באַסק לאַנד
מיר באַשטעטיקן אַז פון צו אַרומפאָרן מיר ווי לעגאַמרע אַלץ, אָבער קענען צו גוסטירן יעדער דעסטיניישאַן האַנט אין האַנט גאַסטראָנאָמיע לאקאלע איז איינער פון אונדזער באַליבסטע זאכן. דווקא צו געניסן אַרום אַ טיש, עסן דורך, אין ספּאַין מיר וויסן אַ פּלאַץ ווייַל מיר זענען טאַקע מאַזלדיק צו האָבן אַזאַ אַ יקסעפּשאַנאַל און דייווערס גאַסטראַנאַמיק קולטור, טראַדיציע און העריטאַגע.
מיר אויסקלייַבן די בעסטער ביכער צו מאַכן גאַסטראַנאַמיק טוריזם אָן ווייל צו רירן פון שטוב, אָבער אויך צו שטעלן דיין רעסאַפּיז אין פיר אין אַ צוריקקער צו ספּאַין האַנט אין האַנט מיט אונדזער בעסטער העריטאַגע: עסנוואַרג. נאָר אַ ווארענונג, עס זענען נישט אַלע די קהילות וואָס זענען, אָבער זיי זענען אַלע די וואָס זענען.
אַנדאַלוסיאַ
רייַזע זיין אַכט פראווינצן האַנט אין האַנט מיט 70 רעסאַפּיז. דאָס איז די אָביעקטיוו פון די לעצטע בוך פון קאָכער José Pizarro פֿון Extremadura. אַן אמת טריביוט צו אַנדאַלוסיאַן קוויזין און דער בעסטער רייזע דורך די טראַדיציע פון אַ געגנט וואָס האט געמאכט עסנוואַרג אַ אמת קונסט.
גאַסטראַנאַמיק ביכער ספּאַין.
קאַטאַלאָניאַ
איידער איר גיין צו אַנדאַלוסיאַ, יוסף פּיזאַרראָ געמאכט אַ מאַרשרוט איבער קאַטאַלאָניאַ צו שאַפֿן אַ רעצעפּט בוך מיט די בעסטער (גאַסטאַנאַמיקאַללי גערעדט) פון זייַן פיר פראווינצן. אין קאַטאַלאָניאַ: אַ גאַסטראַנאַמיק פּאַסירונג עס איז קיין דוחק פון באַרימט פּאַטאַטאַס בראַוואַס, אָבער ניט קיניגל רייַז אָדער קאַטאַלאַניש קרעם.
גאַסטראַנאַמיק ביכער ספּאַין.
וואַלענסיאַן קאַמיוניטי
דער אַוואָרד-ווינינג שעף פון מאַדריד ראַדריגאָ פון די סטריט ער איז געווארן איינער פון די גרעסטע עקספּערץ אין נאַטירלעך און גרינס קוויזין, ווי געזונט ווי אַ יקספּיריאַנסט רייַז קוקער. זיין בוך פּאַעללאַ מאַכט טראגט די זעלבע נאָמען ווי דער רייַז רעסטאָראַן וואָס איז געעפנט אין 2018 אין די סט מיכאל ס מאַרקעט און קאַמפּיילז, ווי זיין מעניו, אַ מישן פון טראדיציאנעלן רייַז רעסאַפּיז און פיל מער גראַונדברייקינג פוסיאָן ווערסיעס. אַן אָדע צו דער קונסט פון פּריפּערינג רייַז, ווי די קאַנאַנז דיקטירן, און, אגב, ווערן אַ אמת מומחה.
גאַסטראַנאַמיק ביכער ספּאַין.
די געמיינדע פון MADRID
צו פֿאַרשטיין מאַדריד אָן קינאָ, קונסט און די קולטור פון לאַ מאָווידאַ עס וואָלט געווען אוממעגלעך, פריער, איצט און שטענדיק. די מאַדריד אַקאַדעמי פון גאַסטראָנאָמיע גלויבט אַז הייַנט די נייַע כוואַליע פון דעם רעוואלוציאנער קראַנט איז יקספּיריאַנסט אין די קיטשאַנז פון די פילע ינאַווייטיוו רעסטראַנץ אין די הויפּטשטאָט. אַ ברודיק שעפעריש אַלוועלט וואָס קומט צו לעבן אין די בלעטער פון מאַדריד גאַסטראָ: La Nueva Movida, האַנט אין האַנט מיט יקערדיק און היסטארישע נעמען פון די מאַדריד עסנוואַרג סצענע.
