סענדוויטש 'זאַפּאַטיללאַ' פֿון Melo's אין Lavapiés
ניצול פון אן אנדער צייט, די מעלאָ ס איז טראַנספערד אין די צווישן פון אַ פּאַנדעמיק . די נייַעס דזשאַמפּט צו די נעטוואָרקס לעצטע וואָך נאָך מודיע אין ידעאַליסטאַ: " לאקאלע פּראָקאַט אין Calle del Ave María, 44 ". עס איז קיין פּלאַץ פֿאַר צווייפל, די פאָטאָ אויף דעם טויער געוויזן די פאַסאַד פון די מיטאַקאַל באַר פון די מאַלטיקאַלטשעראַל לאַוואַפּיéס.
נאך דער מעלדן האט א שטריקל פון באַמערקונגען ונטערשטרייַכן זייַן געשיכטע און ווי גוט עס פיטער, טראץ די קונצנטיקקייט פון זיין בריוו. בלויז אַכט טעלער . א פלאץ דערצו, וואס ער האט באקומען בלײַבן יראָדוסיבלע צו דער דזשענטריפיקאַציע פֿון דעם קוואַרטאַל פֿאַר פערציק יאָר . אבער די פרעמדקייט איז אויך געווען דארט. פארוואס וואָלט מען רענטאַד אַ פּלאַץ וואָס האט בענעפיטן פון מער ווי 250 טויזנט עוראָס פּער יאָר? ענטפֿער: "איך האָבן געגעבן די ולטימאַטום. איך בין ערנסט קראַנק ". אויף דער אנדערער זייט פון דער טעלעפאָן ליניע ליגט Jose Ramon Alvarez Alonso , דער מענטש וואָס בעשאַס די פיר יאָרצענדלינג איז געשיקט צו די באַר פון די יקאָניק היגע טויזנטער פון סליפּערז, קראַקאַץ און דאַמפּלינגז, צוזאַמען מיט קונקאַס דע ריבעיראָ . "איך טאַקע ווי האָספּיטאַליטי. איך וואָלט קיינמאָל האָבן ימאַדזשאַנד אַז איך וואָלט האָבן צו לאָזן עס אַזוי, "דערקלערט דער 65-יאָר-אַלט מענטש פון לעאָן, וועמענס לעבן איז לינגקט צו דינען אנדערע זינט ער לינקס זיין געבוירן דאָרף, זייער אַפעקטאַד. בעראָן.
El Melo's איז געווען די אמת געשיכטע פון טאַפּאַס און גוט עסן אין מאַדריד , ווען דער טערמין פודי איז אפילו נישט געווען ינווענטיד. עס וואָלט עפענען אויף 8 דעצעמבער 1979 אין א געגנט, וואס האט אין יענע יארן געוואוינט אן אנדער סארט אימיגראציע, פון אסאך שפאניער, וועלכע זענען געפארן פון זייערע שטעטלעך צו זוכן א געצאָלט אין מאַדריד, סיי אין קאַנסטראַקשאַן, סיי אין האָספּיטאַליטי סעקטאָר. " איך בין געקומען צו דער הויפּטשטאָט ווען איך איז געווען נאָר איבער 16 יאר אַלט און מיד אנגעהויבן ארבעטן . איך גענומען די באַר אַכט שפּעטער. איך האָב דאָס געטאָן מיט מײַן װײַב. פֿריִער האָט ער געאַרבעט אין אַנדערע אינסטאַנצן, ווי למשל די טשאַקאָן, אין פּוערטאַ דעל מלאך “, דערציילט ער ווייטער.
