קאַפע אין אַ 'ציגל נוסח' בנין
עס אַלע אנגעהויבן מיט די ינטרוזשאַן פון גרויס קאַווע קייטן אין די מדינה אַזאַ ווי ברעג אָדער שוואַרץ קאַווע (אויב איר האָט באזוכט די שטאָט, איר וועט וויסן אַז אין יעדער ווינקל איר קענען געפֿינען איינער פון זיי). עס איז געווען די וואס זענען באקענען די בריטיש מיט דעם טרינקען, ביז באַם! זיי זענען אנגעקומען היגע קאַווע שאַפּס, יעדער איינער מער סאַפיסטאַקייטיד, מער קאַווע, מער היפּסטער ... מיט זאָרגן אַז די זאמען זענען ספּעציאַליטעט און האָבן שוין ראָוסטיד אין די מערסט טראדיציאנעלן וועג מעגלעך. די לעצטע זענען די וואָס מיר ווילן צו רעדן און מיר אַרויספאָדערן צו קלאַסיפיצירן זיי ווי טעמפלען פון דינען ווו צו פאַרברענגען די מאָרגן אָדער נאָכמיטאָג צו טאָן איינער פון די טינגז וואָס מיר ווי די מערסט: טייסטינג אַ געשמאַק קאַווע, אין די פאָרעם פון קלאַסיש מיט מילך, קאַפּוטשינאָ, פלאַך ווייַס אָדער אַ לאַנג לאַט.
מיר מוזן מודה זיין אַז עס וואָלט נישט געווען מעגלעך צו טאָן דאָס אויב מיר וואָלט נישט טרעפן אַ פּלאַץ אינפֿאָרמאַציע איז שיין , אַ וועבזייטל דעדאַקייטאַד צו דיסטאַליישאַן גרויס דאַטן אין נוציק טשאַרץ און דיאַגראַמז און וואָס האָט ארויס אין 2015 אַן ינפאָגראַפיק מיט נעמען פון די בעסטער קאַווע שאַפּס אין לאָנדאָן. אונטער דעם נאָמען פון 'א טאַקסאָנאָמיע פון די נעמען פון די לאָנדאָנער היפּסטערס קאַווע-שאַפּס', דער זאַץ ווייזט אַרום אַ הונדערט פאַרשידענע קאַווע-שאַפּס צעוואָרפן איבער די שטאָט. מיר האָבן באזוכט די מערסט פאָלקס און דאָס איז געווען אונדזער (קאַפינייטיד) ווערדיקט :
1.**באַמערקונג**
ערשטער ימפּרעססיאָנס זענען נישט שטענדיק די לעצט. כאָטש דעם קאַווע קראָם האט אַ פאַרבינדן פון מאָדערן פראַנטשייז (אין די פּאַנאַריאַ סטיל אין ספּאַין), זייַן גייסט איז אַניקוויוואַקאַלי פון היגע קאַווע קראָם . זיי האָבן שוין אָפן פֿאַר צוויי יאָר און עס זענען איצט זעקס נאָטעס אַריבער לאָנדאָן. פֿאַר אַ מער לאָגיסטיק אַרויסגעבן ווי ייבערהאַנט, מיר האָבן באַשלאָסן צו באַזוכן די וואָס איז ליגן אין מלך ס קרייַז , קעגן צוויי פּאַנקראַס קוואדראט , אַ קליין ווינקל מיט די האַלאָ פון אַ לוקסוס שאַפּינג צענטער. מענטשן אין סוץ מאַך אָפיס מיטינגז צו די קאַפעטעריע, יונגע ברילן זיצן מיט זייער לאַפּטאַפּס צו דרוקן. אָן אַ צווייפל, נאָטעס איז נישט אַ אָרט פון דורכפאָר, אָבער פאַנגקשאַנז ווי אַ מאָדערן אַרבעט פּלאַץ פֿאַר אַלע אַדיאַנסאַז.
