וועט זיין זעלטן ווער קען נישט וויסן ווי צו שטעלן עס אין די פּינטלעך פונט אויף דער מאַפּע.
סקאַלאַפּ גאָואַקאַמאָלע, אַ 'מוזן'
אַדרעס: Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe 269, C.C Coliseum, 29602, Marbella, ספּאַין View מאַפּע
טעלעפאן: 951 21 00 00
פּלאַן: פֿון מאנטיק ביז זונטיק, פֿון 7:00 צו 01:00.
האַלב פּרייַז: 45-60 עוראָס