בוענאָס איירעס אַנטקעגנשטעלנ זיך, דאַנק צו קונסט און קולינאַריש ימפּאַטאַס
ריפּיטיד קרייסיז האָבן סטאָקעד די מענטשן פון לאַטייַן אַמעריקע אין די לעצטע דעקאַדעס, און מיסטאָמע פילע פון זיי וועלן זיין דערמאנט פֿאַר די לאַנדינג מיט אַ קאָלאָסאַל מאַגנאַטוד אין ארגענטינע . היפּערינפלאַציע אין 1989, די "טעקווילאַ אַפעקט" אין 1995 און די "קאָרראַליטאָ" אין 2001, זענען בלויז עטלעכע פון די כעראַקיינז וואָס האָבן אַטאַקירט אַרגענטינע באָדן אויף אַן ינקאַנסיוו וועג, און פארוואנדלען די יידיאַסינקראַסי פון די לאָקאַל אין אַ סימבאָל פון קעסיידערדיק ריזיליאַנס. אין דעם קאָנטעקסט, דעריבער, עס איז נישט חידוש די מי וואָס איז געווען דיפּלויד, ספּעציעל נאָך די קאָוויד -19 אין בוענאָס איירעס , און אז , ווי עס פאסירט אין די איבעריגע לאנד , שטייט מיט יענעם אימפעט אזוי כאראקטעריסטיש פאר איינעם , וואס איז געוואוינט צו לעבן אין א סביבה פון אן אומדערהאלטענער אומזיכערקייט , אבער איז נישט גרייט אפצוגעבן אפילו פאר א רגע יענעם פאך צו ריאויפן און שעפֿערישקייט אָוווערוועלמינג.
דעם דאָנערשטיק, 13 מערץ 2020, ארגענטינע האט דערקלערט א געזונטהייט נויטפאַל נאָך באַשטעטיקן היגע קאַסעס פון קאָראָנאַווירוס, אָבער עס איז געווען ניט ביז האַלבנאַכט אויף פרייטאג די 21 אַז אַ גאַנץ קאַנפיינמאַנט איז מודיע. כּמעט אין אַ בלינק פון אַן אויג זענען פאַרשווונדן די האָרדעס פון טוריס וואָס געוויינט צו זיין בלענדיק דורך די Puente de la Mujer, די טיפּיש קליין גאסן פון סאַן טעלמאָ זיי פאַרלאָרן די פרייד פון עמעצער וואס פארזוכט אַ מעלאָכע ביר מיט אַ מיינונג פון די פּלאַזאַ דאָררעגאָ אָדער געדענקט די פראנצויזיש הויפּטשטאָט דורך ינטרודינג צווישן די יוואָוקאַטיוו עקן פון רעקאָלעטאַ. בוענאס איירעס ער האָט זיך געזעגנט פֿאַר אַ ברייטע פּעריאָד פֿון יענעם לעבעדיקן קאָמפּענדיום, וואָס איז באַשולדיקט געוואָרן מיט דער אויפֿבויען זײַן סאַפֿיסטיקירטן און אָטענטישן גײַסט, אָבער אויך מאָדערנעם און באָהעמין.
צווישן אַ פּלאַץ פון ווירטואַל ינישאַטיווז צו רייַזע די מוזיי האַללס אָן פאַרלאָזן היים, דיאַלאָגן און ינטערוויוז מיט די קינסטלער, די סיקריץ הינטער די רעסטעריישאַן פון ווערק און אַדאַפּטיישאַנז 'אויספירן' פון די רעסטראַנץ, סערווייווד צוויי פון די סעקטאָרס וואָס ביישטייערן צו דער כאַראַקטער פון בוענאס איירעס : אזוי די שטאָט אַנטקעגנשטעלנ זיך נאָך די פּאַנדעמיק , דורך קונסט און קולינאַריש ימפּאַטאַס.