דער ארט איז דער רעזולטאט פון א דורכגעפאלענע פראיעקט צווישן צוויי פריינט וועלכע האבן זיך געעפנט מיט עטליכע יאר צוריק מוזיק שאַפּס אין דער שטאָט . אײנע ר פו ן ז ײ הא ט ארײנגעשטעל ט א קאפעטעריע . ווען דער קריזיס האט אויסגעבראכן, וויינאַל און רעקאָרדס פארשטאפט סעלינג, און די געשעפט איז געפאלן אין דורכפאַל ביז זיי האָבן קיין ברירה ווי צו פאַרמאַכן דעם ברעג באַר. אָבער, זיי באַשלאָסן צו לאָזן דעם רעקאָרד קראָם מיט אַ קאַווע קראָם לעבעדיק און פארוואנדלען עס אין אַ קאַווע קראָם אונטער די נאָמען פון "נאָטעס". "עס רעפערס צו מוזיקאַליש הערות און נישט דער אַראָמאַ פון קאַווע" , זאגט לויגי, פאַרוואַלטער פון די קאַפע אין King's Cross. "כאָטש איך טראַכטן עס איז געווארן אַ שפּיל מיט ווערטער." די קאַפעטעריע האט נישט פאַרלאָרן זייַן מוזיקאַליש עסאַנס, זינט יעדער חודש זיי אָרגאַניזירן דזשאַם סעשאַנז און לעבן קאַנסערץ.
רעקאָמענדאַציע: עספּרעסאָ, ביטער, ניט אַסידיק, מיט אַ לעצט זיס אַפטערטייסט אין די מויל.
וואו: קינג ס קראָס באָולעוואַרד
עס אַלע אנגעהויבן פֿאַר די ליבע פון מוזיק ...
2.**קאַראַוואַן**
קאַראַוואַן ס ינלענדיש אַנערז די ינדאַסטרי געשיכטע פון מלך ס קרייַז. צו די רײנסטע ציגל-נוסח פון די 19 יאָרהונדערט, האָבן באשאפן אַ גאַנץ מינימאַליסט בריקקוואָרק פּלאַן אַטמאָספער , מיט א גוטע דינסט און אן אומפארגלייכלעכע קאווע, וואס זיי בראטן, אגב, אליין. עס קען זיין פֿאַר דעם סיבה אַז די לאָקאַל, ליגן אין גראַנערי קוואדראט , איז פול פון לעבן, שטענדיק פּאַקט מיט מענטשן ווי עטלעכע רעגולער טוריס אָדער תלמידים פון די סענטראַל סיינט מארטין, דער אוניווערסיטעט פון קונסט לאָנדאָן וואָס איז ליגן אין די זעלבע קוואַדראַט. זיי אַלע קומען מיט זייער לאַנג בערד, זייער פּלאַטיד העמדער און זייער מאַק פּראָס אונטער די געווער. דער באַריסטאַ דערציילט אונדז אַז די גרינדערס פון דעם אָרט זענען צוויי ניו זילאַנדערז וואָס האָבן שוין אין דער רעסטאָראַן וועלט פֿאַר עטלעכע מאָל. דאָס איז געווען דער ערשטער קאַראַוואַן וואָס זיי האָבן געעפנט, אָבער מיר קענען אויך געפֿינען צוויי אנדערע אין באַנק און אין עקסמאָוטה מאַרק.
אונדזער רעקאָמענדאַציע: די טעגלעך עספּרעסאָ בלענד, מיט הערות פון קאַקאַאָ, פלוים און בעריז.
וואו: גראַנערי קוואדראט, קינג ס קרייַז.
דא בראָטן מען די אייגענע קאַווע
3.** מוסטער**
גאָרנישט ווי גיין אין קיין אָרט און שמעקן פון פריש ברוד קאַווע . אזוי באקומט Pattern אירע קלייאַנץ, אַ קליין קאַווע קראָם אין מיטן פון די טומאַלטשואַס צענטער פון מלך ס קרייַז וואָס מאכט איר אַנטלויפן פון די גרויס שטאָט. איר וועט מיסטאָמע געפֿינען Gerogina הינטער די באַר, די זעלבע וואָס אין 2014 באַשלאָסן צו פאַרבינדן די קאַווע געשעפט. זי איז אין באַשולדיקונג צו מאַכן איר פילן אין שטוב , קריייטינג פּלייַליסץ ווי קיין אנדערע, דעקינג דעם אָרט מיט געזונט מעבל איר קויפן פון טריפט מארקפלעצער, אַנטיק דילערז, אָדער אפילו פֿון "זאכן איך געהאלטן פון מיין עקס" . דאס מערסטע באפאלן איז די גלעזערנע קאסע, וואס האלט אן א שרייבמאשין און א ראדיא פון פריערדיגע צענדליגער יארן, ווי אויך די בוללער היטלען, וואס הענגען ווי לאמפן. מיר האָבן אַ קאַווע בשעת ** 'ווי באַלד איז איצט' פון Love Spit Love** פיעסעס און מיר ריקריייט זיך אין אונדזער 90 ס טקופע מיט די טשאַרמעד סעריע.
