רייַז מיט קאָקאָסנוס מילך און מאַנגאָ סאָרבעט
אַז אַמאָל איז ניט גענוג צו חשבון פֿאַר אַלץ Amano Matute האט צו פאָרשלאָגן, איז קלאָר דעם דינער ווי באַלד ווי ער ווייסט אַ פאָרשלאָג אין וואָס אַ סעלעקציע פון סנאַקס דיזיינד צו עסן דורך האַנט און טיילן, דער געוווינהייט וואָס מיר האָבן אַזוי ליב, גיט וועג צו אַ בריוו קלאר צעטיילט אין צוויי: ילאַבעריישאַנז מיט כייַע פּראָדוקטן און קוואַליטעט גרינס קיילים.
"וועגעטאַריער קוויזין אין די קוואַרטאַל [Barrio de las Letras] פעלן קוואַליטעט. וועדזשטאַבאַלז און וועדזשטאַבאַלז זענען נישט באהאנדלט פון אַ פאַכמאַן פונט פון מיינונג, פון אַ קאָכן. עס איז אלא אַ וועגעטאַריער מענטש וואָס שטעלט אַרויף אַ רעסטאָראַן. איר קענען מאַכן זייער גוט, זייער געשמאַק זאכן, "דערקלערט דער שעף Javier Goya, באשעפער צוזאַמען מיט Fran Ramírez פון Amano Matute, צו Traveler.es.
קראָקוועטטעס פון צימעס אָדער שפּינאַט, קעז און דאַר פּאָמידאָר
“ווייל עס איז דאָ אַזוי פיל באַגריף, האָב איך נישט געוואָלט טאָן אַזוי; איך געוואלט עס צו האָבן זייַן אייגן פּערזענלעכקייט. עס איז אַ באַגריף וואָס איז נישט נייַ, אָבער מיר האָבן אונדזער אייגענע שורה: צו פאָרשטעלן אַ שיסל פון דער זעלביקער זשאַנראַ, מיט אַ גרינס און אַ כייַע אָפּציע. גויא ווייזט אויס.
זיך אונטערשיידן פון טריסיקלאָ און אַלאַבאַסטער, אָופּאַנינגז וואָס ראַמירעז און גויאַ ריספּעקטיוולי האָבן שוין צו זייער קרעדיט, אויך אריין אין טאן עפּעס נייַ און זייער אייגן. "מיר האָבן פֿאַראייניקטע די פּערזענלעכקייט פון די צוויי און עס איז אַ פאַרבאַנד פון פאָרסעס," Ramirez פארזיכערט.
פון יענעם פאראיין איז געקומען א באגריף וואס וויל "ברענגען אַ פונט פון מער פּראָטים קוויזין צו די גרינס, אַז טאָמער עס איז נישט אַזוי פיל אין דעם טאָג צו טאָג לעבן אין מאַדריד. אויך, מיר ליבע טאַפּאַס און מיר זענען דיפענדערז פון די דעקל געמאכט אין דעם מאָמענט. מיר געוואלט צו פּרובירן די פּאַסאַבילאַטיז מיט די קאַפּ שורות און צוויי פּראָדוקט אָפּציעס.
יאָ טאַקע, סיזאַנאַל פּראָדוקט , שטענדיק האַלטן אין זינען די בעסטער צייט צו דינען עס. "אין מאַדריד מיר האָבן ווייניק הויך-קוואַליטעט היגע פּראָדוקטן. עס איז נישט דיין פּאָטענציעל. דער פּאָטענציעל פון מאַדריד איז אַז פּראָדוקטן קומען פון אַלע איבער ספּאַין און איך פּרובירן צו אַרבעטן מיט אים. זאל ס זיין פיליק: אַ קילאָמעטער פון פּלאַזאַ מאַטוטע עס זענען קיין וועדזשטאַבאַלז געפלאנצט. אויב מיר האָבן עס נישט דאָ, מיר וועלן זוכן עס אַ ביסל ווייַטער אַוועק”.
א אַנדערש און געשמאַק ווערסיע פון צעבראכן עגגס מיט דעמבניסל-פאסטעכער יבעריאַן שינקע
פֿון דעם זוכן פֿאַר די בעסטער, געשמאַק פּראַפּאָוזאַלז אַזאַ ווי האַלב קראָוקאַץ אָדער די מיט שפּינאַט, קעז און דאַר פּאָמידאָר (וועמען טאָן איר ליב מער? מאָם אָדער טאַטע?) פּאַפּשוי טאָסט, אַוואָקאַדאָ, געהיילט טונפיש און סמאָוקט טשילז; אַ אַנדערש און געשמאַק ווערסיע פון קראַמבאַלד עגגס מיט דעמבניסל-פאסטעכער יבעריאַן שינקע; אַ צינדז צו עקסטעבאַררי מיט אַ ריינטערפּרעטאַטיאָן פון די כאָוממייד יבעריאַן טשאָריזאָ סענדוויטש אויף די גריל צו געדענקען; די זאַפטיק קאָקאַ פּיצאַ, מיט פּעפּערז, בורראַטאַ, רויט פּעסטאָ און courgette; אָדער גרילד יונג ליקס פון טודעלאַ, מאַרך, סקאַלאַפּס און ססינאַ, ווו Goya אַטשיווז די וואָג פון אַלע די ינגרידיאַנץ.
