טשיפאַ דעליקאַסיז אין לימאַ ס טשינאַטאָוון
ס'איז פרי, אבער די קראמען זענען שוין אפן און די גערויש פון איינקויפער מיט קארן און פעקלעך אין די האנט און טוריסטן מיט קאמערעס ארויפנעמען די פארנעם פון דער גאס פול מיט רויט דראַגאָנס, פאַרביק פאַסאַדז און לאַנטערנס כאַנגגינג אויף יידל פֿעדעם פון פאַסאַד צו פאַסאַד . ווער וואָלט זאָגן אַז מיר זענען אַ ביסל מעטער פון די היסטארישן האַרץ פון לייַם ?
די ערשטע כינעזער זענען אנגעקומען קיין פערו אין 1849 צו ארבעטן אין די פעלדער פון די רייכע האסיינדאס אויפן פערוואנער ברעג. ווען די כינעזישע סלאַוועס, גערופן קוליעס, האָבן באַקומען זייער פרייהייט, זיי לינקס דער קאַנטריסייד און אריבערגעפארן צו די שטאָט, צו לייַם . דאר ט האב ן ז ײ זי ך באזעצ ט , אויפגעשטעל ט זײער ע געשעפט ן או ן אנגעהויב ן פארקויפ ן אימפארטירט ע פראדוקטן , דירעקט ע פו ן כינע . עס זעט אויס, אַז אין יענער צײַט האָבן זיך געפֿונען כינעזישע שאַפּס אויפֿן גאַס, אינעם היסטארישן צענטער, וווּ עס שטייט הײַנט, פאַרביק און עכט , די קליינע פּערווויאַן טשינאַטאָוון . דער נאָמען פֿון דער גאַס (קאַפּאָן), זאָגט מען, קומט פֿון דעם מנהג צו וואַרפֿן חזירים, כּדי צו פֿאַרמיידן, אַז דאָס פֿלייש זאָל נישט שמעקן שלעכט, אָבער ווער ווייסט?
וואָס איז באקאנט איז אַז כינעזיש ימאַגראַנץ באשאפן משפחות מיט די לאָוקאַלז, אַריבער ראַסעס און ריזאַלטינג אין אַ פון געמישט ראַסע ניט בלויז פון בלוט, אָבער אויך פון קולטורן . אזוי איז געבוירן געווארן וואס זיי רופן דא טשיפאַ : האַרמאָניע צווישן טראדיציאנעלן כינעזיש און פּערווויאַן רעסאַפּיז, צווישן ינגרידיאַנץ פון אזיע און די וואָס וואַקסן אין אמעריקאנער לענדער. טשיקאַווע נאָמען פֿאַר אַ טיפּ פון קוויזין, וואָס אויך האט זייַן מאָדנע דערקלערונג. זיי זאָגן אַז טשיפאַ קוויזין איז גערופן אַזוי ווייַל די כינעזיש אימיגראַנט סלאַוועס, ווען זיי געוואלט צו עסן, אויפגעהויבן זייער קליין קולות טריינג צו באַקומען אַ שיסל פון רייַז, געזאגט: "טשי פאַאַן, טשי פאַאַן ..." וואָס קומט צו מיינען " עסן רייַז, עסן רייַז". וואָס זאכן!
איז עס נאָר זונופגאַנג און אין יענעם טשיפא-כינעזישן קוואַרטאַל פון לימאַ האָבן זיי געגעבן פרישטיק פֿאַר שעה אין זייער גרויס און ליידיק צימער פול מיט קייַלעכיק טישן. ניטנאַס און פאַנגקשאַנאַליטי , טשאַראַקטעריסטיקס פון די מערסט כינעזיש כינעזיש אַז מיר קענען געפֿינען אין דער וועלט פון טשיפאַ רעסטעריישאַן. אויף די מעניו זענען טראַדיציאָנעל קיילים פון אַסיאַן קוויזין און עטלעכע טעמפּטינג דעליקאַסיז, אַפֿילו בייַ פאַרטאָג, אַזאַ ווי קאַטשקע לשונות כוואליעס מאַרינאַטעד און געפּרעגלט הינדל פֿיס . יאָ, דאָס איז ווי איר אָנהייבן דעם טאָג און אויך מיט אנדערע זייער ענערגעטיק סנאַקס אַזאַ ווי די פליישיק און קרימי דיק סאַם סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז און כאַזער, מיסאָ זופּ, arroz chaufa (געפּרעגלט רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז), גרין טיי קייקס און טיי און סוי מילך צו קיצער די סעודה.
טשיפאַ פרישטיק אין דעם צענטער פון לימאַ