אונדזער רעקאָמענדאַציע: גאָרנישט ווי אַ רייַך עספּרעסאָ אין די פּיוראַסט מוסטער נוסח.
וואו : קאַלעדאָניאַן וועג, 82. מלך ס קרייַז
מוסטער
4.**קאַפין**
ווען פעטרוס דאָרע-סמיט אנגעקומען אין לאנדאן מיט זיין פרוי אין 2005, זיי האבן נישט וועלן צו געבן אַרויף די מידע פון גיין אויס פֿאַר קאַווע אין די נאָכמיטאָג. "די פּראָבלעם איז אַז מיר קען נישט געפֿינען קיין קאַפעס," דערקלערט פעטרוס. דאָס האָט זיי מאָוטאַווייטאַד צו עפֿענען וואָס פֿאַר פילע וואָלט ווערן איינער פון די בעסטער קאַווע שאַפּס אין לאָנדאָן. אין 2009 זיי ינאַוגוראַטעד זייער ציל אונטער די נאָמען פון קאַווע און נאָר אַ יאָר שפּעטער זיי זענען געווען אַוואָרדיד ווי דער בעסטער קאַפעטעריע אין אייראָפּע פֿאַר די אַלעגראַ אייראפעישער קאַווע סימפּאָסיום.
אונדזער רעקאָמענדאַציע: אָדער זיין לאַנג שוואַרץ, אמעריקאנער-נוסח קאַווע, אָבער פיל ווייניקער וואָטערד אַראָפּ, אָדער זיין טאָפּל עספּרעסאָ.
וואו: גרויס טיטשפילד סטריט, 66. גוטגע סטריט סטאנציע.
5.**VAGABOND**
ווען איר אָנקומען אין Vagabond איר ווונדער אויב אַנשטאָט פון אַרייַן אַ קאַווע קראָם, איר האָט ינוויידיד די סטאָליער ס ווערקפּלייס . געשווינד איר צעלאָזן ספקות ווי באַלד ווי איר זען די באַר טאָמבאַנק צו דיין רעכט. באַשיידן דעקערייטאַד, זייַן ווייַס ווענט זענען ליינד מיט פּיינטינגז פון היגע קינסטלער וואָס זענען אויך פֿאַר פאַרקויף. דיאַנאָראַס איז די באַזיצער פון דעם יינציק קאַווע קראָם. ער און זיין פּלימעניק האָבן געעפנט די קראָם אין 2011. און זיי האָבן ווערן איינער פון די מערסט פאָלקס ראָאַסטערז אָדער קאַווע ראָאַסטערז אין דער שטאָט.
ווען מיר פרעגן איר די סיבה פֿאַר די נאָמען פון די קאַפע, דיאַנאָראַס דערקלערט אַז "עס האט גאָרנישט צו טאָן מיט די געדאַנק פון די היימלאָז, אָבער מיט די געדאַנק פון די גלאָבעטראָטער, דעם טראַוולער וואָס האט זיין הויז אויף זיין צוריק." . ער אליין פילט זיך צוגעבונדן צום טערמין: "איך ווונדער זיך קיינמאל נישט איבער דער צוקונפט ווייל איך ווייס קיינמאל נישט וואו איך וועל זיין." דיאַנאַראַס, איידער קאַווע גראָווער, ער איז געווען אַ באַלעט טענצער און אויך א סטאליער (דערפאר איז אונדזער רושם נישט געווען זייער פאַלש, וויבאלד די גאנצע מעבל איז געמאכט דורך אים).
איר זענט נישט אין אַ קאַרפּאַנטרי כאָטש עס קוקט ווי עס
אין וואַגאַבאָנד זיי שטענדיק קלייַבן די העכער קוואַליטעט זוימען צו שפּעטער בראָטן עס זיך. אין פאַקט, אין 2015 זיי זענען ליסטעד ווי די דריט בעסטער ראָאַסטערז אין לאָנדאָן. דעריבער, אויב איר ווונדער וואָס די פּרייַז פון זייער קאַווע מיט מילך איז העכער ווי נאָרמאַל, דאָס איז ווייַל זיי דינען בלויז ספּעציאַליטעט קאַווע, דאָס איז, אַ קאַווע דערוואַקסן, פּראַסעסט און זאָרגן פֿאַר די מערסט אָפּגעהיט און טראדיציאנעלן וועג מעגלעך. "קאַווע איז ווי apples, עס זענען פילע ווערייאַטיז, אָבער ניט אַלע פון זיי געשמאַק די זעלבע." זיי זאָגן עס ווייַל זיי דינען קאַוועס פון פאַרשידענע לענדער אין אפריקע און דרום אַמעריקע. אויב איר האָט פֿראגן וועגן וואָס צו סדר, זיי וועלן וויסן ווי צו פירן איר.
