לויפן, די אייז קרימז זענען יפעמעראַל!
וואויל זומער! היץ, זון, יום טוּב און ... אייז קרימז! אויב מיר האָבן שוין דערציילט איר וואָס איז נייַ פֿאַר דעם סעזאָן, הייַנט מיר ברענגען אַ נייַ איינער, אַ אייז קרעם און בריאָטשע קנאַל-אַרויף פון די גרויס קאַנפעקשאַנער Ricardo Velez . איר וועט צעשמעלצן מיט פאַרגעניגן!
זאל ס אָנהייבן מיט דערציילן איר וואָס עס איז דער פאטיסיער . עס איז אַ מאַלטיפּערפּאַס פּלאַץ, דעדאַקייטאַד צו לערנען קאָרסאַז און טייסטינגז וואָס איז אַפּערייטינג פֿאַר צוויי יאָר. אבער עס איז אויך אַ ווערסאַטאַל פּלאַץ וואָס מיט די צייַט האט כאָוסטיד שינקע פּרעזאַנטיישאַנז, פּאַרפום טייסטינגז, מיטינגז ... און איצט, אַמאָל ווידער, דער פּלאַץ מיוטייץ צו ווערן אַ זומער קנאַל-אַרויף דעדאַקייטאַד צו אייז קרעם און בריאָטשעס.
Ricardo Vélez, אַרבעט אַלע זיין שעפֿערישקייט און שלאָגן אונדז ווידער מיט זיין וויסן. לאמי ר געדענקע ן א ז ע ר אי ז אײנע ר פו ן ד י גרעםט ע פארשטײע ר פו ן קאנפעקצי ע אי ן אונדזע ר לאנד , װא ס אי ז געװע ן נאַשאַנאַל גאַסטראָנאָמי אַוואַרד אין 2014, אַוואַרד פֿאַר דער בעסטער געבעקס שעף אין ספּאַין אין די זעלבע יאָר און Prix au Chef Pâtissier Internacional אין 2017.
אָבער ניט בלויז די אַוואַרדס גאַראַנטירן זייער אַרבעט, אָבער די פּשוט פאַקט פון גיין דורך זייער מוטער הויז, מאָלין שאָקאָלאַד , אַשורז איר הויך דאָסעס פון זיס פאַרגעניגן.
מיר האָבן גערעדט מיט דעם שאַפֿער, כּדי ער זאָל אונדז דערציילן וואָס דער פּאַטיסיער איז וועגן. "מיר שטענדיק האָבן די געדאַנק פון באַשטעטיקן אַ צייַטווייַליק אייז קרעם און בריאָטשע קראָם. אייז קרימז ווייַל עס איז וואָס דער גוף בעט פֿאַר אין זומער און בריאָטשעס ווייַל מיר געוואלט צו געבן אַ טראדיציאנעלן קאַנפעקשאַנערי מאַסע וואָס איז מאַליינד אין דער הינטערגרונט. מיר ווילן צו מאַכן זיי טרענדי, "זאגט Vélez.
און אַזוי זיי האָבן געפֿירט צו אַ פּלאַץ וואָס וועט אַרבעטן די חדשים פון יולי און סעפטעמבער -אין אויגוסט זיי רוען - אין וואָס די צוויי עלעמענטן זענען די פּראָוטאַגאַנאַס, מאל צונויפגיסן - אייז קרעם אָנגעפילט בריאָטשע — , אי ן אנדער ע שײנע ן פו ן זי ך אלײן , װ י ס׳אי ז געװע ן מי ט געזאלצע ר ברישאן , א זאך , װא ס ד י קונים ט האב ן שטענדי ק געפאדערט .
"דער געדאַנק איז אַז איר נעמען עס און גיין געניסן עס אין די ווידדראָאַל. מיר זענען בלויז צוויי טריט אַוועק און דאָ מיר מאַכן פּראָדוקטן צו נעמען אַוועק, אויך אין די פאָרעם פון פֿאַרבייַסן, וואָס ינשורז אַ יידיליק טאָג אין דער פּאַרק”, זאגט דער קאָנטעקסט שעף.
דער פאטיסיער עס האט אַ וויטרינע ווו איר וועט געפֿינען פאַרשידענע טייפּס פון בריאָטשע: אָנגעפילט מיט שאָקאָלאַד קרעם און באדעקט מיט מער שאָקאָלאַד און אַלמאַנדז, אנדערן געמאכט מיט פּראַלינע קרעם, אויך אָנגעפילט מיט לימענע מיט פלאַמבé מערינגוע אָדער וואַניל באדעקט מיט קעראַמאַל.
