מאַלטיקאַלערד קרודיטעס, מאַרק קוויזין.
דזשאָסע מלאך קאַסטראָ י טשאַלאַצאַקאָס בשורה זיי זענען אַ ומרויק און שעפעריש פּאָר. ער איז אַן אַרכיטעקט; זי, ינלענדיש דיזיינער. צווישן די צוויי זיי זענען Singular Material, אַ פּלאַן סטודיע וואָס איז קאַמיטאַד צו פּאַשטעס און האַרמאָניע מיט נאַטור. אבער ביידע זענען אויך מאָל, אַ מצליח רעסטאָראַן און קייטערינג אין גראַנאַדאַ מיט וואָס האָבן פּונקט לאַנדיד אין מאַדריד, און נישט אין קיין מאַדריד, אָבער אין די מאַדריד עפּאַסענטער פון גוט עסן, אויף דזשאָרגע וואַן גאַס.
ביז די צענטראלע גאס, אין וועלכן עס ווערט אנגעקליבן רעסטאראנען, אין וועלכע די גאסטראנאמיע איז נישט אין שאנד מיט א גוטע צייט, אַלאַמעדאַ וואַלד.
אפילו די לאמפן, פון לוזיפער, זענען געמאכט פון טאָפּאָל.
Chalatsakos און Castro אויסדערוויילט דעם נאָמען ווייַל פּאָפּלאַרז זענען פּראָסט אין די וועגאַ דע גראַנאַדאַ ווו זיי זענען געבוירן און זייער ערשטער אָפיס איז געווען אין די מיטן פון איינער פון די אַלאַמעדאַס. און איצט אין מאַדריד זיי האָבן ריקריייטיד אַז נאַטירלעך סוויווע אין די לאָקאַל פאַרנומען דורך דער קלאַסיש אַלקאַלדע.
צווישן טאָפּאָל טרונקס און מירערז, איז די הויפּט צימער, ליכטיק און מיט אַז מיסטעריעז טשיאַראָסקוראָ וואָס איז באשאפן אין אַ וואַלד. עס זענען טישן וואָס זענען זייער געזאמלט און אפגעזונדערט צו האָבן אַ זייער פּריוואַט לאָנטש אָדער מיטאָג.
די שעפעריש פּאָר איז געווען אין באַשולדיקונג פון די פּלאַן, פון לויף. און José Ángel Castro מיט זיין עקסעקוטיווע שעף, פערנאַנדאָ מאַריאָ קאָראַדאַזי זיי האָבן אויסגעטראַכט אַ זייער ברייטן בריוו, אָבער גוט צעטיילט אין קאַפּיטלען. פֿאַר אַלע טייסץ, אָבער שטענדיק באזירט אויף די היגע רוי מאַטעריאַל מיט אַן אינטערנאַציאָנאַלע ינספּיראַציע.
די אָונערז זענען אויך די מחברים פון די פּלאַן.
כיילייץ די קאַפּיטל ' אַוואָקאַדאָ ווייַזן', וווּ זיי צוריקקומען צו כּבֿוד גראַנאַדאַ, איינער פון די ווייניק ערטער אין ספּאַין וואָס וואַקסן די פרוכט וואָס אַבסעסט אונדז.
עס קענען זיין געגעסן אין קאַננעללאָני מיט קראַב, מאַנגאָ און קאָריאַנדער; אין קרעם, גאַנץ אין סאַלאַט אָדער אין פּאָקע מיט טונפיש.
'די קלאַסיקס' עס אויך אַקיאַפּייז אַ וויכטיק פּלאַץ מיט קיילים וואָס דינען ווי סטאַרטערס אָדער צו טיילן, אַזאַ ווי די פּיל פּיל קראָקוועטטעס וואָס באַצאָלן צינדז צו די אַלקאַלדע; אָדער די באַטערד טינטפיש, אָבער געדינט אין מיניהאַמבורגער פֿאָרמאַט מיט טינטפיש טינט ברויט.
פון ים ביז די בערג, א ברייטע בריוו.
שפּעטער, אין מער קראַפטיק קיילים, איר האָבן צו באַשליסן אויף דיין 'אָדע צו גראָב', ווו איר וועט געפֿינען פון באַרבאַטע בלועפין טונפיש צו רינדערנס ביפסטייק טאַרטאַר אָדער נאַטירלעך גילדערדאַו ויסטערז אָדער דזשין און שטאַרקעכץ.
אין פּראָטים קיילים די סעלעקציע איז נאָך זייער ברייט: פון סמאָוקט גרינס צימעס צו טערבאָט מיט קערי און קאָקאָסנוס זופּ. די רינדערנס איז פֿון די בערג פון לעאָן און איז געדינט רוי, אין טאַרטאַר, גרילד אָדער אין אַ מיטבאָל צימעס.
פֿאַר די וואס קענען באַקומען אָוווערוועלמד דורך אַזאַ אַ ברייט קייט, זיי האָבן די מעגלעכקייט פון אַ ** טייסטינג מעניו אין 12 סטעפּס (€ 80)** מיט אַ קורץ (€ 100) אָדער לאַנג (€ 120) פּערינג. א גוט אָפּציע פֿאַר די וואס אויך ווילן צו אַנטדעקן די ברייט ווייַן רשימה וואָס איז באשאפן די סאָממעליער Quique Rivas. און שטענדיק, שטענדיק, איר האָבן צו לאָזן פּלאַץ פֿאַר פאַרבייַסן.
טערבאָט אין קאָקאָסנוס זופּ, קוויזין מיט אַן אינטערנאַציאָנאַלע פלער.
פארוואס גיין
ווייַל Jorge Juan סטריט איז נאָך די גאַס אין מאַדריד און אַ נייַ אָרט איז שטענדיק גוט נייַעס. ספעציעל אויב עס איז אַזאַ אַזאַ, וואָס טראַנספּאָרט איר צו אַ נאַטירלעך סוויווע און נעמט איר אַוועק פון די כאַסאַל און האַוועניש פון דער שטאָט. עס איז אַ פּלאַץ צו גיין און זיין, מיט אַ לאַנג דעסקטאַפּ.
נאָך פֿעיִקייטן
די בראַנטש זיי וועלן זיין אַ שטאַרק פונט פון דעם אָרט וואָס האט אַנינטעראַפּטיד שעה יעדער טאָג פון די וואָך. און אַז, די קאָקטייל פאָרשלאָג פֿאַר קיין מאָמענט, צוגעגרייט דורך Jorge Ortego, האט אַ בייַזייַן.
אַדרעס: Calle de Jorge Juan, 10 זען מאַפּע
טעלעפאן: 91 265 77 24
פּלאַן: יעדער טאָג פון 09.30 צו 00.00
האַלב פּרייַז: €60. טייסטינג מעניו: € 80