דאָס איז Torre de Galizano, אין קאַנטאַבריאַ, די לעצטע אַנטשולדיקן מיר דאַרפֿן צו אַנטלויפן צו די צפון.
פאַרנעמען דעם גאַסטראַנאַמיק האָטעל אַן אַלט ינדיאַן פּאַלאַץ לאָוקייטאַד אין די קאַנטאַבריאַן שטאָט פון גאַליזאַנאָ. א דילייטפאַל פּרויעקט Marañon ברידער מיט סאַסטיינאַביליטי ווי אַ פילאָסאָפיע און די בוכטע פון ביסקייַ און די פּיקאָס דע אייראָפּע ווי אַ באַשטעטיקן.
מיט פיר יאָר צוריק, Marcos און Javier Marañón זיי האָבן דערפילט דעם חלום צו עפענען אַ פאַרלייגן וואָס קאַמביינז גאַסטראַנאַמי און אָפּרו ביי די ים. דע ר אויסגעקליבענע ר פלא ץ אי ז געװע ן א היסטארישע שטיין און כאַרדוווד באַרג הויז געבויט אין 1872 ווי אַ פּאַלאַץ פֿאַר ינדיאַנס.
באַהיצטע גרין מעדאָוז דורך די ימפּאָוזינג פּיקאָס דע אייראָפּע, דאָרט אין די ווייַטקייט, און קליפס סווינגינג אויף די ווילד ביטשיז פון די בוכטע פון ביסקייַ, זיי זענען געווען דער בעסטער פירמע פֿאַר זיין יקסייטינג פּרויעקט.
די ינדיאַן מאַנשאַן פאַרנומען דורך Torre de Galizano.
Marcos ווי דירעקטאָר און Javier אין באַשולדיקונג פון דער קיך , האָט זיך אָנגעהויבן מיט עפֿענען אַ ראַציאָנעלע קרעטשמע אין דעם געביידע, ביז זיי, אין 2018, האָבן באַקומען די באַטייליקטע לייסענס צו עפֿענען זייער לאַנג-דערוואַרטטער האָטעל.
Galizano טאַוער, אין קאַנטאַבריאַ, אָפפערס 21 רומז , פּשוט און דיאַפאַנאַס, דיזיינד פֿאַר אָפּרו דאַנק צו זייַן קייַלעכיק באַטטאַבז מיט כיידראָומאַסאַזש. א ביסל שפּעטער האָבן זיי געעפנט דעם רעסטאָראַן דער טאַוער דורך Marañón.
די פּראַמאַסינג גאַסטראַנאַמיק אַקאַמאַדיישאַן, וואָס יימז צו ווערן אַ בענטשמאַרק אין קאַנטאַבריאַ דאַנק צו זיין רעספּעקט פֿאַר די סוויווע , איז דער רעזולטאַט פון זייער פריערדיקן יקספּיריאַנסיז צוגעגעבן צו זייער מי און לייַדנשאַפט פֿאַר האָספּיטאַליטי, ירושה פון זיין פאטער און זיידן.
פארוואס Galizano טאַוער עס איז אַן אָדע צו דעם לאַנד פון יבעריק נאַטור.
איינער פון די רעסטאָראַן ס קיילים.
א נאָענט רעסטאָראַן לאָודיד מיט פּערזענלעכקייט
פון אַ יונג עלטער, כאַוויער שוין אַספּירעד צו דער וועלט פון גאַסטראַנאַמי און האָספּיטאַליטי, וואָס איז וואָס ער געלערנט אין די José Luis González Superior School of Hospitality and Tourism אין Santander. תלמיד פון מארטין בעראַסאַטעגוי , אויך געארבעט צוזאמען Eneko Atxa, Pedro Larumbe און Hilario Arbelaitz.
מיט בהמות און אייגענעם גאָרטן - דער איינער וואָס סאַפּלייז טאַמאַטאָוז, סאַלאַט, קאָורגעץ און פּעפּערז - מאַנידזשיז צו באַשיצן אַ היגע קיך וואָס קען ניט זיין נעענטער.
די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ ער קויפט זיי פון היגע פּראָדוסערס פאַרלאָזלעך . צו זייַן קילאָמעטער נול פּראָדוקטן עס מוסיף זאָרגן און נאַש ווי יקערדיק קאַנדאַמאַנץ צו מאַכן אָריגינעל קיילים אי ן װעלכע ר ע ר לאז ט א ן עדו ת פו ן א גרויםע ר פערזענלעכקײט .
La Torre by Marañón אָפפערס דריי טייסטינג מעניוז.
Xavier ס פאָרשלאָג עס ענדערט זיך לויט דער סעזאָן , און איז פארפאסט פון דרייַ טייסטינג מעניוז - 48, 55 און 68 עוראָס, דיפּענדינג אויף די נומער פון פּאַסיז פון יעדער - וואָס קענען זיין באגלייט דורך מער ווי 150 ווייַן באַווייַזן.
װע ן מי ר זעצ ן זי ך בײ ם טיש , באקומע ן ז ײ אונד ז מי ט א װײס ן װײ ן פראדוציר ט אי ן גאליצי ע פא ר דע ם רעסטארא ן או ן ז ײ פארקויפ ן זי ך אלײן . דער ווייַן איז נאכגעגאנגען דורך געשמאַק אַפּאַטייזערז אַזאַ ווי זיס פלייש קראָוקיי אָדער רינדערנס טאַקאָ.
