איינער פון די סאָרטירונג וואָס וועט מאַכן איר דרול
צווישן 3 און 11 סעקונדעס, דאָס איז די דורכשניטלעך צייט וואָס אַ קראָם פֿענצטער האט צו כאַפּן די ופמערקזאַמקייט פון די פּאָטענציעל קליענט.
און אין דעם פעלד, מערסעדעס לינעראָ האט א מעלה, ווייל ס'איז נישט דא קיין פארבייגייער, וואס האלט נישט אפ צו באמערקן די געשמאקע בריליאנטן, וואס דער דאזיקער גאליצישער שעף ווייזט אויס הינטער דעם גרויסן פענצטער פון איר געבעקס-גאורמעט-געשעפט, ** Le Bec-Fin, ** וואס מיינט אויף פראנצויזיש ' דין שנוק, אָדער ווי די מערסט פּאַש וואָלט זאָגן, פון ראַפינירט געשמאַק.
דאָס איז די בעקערייַ-בוטיק וואָס טריומפס אין די סאַלאַמאַנקאַ דיסטריקט
"זעט די אָרכידיעס? זיי זענען אויף די טאָמבאַנק זינט 28 סעפטעמבער, דעם טאָג ווען מיר געעפנט די בעקערייַ. איך נאָך טאָן ניט וויסן ווי זיי האַלטן זיך, "זאגט מערסעדעס.
דעם גאליציאנער שעף, קומט פון אַ משפּחה פון עקספּערט שעף און טריינד אין פּרעסטידזשאַס פראנצויזיש שולן אַזאַ ווי Bellouet קאָונסיל אָדער Lenotre de Paris , הא ט זי ך שוי ן א צײ ט געװאל ט אונטערנעמע ן זײ ן אײגענע ם פראיעקט , װע ן ע ר הא ט געפונע ן דא ם קלײנע ם פלא ץ אי ן דע קוואַרטאַל פון סאַלאַמאַנקאַ.
די פּראָדוקטן זענען ווי קליין שטיק פון צירונג מיט די מייַלע אַז זיי קענען זיין געגעסן!
"איך געוואלט צו געוועט אויף אַ נייַע באַגריף, אַז פון געבעקס קראָם-בוטיק, עפּעס וואָס איך געפֿונען ווען איך טראַוואַלינג צו אנדערע שטעט, אַז מאָדיש ווינקל ווו איר קענען הנאה אַ קאַווע מיט אַ אַרטיסאַנאַל פאַרבייַסן, "מערסעדעס דערקלערט.
דער וואַרשטאַט, וואָס געפינט זיך אונטערן קאָנטעקסט, האָט די עקספּערטן הענט פון דעם בעל-קונדיטור פעטרוס באַס אין דערצו, זיי האָבן צוויי אנדערע מענטשן ארבעטן אויף די לאָקאַל.
"יעדער מאָרגן ביי 5 מיר אָנהייבן באַקינג די פּראָדוקטן פון דעם טאָג, און מיר זענען שטענדיק ינטראָודוסינג נייַקייַט," דערציילט אונדז Mayte Liñero, די טאָכטער פון מערסעדעס און קאָ-גרינדער פון דעם קאַפעטעריע-גורמיי.
מאַיטע האָט לעצטנס פֿאַרלאָזט איר אַרבעט אין "האָטעל Único", וווּ זי איז געווען מאַזלדיק צו קענען אַרבעטן צוזאמען מיט דער שעף Ramón Freixa, צו אָפּגעבן זיך פול מאָל צו Le Bec-Fin.
א געשמאַק און פאַרביק טאַלאַנט: קיין פון Le Bec-Fin ס ביסקויט אַסאָרטמאַנץ
די ינספּיראַציע? "אָן אַ צווייפל, פראנצויזיש, אָבער מיט רירט פון אַלע איבער די וועלט", דערקלערט מאַיטע, וואָס מודה זיין אַ ינוועטעראַט טראַוולער.
"מיר האָבן שוין אין ספּאַין פֿאַר אַכט יאר, איידער מיר געלעבט אין מעקסיקא, און לעצטנס מיר האָבן שוין אַ טוריסט אין אזיע, וווּ מיר האָבן געבראכט דעם יוזו צו מאַכן אונדזער טאַרטלעט.
אבער לאמיר עפענען דעם אויוון און אנהייבן זיך ווארעמען. ערשטער פון אַלע, די פּייסטריז , ווער טוט נישט ווי צו אָנהייבן דעם טאָג מיט אַ וואַרעם קוואַסאַנט און אַ קאַווע מיט מילך?
אין Bec-Fiן מאַכן זיי אַלע זייער פּראָדוקטן מיט מעל און פּוטער פֿון פֿראַנקרייַך, און איר קענען אויך סדר זיי צו גיין.
