טאָררעס ברידער
פֿאַר אַ ביסל חדשים (און די וואָס בלייבן), סערגיאָ און כאַוויער טאָררעס זיי פאַרברענגען זייער צייט צווישן באַרסעלאָנאַ און מאַדריד: צווישן דאָס סיעלאָס באַרסעלאָנאַ און דאָס סיעלאָס מאַדריד. און אויף איינע פון די רייזע האבן מיר פון זיי געגנבעט אפאר מינוט אין דעם נייעם רעסטאראן, דער ערשטער וואס האט זיך געעפנט אין מאַדריד, וועלכער איז שוין צוויי חדשים נישט אָפן און האָט שוין אויסגעשניטן אַ נישע צווישן די אַבליגאַטאָרי גאַסטראַנאַמיק אַפּוינטמאַנץ.
די הויפּט זאַל פון דאָס סיעלאָס מאַדריד
ווי באַלד ווי איר אַרייַן דאָס סיעלאָס מאַדריד, איר פֿאַרשטיין וואָס די צוויי צווילינג ברידער, באקאנט פֿאַר זייער פּראָגראַם טאָווערס אין דער קיך , לעסאָף באַשלאָסן צו עפֿענען אַ רעסטאָראַן אין דער הויפּטשטאָט ינקעראַדזשד דורך די ספּעקטאַקיאַלער אָרט: לאָוקייטאַד אין די הויף פון די נייַ Gran Meliá Palacio de los Duques האָטעל, זיי זענען אַלט סטייבאַלז מיט מער ווי צוויי סענטשעריז פון געשיכטע וואָס זענען רעספּעקטעד און פּאַלישט.
דער אינטערוויו וועט זיין אין הויפּט צימער סעראַונדאַד דורך פֿענצטער, ציגל ווענט, יקספּאָוזד בימז און גלאז פלאָרז וואָס לאָזן אונדז צו זען די חורבות פון דעם בנין, אָבער איידער ער הייבט צו רעדן, Javier Torres ווייזט אונדז די רגע שטאָק ווו עס איז אַ רעזערווירט געגנט פֿאַר 20 מענטשן וואָס זיצן אַרום אַ טיש געמאכט מיט האלץ פון די באלקן פון די שטאלן. און אין דער הינטערגרונט, דער שאַפע פֿון איר באָבע קאַטאַלינאַ פּריזידירט . זיי האָבן אָנגעהויבן קאָכן צוליב זייער באָבע און זי איז נאָך זייער פאָרשטעלן אין איר אָרט און אין איר קיך דורך האַרץ.
באָבע קאַטאַלינאַ ס שאַפע, שטענדיק פאָרשטעלן
איז דער פּלאַץ געווען יקערדיק צו לעסאָף מוטיקן איר צו מאַכן דעם שפּרינגען צו מאַדריד?
Xavier Torres: יא, מיר האבן שוין געוואלט און אין די סוף מיר געפונען דעם פּלאַץ.
סערגיאָ טאָררעס : אַלץ איז געווען שטויביק, אָבער עס האט זייער גוט ענערגיע. עס איז געווען די שטיבל און דעמאָלט עס איז געווען אַ שולע. קלייאַנץ וואס זענען געווען סטודענטן דאָ זענען געקומען צו אונדז. עס איז אַ 250-יאָר-אַלט בנין, און דאָס גיט עס אַ פּלאַץ פון ווייבז.
ווייל אַ פּלאַץ מיט דעם געשיכטע, טוט עפּעס ינספּירירן איר אין דער קיך?
JT: דער אָרט, מאַדריד, און דעם טראדיציאנעלן געגנט ווו עס איז ליגן, ינספּייערד אונדז צו מאַכן זייער פערזענליכען קיילים.
סט : ווייל אַ געשיכטע גיט עס אַ פּלאַץ פון פּערזענלעכקייט. און דער מעניו האט טראדיציאנעלן ווינקס, אָבער געטאן אונדזער וועג ...