אבער אַז ס 'נישט דער סוף פון עס, ווייַל זיי אויך מאַכן אנדערע פאַרשידענע אָנעס בנימצא צו קאַסטאַמערז, מיט די טייג קראַונד אין דעם צענטער מיט פיאַלקע און בלובערי קאָוליס, טשיזקייק, פערשקע און וואַניל אָדער באַנאָפעע.
אן פארגעסן די קרעם גומעשיך , אַ הימלישע שאַפונג פון כאַווד בריאָטשע און אָנגעפילט מיט פרעשלי וויפּט קרעם. און פון קורס די געזאָלצן בריאָטשעס פון לאַקס און מאַנגאָ אָדער פּאַסטראַמי און זויערע וגערקע, צווישן אנדערע . צו באַגלייטן זיי און פאָרן די טרינקען, אַ סעלעקציע פון נאַטירלעך און סופּער רעפרעשינג טרינקען : רויט פרוכט זעץ, לימענאַד מיט מינץ, מאַנגאָ און לייַדנשאַפט פרוכט זאַפט אָדער סטראָבעריז און לימז.
לעבן זיי, די אייז קרימז. "איך האב אויסדערוויילט די זעקס פלייווערז וואָס איך ווי די מערסט: פּיעדמאָנט האָזנ ניסל, גואַנאַדזשאַ שאָקאָלאַד, לימענע פּיראָג, Mara des Bois סטראָבעריז, וואַניל מיט האַוואַנאַ7 -וואָס איז זייער רעמאַניסאַנט פון אַ מאָלין טשאָקלאַט פאַרבייַסן- און מערינגוע מילך מיט בייקאָן פון הימל".
צוזאמען מיט זיי, די מעגלעכקייט פון אָרדערינג זיי אין יחיד צעבער, 350 מל אָדער 635 מל . אויב איר ווילן צו מאַכן די דערפאַרונג קייַלעכיק, פרעגן פֿאַר עס מיט אַ שישקע פון כאָוממייד אָדער סיסיליאַן וואַפליע, אינעווייניק אַ בריאָטשע טייג.
"ביי די Pâtissier און Moulin Chocolat מיר האָבן אַ הערשן: אויב מיר טאָן ניט מאַכן עס זיך, מיר טאָן ניט פאַרקויפן עס." , בארימ ט וועלעז . און עס איז אַז דאָ אַפֿילו די וואַפליע איז געמאכט דורך האַנט, איינער דורך איינער און 100% כאָוממייד.
אין קורץ, די פּאַטיססיער וועט ווערן איינער פון די ערטער צו זיין דעם זומער אין מאַדריד מיט קרייישאַנז וואָס וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק ...
פארוואס גיין
ווייַל ניט יעדער טאָג איר האָבן די געלעגנהייט צו גוסטירן קרייישאַנז און ייַז קרעם פון אַ באַרימט געבעקס שעף. און ווייַל, וואָס זענען מיר געגאנגען צו זאָגן איר, אַלץ איז סקאַנדאַליעז און די פּרייסיז ריסטריינד לאַדן איר צו פּרובירן עטלעכע זאכן אויף יעדער באַזוכן.
נאָך פֿעיִקייטן
די קראָם אויך האט אַ גאָורמעט געגנט ווו איר קענען באַקומען געזונט און וועריד סנאַקס, אַזאַ ווי קירבעס און פלאַקס זוימען קראַקערז, זונרויז און מילאַט זאמען, און נאַטירלעך באַסיל און פּאָמידאָר בוימל קאָקאָשעס, שוואַרץ הזיתים אָדער קעראַמאַל און פלער דע סעל.
איר קענען אויך נעמען דיין היים וואַפליע טולאַפּס אָדער די מערינגוז מיט וואָס די אייז קרימז זענען קראַונד.
אַדרעס: Columela, 9. Bajo R. זען מאַפּע
טעלעפאן: 914 35 66 00
פּלאַן: יולי און סעפטעמבער. דינסטיק און מיטוואך: 12:30 צו 10:00 דאנערשטאג, פרייטאג, שבת: 12:30 צו 11:00. זונטיק און מאנטאג פארמאכט.
האַלב פּרייַז: אייז קרעם צעבער מיט צוויי פלייווערז 2.80 עוראָס. אייז קרעם שישקע מיט צוויי פלייווערז 3.30 עוראָס. בריאָטשע מיט אַ פּילקע פון ייַז קרעם 3.50 עוראָס.