מעלאָ ס קראָקוועטטעס
ינקאַרני און ראַמאָן זיי געבויט אַ גאַסטראַנאַמיק טעמפּל מיט לעפיערעך פּשוט וויקקערווערק: גוט זשאַנראַ און רעקאַגנייזאַבאַל ילאַבריישאַנז . זיי, צוזאַמען מיט אנדערע טאַווערנז וואָס זענען איצט פאַרשווונדן, געראטן צו מאַכן Lavapiés אַ אָרט פון פּילגרימ-נעסיע ווו באַרס, וויינעריז און טאַווערנז פון אַלע מינים זענען לינגקט מיט אַ ווייַן אָדער אַ ביר ווי אַ פאָן. "זיי האָבן זייער גוט געפֿיטערט," זאָגט גבי ווידאַל, אַ איינוואוינער פון דער געגנט און איינער פון די ערשטע צו פאַרשטיין די פּאָטענציעל פון דעם אָריגינעל פאַרלייגן. “איך האָב געוואוינט אויף עספּעראַנזאַ גאַס און געווענליך האט דארט געגעסן מיטאג . די עסן איז געווען ספּעקטאַקיאַלער, שעפעדיק און זייער גוט. זיי האָבן זיך געשווינד אונטערשיידן ווייַל פון דעם פּראָדוקט. ” אין די אַכציקער יאָרן, מיט אַ געשעפט פּראָפיל וואָס איז נישט געווען די געוויינטלעך, זיי באַשלאָסן צו קאַטער צו דינען בלויז פון אַכט אין די נאָכמיטאָג רעכט צו דער הויך פאָדערונג זיי האָבן . א געוועט וואָס וואָלט געבן זיי ריזיק בענעפיץ. "מיר איינגעזען גלייך אַז אויב מיר וועלן צו קאָרמען געזונט מיר האָבן צו רעדוצירן די מעניו און פאָקוס אויף די צייט . מיר האָבן נישט געראטן צו צוגרייטן אַלץ אויב מיר האָבן פארבראכט דעם גאַנצן טאָג צו אָנטייל נעמען אין די קלייאַנטעל, "דערמאָנט ראַמאָן.
מעלאָ ס, טאַווערנס און דזשענטראַפאַקיישאַן
אין דעם וועג, Melo's וועט זיין איינער פון די פּייאַנירז אין וואָס אַרבעט און משפּחה ויסגלייַך עס מיינט. " עס איז געווען פארמאכט אויף סונדייַס ווייַל איך לייקט צו זען רעאַל מאַדריד שפּילן . איך בין זייער פוסבאָל. איך האָב געהאט פיר סיץ אין די סטאַנדז פֿאַר מיין קינדער און פֿאַר מיר, "ער ווייזט. אן אנדער פאַקטאָר וואָס וועט זיין באַשטימענדיק איז געווען זייער ספּעשאַלאַזיישאַן. אַכט פּראָדוקטן וואָלט זיין אויסדערוויילט צו שנייַדן אַ נישע פֿאַר זיך אין די קליין הערצער פון אַלע זייער רעגיאַלערז. די וואָלט זיין ימאָרטאַלייזד מיט אַ פאָטאָגראַפיע אין אַ ליכט הינטער די באַר: שוואַרץ קוגל, דאַמפּלינגז, שוך — "צוויי סלייסען ברויט, אזוי גרויס ווי א סקוטער, אנגעפילט מיט הויכע חזיר פלעצער און טעטילא קעז", ווי דער צייטשריפט צייט אאוט האט אנגעוויזן... פּאַדראָן פּעפּערז, טעטיללאַ קעז, גרילד לאַקאָן, פליסיק קראַקאַץ מיט ברעקלעך פון לאַקאָן און קעז מיט קווינס . גאָרנישט אַנדערש איז דארף פֿאַר מעלאָ ס צו ווערן אַ זעלטן פויגל אויב מיר רעדן וועגן עסן געזונט און שפע צו אַפאָרדאַבאַל פּרייסיז. קיוז פון פרי אין דער מאָרגן זענען די קלאַל ביז די לעצטע טאָג פון זיין קלאָוזשער, אַ דאַטע אין פרי פעברואר וואָס Ramón וויל נישט געדענקען.
די יקאָניק דאַמפּלינגז אין Melo's
ביי זייט איז געווען א לעגיאָן פון טאַווערנז וואָס געהאָלפֿן די נאָמען פון Lavapiés צו רעזאַנייט ווי אַ סינאָנים פון טראדיציאנעלן און עכט. " איך טאַקע לייקט די בעל ", אנערקענט ראַמאָן, "אַ וויינערי וואָס מיר האָבן אין פראָנט פון אונדז און וואָס איז געווען ספּעשאַלייזד אין זיס מוסקאַטעל וויינז". דער פּלאַץ, ווי אַ הונדערט אנדערע עכט ספּייסאַז, געמאכט די אַרויסגאַנג אין Lavapiés מאָדערן. "צווישן מיין פרענדז עס איז געווען נאָרמאַל אָנהייב אין La Mancha, פאָרזעצן אין Melo's און ענדיקן אין בוץ , אַ שטיין שלאָס אויף Calle de la Fe”, ער דערציילט מיר ווידאל , װעלכע ר הא ט אוי ך געראטע ט א באר אָבעליקס (פּרעסידענט פון די טראַוועלינג וואָס נאָך סערווייווז הייַנט אין Calle del Olivar).