וועגן דיר רעדט מען שוין אַ סך ריינטערפּרעטאַטיאָן פון האַלב …
סט : מיר האָבן גערופן עס די ' ווינטער אַרומנעמען און מיר האָבן עטלעכע callos a la madrileña , א ז אנשטא ט ז ײ מאכ ן מי ט חזיר , מאכ ן מי ר ז ײ מי ט דארש . און עס איז עטלעכע מער ווינקען. אָבער עס זענען נישט בלויז ינפלואַנסיז פון מאַדריד. פֿאַר איצט מיר אָנהייבן, און מיר קומען אויס מיט די קיילים וואָס האָבן געארבעט זייער גוט פֿאַר אונדז אין צוויי סקיעס באַרסעלאָנאַ . אָבער מיר אויך באַקענען ינפלואַנסיז פון Brazil און פון אונדזער גאנצע געשיכטע.
דאָרש טריפּע מאַדריד נוסח
וואָס זענען די קיילים וואָס האָבן געארבעט געזונט פֿאַר איר וואָס מיר געפֿונען אין מאַדריד?
ST: די קלאַסיקס.
JT: נו, די יונגע קלאַסיקס.
ST: הייַנטצייַטיק, יאָ, ווייַל זיי האָבן נישט אַזוי פיל צייט. איצט אַז מיר זענען אין ווינטער, די פוי גראַס ראַוויאָלי מיט דאַר טאַמאַטאָוז און שוואַרץ הזיתים
JT: די זויגן קינד פון אַ פאַרם אין עקסטרעמאַדוראַ וואָס איז ברוטאַל, סאַן פּעדראָ מיט ברויט מיט פּאָמידאָר און שינקע
ST: פּיז ... פילע פון זיי.
צי איר ווילן צו דיפערענטשיייט דאָס סיעלאָס מאַדריד פון דאָס סיעלאָס באַרסעלאָנאַ?
ST: צעדרייט. די פילאָסאָפיע איז די זעלבע , אבער יעדער איינער נעמט זיין פּערזענלעכקייט. דאָ די קראַקערי ענדערונגען און מיר טאָן עס מער צו דער טעם פון מאַדריד, אָבער די קוקינג פילאָסאָפיע איז די זעלבע.
און די פילאָסאָפיע איז ...
ST: זייער אונדזער. פּראָדוקט, פּראָדוצירער, זייער ריין יויך, אָבער מיט אַ פּלאַץ פון טאַם . עס איז אַ קיך פון מעמעריז, פון מעמעריז. עס ס גוט קוקינג.
מאַרינאַטעד גאליציאנער בלאָנדע
וואָס דיפערענטשיייץ דער הימל פון מאַדריד פון די הימל פון באַרסעלאָנאַ?
דזשט : עס איז אַ הימל, דאָ עס איז אן אנדער און דאָס מאכט 'צוויי הימלען' [לאַפס].
ST: איצט דער קרייַז איז פארמאכט: דער הימל פון באַרסעלאָנאַ איז פעלנדיק דער הימל פון מאַדריד, און דער הימל פון מאַדריד איז פעלנדיק דער הימל פון באַרסעלאָנאַ.
ווי האָט איר געזען די גאַסטראַנאַמיק סצענע אין מאַדריד?
ST: אויב מיר האָבן צו עפענען ערגעץ אַנדערש ווי באַרסעלאָנאַ, עס האט צו זיין מאַדריד.
JT: עס האט אַ ימפּרעסיוו קאַפּאַציטעט. אין עטלעכע יאָר, און ספּעציעל דאָס לעצטע יאָר און די ווייַטער יאָר, די נומער פון רעסטראַנץ וואָס עפענען, מיט זייער פאַרשידענע אָפפערס, איז גלייבן. עס איז אַ שטאָט ווו פילע זאכן פּאַסירן.
אַלע אַז נומער פון רעסטראַנץ, נייַ פּראַפּאָוזאַלז און גאַסטראַנאַמיק בום ווער וואוינט אין מאַדריד, טוט עס אָנטאָן אַ ביסל?
** [זיי ביידע שפּרינגען אין דער זעלביקער צייט, זייער סינגקראַנאַזיישאַן איז אַמייזינג]** : פאַרקערט, עס מאָוטאַווייץ.
ST: די גוטע זאַך איז אַז עס זענען מער און מער רעסטראַנץ. פאַרמעסט איז גוט און געזונט. די בעסער און מער רעסטראַנץ עס זענען, די בעסער די מדרגה.
JT: מאַדריד און באַרסעלאָנאַ זענען צוויי שטעט וואָס זענען געווען זייער געזונט פּאַזישאַנד, און די מער רעסטראַנץ און די העכער קוואַליטעט זיי זענען, מער טוריזם וועט קומען און די שטאָט וועט זיין מער שטאַרק אין אַ וועלט גאַסטראַנאַמיק מדרגה.
