ימ״תכה, פיוזינג? וואָס אַנדערש וועט די לאַבעלס געבן ...
איך וועל קיינמאל נישט פארגעסן ** ימ'תא ** ווייל דער רעזערוואציע פראצעס (פארצווייפלט און אויפגערעגט) איז געווען גלייך נאך די אטאקעס אין פאריז דעם גורלדיקן 13טן נאוועמבער אין די סיינט-דעניס קוואַרטאַל . איך האָב געדאַרפט צוריקגיין קיין פּאַריז און שרייען הויך, אַז איך גלייב נאָך, ווי דזשאָאַן ספאַר, אַז עסן, טרינקען און לעבן איז אונדזער גרעסטער טריומף . ספאַר (קינסטלער און שרייבער פון קאָמיקס פון דעם קאַליבער פון וואַמפּיר אָדער דער רבי'ס קאַץ) האָט רעאַגירט אויף דער קאַטאַסטראָפע, פֿון זיין ינסטאַגראַם חשבון, אויף די בלויז מעגלעך וועג: צייכענונג. דערמאָנען אונדז, פעדער אין האַנט, פון די סיבות וואָס מיר קענען בלויז געווינען דעם מלחמה. אַזוי יקערדיק, אַזוי ליכטיק:
— פאריז איז אונדזער הויפטשטאט. מיר ליבע מוזיק, שיכרות, פרייד; פֿאַר סענטשעריז, עטלעכע אין ליבע מיט טויט האָבן געפרוווט צו נעמען אַוועק די פרייד פון לעבן. זיי האָבן ניט געראָטן. די וואס ליבע, די וואס ליבע לעבן, אין די סוף זענען שטענדיק די אָנעס וואס געווינען.
פרענדז פון אַלע איבער דער וועלט, דאַנקען דיר פֿאַר #דאַוונען פֿאַר פּאַריז , אבער מיר דארפן נישט מער רעליגיע. אונדזער אמונה איז מיט מוזיק! די קיססעס! לעבן! שאַמפּיין און פרייד! #פּאַריזיז וועגן לעבן
איך באַשלאָסן צו גיין צוריק צו פּאַריז ; אַ אָפּרוטעג סעלאַברייטינג לעבן אין דער שטאָט פון ליבע. עסן, טרינקען און שלאָגן יעדער גאַס אין אַ שטאָט איר טאָן ניט וויסן — װאם װיל נישט פארלירן א יאטא פון זײן קרעדא: מיר לעבן. בעט נאָך אַ פלאַש אין קיין קרעטשמע (טשעז דזשאָרדזש, אָן גיין ווייַטער) און ויסקערן די קיטשאַנז פון די גרויס רעסטראַנץ וואָס מיר האָבן נאָך צו אַנטדעקן.
ימ״טשא איז ** אַדעלינע גראַטטאַרד ס ביסל ביסטראָ אויף Rue Saint Honoré **, אַן אַנביטאַבאַל אָרט פֿאַר אַ דזשענטלמען ס לאָנטש צווישן קאָלעטטע, גויאַרד אָדער Comme des Garçons. לאַ גראַטטאַרד פארבראכט דרייַ יאר אין דער קיך פון L'Astrance דורך Pascar Bardot צו דעמאָלט אַנקער אין וואַן טשיי (Honk Kong) - און דאָס איז פּונקט ווי זייער קוויזין איז: אַ גאנץ קאָקטייל פון פראנצויזיש און קאַנטאָנעסע קוויזין. פוסיאָן? וואָס אַנדערש וועט די לאַבעלס געבן ...
סקאַלאַפּ מיט סיטרוס
אָנהייב די נייַן קורס מעניו מיט די טשיזקייק מיט קאַוויאַר און וויעטנאַמעזיש זעמל; אָן ווייַטער אַדישאַן, אָן די ומנייטיק (זיי זענען אַזוי נודנע שוין ...) סנאַקס, וואָס אַזוי ראַרעלי פאָרשלאָגן עפּעס באמת עכט. מיט די נאָך טאַרטאַר און די סקאַלאַפּ מיט סיטרוס פרוכט, אַדעלאַינע ווייזט די הויפּט שורות פון ווי די רעשט פון די מעניו וועט זיין ווי - און איר קיך: קיילים ווו די שאַרפּנאַס פון די טאַם פּריוויילז ; פּשוט יקסקלוזשאַנז, אָן גרויס קאַמפּלאַקיישאַנז, ווו פּראָדוקט קוואַליטעט שיינט.
