דריי זענען געווען דריי: פאַרביק און אַפּעטיטלעך רעסטראַנץ אין דער זעלביקער צייט! אין מאַדריד

פּעטיט רעסטאָראַן אין ראַמסעס

דריי פאַרשידענע סטיילז, דריי פאַרשידענע גאַסטראַנאַמיק פּראַפּאָוזאַלז. זייער שוידערליכע ערטער וואו מען עסט גוט... אפילו זייער גוט.

RAMSES דורך RICARD CAMARENA

לעסאָף עס מיינט אַז אַ גוט שעף ברענגט דעם מאַדריד רעסטאָראַן דיזיינד דורך פיליפּפּע סטאַרק , בי ז איצ ט גאסטראנאמי ש געשאלטן . וועט Camarena און זיין קאָלעקטיוו קענען יבערמאַכן עס אין עפּעס מער ווי אַ פּלאַץ פֿאַר טרינקען און פּאָסטינג?

צו נעמען די דויפעק פון דער קיך, ויסמייַדן אָפּרוטעג נעכט ווען די אַטמאָספער איז קלאַבינג. די פאַרשיידנקייַט פון ספּייסאַז צעמישט אַ ביסל: שאַמפּאַניער באַר, טעראַסע, קלוב, צוויי רעסטראַנץ ...

חדר חײמא אין ראמסעס

לאָמיר מאַכן סדר . אויב איר זוכט פֿאַר עפּעס ינפאָרמאַל און איר קענען שטיין די מוזיק און די שאַוטינג, איר זאָל בלייַבן אין דראָבנע און סדר ויסטערז, הינדל קראַקאַץ, דאָרש פריטטערס, אַנטשאָוויז, סאַלאַט אָדער הויז האַמבורגער. דער זעלביקער נידעריק-פּרייַז פאָרשלאָג אויף דער טעראַסע , אין פאַל איר ווילן צו רויך אָדער דאַרפֿן פריש לופט. צו געניסן אַ גוט מאָלצייַט מיט קוקן פון די Puerta de Alcalá, מאַכן אַ רעזערוואַציע אין רעסטאָראַן (בעסער אַ האַלב טאָג בעשאַס די וואָך).

קלייַבן פון די פארגעלייגט מעניו דזשאָסע מאַרין – דער מענטש פון קאַמאַרענאַ אין מאַדריד - אָדער דער סאַגדזשעסטיד בריוו איז נישט גרינג. סיזאַנאַל גרינס צימעס, פּענדזשאַר טאַמאַטאָוז סטאַפט מיט פּעסטאָ און אַנטשאָוויז (זייער גוט), טרער פּיז מיט טראַטערז און טראַפאַלז, טונפיש פּאַרפּאַטאַנאַ מיט ברוקווע... איך ווילן עס אַלע, איך בין ינקערידזשאַבאַל! שיך מיט ברייט און טיפקייט. אַ רעסיטאַל. פֿאַר פאַרבייַסן, קאַווע מיט ניסלעך: נישט צו האַלטן! די אַרבעט פון מינערוואַ טאַפּיעל אין די צימער ער פארדינט אַ 10. אַלעווייַ ער געפינט אַ מאַנשאַפֿט וואָס איז ביכולת צו האַלטן זיך מיט אים ... דער איינער איצט נאָך פעלן אַ פּלאַץ פון דינסט.

פּלאַזאַ דע ינדעפּענדענסע 4. פֿון € 25 צו € 65. עס איז נישט נאָענט.

צימער דיזיינד דורך David Lynch אין Ramses

ניין

דער נאָמען פון דעם רעסטאָראַן איז שוין אַ דעקלאַראַציע פון פּרינציפּן. עס איז אין די ביזיאַסט אַלייע - און פּאַש - פון די סאַלאַמאַנקאַ דיסטריקט, ווו די מיטאַקאַל די שוץ, מייַסטער פון מאַדערנאַטי אין די ייטיז. זיין פּראַמאָוטערז ווילן צו שטיין אויס פון די מנוחה און פּראָקלאַמירן זייער נאָנקאָנפאָרמיטי, זיין וועט נישט צו קוקן ווי ווער עס יז וועלן זיי באַקומען עס?

