"האָט קוויזין מוזן זיין אַ ביישפּיל פון סאַסטיינאַביליטי"
מאַדריד איז געווען די סצענע אין די לעצטע וואָכן פון די COP25. אונטער דעם דעוויז # צייט צו אַקט די סעקטאָרס ינוואַלווד אין די אַזוי גערופענע קלימאַט נויטפאַל האָבן שוין אַנאַלייזד. און גאַסטראַנאַמי איז דאַווקע איינער פון זיי.
ווי טאָן אונדזער עסן געוווינהייטן ווירקן קלימאַט ענדערונג? אַסומינג אַז יעדער פון אונדז עסט וועגן דריי מאָל אַ טאָג, עס איז קלאָר אַז די דיסיזשאַנז מיר מאַכן ווען טשוזינג אונדזער דיעטע זענען וויכטיק.
א מעניו צו ווערן אַווער
** די ראָקאַ ברידער, פֿון El Celler de Can Roca רעסטאָראַן ** (גיראָנאַ), וואָס האלט דריי מיטשעלין שטערן, זענען געווען אין באַשולדיקונג פון פּריפּערינג ברוכים הבאים לאָנטש בייַ די קלימאַט סאַמיט געפֿינט דורך דער פרעזידענט פון דער רעגירונג פון ספּאַין צו די קעפ פון שטאַט און רעגירונג פּאַרטיסאַפּייטינג אין די COP25 טשילע מאַדריד.
די ראָקאַ ברידער זענען גודוויל אַמבאַסאַדערז פֿאַר די פֿאַראייניקטע פֿעלקער, אַזוי זיי נוצן די געלעגנהייט צו קאַטער אַ אָנזאָג מיט די מעניו וואָס זיי פארגעלייגט. די ערד לויפט אויס, אַ מעניו צו ווערן אַווער איז געווען טייטאַלד.
יעדער פון די קיילים גערעדט אַ הייס טעמע: ריין וואסערן, ינווייסיוו מינים אָדער גלאבאלע וואָרמינג סטיידזשד אין ינגרידיאַנץ אָדער קוקינג.
זיי באגלייט די מעניו מיט אַ ווייַן פון די וויינערי Conca de Barberá, Rendé Masdeu, לעצטנס חרובֿ דורך אַ מבול: די לאגלען רעסקיוד פון די בלאָטע געבראכט צו די טיש אַלע די סימבאַליזאַם פון די מערסט דעוואַסטייטינג קאַנסאַקווענסאַז פון קלימאַט ענדערונג.
דזשאָאַן ראָקאַ ביי COP25
ינספּיירינג עסנוואַרג סאַסטיינאַביליטי יקספּיריאַנסיז
און אויך, טעג שפּעטער, ענלעך ישוז זענען גערעדט ווידער אין איינער פון די גרופּעס סקעדזשולד אין די גרין זאָנע פון COP25 ענטייטאַלד קלימאַט ענדערונג און בייאָודייווערסאַטי. צו אַ רעוואָלוציע פון עסנוואַרג סיסטעם ), א זיצונג אין וועלכן דער אקטיווער מיניסטער פאר עקאָלאָגישע איבערגאַנג טערעסאַ ריבעראַ האָט זיך באַטייליקט און וואָס איז באַטייליקט געוואָרן דורך עטלעכע צוואַנציק היגע פּראָדוסערס, שעפס, אַקאַדעמיקס און דיסעמאַנייטערז פון די גאַסטראַנאַמיק, דאָרפיש און ינווייראַנמענאַל פעלד פון פאַרשידענע טיילן פון ספּאַין.
די ספּיקערז האָבן דעמאַנסטרייטיד מיט זייער ינטערווענטשאַנז אַז אָרגאַניק פאַרמינג, סאַסטיינאַבאַל לייווסטאַק און גאַסטראַנאַמי מיט אַ געוויסן זיי זענען אַלייז קעגן קלימאַט ענדערונג און דיפּאַפּיאַליישאַן, און אויך צושטעלן גרויס עקאָנאָמיש, געזעלשאַפטלעך, טעריטאָריאַל און ינווייראַנמענאַל ווערט.
די קול איז גענומען דורך שעפס וואָס העכערן קוויזין לינגקט צו די טעריטאָריע און היגע קולטור, ווי געזונט ווי די קאַנסאַמשאַן פון פריש היגע עסנוואַרג. פארבעטן צו נעמענ זיכ ווידער די קאַנסאַמשאַן פון עסנוואַרג אין זייַן צייַט און אָפּוואַרפן די וואָס האָבן אַ הויך טשאַד שפּור.
ביידע FAO און יונעסקאָו ידענטיפיצירן קוקס ווי אַגענט פון ענדערונג קעגן הונגער און מאַלנוטרישאַן, רעכט צו זייער פיייקייט צו ינספּירירן סאַסטיינאַבאַל עסנוואַרג פּראָדוקציע, געזונט דיייץ און רעדוקציע פון עסנוואַרג וויסט.
אין שורה מיט דעם לעצטן טעמע, זיי דערלאנגט עטלעכע ינישאַטיווז אַז דורך טעכנאָלאָגיע און ינטערקאַנעקשאַן פּרובירן צו האַלטן עסנוואַרג וויסט סיי אין שטוב און סיי אין רעסטראַנץ.
# צייט צו אַקט
מען האט אויך דערמאנט די נויט צו **אפהיטן טראדיציאנעלע שפייז מארקפלעצער** און אויך די נויטיגע כשיוועס פון דאָרפיש גאסטראנאמישע קולטור.
זיי האבן זיך פארטיידיקט אַגרי-עסנוואַרג פּראָדוסערס, ברייט לייווסטאַק פאַרמינג און טראַנסהומאַנסע ווי געזונט ווי די ענכאַנסמאַנט פון די מאַסלינע העריטאַגע.
María José San Román, פון די Monastrell רעסטאָראַן אין Alicante, איז געווען אין באַשולדיקונג פון קלאָוזינג דעם טאָג צוזאַמען מיט די אַקטינג מיניסטער טערעסאַ ריבעראַ.
"מיר דערפאַרונג אַ היסטארישן מאָמענט אין ספּאַין אין טערמינען פון רעסטעריישאַן. מיר זענען די בילד אַז מענטשן זען. הוט קוויזין זאָל זיין אַ ביישפּיל פון סאַסטיינאַביליטי, " אַפערמד די אַליקאַנטע קאָכן.
מאַריאַ דזשאָסע? סאַן ראָמאַ?ן און טערעסאַ ריבעראַ