אונדזער רעקאָמענדאַציע: Mbeya-Iyenga PB קאַווע, פֿון טאַנזאַניאַ, מיט הערות פון קורראַנץ און פּלאַמז. קאָמפּלעקס טאַם, אָבער מעהודערדיק.
וואו: האָללאָווייַ ראָוד, 105. היגהבורי & איזלינגטאָן.
6.** פיאַלקע קייקס**
זייַן נאָמען איז קלייר פטאק, זי איז קאַליפאָרניאַן און איז ארויס אין אַלע בריטיש מעדיע דאַנק צו איר געבעקס סקילז, ספּעציעל דאַנק צו די קייקס וואָס זי פּריפּערז אין איר היגע פיאַלקע קייקס, אין מזרח לאָנדאָן. איידער עפן דעם קליינטשיק אָבער היימיש קאַפע אין 2010, Ptak האט אַ ביסל שטיין אין בראָדוויי מאַרק ווו ער פארקויפט זיין קולינאַריש קרייישאַנז. בייקט דעליקאַסיז מיט פּראָדוקטן ווי פּשוט ווי אָרגאַניק מעל, צוקער, מילך, עגגס און סיזאַנאַל פרוכט.
אונדזער רעקאָמענדאַציע: פארגעסן די קאווע. פּרובירן אַלע די קייקס איר קענען. אַ טאָג איז אַ טאָג.
וואו: ווילטאָן וועג, 47. האקני
כאַנמייד און טאָן עס זיך
איר וועט ונטערפאַלן צו פיאַלקע ס כיין
7.**האַנדל**
אין לאָנטש צייַט, איר קענען זען אין די געשעפט סטריט אַ לאַנג שורה פון ומגעדולדיק מאָגן. אלעס אין שאָרדיטש זיי ווילן אַ קליין שטיק פון האַנדל צו מאַכן זייער לאָנטש מער אָנגענעם און געשמאַק, באגלייט, פון קורס, מיט אַ גוט קאַווע. דער קאַפע איז באַוווסט פֿאַר זייַן באַרימט פּאַסטראַמי - ספּייסט און סמאָוקט רויט פלייש - וואָס זיי דינען אין סאַנדוויטשיז. כאָטש האַנדל לייגט מער טראָפּ אויף זייַן אָרגאַניק מעניו פֿאַר פאָאָדיעס , וואָס כולל טאָסט אַזאַ ווי אַוואָקאַדאָ לייַם, פעטאַ קעז, גרילד טשאָריזאָ און אַ ריר פון טשילי אָדער פּאָוטשט עגגס געדינט מיט ווילד ספּאַרזשע און פּראָסקויטטאָ, אויך באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די קוואַליטעט פון זייער קאַווע, געקויפט פון די בעסטער היגע ראָאַסטערז.
דער פּלאַן פון דעם אָרט ינווייץ דערמאָנונג און יוואָוקס אונדזער פאַרגאַנגענהייט ווי תלמידים מיט שולע דעסקס, גרין און קורץ. אין זומער, טאָן ניט קווענקלען צו גיין אויס אויף די טעראַסע צו נוצן די ביסל שטראַלן פון די בריטיש זון. א דעטאַל אַז מיר אויך טאָן נישט וועלן צו פאַרגעסן צו דערמאָנען איז אַז זייַן גאָפּל - לעפל טאַץ איז קאַנס פון Perelló מאַסלינע פון Castellar del Vallés.
אונדזער רעקאָמענדאַציע: דעם אָרט סערוועס די קרימיאַסט ניט-פעט לאַטיי וואָס מיר האָבן אלץ געהאט אין אַלע פון לאָנדאָן. אויב איר באַגלייטן אים מיט זיין מער שטיקל, איר וועט רובֿ מסתּמא דערפאַרונג נירוואַנאַ.
וואו: געשעפט סטריט 47. שאָרדיטש.