בוענאָס איירעס אַנטקעגנשטעלנ זיך, דאַנק צו קונסט און קולינאַריש ימפּאַטאַס
א רייַזע דורך די קונסט פון בוענאָס איירעס
נאָך חדשים פון סוספּענדינג זייער פּנים-צו-פּנים אַקטיוויטעטן, לעסאָף די מיוזיאַמז און קולטור פּלאַץ האָבן געעפנט זייער טירן לעצטע אקטאבער, און איינער פון די מערסט אַנטיסאַפּייטיד ריאָופּאַנינגז איז געווען די מוזיי פון לאַטייַן אמעריקאנער קונסט פון בוענאָס איירעס , בעסער באקאנט ווי MALBA, וואָס הייזער אַ שטענדיק זאַמלונג ענטייטאַלד 'לאַטייַן אַמעריקע דרום פון די דרום' (קוראַטעד דורך Florencia Malbrán, Gabriela Rangel און Verónica Rossi).
דורך ווערק פון קינסטלער אַזאַ ווי פרידאַ קאַלאָ, דיעגאָ ריוועראַ אַנטאָניאָ בערני, Xul Solar און Emilio Pettoruti, אין אַדישאַן צו אלטע אַבדזשעקץ, די ויסשטעלונג אַרטיקיאַלייץ אַ נסיעה דורך די געשיכטע פון לאַטייַן אמעריקאנער קונסט פון די 20 יאָרהונדערט , אנטפלעק ן אי ן יענע ר זיצונג־פונקט , װא ס װער ט געשאפ ן צװיש ן טראדיצי ע או ן נײ ע קינסטלעכ ע שפראכן , ד י מאדערניזירונ ג פו ן שטעט ל או ן דע ר קולטורעלע ר גלח , מי ט א בליק , װא ם בלײב ט אי ן אל ע צײט ן געטרײ ע צ ו זײ ן באצײכענונג : דרום .
די שטענדיק זאַמלונג 'לאַטייַן אַמעריקע דרום פון די דרום' אין מאַלבאַ
אויסער דער שטענדיקער זאַמלונג, מאַלבאַ האט עריינדזשד די פּראָגראַם 'אויס פון פאָקוס', אַן איניציאטיוו פון פראַנסיסקאָ לעמוס וואָס פּלאָמבע די יסודות פון אַ דערציילונג צווישן קינסטלער אָדער עקסהיביטיאָן פּראַדזשעקס אין ספּיישאַל סעגרעגאַטעד גאַלעריז, און וואָס ביי דעם געלעגנהייט פארשטארקן די פֿאַרבינדונגען פון די ווערק פון Alejandra Seeber און Leda Catunda . פֿאַר זייער טייל, אויף 17 מער, זיי אויך ינאַוגוראַטעד "טהעראַפּי", קערייטיד דורך Gabriela Rangel, Verónica Rossi און Santiago Villanueva. מיט מער ווי צוויי הונדערט ווערק, האָט די אויסשטעלונג אָנגעשריבן עטלעכע פאָרמיולאַציעס וואָס זענען פאָרגעקומען מיט דער פֿאַרבינדונג פון פּסיכאָאַנאַליז, די פאַרכאַלעשט און סוררעאַליזם , װ י אוי ך דע ר אײנפלו ם װא ס ד י ברוטא ־ ריש ע אויסדרוקן האבן געהאט אין די צענדליקער יארן פון די זעכציקער און זיבעציקער יארן.
'פעליני ס יאָרהונדערט אין דער וועלט' , אויף די אנדערע האַנט, וועט בלייַבן ביז ווייַטער מאי 5 בייַ די נאַציאָנאַלער מוזיי פון דעקאָראַטיווע קונסט נאָך פּאָוסטפּאָונד זיין עפן רעכט צו דער פּאַנדעמיק געפֿירט דורך די קאָראָנאַווירוס. די אויסשטעלונג, אָרגאַניזירט אין צוזאַמענאַרבעט מיט דער איטאַליענישער אַמבאַסאַדע אין אַרגענטינע, דעם איטאַליענישן קולטור אינסטיטוט און דעם מוזיי, רעפּרעזענטירט אַ רייזע דורך דעם פֿעללינישן אויסגעטראַכטן, אַ פּאָעטישן אַלוועלט, וווּ צייכענונגען, פֿאָטאָגראַפֿיעס און ווידעאָ זענען צונויפֿגעשטעלט מיטן ציל צו אַרויסרופן אַ טיף פֿאַרבינדונג מיט די וויזשאַנערי מיינונג פון די קינסטלער פון איטאליע , געזוכ ט צ ו דעמאמע ר דע ם הונדער ט יאר ן פו ן זײ ן געבויר ן או ן אוי ך באצאל ן צ ו אײנע ם פו ן ד י גרעסטע ר רעזשיסאר ן פו ן איטאַליעניש ן קינאם .