לאַקערד פּלויט נאַקאַל "און עפּעס אַנדערש"
צי איר דעפינירן דיין קיך ווי "זכרון קיך", אבער וואָס איז דיין ערשטער זכּרון אין דער קיך?
JT: פֿאַר מיר זיי זענען סמעללס מער ווי פלייווערז.
ST: איך האב וויזשאַנז פון די מירמלשטיין פון די מיין באָבעס קיך , או ן אוי ף אי ם ד י װײםע , טארריזשאס , אל ץ זײע ר װילד , זײע ר אפענע . אין שטוב איז אַלץ געווען זייער ווילד און איך האָב די זעאונג פון גאַנץ טשיקאַנז...
JT: דאָס זענען זכרונות וואָס צייכן איר אַנינטענשאַנאַלי, גליק. און דאָס העלפּס איר בויען מיט טעכניק. איידער די יויך זענען געווען פאַטי, איצט זיי זענען ריין, טראַנספּעראַנט, אָן פעט, אָבער מיט אַלע די טאַם, מיט אַלע די מאַכט וואָס נעמט איר צוריק צו דער מאָמענט פון קינדשאַפט.
ST: מיר האָבן שוין קענען נאָך פילע יאָרן, אַקוויירינג אַ פּלאַץ פון באַזע, צו ריינטערפּרעט קיילים אָדער פלייווערז וואָס איר האָט אין דיין זכּרון . און עס איז פאַסאַנייטינג.
איז עס אַ ספּעציפיש מאָמענט ווען די פערדל פון זיין אין דער קיך מיט דיין באָבע ווערט עפּעס ערנסט?
ST: ווען מיר זענען געווען אַכט יאָר אַלט, האָבן מיר געזעסן אונדזערע עלטערן בײַם טיש און זיי געזאָגט: „טאַטע, מאַמע, מיר האָבן דיר עפּעס זייער ערנסט צו זאָגן: מיר ווילן צו זיין שעפס ". ז ײ האב ן אונד ז געשיק ט אי ן בעט , א ז מי ר װײס ן אפיל ו ניש ט װא ס מי ר זאגן . אבער פון יענעם טאג אן האבן מיר עס נאכאמאל איבערגעחזרט יעדן טאג און יעצט, ווייל מיר זענען געווען מיד, ווייל מיר זענען געווען לאנגווייליג, ווען מיר זענען געווען 14 יאר אלט, ווען מיר האבן פארענדיקט ע.ג.ב., האבן זיי אונז גענומען אין א קאכשול. װא ם ז ײ האב ן אונד ז אוי ך ניש ט געװאל ט כאפ ן װײ ל מי ר זײנע ן געװע ן זײע ר ױנג . אבער מיר זענען אין און רעוואַלושאַנייזד אַז. דער לערער האָט זיך אין אונדז פֿאַרליבט.
JT: מע דאַרף טראַכטן וועגן דער עוואָלוציע, וואָס איז פֿאָרגעקומען זינט דעמאָלט, ווײַל פריער איז נישט געווען אַזאַ קיך־גאַנג. װע ן מי ר האב ן זי ך אנגעהויב ן הא ט קײנע ר ניש ט געװאל ט זײ ן א קעכער .
ST: און איצט אַלעמען וויל צו זיין אַ קאָכן. אבער איידער עס איז געווען די לעצטע אָפּציע. צום סוף האָט אונדז דער לערער, אויך שווער, געכאַפּט. דאר ט האב ן מי ר גענומע ן ד י באזע , או ן מי ר האב ן אנגעהויב ן ארבעט ן אוי ף מקומות , פו ן דע ם ערשט ן מאמענ ט מי ר זענע ן ארײ ן אי ן שול . ערשטער אין די בעסטער רעסטראַנץ אין ספּאַין און דעמאָלט אין אייראָפּע.
"מאָם, טאַטע ... מיר ווילן צו קאָכן"
וואס איז פאר דיר דער סוד פון אזוי ווייט געקומען, צו אויסהאלטן יעצט וואס, ווי זאגט איר, אלע קאכן?