פּאַסטראַמי און קאַווע
8. מילך
מילך איז געבוירן מיט די דראַמע פון אַ פראַסטרייטאַד חלום. ווען Julian Porter און Lauren Heaphyde זענען, אין זייער אייגענע ווערטער, "קיקט אויס" פון דראַמע שולע אין 2012, זיי באַשלאָסן צו עפענען דעם קאַווע קראָם וואָס איז געווארן די הייס אָרט אין דרום לאָנדאָן ביז דעם טאָג. "עס געווען ווי אַ פיל בעסער געדאַנק פֿאַר אונדז ווי אַרבעטלאָז," דזשאָוקס דזשוליאַן. ביידע ער און לאָראַן שטעלן מי און דעדיקאַציע אין שאפן אַ פאַרלייגן וואָס געדינט אַ ערשטער קלאַס קאַווע און אַ קוואַליטעט מעניו . אן אנדער זאַך וואָס זיי האָבן נישט אָפּגעלאָזן איז זיין ינלענדיש פּלאַן, פאַביאַלאַסלי קיטש און רעטראָ, מיט בוסט פון אָפּגעריסן דאַלז און בייז פאַספעראַס ראָזעווע נעאָן וואונדער ווערט פון קיין געפערלעך סינעמאַטאָגראַפיק הייל. בעשאַס די זומער, דזשוליאַן דערקלערט, זיי אויך לענגער די אָוונט דורך סערווינג ווייַן פון קליין פּראָדוסערס פון אַלע איבער אייראָפּע. דורך דעם וועג, מיר ליבע דער פּלאַן פון דיין וועבזייטל.
אונדזער רעקאָמענדאַציע: אַ פּשוט קאַווע מיט מילך, צוגעגרייט מיט די אָרגאַניק סאָרט Koppi און באגלייט דורך אַ זיס מאַריאַ (פּאַפּשוי פריטטער מיט כאַלאָומי קעז באגלייט דורך אַוואָקאַדאָ, קאַסונדי און לייַם).
וואו: בעדפארד הילל, 20 באלהאם
9.**ליבע אין אַ גלעזל**
עס זענען נישט ווייניק וואָס פאָדערן אַז דעם אָרט פּריפּערז דער בעסטער עספּרעסאָ אין לאָנדאָן . ווייט פון באַשטעטיקן עס (עס וואָלט זיין נייטיק צו באַזוכן אַלע די קאַפעס אין דער שטאָט און מיר גלויבן אַז דאָס איז אַ כּמעט אוממעגלעך אַרבעט), דער אמת איז אַז מיר קענען באַשטעטיקן אַז עס איז ווערט צו גיין צו מזרח לאָנדאָן און פאַרזוכן עס. זייַן באַזיצער איז קאַש , א באקאנטע ר אויסטראליע ר אי ן דע ר געגנט , װעלכע ר הא ט געלונגע ן צ ו שאפ ן א געטרײ ע קליענטעלע . לעבן אַרויף צו זיין נאָמען, ליבע אין אַ קאַפּ איז אַ אָרט צו טיילן מיט די קלאָוסאַסט צו איר, מאכן די קאַווע דערפאַרונג מער אָנווינקען און פערזענלעכע.
אונדזער רעקאָמענדאַציע: סדר זיך א קוזין אויב איר ווילט אַז קאַפין זאָל לויפן דורך דיין וועינס, ווייַל עס איז צוגעגרייט באזירט אויף פיר שאָץ פון קאַווע, פיר! פּאָר עס מיט איינער פון זייער מאַפאַנז.
וואו: אָסבאָרן סטריט 15. אלדגייט מזרח.
עס איז קליין אָבער זייער טאַגיש (ווי זייער עספּרעסאָ)
10 . בולדאָג אַדישאַן
אין די האַרץ פון Shoreditch איז Bulldog Edition, די מערסט מאָדערן און אַוואַנט-גאַרד האָטעל קאַפע אין דעם קוואַרטאַל, מויז האטעל. ווי אַ פאַרלענגערונג פון זייַן פויע, דעם קאַווע קראָם איז איינער פון די מערסט פאַרנומען אויף Shoreditch High St, מיסטאָמע מער ווייַל עס איז באצאלטע דורך ACE האטעל ווי ווייַל פון די קאַווע זיי דינען. טראָץ דעם, עס איז ווערט צו זיצן ביי איינער פון זייַן לאַנג טישן צו טיילן - עפּעס וואָס גיט עס אַ פאַרבינדן פון אַ געזעלשאַפטלעך עסצימער - און מנוחה מיט אַ וואַרעם קאַווע ראָוסטיד דורך די קוואדראט מייל קאַווע ראָאַסטערז.
אונדזער רעקאָמענדאַציע: פלאַך ווייַס מיט אַ ינגבער שטיקל
וואו: 100 Shoreditch High St.
גיי @labandadelauli