פון 8 אפריל צו 30 סעפטעמבער 2021, די מוזיי פון מאָדערן קונסט פון בוענאָס איירעס וועט באַגריסן 'Alberto Greco, ווי גרויס איר זענט!' , אַ ויסשטעלונג וואָס וועט אַנראַוואַל די גראַונדברייקינג ווערק פון די אַרגענטינער קינסטלער אין די 1950ער און 1960ער, ברענגען צו דער סצענע אַספּעקטן שייַכות צו זיין ינסקריפּשאַן און דעם געפיל פון קהל וואָס איז צענטראל אין אַלע גרעקאָ ס וועלט מיינונג, אָן פאַרלאָזן די "קרעאָלע" פּלאַנעווען וואָס איז אַ פּראָסט פאָדעם מיט זיין שטאָט פון אָנהייב, בוענאס איירעס.
מיט עהרע צו גאַלעריז , אָטטאָ קונסט גאַלערי גרייט זיך צו עפֿענען 'פיר עלעמענטן', אַן אויסשטעלונג וואָס האָט געזאָלט באפרייט ווערן מאי פון דעם פריערדיקן יאָר, אָבער מען האָט געדאַרפט אָפּלייגן צוליב דער פאנעמיע. אין עס, פיר סקולפּטאָר, Carmen Dardalla, Monica Canzio, Maria Torcello און Fabio Miniotti , אַרבעט אין קאַרראַראַ מירמלשטיין, גלאז, האָלץ און געשטאַלט אייַזן ריספּעקטיוולי, צו אַדרעס אַ לינק צווישן די שעפעריש פּראָצעס און די סענסיטיוויטי פון מאַטעריאַלס.
אויף די אנדערע האַנט, רות בענזאַקאַר קונסט גאַלערי גיט "סאָופפלע", דורך Mariano Sardón, אין וואָס איז איבערגעזעצט ווי אַן אַניקוויוואַקאַל שייכות צווישן די ומזעיק און די קענטיק אין אַ טראַנסדיססיפּלינאַרי וועג צווישן נעוראָססיענסע און קונסט, בשעת מיר קענען אויך געפֿינען עס. "דערשיינונג" פֿון מיגל ראָטשילד , וועמענס פאָרשלאָג אָפפערס אַ סעלעקציע פון פארברענט פאָוטאַגראַפס וואָס לאַדן איר צו באַטראַכטן נאַטור מיט מיסטעריע ווי די פּראָוטאַגאַנאַסט; און לעסאָף די סעלעקציע פון ווערק פון Tomás Saraceno.
די קולינאַריש פעלד קיינמאָל דיסאַפּויניד
ניקאָלאַס קאַלדעראָן און ראָדריגאָ דאַ קאָסטאַ האָבן מאַטיריאַלייזד אין Le Reve אַ יוואָוקאַטיוו קולינאַריש חלום. לאָוקייטאַד אין די האַרץ פון די קוואַרטאַל פון פּאַלערמאָ , מזרח פראנצויזיש ביסטראָ האט אויסדערוויילט צו בויען אַ נאָוטאַבלי אייראפעישער מעניו אין אַ אָנווינקען באַשטעטיקן, קאַמביינינג סיזאַנאַל פּראָדוקטן , אַ אַנדערש פאָרשלאָג וואָך נאָך וואָך, דזשאַז און פראנצויזיש מוזיק.
Le Rève איז דער קולינאַריש חלום פון ניקאָלאַס קאַלדעראָן און ראַדריגאָ דאַ קאָסטאַ
צווישן די בוילעט קיילים: די וועניסאַן ווורשט, די סעלעקציע פון טשיזיז, וואַכטל יי און געפּרעגלט קאַפּערס, כאָטש זיי האָבן אויך דיזיינד אַ Le Rêve דערפאַרונג וואָס באשטייט פון א מנהג דיזיינד מעניו . "עס זענען זעקס סטעפּס, אַ Amuse - Bouche, צוויי אַפּאַטייזערז, צוויי מיינז און אַ פאַרבייַסן. עס כולל אַ באַגריסונג קאָקטייל, וואַסער און קאַווע, און עס איז מעגלעך צו לייגן ווייַן פּערינג פֿאַר יעדער שיסל צו דער דערפאַרונג," זיי באַמערקן פון Le Rêve to Traveler.es.