בוידעם עסצימער פון דער רעסטאָראַן קיין

זיין 100% טרייסט עסנוואַרג מעניו, די Xabier Márquez כסימע. איבערחזרן טיפּיש און אַקטואַל ספּעשאַלטיז : שינקע קראָקעטעס, רוסיש סאַלאַט, האַמבורגער, געפּרעגלט עגגס מיט קאַרטאָפל און שינקע, רוימישע נוסח האַק ... קיילים וואָס זענען נישט צו פאַרלאָזן און קומען אַוועק מיט פליענדיק פארבן; ספּעציעל די האַק, זאַפטיק און זייער געזונט געפּרעגלט. די קאָסמאָפּאָליטאַן פאַרבינדן מען לייגט עטליכע שטיקלעך סושי, ווי די עפלע טעמאקי מיט אוואקאדא; די שניט נאָטיץ, אַ רשימה פון דזשין און טאָניקס געמאכט מיט פּרעמיע דזשינס און אַלע סאָרץ פון גאַרנישיז - דאָס מאכט מיר אַ ביסל באָרד.

איך ווי די באַפּוצונג, די טעראַסע און די עסנוואַרג. איך בין אַמיוזד דורך דעם ציבור : Nati Abascal מיט איר פרענדז אָדער Cayetano Rivera מיט זיין כאַווערטע. די דינסט דאַרף אַ דרינגלעך פֿאַרבעסערונג און די סאָונדפּראָאָפינג פון דעם אָרט אויך: איך קען נישט שטיין סקרימינג צווישן ביטעס.

אַלייע פון Puigcerdá 8. פֿון € 30 צו € 55. פארמאכט זונטיק נאַכט און מאנטאג .

אין די האַרץ פון די סאַלאַמאַנקאַ דיסטריקט, קיין

צו די גרין פון קיין

אַלבאָראַ

עס איז דער בלויז אָרט ווו עס קענען זיין געטאן. אַ ווערטיקאַל טייסטינג פון יבעריאַן שינקע : פּרוּווט ברעקלעך פון די זעלבע סאָרט "Joselito" פון פאַרשידענע יאָרן און דעריבער מיט פאַרשידענע מאַטשוריישאַן צייט (4, 6 און 7 יאר). א סטימיאַלייטינג דערפאַרונג מיט וואָס איר לערנען און הנאה. צוזאמען מיט די בישליימעס שנייַדן שינקע, אַ טייסטינג בלאַט איז געוויזן. אין דערצו, די קאַטערז הינטער די באַר ריספּאַנד מיט אַ שמייכל צו די דריט גראַד צו וואָס מיר ונטערטעניק זיי ווי טשיקאַווע קאַסטאַמערז. אדאנק!

אַלבאָראַ רעסטאָראַן

צוויי פלאָרז, צוויי רומז, צוויי אָפפערס. אַראָפּ די באַר , צו עסן טאַפּאַס אָן ברייקינג די בודזשעט (קראָקוועטטעס, סאַלאַט, קאַססעראָלעס). אַרויף די רעסטאָראַן , מער עלעגאַנט און פאָרמאַל, ידעאַל צו גיין מיט עלטערן אָדער אין-געזעץ, זיי וועלן ליבע זייער טראדיציאנעלן בורזשואזע קוויזין קיילים.

José María Marron -Sommelier- און Jorge Dávila -מיין באַליבסטע מאַיטרע- זיי מאַכן זיכער אַז אַלץ לויפט סמודלי, אַפֿילו ווען אַנפאָרסין געשעענישן, אַזאַ ווי די באַהיצונג ברייקינג אַראָפּ אין דעם טאָג עס שניי אין מאַדריד. ווען איך קומען צוריק, איך טראַכטן פון איבערחזרן די נידעריק-טעמפּעראַטור יי מיט מאַשט פּאַטייטאָוז און טשיקקפּעאַ יויך אָדער די דאָרש באַקן מיט פּאָמידאָר פּיל-פּיל, אָבער יעדער מאָל זיי פאָרשלאָגן מיר עפּעס נייַ, און זיי זענען רעכט! וואָס איך טאָן ניט טוישן פֿאַר עפּעס איז די קעראַמאַלייזד פראנצויזיש טאָסט מיט ייַז קרעם , ספעציעל איצט אַז יסטער קומט און מיר האָבן צו טאָן פּענאַנס.

Jorge Juan 33. פֿאַרמאַכט אויף זונטיק נעכט פֿון € 25 צו € 60.

*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **

- גייד צו מאַדריד

- 101 רעסטראַנץ צו עסן איידער איר שטאַרבן

- אַלע אַרטיקלען פון Julia Pérez

Álbora באַר, די עקאָנאָמיש אָפּציע