לערן צו רעדן רעכט, פאָאָדיע
איר מוזן אָננעמען עס אַמאָל און פֿאַר אַלע: גאַסטראָנאָמיע איז די נייַע פוטבאָל . ס'איז מער ווי א שווינדל, נאר אויך א שווינדל: קאך-פראגראמען באהערשן די טעלעוויזיע (אין אלע שעה), מער און מער בלעטער וועגן קוקס זענען אין מאגאזינען (אין שניט-זשורנאלן!) און עס איז שוין נישט אזוי מאדנע צו הערן שמועסן וועגן דעם. סעוויטש (וואָס דורך דעם וועג: סעוויטשע איז נישט פּערווויאַן, עס ס שפּאַניש!) אָדער אַ טיף דעבאַטע אין אַ באַר - אָדער ערגער, ביי אַ משפּחה מיטאָג - וועגן וואָס איז דער בעסטער טאַפּאַ אין שטאָט. גאַסטראָנאָמיע איז דאָ און איז געקומען צו בלייַבן, אַזוי עס איז צייַט צו אָפּשאַצן די לעקציע, ליב הנאה לייענער.
די בלום שלייער אין די MARCO DE JEREZ
דער "נס" (די יידזשינג אַז נאָר אַקערז אין דזשערעז, דזשוראַ און אַרמעניאַ) - דער "מקגופין" (צוזאמען מיט די אַלבאַריזאַ באָדן) איז שולדיק אין דעם מעשוגאַס אַז אַזוי פילע וויין ליבהאבערס האָבן מיט די דזשערעז פריימווערק. אבער, וואָס די גענעם איז די בלום שלייער? נו, אַ מיקראָביאָלאָגיקאַל צופאַל, און עס איז אַז דאַנק צו (אָדער ווייַל פון) הייוון אַזאַ ווי קאַנדידאַ, פּיטשיאַ און האַנסענולאַ, אַ שיכטע איז באשאפן אין די באַץ אָדער באַראַלז, אַ פילם-פאָרמינג קולטור וואָס ניט בלויז טוט נישט שעדיקן די ווייַן. גאַנץ פֿאַרקערט: עס אונטערטעניקט אים צו דער שולדיקער פֿאַרוואַנדלונג פֿון דער עכט און אַנריפּעאַטאַבאַל טשאַראַקטעריסטיקס פון די וויינז אונטערטעניק צו בייאַלאַדזשיקאַל דערציונג.
בלום שלייער
דער קאָמטע, זאָל עס פּלאַצן?
דער מלך פון קעז, " די קעז ". Comté, דער ערשטער קעז צו באַקומען די פּרעסטידזשאַס AOC קוואַליטעט צייכן; אַ קעז מיט געשיכטע (פליניאָ דער עלטער האָט שוין גערעדט וועגן אים), פֿון Montbéliarde האָדעווען קאַוז, יעדער פון וואָס האט לפּחות איין כעקטאַר צו גרייז און מיט אַ יינציק כאַראַקטער: זייַן כראָמטשען . די קליינע ווײַסע שפּיצללעך, וואָס קראַטשען אין מויל און נעמען אונדז אין גן־עדן... אָבער וואָס קריכט עס? נו, די קאַלפּריץ פון די כראָמטשען זענען קליין קריסטאַלז געשאפן אין די אָולדאַסט ספּעסאַמאַנז באשאפן דורך אַן אַמינאָ זויער וואָס קריסטאַלייזיז דעם פּראָטעין. איך לאָזן איר מיט די טייסטינג בלאַט פון אַ גרויס: ** Abel Valverde de Santceloni.** לאַנג לעבן די קאָמטע!
זאָל דער קאָמטע קריכן?