"ווי אַ לעסביאַן מיר טענד צו מאַך אַרום אָלטערנאַטיוו ינווייראַנמאַנץ און אין דער צייט Chueca איז נישט נאָך געווארן מאָדערן. איינער פון די ערשטע לעבעדיק ערטער איז געווען די מעדיאַ נייטקלאַב, אויף קאַלע קאַבעזאַ . עס איז געווען זייער פּראָסט צו גיין צו מיטאָג אין מעלאָ ס איידער געגאנגען צו טאַנצן," ער זאגט. אַליס סילווערס , פּראָמאָטער פון דעם בלאָג מייַן באַליבסטע טאַווערנז, איינער פון די ווייניק סטראָנגהאָלדס אויף די נעץ וואָס האט באקאנט מאַפּע די קרעטשמע געשיכטע פון דער שטאָט.
Javier San Martín איז אויך געווען אן אנדער רעגולער ביי Melo's אין די ניינטיז : „דאָס ערשטע מאָל האָט מײַן װײַב מיך גענומען. אי ן יענ ע יאר ן זײנע ן געװע ן פי ל אײגנ ־ טיק ע ערטער . איך געדענק די El Madroño געבעקס קראָם, אויף Calatrava גאַס , ו װ ז ײ האב ן געלאז ט דע ם עולם שפיל ן א ן ארג ן װא ם ז ײ האב ן געהא ט . זיי האָבן צוגעגרייט עטלעכע געשמאַק פּאַמפּקין קאַראַט טשאָקלאַט יאַמ - גראָז קופּקאַקעס . אַלע געוואשן אַראָפּ מיט טרוסקאַווקע בוים ליקער. ס׳אי ז אוי ך געװע ן א שפײז־הויז , װא ס הא ט ספעציאליזיר ט אי ן גאסטראנאמי ע פו ן אל ע אויטאנאמיש ע קאמיוניטיס״ . זיי זענען געווען זייער גוט יאָרן, ווו די פרייהייט פון סקעדזשולז און די אָפֿן נאַטור פון לאַוואַפּיעס ע ר הא ט געמאכ ט ד י אונרואיגסט ע סוחרי ם פארדינ ט א גוט ן געלט .
לאַוואַפּיעס, טאַווערנז און דזשענטריפיקיישאַן
אָבער, ווי מיר דערגאַנג צו צוויי טויזנט מיר געפֿינען מער און מער עדות פון דעם קאָנפליקט יקספּיריאַנסט דורך די קוואַרטאַל , באלעגערט דורך שטענדיקע קאַמף און רויבעריי אין זייַן טאַנגגאַלד גאסן. “עס זענען געווען שווער צייט ווען די סיטי קאָונסיל געמאכט אַן ערשטער פּרווון צו דזשענטריפיקיישאַן . עס איז די צייט ווען פילע כינעזיש שאַפּס עפענען. די פייץ צווישן זיי און מיט אנדערע נאַשאַנאַליטיז זענען קעסיידערדיק, "קאָמענטירט Iñigo López Palacios, אַ זשורנאַליסט פון El País, וואָס איז געווען קולטור אינהאַלט קאָאָרדינאַטאָר אין די מאַדריד אָפּטיילונג און זוכה עדות פון אַלע וואָס צו וואָס וווינען אויף Magdalena גאַס צווישן 1998 און 2003 . "עס איז די צייט ווען אַלע די פּאָרטאַלס פון Ave María אָנהייבן צו שטעלן באַרס. און אַז די שלעכט געגנט איז געווען אין Mesón de Paredes ". אַז ינסיקיוריטי ענדיקט זיך אויך אַפעקטינג די אָונערז פון די באַרס. "איך האָב צו קעמפן מיט אַ פּלאַץ פון מענטשן. עס איז געווען פּראָסט אַז זיי וועלן פּרובירן צו באַגאַזלענען איר אָדער באַגאַזלענען איר אין די יאָרן, ער וואָרנז מיר. ראַמאָן.
