פּעפּע, די ניו יאָרק שינקע סענדוויטש טראָק דורך José Andrés
כאָטש די מאָדערן לופט פון די 'פודי' גאַנג דערגרייכן אונדזער שאָרעס פון אַוטדייטיד צפון אַמעריקע, פאָאָדיעס האָבן נישט ינווענטאַד עפּעס נאָך דעם שטעג פון זייער עסנוואַרג-טראַקס (פון וואָס עס זענען קעסיידערדיק ראַנגקינגז פון די בעסטער אין ניו יארק ) . דער עסן שרייבער Benedict Beauge , אן אמתער דיינאַסאָר ווען עס קומט צו שטודירן גאַסן-עסנוואַרג, שטעקט זיך צו געדענקען עס, ווייל, ווי נאַריש עס קען ויסקומען, גאַס עסנוואַרג (וואָס איז איצט אַזוי _טרענדי) _ פשוט ימפּלייז די עקזיסטענץ פון גאסן. און "ווער זאגט גאסן, זאגט שטאָט". דעריבער, דעם ריסייקאַלד שטאָטיש דערשיינונג אין היפּסטער גאַנג , מע ן הא ט זי ך צוריקגעפיר ט אי ן דע ר אלטע ר רוים , װע ן גאס־שטאל ן האב ן געשטעל ט ברוי ט מי ט הזיתים ; אָדער ביז אלטע צייטן אין די מיטל מזרח ציען די פאָדעם פון די פאַלאַפעל; אָדער אין אלטע ינדיאַ מיט די פּאַקאָראַס, וואַדאַ פּאַוו, פּאַפּרי טשאַאַט, אאז"ו ו, ווי דערקלערט דורך די עסנוואַרג אַנטהראָפּאָלאָגיסט, Jesús Contreras (מיטגליד פון די פוד אָבסערוואַטאָרי).
José Andrés Puerta אין די מערסט עכט עסנוואַרג טראָק אין ניו יאָרק
אָבער איז עסן אויף דער גאַס אַ נייטיקייַט איצט אַז צייט איז געווארן די מערסט לימיטעד מיטל פון האָמאָ סאַפּיענס? אָדער, פֿאַרקערט, איז עס אַ קאַפּריז וואָס מיר באַפרידיקן מיד?
נייטיקייַט אָדער קאַפּריז (אָדער ביידע אין דער זעלביקער צייט) ** די אַנקוועסטשאַנאַבאַל זאַך וועגן די אָפּציע פון עסן אויף די גאַס איז אַז לייגט איר אין קאָנטאַקט מיט דיין אויסדערוויילטע דעסטיניישאַן אין די פלייש . כאָטש איבער דער וועלט, גאַס עסנוואַרג אויסגאבעס האָבן ספּראַוטאַד ווי מאַשרומז אין די לעצטע יאָרן, די 'מוטער פון די לאַם' פון די גאנצע דרוק באַוועגונג איז טרוט וועלז , מחבר פון דעם בוך ** 'סטריט פוד', אַן אומגעבראַכטע טראַוולער, איינער פֿון די וואָס די ערשטע זאַך וואָס זי טוט ווען זי לאָזט זיך אַרײַן אין אַ נײַעם אָרט, איז "אַרויסגיין צופֿוס" ווי זי ווייסט, צו באַזוכן איר מאַרק אין זוכן פון גאַסן עסן וואָס לאָזן איר פֿאַרשטיין די וועלט פֿון דער וועלט. נייַ פּריזמע: די פון די געבוירן.
אומבאַקאַנט וועדזשטאַבאַלז, שאַוטינג צווישן ווענדאָרס, מענטשן קומען און געגאנגען, לעבן!: די מארקפלעצער צושטעלן די געפיל פון זייַענדיק אין די פאַקטיש לאַנד באַזונדער פון יענע ערטער פון טוריסט אינטערעס אַז באַשטיין אויף סעלינג אונדז ווידער און ווידער די האָטעלס און רייַזע אָפּערייטערז אויף פליכט.
Jemaa el Fna קוואַדראַט
רעקאַמענדיד טראָטה וועלז סטריט פאָאָדס און מארקפלעצער:
1. Penang, אין Lebuh Chulia (מאַלייַסיאַ): איר קענען געפֿינען עפּעס פון די דריי קיטשאַנז באזירט דאָ: מאַלייַסיאַן, כינעזיש און ינדיאַן . רעקאַמענדיד צו פּרובירן די nasi lemak , די פאָלקס מאַלייַסיאַן פרישטיק באזירט אויף קאָקאָסנוס רייַז, פּראָנז און פּינאַץ; די char kway toow , אַ כינעזיש פלאַך נאָאָדלע שיסל מיט שרימפּ, וועדזשטאַבאַלז און טשילי סאָוס; און די ראָטי קאַנאַי , די ינדיאַן ברויט געדינט מיט סייווערי דאַל קערי. אָבער אויך די קלאַסיש נאַסי גאָרענג (רייַז שיסל), מיר האָפֿן (לאָקשן), וואַן טאָן מיר ( כאַזער וואַן טאָן מיט לאָקשן) און די ביריאַני און laksa , אַ געווירציק זופּ.