מי ר קלײב ן , צ ו באגלײט ן ד י קיילים , א Morey-St-Denis דורך Domaine Hubert און Laurent Lignier ; כאָטש דער רעסטאָראַן אָפפערס די מעגלעכקייט פון כאַרמאַנייזינג די קיילים מיט טיי ( ימ״טשא , אין כינעזיש, מיטל "טיי צייט" ) בורגונדי בעסער ווי טיי, וואָס קען איך זאָגן איר. איך אויסדערוויילט עס ווייַל יאָ און ווייַל אַדעלאַינע ס קוויזין איז ינפאַנאַטלי מער בורגונדי ווי באָרדעאַוקס (באָרדעאַוקס: גרויס קאַסטלעס, עפלעכקייט און קייַלעכיקקייט); בורגונדי איז סאַטאַלטי און גאָלד אַרבעט , אַזאַ ווי די ים באַס מיט שייטאַקע מאַשרומז און די שרימפּ זופּ, וואָס געבן וועג צו די גרויס שיסל אויף די מעניו: פילעט מיגאַן, בריסל ספּראַוץ, סעסינאַ דע לעאָן און טראַפאַלז. נאַש, געשיכטע, פּראָדוקט, טאַם און האַרמאָניע. א שיסל פֿאַר דער זכּרון אין אַ רעסטאָראַן (דעם) אַזוי אַניוועסדיק ווי צו פאָדערן עפּעס אַזוי הויך: אַדעלאַינע נאָר וויל צו קאָכן.
די הויף עס באלויכט די טישן און אפילו די אפענע קיך, א קליינעם (שיין) פלאץ וואו גראטארד און א גרופע קאכן ארבעטן שטילערהייט. א דיסקריט קאָכן; אַ פאַרטראַכט און קאָוכיראַנט קוויזין וואָס טוט נישט בדעה צו בלענדיק, וואָס זוכט ניט דעם ספּעקטאַקל צוליב דעם ספּעקטאַקל (אַ ווייַבלעך קיך?); וואָס נאָר זוכט צו געבן איר אַ מאָמענט פון שלום און גליק, איז דאָס ניט געווען וועגן די ליבע צו גאַסטראָנאָמיע?
איך בין צוריק קיין פּאַריז צו געדענקען די סיבות וואָס מיר האָבן געקעמפט. איך געקומען צוריק צו ייַנטונקען זיך איידער וואָס איך גלויבן: צו עסן, טרינקען, קוש און שרייַבן אין דעם יקערדיק קליין רעסטאָראַן ווו די קאָכן זענען בעל-מלאכות און די ליכט פון די פּאַריזער הימל פילטערס, אַנריל (שיין) אויף די ווודאַן און דעמב טישן. דאס איז געווען. דאס איז.
גיי @nothingimporta
די מאַגיש פון אַ ינער הויף
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- גאַסטראָנאָמיק פּאַריז: Le Chateaubriand
- גאַסטראָנאָמיק פּאַריז: David Toutain
- La Rue Saint Honoré (אָדער וואָס אַלע פּאַריז איז סאַמד אַרויף אין דעם גאַס)
- 100 טינגז איר זאָל וויסן וועגן פּאַריז
- די שליסלען צו די שליימעסדיק פּאַריזער מאַכנ אַ פּיקניק
- 42 טינגז אין פֿראַנקרייַך אַמאָל אין אַ לעבן
- די מערסט פאָלקס עסנוואַרג טראַקס אין פּאַריז
- פּאַריז גייד
- כל טישטעך און מעסער זאכן
- אַלע אַרטיקלען פון Jesús Terrés