גאַסטראַנאַמיק ביכער ספּאַין.
באַסק לאַנד
מיר האָבן אַזוי פיל גערעדט וועגן דער גאַסטראָנאָמיע פון באַסק לאַנד, איינער פון די מערסט דערקענט אין דער וועלט, אַז מיר געפֿינען עס טשיקאַווע צו ויספאָרשן עס פון אַ אַנדערש פּערספּעקטיוו. דער אמעריקאנער מארטין באקלי צייכן דער איינער וואָס מיסטאָמע איז דער בוך אויף באַסק קוויזין מערסט פאָלקס ינטערנאַשאַנאַלי. זי האָט עס באַפּטייזד ** באַסק לאַנד: א קולינאַריש נסיעה דורך אַ גן עדן פון אַ פוד ליבהאָבער ** און עס איז דער בעסטער פירער (אין ענגליש) פון אַן אמעריקאנער אין סאַן סעבאַסטיאַן.
ד.ר.
באַסק לאַנד
גאַליציע
עמפּאַנאַדאַס, סעאַפאָאָד, פלייש און פיש, סטעווס און עטלעכע פון די מערסט פאָלקס דיזערץ אין ספּאַין. עס איז קיין סוד אַז די יו גאליציאנער גאסטראנאמיע עס איז איינער פון די מערסט וועריד און רייַך אין אונדזער לאַנד. Alfonso López Alonso, פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די בלאָג Recetas de Rechupete, ברענגט זיי אַלע צוזאַמען אין דעם בוך גאליציאנער קוויזין , עדיטיד דורך Larousse.
גאַסטראַנאַמיק ביכער ספּאַין.
קאַסטילע און לעאָן
אין דעם פאַל פון האָמאָ גאַסטראָנאָמיקוס, די יאַזדע איז באַשערט פֿאַר די שטיין אַגע אין בורגאָס סיעראַ פון אַטאַפּוערקאַ טויזנטער פון יאָרן צוריק און עסן פון אונדזער אָוועס ווי רוי מאַטעריאַל צו פּראָטים אַ סעריע פון רעסאַפּיז וואָס זענען נאָך גילטיק הייַנט.
גאַסטראַנאַמיק ביכער ספּאַין.
קאַסטילאַ לאַ מאַנטשאַ
די קווידזשאָטע איז פילע זאכן און צווישן זיי אַ גרויס רעצענזיע פון די גאַסטראַנאַמיק געשיכטע פון קאַסטילאַ לאַ מאַנטשאַ . די אַרבעט פון סערוואַנטעס ווערט דער בעסטער אַנטשולדיקן פֿאַר די מאַנטשעגאָ גאַסטראָנאָם Lorenzo Díaz צו דורכפירן אַן אַנאַליסיס פון די קולינאַריש טראַדיציע פון די קהל אין קוויקסאָטיק שליסל.
גאַסטראַנאַמיק ביכער ספּאַין.
ספּאַין
רעדן וועגן שפּאַניש גאַסטראַנאַמי עס ימפּלייז צו מאַכן עס ניט בלויז פון אַ קולטור העריטאַגע וואָס איז טייל פון די 'ספּאַין סאָרט', אָבער אויך פֿון אַ מדרגה פון עקסאַלאַנס וואָס איז יינציק אין דער וועלט און, פון קורס, פון געשיכטע. פון די לעצטע, אויבן אַלע, עס דילז אַלט קיך; מער ספּאַסיפיקלי פון די סטאַפט עגגס, שרימפּ קאָקטייל און שנאַפּס שטיקל וואָס זענען די הייך פון די גאַסטראָנאָמיע אין די לעצטע יאָרצענדלינג פון 20 יאָרהונדערט, כאָטש איצט עס איז שווער פֿאַר אונדז צו דערקענען עס. דאָס איז דער שטערן רעצעפּט בוך פֿאַר בענקשאַפט.
גאַסטראַנאַמיק ביכער ספּאַין.
און פון פאַרבייַסן , עפּעס זיס, ווי טראַדיציע דיקטייץ. אין דעם פאַל, אין די פאָרעם פון די בעסטער רעסאַפּיז פון עכט געבעקס און קאַנפעקשאַנערי הארן אין אונדזער לאַנד. די דולסע בוך קאַמפּיילז מער ווי דערט דיזערץ באשאפן דורך שעפס פון די סטאַטשער פון jordi rock , אַלבערטאַ אַדריאַ, אַנדריאַ דאָפּיקאָ אָדער Martín Berasategui, צווישן פילע אנדערע.
