ווייַס פיש מאַקיס מאַרינאַטעד אין יוזו, טאַמאַרינד און טעמפּוראַ
פאַרגעסן אַלץ וואָס קומט צו דיין מיינונג ווען איר הערן 'אַסיאַן קוויזין' , ווייַל די נייַע פוסיאָן פּלאַץ אין מאַדריד ס סאַלאַמאַנקאַ דיסטריקט עס איז נישט דער קלאַסיש רעסטאָראַן ווו איר סדר פרילינג ראָללס, דאַמפּלינגז און רייַז דריי דעליקאַסיז, גאָרנישט איז ווייַטער פון דעם אמת.
די דריט פּרויעקט פון זו ברידער -אַרטיפערס פון קאַנבון אָריגינאַלס און קאַנבון וואַלד - הייבט צו יבערראַשן אונדז ווי באַלד ווי מיר אַרייַן: פעדער לאמפן, סאַמעט טשערז, יקספּאָוזד ציגל ווענט און אַ קונסט דעקאָ באַר זיי זייַנען די הקדמה צו די קולינאַריש ספּעקטאַקל וואָס וועט באַלד דערשייַנען אויף די טיש.
אין ** קאַנבון מעטראָפּאָליס ** די וואָרט פוסיאָן אַנפאָולדז אַלע די עסאַנס פון זייַן טייַטש אין יעדער פון די קיילים, ווו די וויסן איבערגעגעבן פון דור צו דור פאָרעם די יקער פון אַ פאָרשלאָג צוגעגרייט מיט די מערסט ינאַווייטיוו טעקניקס.
מזרח און מערב אין די האַרץ פון מאַדריד
א נסיעה צו די מזרח אין די האַרץ פון מאַדריד
דעם ווינקל פון דער גאַס הערמאָסילאַ קען פאקטיש זיין ערגעץ אין דער וועלט, ווייַל אַמאָל ענוועלאַפּט דורך זייַן אַטמאָספער, די געפיל איז אַז פון זייַענדיק אין אַ הייַנטצייַטיק אָאַזיס ווו גוט געשמאַק און ופמערקזאַמקייט צו דעטאַל איז קענטיק וואוהין איר קוק.
אבער לאמיר שוין מער נישט ווארטן עס איז צייט צו נעמען דיין טשאַפּסטיקס און ווערן געפירט אַוועק דורך די געשמאַק קאַנבון אַלוועלט, ווו די אַסיאַן קוויזין אַנפאָולדז ווי אַ פּאַווע אַלע זייַן קייט פון אויסדרוקן.
כינעזיש, יאַפּאַניש און קאָרעיִש ינפלואַנסיז מישן און צונויפגיסן עליגאַנטלי דאַנק צו די טאַלאַנט פון דער שעף Miki Zhou, טריינד אין דער Le Cordón Bleu שולע , וואָס גייט פון די מערסט טראדיציאנעלן ווערסיע פון עטלעכע רעסאַפּיז צו די מערסט דערהייַנטיקט ווערסיע פון אנדערע, אַדינג אַ ביסל באַרשט סטראָקעס צוזאמען דעם וועג ניקעי, טשיפאַ און יאָ, אויך אַ מעדיטערראַנעאַן פאַרבינדן.
די קאַנבון גיאָזאַס, איינער פון די שטערן קיילים אויף די מעניו
** לאָמיר טיילן! (אדער נישט) **
מענטשן קומען צו קאַנבון צו געניסן אַסיאַן עסנוואַרג, אָבער אויך אַ גוט שמועס און אַ קאָסמאָפּאָליטיש אַטמאָספער ווו די קומען און גיין פון די שטאָט און די טעגלעך כאַסאַל און האַוועניש פאַרשווינדן, מאכן אונדז פאַרגעסן וואָס כאַפּאַנז אַרויס.
און זינט דער בעסטער טייל פון דער יאַזדע איז נישט די דעסטיניישאַן אָבער די נסיעה, מיר וועלן נעמען עס גרינג, סייווינגז און טריינג יעדער פון די פּאַסיז און סטאַרטינג מיט זייער סעלעקציע פון הייס און קאַלט סטאַרטערס.
דער פאָרשלאָג צו טיילן איז די מערסט וועריד: סאַלאַדס -אַזאַ ווי וואַקאַמע יאַמ - גראָז, קווינאָאַ אָדער טייַלענדיש -, דער קלאַסיש עדאַמאַמע, די יקערדיק טאַטאַקי -אַזאַ ווי לאַקס, טונפיש אָדער פלאַמבעד האַמאַטשי סלייסיז - אָדער זייער ספּעציעל סעוויטשע, מיט קרימי יוקאַ טיגער מילך און טאַמאַרינד ימאַלשאַן.
צו באַקומען וואַרעם, עס איז קיין פעלן טראדיציאנעלן יאַפּאַניש מיסאָ זופּ , כאָטש אונדזער רעקאָמענדאַציע איז אַז איר גיין פֿאַר די אָסאָסום זעמל - געמאכט פון קראַמבאַלד אָקסטייל -, קאַנבון גיאָזאַס אָדער טאַקויאַקי -עטלעכע געפּרעגלט ספּרוט באַללס מיט קרימי געווירציק סאָוס -.
די געשמאַק טאַקאָיאַקיס: געפּרעגלט ספּרוט באַללס מיט געווירציק סאָוס
בום, בום, בום!