Cesar Montes, אין דער צייַט באַזיצער פון די מיטאַקאַל Casa Montes, אויף לאַוואַפּיéס גאַס , געליטן אן אטאקע פון דריי פערזאנען אין 2005. אזוי האט מען דערציילט אין די בריוו צום רעדאקטאר פון דער צייטונג "פריסא": "א ריר אויפן אדם'ס עפל און ער איז געפאלן אומזיניק. ם׳זײנען געװען דרײ און זײ האבן גענומען דעם בײטל מיט זײנע פאפירן און זײן געלט. ז ײ האב ן אי ם דאר ט איבערגעלאז ט ליגנדי ק אי ן יענע ר טונקעלע ר געסל , װא ס דא ם מדריד , װא ס אי ז געבוי ט געװארן . אין כּמעט 65 יאָר פון לעבעדיק אין זיין קוואַרטאַל, Cesar האט קיינמאָל האָבן עפּעס ווי דאָס געטאן צו אים. ער איז אָנגעקומען קיין לאַוואַפּיעס ווי אַ זון פֿון עמיגראַציע און אַנדערע קינדער פֿון עמיגראַציע האָבן אים אַרויסגעטריבן פֿון זײַן גאַס.
די ווייַטער פופצן יאָר וועט זיין ספּעקטייטערז פון ווי Lavapiés קערט צו אַ מאָדנע נאָרמאַליטי . הימל-הויך פּרייסיז און פאַרשווינדן פון די קנאַפּ היגע האַנדל , וואָס טאָן ניט פאַרמייַדן עס צו ווערן איינער פון די מערסט דיזייראַבאַל דיסטריקץ אין אייראָפּע. בוסט דורך אַ זייער באַזונדער געמיש פון טראדיציאנעלן ערטער, פילע פון זיי רענאַווייטיד דורך יונג מענטשן, היפּסטער ספּייסאַז וואָס האָבן געוואוסט ווי צו נעמען די דויפעק פון זייער נייַע שכנים און קאַונטלאַס ינדיאַן, סענעגאַלעסע און אנדערע געשעפטן פון אנדערע טיילן פון דער וועלט.
El Melo's, מיט זיין קראָקעטעס צו עסן מיט אַ לעפל, זיין אוממעגלעך סליפּערז און עטלעכע דאַמפּלינגז אין די גאָטשיסם שפּיץ , הא ט געקענ ט האלט ן ד י פלאמע ן לעב ן פו ן אַ כּמעט אומבאַקאַנט מאַדריד . דער וואס האט נישט געדארפט רעדן וועגן קילאָמעטער נול (כאָטש זיינע ברויט זענען געווען פון די גאליציאנער ברויט מוזיי וואָס איז געווען לעבן די פּלאַזאַ מייער), סיזאַנאַל פּראָדוקט (טראָץ דעם פאַקט אַז זייער פּאַדראָן פּעפּערז זענען מערסט יטשי אין זומער) אָדער גורמיי קרייישאַנז (די שטעקשוך איז אַ גאַסטראַנאַמיקלי ימפּעקקאַבלע דערפינדונג). Ramón, אַ קעלנער מיט אַן ענוויאַבאַל זכּרון וואָס שטענדיק געוואוסט וואָס יעדער גרופּע האט געגעסן, עס האט ניט קיין ענין אויב עס זענען געווען צוויי אָדער צען מענטשן, איז די אַניקוויוואַקאַל ביישפּיל פון די גרויסקייט פון אַ סעקטאָר אין נידעריק שעה רעכט צו דער קאָראָנאַווירוס און געצווונגען קלאָוזשערז. ווען ער ווערט געפרעגט צי ער וויל אז איינער זאל פארזעצן זיין ירושה, ענטפערט ער ערליך: " ס'גייט מיר נישט אן, יעדער דארף ארבעטן פאר דעם וואס קומט ארויס און איך האב שוין געטון וואס איך האב געקענט ". הייַנט אַרייַן די אָלימפּוס פון די גרויס באַרס פון שטענדיק ווייַטער צו די קאָרריפּיאָ, די פּאַלענטינאָ, די לאָזאַנאָ אָדער די גאַרסיאַ. לאַנג לעבן מעלאָ ס און זיינע גומעשיך.
לאנג לעבן מעלאָ ס, לאַנג לעבן לאַוואַפּיéס