פֿאַר פאַרבייַסן, רייַז מיט קאָקאָסנוס מילך און מאַנגאָ סאָרבעט: ניט בלויז ווייַל עס איז גרויס, אָבער אויך ווייַל עס איז שיין צו זען. און איר וויסן, פילע מאָל מיר עסן דורך די אויגן.
"אַלץ איז געטאן אויף דעם טאָג, זאכן זענען נישט סטאָרד און דאָס גיט עס אַ פּלאַץ פון פרעשנאַס" , ווייזט אויס גויא, וואס ווייזט אויס אלעס וואס זיי ארבעטן אויף, אז ביי אמאנו מאטוטע איז "אלץ גוט און אַז עס ווערט אַ בענטשמאַרק אין מאַדריד ווי אַ אָרט ווו איר קענען עסן גוט, פייַן און ביליק. ווייַל פון די ופמערקזאַמקייַט אין די צימער און אַז געפיל אַז די זאכן זענען סמודלי, עס קען נישט ויסקומען ווי עס, אָבער זיי האָבן שוין אָפן פֿאַר נאָר איבער דריי חדשים.
קאָקאַ פּיצאַ, מיט פּעפּערז, בורראַטאַ, רויט פּעסטאָ און courgette
"מיר געוואלט מענטשן צו קענען פּרוּווט אַ פּלאַץ פון זאכן צו אַ זייער גוט פּרייַז, אַז איר טאָן ניט האָבן צו באַקומען אין אַ פּערינג פֿאַר 70 עוראָס. פּרוּווט פאַרשידענע טינגז און טאָן ניט קאָמפּליצירן דעם חשבון. מאַכן די טינגז מער סאַסטיינאַבאַל פֿאַר וואָס איז פאָרויס ווייַל האַרדער צייט קומען און אויב מיר טאָן ניט אַדאַפּט, פילע ערטער וועט האָבן צו פאַרמאַכן. גויאַ ריפלעקס.
אין דעם זינען, Ramírez פּראַנאַונסיז: "איר קענען מאַך צווישן 25-35 עוראָס און האָבן אַ זייער גוט פלאַש ווייַן און פאַרשידענע קיילים צו פּרובירן פאַרשידענע פּרעפּעריישאַנז. מיט צימער דינסט און אַ סעלעקציע פון וויינז וואָס, מיט דעם ווערט פֿאַר געלט, מאַכן עס עפּעס אַנדערש.
פארוואס גיין
ווייל דאס געפיל פון צוויי פריינד וואס האבן זיך צוזאמענגעשטעלט צו טאן עפעס מיט ליבשאפט און פרובירן צו פאָרשלאָגן עפעס נייעס און אביסל גרינגער מאכן פאר די דינער ווערט איבערגעגעבן ווי נאר זיי אריבער די שוועל. ווייַל Javier Goya ס מעניו איז טאַקע דער פון אַ רעסטאָראַן צו פאַרייניקן זיי אַלע און לאָזן אָמניוואָרז, וועגאַנז אָדער וועדזשאַטעריאַנז צו געניסן אַ פּראָטים און קוואַליטעט סעודה צוזאַמען. ווייַל איר וועט נעמען פילע פלייווערז און טעקסטשערז מיט איר, אָבער מיר קענען באַמערקן אויף דעם אַמאָל איר האָבן געפרוווט זייער ווערסיע פון סקראַמבאַלד עגגס אָדער זייער פּאַפּשוי טאָסט מיט אַוואָקאַדאָ, געהיילט באָניטאָ און סמאָוקט טשילז. ווייַל מיר קענען נישט טראַכטן פון קיין סיבה נישט צו גיין.
נאָך פֿעיִקייטן
אין Amano Matute איז אַלץ געדאַנק פון: פון די סעלעקציע פון וויינז פון אַ מעניו וואָס ענדערונגען יעדער וואָך ביז א צימער דינסט וואו זיי נעמען קעיר פון די דינער מיט זאָרג און ופמערקזאַמקייַט, גיין דורך אַ באַפּוצונג מיט אַ פאַקטיש אַרטיסאַן שטאָך, אָבער, טאַקע.
"מיר געוואלט עס צו זיין זייער פּשוט, אָבער נאַטירלעך, מי ט ציגל , װא ס קומ ט פו ן סאלאמאנקא , פו ן עטלעכ ע האנטװערקער , װא ס זײנע ן זײע ר אלט ע או ן אפש ר װע ט זי ך פארשװינדן ; האָלץ און שלאָסער וואָס קומט פון Ávila ... ”דערקלערט Ramírez. ופמערקזאַמקייט צו דעטאַל און זאַכטקייַט אַזוי אַז ווער סע גייט אריין זייער וועלט פילז אין יז.
ופמערקזאַמקייט צו דעטאַל און שלום פון גייַסט