בלאָז געבעקס ריינווענטיד
ANGELITA
עס איז די ווייַן דע ר װא ס הא ט דא ד ד י געזאנג־שטימע , אבע ר װער ט באגלײ ט פו ן א קיך , װא ס אי ז א גוט ע טענצער . פילע פון די ינגרידיאַנץ קומען פֿון דעם סאָד וואָס די משפּחה Villalón האט אין זאַמאָראַ, די מיר באגעגנט אין זיין בינע פון El Padre, אין סערראַנאָ. עס איז טשיקאַווע צו פרעגן וויינז דורך די גלאז און עס איז אפילו פּלאַץ פֿאַר די ביסל עקספּלויטאַד נאַטירלעך וויינז.
בלאָז געבעקס
בלאָז געבעקס ריינווענטיד דורך די האַנט פון Javier Bonet , איינער פון די מערסט שעפעריש מחשבות אין די האָספּיטאַליטי אינדוסטריע אין ספּאַין, וואָס סאַפּרייזיז אונדז יעדער אַזוי אָפט מיט גראַונדברייקינג קאַנסעפּס ווי דעם.
בלאָז געבעקס, דורך Javier Bonet
לאנג לעבן מאַדריד
טראַדיציאָנעל קאַקטיילז און אַפּאַטייזערז מיט די כסימע פון די געראָטן באַרשענקער דיעגאָ קאַברעראַ אין אַ שיין אָרט זייער, זייער מאַדריד. אויב עס גייט די טרייַעקטאָריע פון די רעשט פון די ווענוז פּלייַעד דורך קאַברעראַ ... הצלחה איז אַשורד. זיין אָפּגעהיט, זייער לאַקס גורו איז אויף דער רשימה פון 50 בעסטער באַרס אין 2018.
ELISA TAVERN
די קרעטשמע זייַט פון די Triciclo מאַנשאַפֿט אין אַ טראדיציאנעלן היגע, ליינד מיט אַלט טיילז, ווו די כאָוממייד סטעווס אין פּאָרשאַנז צו טיילן.
La Elisa טאַווערן אַרייַנגאַנג
GLORY BAR
"גלאָריאַ איז געווען מיין באָבע און איר קיך סמעללס ווי גלאָריאַ ווען איך געווען אַ קינד." Sol Pérez-Fragero האלט צו איבערצייגן און מצליח זיין דאַנק צו אַוואָרד-ווינינג זונטיק פּאַעללאַס און זייַן געשמאַק און זאָרגלאָז אַנדאַלוסיאַן לופט בריוו.
** געשעפט קאַווע **
א קלאַסיש וואָס איז אומגעקערט. מי ר האב ן זי ך דערשראק ן װע ן מי ר האב ן זי ך דערװם ט װעג ן זײ ן פארמאכונג , אבע ר מי ר האב ן זי ך אפגעאטעמט , װע ן מי ר האב ן דערזען , א ז ע ס הא ט זי ך װידע ר געעפנ ט אפהיט ן זײ ן גאנצ ן פראכט , או ן אנגעלאד ן מי ט ענערגיע .
קאַפע קאָמערשאַל, אַ קלאַסיש וואָס האָט צוריק אפגעהיט אַלע זיין פּראַכט
האַלב ריישאַן דורך CUENLLAS
קלאַסיש קיילים צו טיילן (קאַנס, טאָסט, פּאָרשאַנז ...) בייַ די טיש אָדער אין די באַר, באגלייט מיט גוט וויינז און ימפּעקקאַבלע דינסט אין האטעל ורסאָ.
אין די באַר אָדער בייַ די טיש?
MJORCA PASTRY
קענען איר ימאַדזשאַן אַ מאַדריד אָן מאַללאָרקאַ? מסתּמא נישט: אָן זייערע קוכן, אָן זייערע טאָרטעלעך, אָן זייערע קליינע סענדוויטשן...
CHAMBERÍ AUBERGINES
רייַך קוויזין פֿאַר אַלע וילעם געחתמעט דורך Rebeca Hernández. אָריגינעל מעניו, מיט אַסיאַן רירט און שפּאַס געפּרעגלט קיילים, אַזאַ ווי קריספּי קראַבס.
**דער ראַקעטיסט**
מיר אַרויספאָדערן צו זאָגן עס: דאָ זענען די בעסטער טאָררעזנאָס אין מאַדריד. אָבער ניט בלויז דאָס, אָבער אויך נאַוואַראַן פּענקאַס מיט אַלע פּעברע קלאַמז, פּקס פּאָולאַרד קאַננעללאָני און פריש טראַפאַלז ...
דער בעסטער טאָררעזנאָס אין מאַדריד
אייז און קוילן
עסנוואַרג אָוווערלוקינג די Gran Vía אין די ויסשליסיק Hyatt Centric Gran Vía מאַדריד האָטעל. טראַדיציאָנעל קוויזין מיט פּערווויאַן רירט וואָס אויך שטייט אויס אין די סוויץ אָפּטיילונג.
טראַדיציאָנעל קוויזין מיט קוקן פון די Gran Vía
פינף דזשאַקס
נאַציאָנאַלער העריטאַגע (מאַמאָשעסדיק און גאַסטראַנאַמיק) דאָס איז דער וואָס מיר געפֿינען אויף די מעניו פון דעם רעסטאָראַן אויף Calle Jorge Juan, די פלאַגשיפּ פון די סאָרט. ער האט ברידער אין די הויפּטשטאָט באַרסעלאָנאַ, סעוויללע און באַקוועיראַ.
סינקאָ דזשאָטאַס, אַ קלאַסיש אין Jorge Juan