אין סעפטעמבער 2019, Amazonia Brasas איז לאָנטשט אין די פּאַלערמאָ קוואַרטאַל, מיט אַ פאָרשלאָג וואָס קאַמביינז טיפּיש קיילים אַזאַ ווי טאַקאַטשאָ מיט סמאָוקט כאַזער ססינאַ (רייפּ פּלאַנטאַן, מאַשט און געפּרעגלט מיט אַן עמבלעמאַטיק דאַר פלייש פון דער אַמאַזאָן), גרילד מאַרך מיט מאַנגאָ טשאַלאַקאַ, סעוויטשע אין דריי פאַרשידענע ווערסיעס , אַרייַנגערעכנט אַ וועגעטאַריער מיט ויסטער מאַשרומז מאַרינאַטעד אין סמאָוקט טיגער מילך און די "קאָסטעñיטאַ", האַלב אין באַנאַנע בלעטער מיט געל פעפער.
"א געוועט אויף די מערסט עקזאָטיש אָדער פון לאַטייַן אמעריקאנער קוויזין: די קיך פון די דזשאַנגגאַל. די אַרויסרופן איז צו ריקריייט קיילים פון דער אַמאַזאָן פיוזד מיט פלייווערז פון דער געגנט , רעספּעקטינג ינגרידיאַנץ, אָטאָטשאַנאַס טעקניקס, און אָוועס מינהגים אַזאַ ווי פייַער, קוקינג מיט באַנאַנע בלעטער און סמאָוקינג, "זאגט Francisco García Moritán, באשעפער און גרינדער פון די Amazonia Brasas פּרויעקט.
די שליימעסדיק גאַסטראַנאַמיק נסיעה צו יוואָוק די פלייווערז פון איטאליע אין ארגענטינע ליגט אין פיגאַטאַ , אַ רעסטאָראַן לאָוקייטאַד אין רעקאָלעטאַ אַז דורך זייַן קיילים ינווייץ איר צו נעמען אַ קולינאַריש נסיעה דורך די פאַרשידענע מקומות פון איטאליע און זייַן מעדיטערראַנעאַן פלייווערז. צווישן די כיילייץ מיר געפֿינען לאַזאַניאַ, פיגאַטינאַ לענד מיט טאַרטופפאָ, גרילד קאַלאַמאַרי , קאַרפּאַקציאָ די פונגי, אין אַדישאַן צו זייַן עמבלעמאַטיק טיראַמיסו , די שאָקאָלאַד און ריקאָטטאָ קאַננאָלי, און אויך זייַן ברייט ווייַן רשימה.
די פון פּאַריז קאַפע בראַססעריע , פֿאַר זייַן טייל, איז אַ געשיכטע פון אָוווערקאַמינג און פייטינג וואָס בישליימעס ריפלעקס די ימפּאַטאַס פון די קולינאַריש סעקטאָר אין ארגענטינע. נאָך פארמאכן זיין טירן נאָך ניינציק יאָר אין Vicente López רעכט צו דער פּאַנדעמיק, פיר פרענדז באַשלאָסן צו געוועט אויף ראַטעווען דעם טראדיציאנעלן קאַפע דע פּאַריז . אַן אַמביציעס פּרויעקט וואָס האט פארלאנגט אַ קאָלאָסאַל מי, אָבער הייַנט ברענגט פּראַכט צוריק צו אַ פּלאַץ וואָס הייזער היסטארישע געשעענישן פון בוענאָס איירעס.