ST: מיר זענען פון אַ זייער פאַרפעסטיקט געדאַנק און צו גיין פֿאַר אים. ס'איז טאקע געשען א סך זאכן, אבער מיר האבן זיך נישט געלאזט באאיינפלוסן פון גארנישט.
JT: טאָן עס רעכט, מיט ענטוזיאַזם, פּערסאַוויראַנס, ערנסטקייט אין וואָס איר טאָן און אַרבעט שווער.
ST: און אויך גלויבן אין די קיך ליניע וואָס מיר האָבן באשאפן , מי ר האב ן זי ך קײנמא ל קײנמא ל ני ט אפגעװיקלט , װ י פי ל השפעות ן ז ײ זאגן , א ז ד י הא ט ניש ט געװען , װיפי ל מע ן זאגן , א ז ד ו מוז ט זי ך ענדערן . . מי ר האב ן זי ך קײנמא ל ניש ט געענדערט , מי ר האב ן װײטע ר װײטע ר פאראויסגעצויג ן או ן ענדלע ך גײ ט זי ך גוט .
שאַפֿט איר צוזאַמען, באַזונדער?
ST: זינט מיר האָבן די נוצן פון סיבה, מיר האָבן שטענדיק געווען צוזאַמען, עס איז אַ פּלאַץ פון ענערגיע און אַ זייער גוט ווייב; און ווען מיר האָבן באַשלאָסן אַז מיר ווילן ווערן שעף ווען מיר זענען אַלט אַכט יאָר, מיר האָבן שוין אויסגעדריקט אונדזער סטראַטעגיע, וואָס איז געווען צו טיילן זיך צווישן די בעסטער הייזער אין אייראָפּע און דעמאָלט צוזאַמען. אַזוי מיר האבן. איך האָבן עטלעכע טעקניקס, Javier, אנדערע , און אין די סוף סאַכאַקל.
און יעצט שטעלסטו ווייטער שאפן באזונדער און דאן לייגט מען צוזאמען אידעען...
ביידע: צעדרייט.
ST: איצט איז דער צונויפגיסן, עס איז צייט צו אויסנוצן די אלע וויסן וואס מיר האבן איינגעקויפט און עס דארט שטעלן, אין דינסט פונעם דינער.
סטימד אָקסטייל מאַפאַן
וואָס האָט דער טעלעוויזיע דיר געגעבן?
ST: מיר זענען זייער צופרידן, מיר האָבן געפונען אַ קאַנאַל וואָס מיר וואָלט קיינמאָל האָבן געדאַנק פון, וואָס איז זייער פייַן צו מאָטיווירן מענטשן צו קאָכן אין שטוב און צוריקקריגן די פאַרגעניגן פון קוקינג אין שטוב , וואס מיינט צו מיר וויכטיג. און מיר לערנען אַ פּלאַץ וועגן דעם פּראָדוקט אָדער ווי צו באַקומען אין פראָנט פון די אַפּאַראַט
JT: עס איז ריין קוקינג מיט פיר הענט.
ST: מען האלט אונז מער און מער אפ אויף דער גאס, פרויען טוען אונז פארשלאגן אויפן מארק אדער באקלאגן זיך פארוואס מיר שטעלן איך ווייס נישט וואס... און מיר הערן אלעמען, ווייל ס'איז אַ טעגלעך פּראָגראַם און מיר דאַרפֿן מאַטעריאַל , כאָטש דעמאָלט דאָך מיר טאָן עס אונדזער וועג און מיט אונדזער פּערזענלעכקייט.
צו באַשטעטיקן דיין סינגקראַנאַזיישאַן, טאָן איר טיילן די צוויי באַליבסטע קיילים?
** [ביידע, ווידער]:** די ווודקאָקק . די אנדערע טאָג מיר געגעסן איינער און ... אָאָאָה!
ST: מיר קיינמאָל טראָגן אַ בונד ווייַל מיר טאָן ניט ווי אַ בונד, אָבער דער טאָג מיר עסן אַ ווודקאָקק, מיר טראָגן אַ בונד
JT: עס איז ווי צו זאָגן [צו די טעלער]: "איר פאַרדינען אַ בונד."
ST: מיר האבן געקויפט א גוטן װײן, איך און ער האבן זיך פארשפארט, מיט קײנעם נישט, מיט אונדזערע בונדן...
גיי @irenecrespo\_
די הויפּט זאַל פון דאָס סיעלאָס מאַדריד