פאָרן דורך די טויערן פון קאָטשינטשינאַ עס איז ווי אַרײַן אין אַ באַר ווו יעדער טאָג איז אַ פּאַרטיי. און וואָס אַ פּאַרטיי. די אַטמאָספער, די אינטימקייט, די גרויסע פּלאַץ אָנגעפילט מיט גרופּעס פון פריינט, אַלץ איז סטראַטידזשיקלי קאַנסיווד צו צוריקקריגן די פרייד פון באַגעגעניש, פון באַר , אונטע ר דע ר אומדאםע ר סתימה , פו ן זײ ן באשעפער , דע ם בארימטע אַרגענטינער באַרשענקער, אַגנעס פון די הייליקע.
איידער איר דייווינג אין דעם קאַפּטיווייטינג פּלאַץ, לאָמיר אָנהייבן מיט די טראַוואַלינג רייזע, ווייַל ווי עס איז געטראפן מיט אַ ברייט קייט פון געדאנקען אין די לעצטע צוויי יאָר, קאָטשינטשינאַ איז ניט מענט צו זיין אַ באַר מיט פראַנקאָ-וויעטנאַמעזיש פאָרשלאָג אדער איז עס געגאנגען צו נעמען האַלטן אין די האַרץ פון פּאַלערמאָ , אין בוענאס איירעס.
"מיר זענען געגאנגען צו עפענען אַ באַר אויפ ן ערשט ן שטאק . ער איז געווען זייער עלעגאַנט, אין אַ ווייַס רעקל, אַלץ איז געווען זייער פּאָסיטאַנאָ. מיר געקומען מיט די פּרויעקט פֿאַרמאַכט, און פּלוצלינג, פּאַנדעמיק. עס איז געווען אַ באַר מיט אַ ליפט, די פֿענצטער האט נישט עפענען. אַזוי איך איז נישט דאָרט צו מאַכן אַ סופּער פאַנטאַזיע אָרט, מיר אַלע קומען צוריק צו דער ערד, "ער זאגט. אַגנעס פון די הייליקע צו קאָנדע נאַסט טראַוולער.
די אַרגענטינע באַרשענקער, Inés de los Santos, אין CôChinChina.
כאָטש די לאָקאַל איז נישט גרינג צו געפֿינען, זיין שוטעף האָט אים באַקענענ אַ פּלאַץ מיט קייפל ספּייסאַז און אַ מייַסטערווערק הייך. “איך האָב געזען דעם אָרט און געזאָגט, מיר מוזן מאַכן אַ יאַזדע, עפּעס וואָס פאַרווייַלן אונדז. מוז דזשענערייט אַז געפיל פון זייַענדיק אויף די וועג”.
גלייך די פראגע וועגן דעם דעסטינאציע איז אויפגעשטאנען, און אזוי האט ער באשלאסן אז די אידיאסינקראטי פונעם ארט וועט זיך ארומוויקלטן. פֿראַנקרייַך . אָבער, זינט די אַרגענטינע קולטור איז ינטרינסיקאַללי שייַכות צו פראנצויזיש אַרקאַטעקטשער און סאַוואָיר-פייר, ער באַשלאָסן אַז פֿאַר די יאַזדע צו זיין באמערקט עס האט צו האָבן אַן אַסיאַן אָפּדרוק.
ינוועסטאַגייטינג די פראנצויזיש קאָלאָניעס אויף דעם קאָנטינענט, אַגנעס פון די הייליקע ינוועסטאַגייטיד יענע וואָס זענען ינפלואַנסט דורך פראנצויזיש קולטור אין דער געגנט פון גאַסטראַנאַמי. וויעטנאַם געווארן אָוווערוועלמינג, און זיין געשיכטע געפֿירט פאַסאַניישאַן אין די אַרגענטינער באַרשענקער . "וואָס איך לייקט די מערסט איז אַז עס זענען נישט אַ פּלאַץ פון פראַנקאָ-וויעטנאַמעזיש באַרס אין די וועלט". א קאָלאָניע זוכן פראַנקאָ-וויעטנאַמעזיש אויף Google עס איז געווארן דער נאָמען פון די באַר: קאָטשינטשינאַ.