פון קורס, אויב איר באַשליסן צו בלייַבן בייַ די באַר, דיין אויגן וועט ינעוואַטאַבלי זיין דייווערטיד צו זייַן פאַרביק פֿענצטער, ווו די פּאַסטעלן װערן באַװיזן מיט גרױס זאָרג, װי זײ װאָלטן געװען בריליאַנטן, און דער גלאַנצן פֿון זײערע קלײנע קונסט־ווערק האָט גאָרנישט צו מקנא צו דעם פֿון די טײַערע שטײנער.
דער אַראָמאַ פון פריש בייקט ברויט און קוואַסאַנץ ברייטאַנז דער מאָרגן אפילו פֿאַר די מערסט גראַמפּי
איינער פון די שטערן פּראָדוקטן איז די קעראַמאַלייזד באַרנע, אַ געשמאַק קאַמפּאָוט פון באַרנע און עקזאָטיש פירות, באדעקט מיט אַ קרימי שאָקאָלאַד מוס און אַ שאָקאָלאַד קאָוטינג.
אבער די ברירה איז אַלץ אָבער גרינג, ווייַל ווייַטער צו די באַרנע איז די קופּקאַקע מיט פיאַלקע עסאַנס , די טשיזקייק און די קרונטשי שאָקאָלאַד האַלבקייַלעך.
ווייטער ארויף, און שרייען "עס מיר", געפינען מיר די טיראַמיסו , די שטרודל און עטלעכע סוויץ באזירט אויף עפּל און עפּלזאַפט
איר ווערט שווינדלדיק, מיר ווייסן עס, האלט זיך אן און פארט נאך נישט. די קאַבינעט ווייַטער עס כּולל קייקס, טשאָקלאַץ, מאַקאַראָנס און פּאַץ פון זיס און געזאָלצן קיכלעך -עס וואָלט זיין אַ זינד צו לאָזן אָן טריינג די ראָקוועפאָרט קעז –.
די קעראַמאַלייזד באַרנע, אַ נאַש צו די פּראָבע פון די מערסט פאדערן גומען
"איינער פון די טינגז וואָס אונדזער קאַסטאַמערז פרעגן פֿאַר די מערסט זענען קאַפּוטשינאָס," זאגט מערסעדעס.
אויך האָבן ינטאַגראַל און גלוטען-פריי פּייסטריז, סייווערי פּראָדוקטן און די קאַווע זיי דינען, ספּעציעלע קאַווע , איז דער איינציקער אין דער געגנט מיט דעם אונטערשייד. די מערסט 'פייַן סנאָוץ' קענען נישט לאָזן אָן טריינג וואַלרהאָנאַ שאָקאָלאַד, אַ בענטשמאַרק אין כאַט קאַנפעקשאַנערי.
"מיר האָבן רעגולער קאַסטאַמערז, וואָס קומען פֿאַר זייער טאַץ מיט קייקס יעדער אָפּרוטעג, צו קויפן ברויט אָדער סדר קייטערינג פֿאַר אַ ספּעציעל געלעגנהייט."
יעדער וואס קומט אריין רופט מערסעדעס מיט איר נאמען , או ן ד י נײגעריק ע װא ם טוע ן דא ס ערשט ע מא ל װעל ן באל ד צוריקקומע ן שפעטע ר דערפאר .
פיאַלקע-עסאַנס קייקס, איינער פון די שטערן פון Le Bec-Fin!
"דערווייַל מיר באַטראַכטן נישט גרויס-וואָג היים עקספּרעס, אָבער מיר אָננעמען קליין אָרדערס. אויב דאָס האלט, מיר וועלן האָבן צו קויפן אַ טראָק!" מוטער און טאָכטער וויץ.
צי איר זענט מער פון פרישטיק אָדער סנאַקס, שטיקל אָדער קיכלעך, צו טרינקען אָדער צו נעמען אַוועק ...
Bec-Fin איז דיין כיינעוודיק ווינקל ווו געבן זיך אַ מייַכל נאָך אַ טאָג פון שאַפּינג, קויפן דעם טאַץ פון קאַפּקייקס מיט וואָס צו קוקן גרויס אויף קיין געלעגנהייט אָדער וואָס ניט, סדר דיין חתונה שטיקל.
Bon appétit!
אַלע די פראנצויזיש סאַוואָיר פערי קאַנסאַנטרייטאַד אין אַ וויטרינע
Mercedes Liñero, דער קאָפּ הינטער די מאָדיש-גורמיי באַגריף פון Le Bec-Fin
אַדרעס: Claudio Coello 58, מאַדריד זען מאַפּע
טעלעפאן: 911 63 74 68
פּלאַן: פון מאנטאג צו פרייטאג פון 8:00 צו 20:30. שבת פֿון 10:30 ביז 20:30. זונטיק פון 10:30 צו 14:30.