און וואָס קענען ניט זיין פעלנדיק אין אונדזער קאַנבון דערפאַרונג? די יריזיסטאַבאַל בונס, מיזרעכדיק סאַנדוויטשיז געמאכט מיט סטימד ברויט און אַז זיי פאָרשלאָגן אונדז אין עטלעכע ווערסיעס: די וועדזשי באַן (מיט אַוואָקאַדאָ, וואַקאַמע, פּאָמידאָר און הויז סאָוס), די קאַטשקע באַן (בראָטן פּעקינג קאַטשקע, וגערקע און האָיסין סאָוס), די קאַנבון באַן (אָקסטייל און זייַן סאָוס) און ער איז גוט (מיט שרימפּ טעמפּעראַ און פּאַנקאָ).
פון קורס, עס זענען קיין די סאַשימי, די טעמאַקיס, און די קאַנבון ניגויריס - טאָן ניט לאָזן אָן טריינג די סקאַלאַפּ מיט טראַפאַלז אָדער די סערלאָין פלאַמבע און טשילי -.
צו שפּיץ אַוועק די ציינשטעכער מעשוגאַס? די וראַמאַקי קאַנבון , עטלעכע געשמאַק סושי ראָללס מיט אַ שפּאַס טוויסט.
צווישן זיינע פֿאָרשלאָגן: גיישאַ (פּראָן טעמפּוראַ, טונאַ סאַשימי, אַוואָקאַדאָ און מילד געווירציק סאָוס), אָסאַקאַ (טונאַ קאָנפיט אין יאַפּאַניש זיס ווייַן, טאַבאַסקאָ, אַוואָקאַדאָ און וגערקע), און אונדזער באַליבסטע, די אָריענט, באזירט אויף לאַקערד קאַטשקע.
אָקסטאַיל ראָללס אין סאָוס
געטאָן די וואָרמינג אַרויף ...
...דער הויפּט קורס קומט! אָדער גאַנץ, די הויפּט קיילים, אין די מערצאָל, ווייַל די ברירה וועט זיין זייער קאָמפּליצירט.
פֿאַר ליבהאבערס פון די ים, די ווינינג בעץ זענען אָן צווייפל טייַלענדיש קערי פּראָנז און סאַיקיאָ לאַקס. עס זענען אויך עטלעכע פּראַפּאָוזאַלז מיט קאַטשקע און הינדל, אַזאַ ווי קאַטשקע ברוסט, קאַבייַאַקי הינדל, קאָנ-פּאַאָ הינדל אָדער די מעהודערדיק פּעקינג קאַטשקע זעמל.
ווענדי ס פאָרשלאָג, דער גרוב באַלעבאָס? די רינדערנס קאַסעראָל: אַ געשמאַק פלאַם-פאסטעכער רינדערנס אין פּאַטé דע סאַטע סאָוס, באגלייט דורך אַ שיסל פון קאַנבון רייַז, מיט הינץ פון סיטרוס סעסאַמי, אַלדזשי און סמאָוקט.
זאל די מאַגיש אָנהייבן!
פאַרבייַסן טוט נישט נעמען קיין פֿאַר אַן ענטפער , און ווען איר פּרובירן עס, עס וועט ווערן איינער פון די סיבות צו צוריקקומען צו קאַנבון מעטראָפּאָליס: עס איז וועגן יוזו שטיקל , וועמענס קרימי געוועב אויף אַ ביסקאַט באַזע און זייַן פרעשנאַס מיט אַ זיס פאַרבינדן וועט סוף אַרויף פּאַטינג, קיינמאָל בעסער געזאגט, די ייסינג אויף דעם שטיקל.
זאלן מיר קאנטראלירן?
אין די סוף פון די טרעפּ
דער אָרט איז צעטיילט אין צוויי ינווייראַנמאַנץ : דער איינער אויף דער ערד שטאָק, מער רילאַקסט און איין שריט אַוועק פון זיין כיינעוודיק קליין טעראַסע אויף Hermosilla גאַס; י דער ערד שטאָק, ווו די אַטמאָספער ווערט מער אָנווינקען און ויסשליסיק, סעראַונדאַד דורך די מערסט מאָדיש פרטים.
גיין אַראָפּ די טרעפּ, דער ערשטער זאַך אונדזער אויגן באַמערקן איז די קונסט דעקאָ באַר , דעמאָלט גיין גלייך צו פעדער לאמפן אין שיידז פון געל און אָטשער וואָס הענגען פון דער סטעליע.
Sishimi Togarashi Cheek Pieces
די בילדער הענגען אויף די רויע װענט מיר קענען זיי נאָר באַשרייַבן מיט די פֿראַזע וואָס פילע קאַסטאַמערז רוף ווען זיי אַרייַן: איך וואָלט נעמען זיי היים!
הינטער אַלע דעם ינלענדיש פּלאַן איז wendy zhou , מילי ס שוועסטער, וועמענס סענסיטיוויטי און געשמאַק פֿאַר דעטאַילס האָבן געראטן צו מאַכן קאַנבון מעטראָפּאָלי אַ יינציק אָרט ווו איר קענען געפֿינען די שליימעסדיק ווינקל פֿאַר אַ ראָמאַנטיש מיטאָג און די ידעאַל קייַלעכיק טיש פֿאַר משפּחה מילז און סעלאַבריישאַנז מיט פרענדז.
בקיצור, עכט פוסיאָן, ביידע פון טאַם און אַטמאָספערעס, אין אַ פּלאַץ ווו מזרח און מערב שאָקלען הענט און "קאַנבונעאַן" אין יז.
יוזו שטיקל
אַדרעס: Calle de Hermosilla, 39, 28001 מאַדריד זען מאַפּע
טעלעפאן: 910 28 32 88
פּלאַן: פון מאנטאג צו פרייטאג פון 11:30 צו 16:30 און פון 19:30 צו 00:00