מיט אַ פאָרשלאָג פון טיפּיש בוענאָס איירעס קוואַרטאַל באַרס אָבער מיט די פראנצויזיש דערצו , פּאַריז קאַפע בראַססעריע רייזאַז פון די אש. "מיר לייקט ריווערסינג נאָך לעבן קיילים אָבער מיט אַ פראנצויזיש קוק, ריווערסינג זיי צו מאַכן זיי פייַן, עלעגאַנט, אָבער אָן פאַרלירן זייער עסאַנס. אונדזער שעף איז אַ יונג מענטש מיט פראנצויזיש טריינינג וואָס קומט פון ארבעטן אין פֿראַנקרייַך. געפּרעגלט טיש מיט פּראָונץ, טינטפיש רינגס, מאָזזאַרעליטאַס, מילאַנעסע , עס זענען קייקס אָן טאַאַק, כאָוממייד האַמבורגערס, אַ שרימפּ קאָקטייל מיט אַוואָקאַדאָ, און, פון קורס, די קלאַסיקס: קראָקע מאָנסיער און קרעמע ברולעע, זיי זאָגן traveler.es
באזירט אין פּאַלערמאָ, 13 פראָנטעראַס איז די שאַפונג פון Dave Soady, מיט קיילים וואָס אָפּשיקן צו לאטין אמעריקע , אַזאַ ווי די אַלטיפּלאַנאָ, די הירש אַרעפּאַ און די קאַטשקע טאַקאָוז, אין אַדישאַן צו אַרבעטן מיט קליין וויינעריז אין לאַ ריאָדזשאַ און סאַלטאַ. דער באַגריף ימערדזשד וועגן פינף יאר צוריק, ווען דייוו האָט זיך אָנגעהויבן אויף אַ רייזע פֿון וואַשינגטאָן קיין טאַפּאַלקווע, ארגענטינע . "איך האָב אויסדערוויילט צו באַזע מיין רעסטאָראַן באַגריף אויף די מקומות מיט וואָס איך האָבן ינטעראַקטיד אויף דער יאַזדע, געפיל די וויכטיקייט פון דערציילן די געשיכטע פון יעדער פון די לענדער, די קאַלטשערז אין זיי, און ווי זיי האָבן ינפלואַנסט מיר."
מער ווי 16 ווערייאַטיז פון אייגן און כאַנמייד ספּריץ מיט אַ יינציק קאָקטייל באַר, Spritzza נעמט וואָרצל אין די פּאַלערמאָ קוואַרטאַל. זיין פאָרשלאָג באָוס פון קאַמביינינג די פאַרשפּייַז און די הויפּט ינגרידיאַנט פון אַלע די ספּריץ, סאַנטינאָס סטעוואַני ס, מיט ענטרעעס וואָס אַרייַננעמען געפּרעגלט שרימפּ און אַוואָקאַדאָ דאַמפּלינגז, ווי געזונט ווי די קריספּי פאַינאַ מיט פּראָוואָלעטאַ און מאַלטיקאַלער טשעריז.
פֿאַר זייער טייל, די 10 ווערייאַטיז פון פּיצאַז באַצאָלן געבוקט צו איטאַליעניש גרויסקייט , און צווישן די פאַוואָריטעס פון דעם ציבור זענען די פוסיאָן פון דאַר טאַמאַטאָוז אין די ליים ויוון, ברי, סטיינד הזיתים און קאַלע; גרילד אַובערגינעז, פּעסטאָ און בורראַטאַ; און פעפעראָני, מאָזזאַרעללאַ, פּאָמידאָר און פּראָוואָלאָנע.
די ינדיספּיוטאַבאַל פאַרבייַסן און שטערן פון ספּריטזאַ איז די נוטעללאַ פּיצאַ מיט ווייַס שאָקאָלאַד פלאַקעס , וואָס איז געמאכט מיט 100% אָרגאַניק מעל און איז האַלב אין אַ האָלץ-פייערד ליים ויוון. בלי, אַ ווערט געווינער פון די בוענאָס איירעס נאַכט וואָס פאלס אין ליבע מיט זייַן יקאָניק איטאַליעניש אידיאָסינקראַסי און האָלליוואָאָד לופט.
די פאַסאַניישאַן פון ווייַן און דזשין-טאָניק
מיט מער ווי 300 לאַבעלס אַרגענטינע וויינז און גאַזירטע וויינז, אַ סינעמאַ, אַ וויינאַל צימער און אַ טעראַסע מיט קוקן, Overo האט קאַנסיווד אין Palermo Viejo אַ באַר און אַ ווייַן קלוב וואָס אָפפערס טייסטינגז, טייסטינגז און ויסשליסיק events. Pol Lykan און Daniel Rigueras, די גרינדער פּאַרטנערס, האָבן געעפנט די טירן אין דעצעמבער, באשלאסן צו גרינדן אַ "דיפערענטשאַל ווייַן באַר, ספּעציעל דיזיינד אַזוי אַז מיטגלידער קענען טרעפן און הנאה ווייַן".
