טשיקאַווע און גוט עסנוואַרג? ברוכים הבאים צו דער מאַרשרוט פון עקזאָטיש רעסטראַנץ אין מאַדריד!
עס זענען 194 לענדער אין דער וועלט, אָבער ווען מיר פילן ווי עסן עפּעס עקזאָטיש אונדזער מיינונג גייט נישט ווייַטער פון ינדיאַ, טשיינאַ, מעקסיקא, איטאליע אָדער יאַפּאַן.
אָבער, אין מאַדריד עס זענען עטלעכע ווערט אַמבאַסאַדערז פון אנדערע טייפּס פון גאַסטראַנאַמי, וואָס זענען ווערט צו וויסן און סאַוואָרינג. גרייט צו אַרומפאָרן מיט די גומען?
AL MOUNIA _(רעקאָלעטאָס סטריט, 5) _
Al-Mounia אָפפערס פֿאַר מער ווי 50 יאָר טיפּיש מאַגהרעב קיילים, אין אַ פּרעכטיק פּאַלאַטיאַל באַשטעטיקן. דיין מוזן-האַוועס זענען די טאַבולה, די חומוס, די קאָוס, די גרילד פלייש סקיוערז אָדער די געשמאַק דיזערץ, ווי די דאַטע מאַמאָול, די שאָקאָלאַד טשעבאַקיאַ, די פּעסטינאָ אָדער די גאַזעל האָרן, די מאַנדל-שייפּט טייג וואָס ערידזשאַנייטאַד די שפּאַניש מאַרזיפּאַן.
אבער אל-מוניא איז פיל מער און לייגט אויך פאר מאכלים וואס זענען ווייניגער געווענליך אויף די טישטעך פון מאַדריד, ווי למשל pastella farci - אַ בלאָז געבעקס מיט הינדל און אַלמאַנדז - די בראָטן זויגן לאַם אַקסל, די טאַדזשינעס פון פאַרשידענע פלייש (עס זענען אויך פיש פון דעם טאָג) אָדער האַריראַ זופּ.
טאַבולה, חומוס, קאָוס קאָוס... איר וועט נישט וויסן וואָס צו באַשליסן!
GONDER _(גראַפאל סטריט, 8) _
מיר זענען נאָך אויף די אפריקאנער קאָנטינענט, אָבער מיר טוישן לענדער און אַרומפאָרן צו עטיאפיע. אין גאָנדער געפֿינען מיר פילע גרינס אָדער פלייש סטעווס געדינט אין די ינדזשעראַ, אַ מין פון קראַפּ געמאכט מיט די קאַשע - גלוטען-פריי - teff (די טייג איז ערלויבט צו פערמענט און עס איז ארלנגעווארפן אין אַ פריער העאַטעד פלאַך און קייַלעכיק ליים שיסל).
כּמעט אַלע די קיילים אויף די מעניו זענען געווירציק, דער בעסטער? ער עסט אַלץ מיט די הענט!
אין גאָנדער דינען זיי קוואַליטעט עטהיאָפּיאַן עסנוואַרג און איר עסן עס מיט די הענט!
BANIBANOO MADRID _(גאַס פון די קאָנסעפּסיאָניסט מאַרטערז, 19) _
איינער פון די בעסטער ערטער אין מאַדריד צו זינקען דיין ציין אין יראַניאַן קוויזין איז אָן אַ צווייפל דעם רעסטאָראַן, געפירט דורך באַני, אַ 'יונג דאַמע' (באַנאָו אין יראַניאַן) וואָס איז געווען אין ספּאַין פֿאַר 10 יאר.
רייַז, זיס קאַרטאָפל, הוממוס, ווי געזונט ווי פאַרביק און געזונט טאָסט זיי מאַכן די מעניו פון דעם זייער היימיש אָרט פול פון ליכט, דאַנק צו די גרויס פֿענצטער וואָס אָוווערלוק די גאַס.
אויב איר ווי יראַניאַן עסנוואַרג, Banibanoo איז דיין אָרט
די פאַלאַפעריאַ _(סאַנטאַ באַרבאַראַ סטריט, 4) _
נאָכן דערפאָלג פון דער חוממוסעריע האָבן די ישראלים לאָטעם און שי געעפֿנט דעם אַנדערן אָרט אין דער הויפּטשטאָט מאַדריד, מיט אַ קלאָרן וועגעטאַריער ינספּיראַציע און דאָס דרייט זיך אַרום פאַלאַפעל און צו פּיטאַ ברויט.
מיר קענען קלייַבן צו קלייַבן די סאַביין (קריספּי פּאַטלעזשאַן, שווער-בוילד יי, הוממוס און סאַלאַט), דער פאלאפעל (פאַלאַפעל, הוממוס און סאַלאַט) אָדער וועגאַן שאַוואַרמאַ (שאַוואַרמאַ מיט מאַשרומז, סעיטאַן, אַלמאַנדז און רייזאַנז מיט טאַהיני און סאַלאַט) און יעדער פון די דריי פּראַפּאָוזאַלז קענען זיין באגלייט מיט אַ זויער גרינס סאַלאַט וואָס קענען זיין קאַסטאַמייזד.