אַפּעטיטלעך וואָס דערוואַרטן די סאַקיאַלאַנט דילייץ צו קומען: מיל-פעויל פון פוי און קעראַמאַלייזד מאַנגאָ – אַ קאָפּ צו די בעראַסאַטעגוי עפּל אָנעס -, קלעפּיק רייַז מיט עק צימעס , סמאָוקט ווענגער און סיטראָנעללאַ עלי אָלי, רינדערנס צעהאַקן אָדער ים באַס מיט אַ רעדוקציע פון האָלץ-ראָוסטיד יסל פּעפּערז, איינער פון די פלייווערז וואָס פּענאַטרייץ די דיפּאַסט רעכט צו זייַן ינטענסיטי און שפּיל פון טעקסטשערז.
פֿאַר פאַרבייַסן, אַ טיש פון טשיזיז לאקאלע האנטװערקער איז דער הקדמה צו עטלעכע זיס קליין סוויץ מיט וואָס Javier יקספּרעסז זיין קולינאַריש אידענטיטעט דורך זיין געבאַקט טשיזקייק, צעברעקלען און פּיעדמאָנט האָזנ ניסל אָדער די באַנאַנע שטיקל מיט קאַווע קרעם, לייַם געל און אַרטיסאַן אייז קרעם.
רעסטאָראַן זאַל.
א סאַסטיינאַבאַל בנין (די פאַקטיש איינער)
ווען Javier פארזיכערט אַז Torre de Galizano איז סאַסטיינאַבאַל, ער טוט דאָס מיט אַלע זיכערקייט אין דער וועלט. און עס איז אַז ווייניק עסטאַבלישמאַנץ קענען באַרימערייַ פון האָבן געאָטהערמאַל ווי דער הויפּט מקור פון ענערגיע.
אבער עס איז נישט די בלויז ענערגיע צושטעלן געניצט אין זייַן פאַסילאַטיז. אין אַדישאַן צו האָבן אין די רערנ - ליניע די אָט - אָט ינסטאַלירונג פון זונ - פּאַנאַלז , רעכענען אויף עלעקטריקאַל טשאַרדזשינג פֿאַר וועהיקלעס און די ריזידזשואַל און פּלווויאַל וואסערן זענען פּיוראַפייד פון אַ סיסטערן צו זיין געוויינט פֿאַר יראַגיישאַן און רייניקונג.
רעסורסן אַז ערנד אים דערקענונג ווי דער בעסטער סאַסטיינאַבאַל רעסטאָראַן אין די אַדישאַן פון Madrid Fusión 2021.
איינער פון די 21 רומז אין Torre de Galizano.
מי ר זײנע ן אראפגעגאנגע ן אי ן מאשינען־צימער , באהאלט ן הינטע ר א גרויםע ר לאגער . עס, Javier שטאלץ ווייזט אונדז די פּלאָנטערן פון דאַקץ וואָס שטעלן די געדערעם פון דעם בנין צו אַרבעטן.
א זייער קאָמפּליצירט און טייַער סיסטעם אַז אַלאַוז זיי צו זיין 75% סאַסטיינאַבאַל . דערווייל האבן זיי נישט געראטן צוריקצוהאלטן די גאנצע אויסגאבע וואס זיי האבן געמאכט, אבער זיי זענען זיכער אז זיי וועלן דאס קענען טון אין די קומענדיגע יארן און אפילו קענען ראטעווען.
דער בנין איז אויך קאַנסיווד מיט סאַסטיינאַביליטי אין גייַסט, אַזוי זיי געוויינט ריסייקאַלד מאַטעריאַלס און ריקליימד בריקס פון די אַלט באַרג פּאַלאַץ ווען ריכאַבילאַטיישאַן עס.
גאַליזאַנאָ ברעג.
די אָפּטראָג וואָס מיר אַלע פאַרדינען
מיר טרעפן זיך אין די טראַסמיעראַ געגנט , וואָס סטרעטשיז פון די בוכטע פון Santander צו Santoña, אַוטליינינג פאַביאַלאַס ביטשיז וואָס האָבן ווערן אַ גאַניידן פֿאַר סערפערז. אין דעם היסטארישן געגנט פון קאַנטאַבריאַ, גאַליזאַנאָ איז איינער פון די זיבן שטעט פון Ribamontán al Mar, צוזאמען מיט אנדערע מער פאָלקס אָנעס אַזאַ ווי סאָמאָ אָדער לאַנגרע.
די פרידלעך גאסן פון די קליין שטאָט עפענען אַנטו עטלעכע פון די מערסט עכט לאַנדסקייפּס אין קאַנטאַבריאַ, מיט די ים אויף איין זייַט און די בערג אויף די אנדערע.
די גאַליזאַנאָ, לאַנגרע, סאָמאָ און לאָרעדאָ ביטשיז זיי דערפרייען די וואס זוכן סאַלינאַטי אויף זייער הויט, בשעת די פּיקאָס דע אייראָפּע אָנטאָן זיך אויף די מערסט אַדווענטשעראַס כייקערז.
נאָר האַלב אַ שעה אַוועק איז Santander, מיט זיין ומענדיקייַט פון פּראַפּאָוזאַלז פֿאַר פרייַע צייַט, קולטור און גאַסטראַנאַמי. די באזוכט קאַבאַרסענאָ פּאַרק עס איז בלויז 18 קילאָמעטערס אַוועק. און זייער נאָענט צו גאַליזאַנאָ, די קאָנטראָווערסיאַל קנאָבל לייַכטטורעם פריילעך פירן די נעכט פון די בוכטע פון ביסקייַ.
די גאַסטראַנאַמיק האָטעל האט פיך און זייַן אייגן גרינס גאָרטן.