דער פאָדעם פון איבער זיי זענען נישט בלויז ספּייסאַז ווי די "Sala Malbec" אין וואָס די Bodega Catena Zapata אַקאַמפּאַניז, אָבער אויך אַ סוויווע אין וואָס קונסט איז אַ אַמניפּרעזאַנט פאַקטאָר, אין אַדישאַן צו די פילאָסאָפיע פון ריוזינג און ניצן בייאָודאַגריידאַבאַל גאָפּל - לעפל צו מינאַמייז די קאַנסאַמשאַן פון פּלאַסטיקס, מיט דער ציל פון זיין אַ קאָקטייל באַר און פּריוואַט קלוב באַוווסטזיניק.
Carlos Fuchs, Silvina און זייער דריי קינדער, Agustin, Guido און Leandro האָבן געעפנט אַ גרויס משפּחה געשעפט אין יאנואר 2019: Amores Tintos, די ערשטער ווייַן באַר אין ארגענטינע מיט 16 טאַפּס פון ווייַן אויף צאַפּן - מאַלבעק, קאַבערנעט סאָוויניאַן, פראַנק, רויט צונויפגיסן, טרוקן מאַלבעק רויז און אַ ווערמוט געמאכט דאָרט - וואָס נעמט וואָרצל אין איינער פון די עקן פון די פּאַלערמאָ קוואַרטאַל.
דער פאָרשלאָג קאַנסאַנטרייט אין איין אָרט די מעגלעכקייט פון טרינקען ווייַן פון די בעסטער פּראַדוסינג מקומות פון די מדינה צו אַ אַפאָרדאַבאַל פּרייַז און אין אַ גלייַכגילטיק אַטמאָספער, אין אַדישאַן צו ינסטאַלירן אַ סאַסטיינאַבאַל סיסטעם וואָס אַוווידז די נוצן פון לאגלען. פּונקט אַזוי, אויב עס איז אן אנדער אַספּעקט וואָס קאַנגקערז אין רויט ליב דאָס איז די קוויזין, מיט מעהודערדיק קיילים אַזאַ ווי ענטראַלז מאַרינאַטעד אין סמאָוקט טשימיטשורי און מאַלבעק פלייש עמפּאַנאַדאַס שנייַדן דורך מעסער, מיט די שאָקאָלאַד ווולקאַן איז די ינפאַלאַבאַל הצלחה צווישן דיזערץ.
ספּעציעלע דערמאָנען פֿאַר Invernadero, די דער ערשטער דזשין און שטאַרקעכץ באַר אין ארגענטינע וואָס איז ליגן בייַ די פֿיס פון די עמבלעמאַטיק נאַשאַנאַל ביבליאָטעק, דיזיינד דורך די אַרקאַטעקץ Clorindo Testa, Francisco Bullrich און Alicia Cazzaniga אין 1961. צי אין אַ בראַנטש פֿאָרמאַט, בייַ זונ - ונטערגאַנג אָדער פֿאַר אַנטדעקן זייַן ברייט קייט פון דזשין און טאָניקס , טאָרן צווישן רויזן פּעטאַלז און וגערקע, יערבאַ מאַטע און עוקאַליפּטוס, לייַדנשאַפט פרוכט און בערנט שטערן אַנאַס, ינגבער און בערנט ראָוזמערי, וואס קענען אַנטקעגנשטעלנ אַ גוט דזשין און שטאַרקעכץ?
די גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג פון ינווערנאַדעראָ ריוואַלווז אַרום טאַפּאַס . שפּאַניש קראָקוועטטעס, קריספּי פּאַנקאָ פּראָנז, שוועמל מאָנטאַדיטאָס, ברי קעז מיט ציבעלע קלעם, לאַקס און שרימפּ סעוויטשע זענען נאָר עטלעכע פון די דעליקאַסיז וואָס דערוואַרטן אין אַ סוויווע וואָס ינווייץ איר צו דיסקאַנעקט מיט נאַטור.
ווער קענען אַנטקעגנשטעלנ אַ דזשין און שטאַרקעכץ אין ינווערנאַדעראָ?