לאַנג לעבן פּיטאַ ברויט!
KEYAANS _(בלאַסקאָ דע גאַראַי סטריט, 10) _
מיר פאָרזעצן מיט אן אנדער גאַס עסנוואַרג פאָרשלאָג, דאָס מאָל פון די דאָמיניקאַן רעפובליק. זייַן שטערן שיסל איז כאָוממייד דאָמיניקאַן עמפּאַנאַדאַ סטאַפט מיט הינדל אָדער רינדערנס און קעז אָדער הינדל אָדער רינדערנס און וועדזשטאַבאַלז, צווישן פילע אנדערע אָפּציעס, אויך זיס.
אויך ווערט טריינג יוקאַ בונס אָנגעפילט מיט גאָודאַ קעז, קוויפּעס (ווייץ באַללס סטאַפט מיט קעז, הינדל אָדער רינדערנס) אָדער די empachichas (וואָורשט אלנגעוויקלט אין סייווערי טייג).
און פֿאַר פּערינג, מיר רעקאָמענדירן אָרדערינג אַ נאַטירלעך זאַפט אָדער אַ 'Morir Soñando' (מאַראַנץ אָדער לייַדנשאַפט פרוכט זאַפט מיט יוואַפּערייטיד מילך).
Keyaan's: געשמאַק דאָמיניקאַן עסנוואַרג אין אַ גאַס עסנוואַרג ווערסיע
PERIPLE (מאָדעסטו סטריט די מקור, 4)
טראָץ זיין קירבה, גריכנלאנד עס איז אן אנדער גרויס אומבאַקאַנט - גאַסטראַנאַמיקאַללי גערעדט. פֿאַר דעם סיבה, די אָונערז פון פּעריפּלאָ האָבן באַשלאָסן צו מאַך צו מאַדריד, אין די האַרץ פון די טשאַמבערí קוואַרטאַל און אַ ביסל מעטער פון פּאָנזאַנאָ גאַס, אַ קרעטשמע אין טהעססאַלאָניקי.
צווישן די קיילים וואָס קענען זיין פארזוכט, מיר הויכפּונקט די צאציקי (יאָגהורט מיט גריכיש ייל און פריש קראָפּ), די טאראַמאַ (דאָרש ראָש סאָוס), די ספּאַנאַקאָפּיטאַ (עמפּאַנאַדאַ מיט דאָרף טייג, שפּינאַט און פעטאַ קעז) די ספּעצאָפאַי (טיפּיש שיסל פון פּעליאָן, מיט גריכיש ווורשט, פּעפּערז און אַובערגינעס), די סטראַפּאַצאַדאַ (די גריכיש אָמעלעט, סקראַמבאַלד עגגס מיט ציבעלע, פּאָמידאָר פעפער און פעטאַ קעז), די סקאָרדאַליאַ (די גריכיש אַליאָלי) אָדער די ראָקס (טיפּיש זיס מיט צימערינג, סירעפּ און וואָלנאַץ).
און פארגעםט אים נישט פארענדיקן! עסן עס (הייס 40 גראַד גריכיש פּאָמאַסע מיט האָניק און צימערינג)!
Periplo: אַ גריכיש קרעטשמע אין די האַרץ פון טשאַמבערí
IZARIYA _(זורבאַנאָ סטריט, 63) _
אויך אין Chamberí איז דער ערשטער רעסטאָראַן אין מאַדריד וואָס ספּעשאַלייזיז אין קאַיסעקי קיך, ניימלי די וועגעטאַריער עסנוואַרג וואָס איז יוזשאַוואַלי געדינט אין די יאַפּאַניש טיי צערעמאָניע, וואָס איז באגלייט מיט צוליב און באשטייט פון זייער אָפּגעהיט קליין פּאָרשאַנז.
פון די באַפּוצונג צו די אָרדענונג פון די קיילים, אַלץ קאַונץ. אַלץ איז געדינט אויף טאַץ און עס זענען קיין טישטעך.
אין די קאַיסעקי קיך, יעדער מעניו וועריז כּמעט יעדער טאָג, דיפּענדינג אויף וואָס די מאַרק אָפפערס און די פרעשנאַס פון די ינגרידיאַנץ.
אין יזריה איז פאַרשידענע מעניוז טאָג און נאַכט, וועמענס פּרייַז ריינדזשאַז פון 25 עוראָס פֿאַר לאָנטש צו 100 עוראָס פֿאַר די גאָורמאַנד טייסטינג מעניו פֿאַר מיטאָג.
די יאַפּאַניש טיי צערעמאָניע איז באגלייט דורך קאַיקעסי קוויזין אין Izariya