צוויי. דער מאַרק פון גואַדאַלאַדזשאַראַ (מעקסיקאָ): צו וואַרעם אַרויף, גאָרנישט בעסער ווי טריינג די געשמאַק טאָרטיללאַס סטאַפט מיט פּעפּערז, טאַמאַטאָוז און טשילז. אויך בורריטאָס און טאָרטיללאַס מיט פּאַפּשוי, בינז, פלייש און טאַמאַטאָוז, ווי געזונט ווי טאַקאָוז סטאַפט מיט פּאַטייטאָוז און געווירציק ווורשט. צו טרינקען הייס קאַקאַאָ.
3. Jemaa el-Fnaa, אין מאַרראַקעש, אויב וואָס איר זוכט פֿאַר איז ריין ספּעקטאַקל: די מייַלע איז אַז עס יקסטענדז ינ דרויסן אין אַ ספּעקטאַקיאַלער היסטארישן באַשטעטיקן. אין אַדישאַן צו שלאַנג טשאַרמערס און מיוזישאַנז איר וועט געפֿינען שעפּס ס קעפ האַלב און גרייט צו עסן. אבער בעסער ווי איידער פארווארפן זיך אין דעם נאַש, גיין סלאָולי און פּרובירן די האַריראַ זופּ, אַוואָקאַדאָ סמאָאָטהיע, קאָוסקאָוס מיט הינדל, אַובערגינע, קירבעס און טשיקקפּעאַס.
פיר. די ריבאָלליטאָ, אין פלאָראַנס: אַ מין היגע צימעס, עס איז אַן אַנביטאַבאַל אָפּציע צו האָבן עס אויף אַ באַנק בייַ אַ ריקיטיד טיש מיט די היגע טוערס. די שיסל כולל בינז, סעלדעריי, וועדזשטאַבאַלז, קעראַץ, ברויט, קנאָבל און הערבס.
5. די פעידזשאָאַדאַ אין די הויפט מאַרק פון Belo Horizonte, Brazil: אַ שיסל באזירט אויף כאַזער, בינז און רינדערנס וואָס קענען זיין געפֿונען אין כּמעט אַלע די מארקפלעצער פון די יאַבאָשע שטאַט. אין סאַלוואַדאָר דע באַהיאַ, דער אַקאַראַדזשé (אַ בולקע אָנגעפילט מיט ווייַס בינז און ציבעלע, געפּרעגלט און צוגעגרייט מיט פּראָנז) איז געגעסן אין יעדער ווינקל. אין פינף אין די נאָכמיטאָג, די באַהיאַנאַס קאָנקורירן אין זייער גאַס סטאָלז צו פאָרשלאָגן די געשמאַקסטע.
6. אין די נאַיראָבי מאַרק (אָדער ראָודסייד סטאָלז), אין קעניאַ: קענען זיין גענומען קאַלט , באזירט אויף בינז, זיס פּאַפּשוי און מאַשט פּאַטייטאָוז און אויך ניין כאמא, באַרביקיו פלייש.
גואַדאַלאַדזשאַראַ מאַרק אין מעקסיקא
עצות צו נישט פאַרלאָזן אין טשוזינג די שטעלע:
1.טשאָאָסע אַ סטאָל ווו עס זענען פילע מענטשן (וואָס ינדיקייץ אַז עס איז אַ זיכער אָרט און די עסנוואַרג איז גוט).
2.אָבסערווירן וואָס זענען די מערסט פאָלקס פודז צווישן די לאָוקאַלז און פּרובירן די ערשטער.
3. באַשליסן אויף אַ פּשוט שיסל, אַזאַ ווי רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז (און קיין פלייש, ביז איר פילן מער באַקוועם) אָדער עפּעס געפּרעגלט.
4. אַרויספאָדערן צו פּרובירן נייַע טינגז צו ווערן סערווייווערז פון אַן אָוווערפּאַפּיאַלייטיד וועלט.
5.היט אייך פון "טוריסט טראַפּ מארקפלעצער".
באַנגקאָק איז אַ גרויס גאַס רעסטאָראַן
איר קענען נישט לאָזן אָן טריינג: טאַקאָוז אין מעקסיקא, הייס הינט אין ניו יארק, סאַלטשיפּאַפּאַס אין קיטאָ, אַנטיקוטשאָס אין לימאַ, אַקאַראַדזשéס אין סאַלוואַדאָר דע באַהיאַ, אַרעפּאַס אין קאַראַקאַס, טשאָריפּאַנעס אין בוענאָס איירעס, פיש & טשיפּס אין לאָנדאָן, פּינטקסאָס אין דאָנאָסטי, קרעפּעס אין פּאַריז, קעריווורסט אין בערלין , מאַטעדזשעס האַרינג אין אמסטערדאם, גיראָס אין אַטהענס, קעבאַפּ אין יסטאַנבול, קראָליק טשאָוו אין דורבאַן, קאָשאַרי אין קאַיראָ, מאַנדאַזי אין נאַיראָבי, דאַבאָ קאָלאָ אין אַדיס אַבאַבאַ, טשאַאַט אין מומבאַי, פּאַקאָראַ אין ניו דעלי, ווי טאַם אין באַנגקאָק, טשאַר קווייַ טעאָוו אין סינגאַפּאָר
דו זאלסט נישט בלייבן הונגעריק! יקספּאַנד אינפֿאָרמאַציע מיט די לינקס:
מיט קעטשופּ און זענעפט: דער בעסטער שנעל עסנוואַרג אין ניו יארק
Jemaa el-Fnaa טיש פֿאַר צוויי!
אונדזער באַליבסטע פּינטקסאָס אין סאַן סעבאַסטיאַן
גייד צו גאַס עסנוואַרג (און לוקסוס) אין באַנגקאָק
קרעפּעס אין פּאַריז