פון קורס, דער עסטעטיש באַגריף איז נישט ווייַט הינטער. דער פּלאַן פון די פּלאַץ אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט Emme Carranza לייגט ווערט אויף ביידע פֿראַנקרייַך ווי וויעטנאַם , דאַנק צו פאַרבענקט ספּייסאַז, אַ גרויס מוראַל וואָס ריקריייץ די רייַז טעראַסאַז פון די אַסיאַן לאַנד, אַ גאַס סטרוקטור אין די עפּאַסענטער פון די באַר, און אפילו אַ באַר קאַנסיווד פון יי שעלז, אַן אלטע וויעטנאַמעזיש טעכניק געניצט צו מאַכן יוטענסאַלז.
CôChinChina אין בוענאָס איירעס.
זיין אויסלייג האט געמאכט עס איינער פון די פאַוואָריטעס פון די לעצטע צייט, ווייַל אין דער זעלביקער פּלאַץ עס זענען פאַרשידענע עקן וואָס זענען ווערט יקספּיריאַנסינג. מער אָנווינקען טישן פֿאַר קאַפּאַלז, די גאַס עסן קולטור , די דעק מיט אייראפעישער-נוסח באַנגקוועטטעס, דער קלאַסיש באַר, אנדערן אויף אַ נידעריקער מדרגה צו דזשענערייט אַ שמועס פון רעקאַמאַנדיישאַנז, באָקסעס פֿאַר גרופּעס, און אַ מער אָנווינקען און פּריוואַט אָרט אין אַ צימער . "אונדזער פילאָסאָפיע איז צו זיין אַ פאַרווייַלונג פּאַרק."
אפילו אַזוי, זיי האָבן ניט בלויז געזוכט צו דעוועלאָפּ אין די וועג דינערז ינטעראַקט, " פֿאַר אונדז עס איז זייער וויכטיק וואָס איר עסן, וואָס איר טרינקען , מיר טאָן ניט האָבן די טיפּיש קיילים, און מיר שטיצן עס מיט אַ פּלאַץ פון דינסט. 68 מענטשן ארבעטן איבער דעם אָרט, מיט אַ זייער גוט פּראָדוקט הינטער עס.
די Aires de Annecy קאָקטייל פון CôChinChina.
די קאָקטייל מעניו , דערווייַל, איז געווען גאַנץ אַ אַרויסרופן. אין דער ערשטער בייַשפּיל זיי פארגעלייגט צו קוקן פֿאַר וואָס איז שיכור אין פֿראַנקרייַך און דער פארשטייער טרינקט פון וויעטמאַן . ווען זיי טרעפן געוויסע לימאַץ, זיי אַפּטיד פֿאַר אַ עקספּלעריישאַן וואָס ווייַזט די פּלאַץ ס פילאָסאָפיע פון שפּאַס, אָן די נויט צו בויען אַן אַניקוויוואַקאַל טריביוט צו יעדער קולטור.
אַזוי עס איז אַז אַגנעס פון די הייליקע און דער שטעקן פון קאָטשינטשינאַ געפירט דורך לוקאַס ראָטשילד געווארן די אַרקאַטעקץ פון אַ מעניו וואָס איז געווען קאַמפּאָוזד פון די באַרשענקערס קלאַסיקס, קאַקטיילז פון קאָטשינטשינאַ וואָס באַגלייטן די געשיכטע פון די קיילים, און די צוגעגרייט אָן אַלקאָהאָל.
די רעקאַמאַנדיישאַנז באַהאַלטן די גרויס סוד פון אַרגענטינע באַר , ווייל דער שטאב האט בדעה צו נעמען אין באטראכט וואס יעדער מענטש וויל טרינקען, איז קודם א קאָקטייל און דערנאָך די אַקאַמפּאַניינג עסנוואַרג.
ינפאַלאַבאַל אנדער ברירה צו פילן אַ ווינטל פון דער פראנצויזיש פּרערי? אַירס פון אַננסי , געמאכט פון בראַנדי, לילעט, וגערקע און עלדערבעררי וואַסער, און אַ מלכּה טאַקאָ.
די קולינאַריש פאָרשלאָג אין CôChinChina דורך Juan Carlino.
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז ווען זיי געעפנט זייער טירן אין 2021, דאָס איז געווען מאַקסימאָ לאָפּעז מייַ דער שעף וואָס האָט בישליימעס ינטערפּראַטאַד די זעאונג פון Inés. אבער, נאכדעם וואס ער האט פון אנהייב געשטעלט, אז ער וועט זיי באגלייטן אויף א געוויסער צייט, האבן זיי זיך נאך דעם חודש אויגוסט פארבונדן מיט וואַן פּאַג , א קעכער , װעלכע ר הא ט א לאנגע ר צײ ט געארבע ט אי ן רעסטאראן דאָן דזשוליאָ.
"ווען איך געפארן דורך וויעטנאַם און סאָוטהעאַסט אזיע, טאָן אַז גאַס עסנוואַרג איז סופּער וויכטיק אין זייַן גאַסטראַנאַמי, עס איז פריש, שפּאַס און טיף אין טאַם. עוואָלוציע האָט געזוכט פלייווערז פון די אַסיאַן געגנט און צוגעלייגט פארשידענע זאכן פון פראנצויזיש קוויזין. די פעלד טעריין מיט פּיקאַלז, די טאַרטאַר מיט אַ קרימי סאָוס און די פּיצאַ פון די מזרח פון פֿראַנקרייַך זענען אַ קלאָר ביישפּיל פון דעם, "מוסיף וואַן קאַרלינאָ.
"מיר האָבן אנגעהויבן צו אַרבעטן מער אויף דער פראנצויזיש זייַט, טראכטן וועגן דעם ניט-אַזוי-סטראַקטשערד געדאַנק פון אַ סטאַרטער, הויפּט קורס און פאַרבייַסן, וואָס עס אַלאַוז איר צו שפּילן מער מיט די קאָקטייל מעניו " , טענהט אַגנעס פון די הייליקע.
"מיר האָבן איינער פון די מערסט כאַראַקטעריסטיש קיילים פון די גאַס, וואָס איז די bahn mi . פּראָנז מיט אַסיאַן טאַרטאַר, וויעט-נוסח כאַזער מיטבאָלז און ראָוסטיד מאַשרומז. אַלע דריי מיט פאַרשידענע כאָוממייד סאָסיז, הערבס און פּיקאַלז, "ער ווייזט אויס. וואַן פּאַג.
ווי פֿאַר די שליימעסדיק אַקאַמפּנימאַנט צו אַירס פון אַננסי , שטייט די טעלער טשאַ גיאָ, קריספּי ראָללס מיט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז, הערבס, ספּראַוץ און סאָסיז. בלי, פריש ינגרידיאַנץ אויף די גומען, וואָס אין קיין צייַט נעמען אַוועק די פּראַמאַנאַנס פון די שטערן קאַקטיילז פון די באַר
CôChinChina, אין בוענאס איירעס, ארגענטינע.
אין די קומענדיקע וואָכן, די שפּיץ שטאָק וועט זיין קאָנווערטעד אין אַ פּלאַץ פֿאַר פּריוואַט events, מיט אַ דרויסנדיק אָרט ווו דינערס וועט אויך זיין געפֿינט ינטייסינג קוויזין.
ניט געקענט אַרייַן אָדער גרייטן צו לאָזן קאָטשינטשינאַ אָן אַפּרישיייטינג זייַן סטעליע, אַ יוואַקאַטיוו שאַפונג אַז עמיאַלייץ די רויט קטורת פּראָדוקטיאָנס פון וויעטנאַם.