MICUIT VS PATÉ
פּנים עס: גאַנצע פארפירט אונדז . די פּיצאַז פון דיין זיידע 'ס אַדווערטייזמאַנט צו שנייַדן טשאָריזאָ און לאַנד ברויט אויף די גאַניק פון עטלעכע שטאָט אין סאָריאַ זענען ווי נאַטירלעך ווי די נאָז פון Renée Zellweger. די זאַך וועגן די פּאַטייטאָוז איז נישט צעלקע מאַסלינע ייל און פון לויף די "גאַנדז פּאַטייטאָוז" אנגעטאן אין אַ פּאַקקאַגינג וואָס קען אַרייַנלאָזן אין די שפּייַזקאַמער פון די פּרייסלער (מיט זייער ענגליש טיפּאָגראַפי) עס איז נישט די עליט נאַש וואָס איר טראַכטן איר קויפן. : דערפֿאַר האָט עס דיר געקאָסט אַ יוראַ, מלכּה.
די ביסל זאכן, קלאָר: micuit איז ריין און האַלב-האַלב גאַנדז אָדער קאַטשקע לעבער (אַז איז וואָס עס איז יוזשאַוואַלי סאָלד אין סלייסט קאַץ); פוי, ווי מיקוט, איז פאַטי לעבער, און עס איז וויכטיק אַז איר קוק אין די פּראָצענט אויף די פירמע (וועגן 95%) ווייַל דאָס איז דער חילוק מיט פּאַטייט: עס כּולל וועגן 20% לעבער, די מנוחה איז דער טייַוול (אַ געמיש פון וויסעראַ, אַפאַלז, בשמים, מעל און פלייש בלייבט פון פאַרשידענע אַנימאַלס - כאַזער, יוזשאַוואַלי-).
דער חילוק צווישן מיוקייט און פּאַטייטאָוז
פּיצע, מאַם, מיין!
די פּיצע איז (מיסטאָמע נאכגעגאנגען דורך פּאַעללאַ) די מערסט ווערסיע, פאַרפרוירן, כיומיליייטיד און קאַריקאַטשערד שיסל אויף דעם פּלאַנעט . וואָס זענען מיר געגאנגען צו טאָן: פּיצע איז די נייַ דזשין און שטאַרקעכץ - און טאָמער דווקא פֿאַר דעם סיבה עס איז צייט צו מאַכן אַ צוריק צו באַסיקס ראַדיקאַל און שטאַרק. גערעדט מיט קאַרלאָ דאַנאַ, בעל פּיצאַ שעף און באַזיצער פון Trattoria da Carlo: פּיצע וואָס? צוויי באַסיקס, טעררעס:
- פּיצאַ מאַרגעריטאַ (באשאפן דורך Raffaele Esposito צו כּבֿוד מלכּה מאַרגאַרעט פון סאַבוי): באַסיל, קעז, פּאָמידאָר, מאַסלינע ייל און פּעקאָרינאָ אָדער פּאַרמעסאַן קעז.
- די סעאַפאָאָד פּיצע: אָרעגאַנאָ און נאַטירלעך פּאָמידאָר, אָן קעז. יום.
זאל ס האַלטן מיסטריטינג פּיצאַז
DRY MARTINI
ווי אַזוי אָפט, מיר מוזן צוריקקומען צו די שליימעסדיק דעפֿיניציע פון Enric González אין קשיא פון פּרינציפּ : "די מאַרטיני איז די מערסט עסטעטיקלי שליימעסדיק אמעריקאנער דערפינדונג. עס איז אַ טרינקען פון ומזיכער אָנהייב, שטרענג קאַנאָן און ינפאַנאַט נואַנסיז. עס ריקווייערז פּרינסאַפּאַלז, בילדונג און קרייטיריאַ. ” די דריי ס פון Alfredo Landa, Javier de las Muelas, די פון די האָן באַר און די פון די קעלנערין פון Boca Chica (אָבער דאָס איז אן אנדער געשיכטע) זענען מיטאַקאַל; טרוקן מאַרטיני, די "זילבער קויל": פינף טיילן דזשין און איין טייל ווערמוט . טוויסט פון לימענע, אַ מאַסלינע און די מערסט שליימעסדיק גלאז טאָמיד באשאפן.
די דריי מאַרטיני מיט קיין פרילז, ביטע.
סושי
נו, עס איז נישט לאַנג זינט דעם "סושי, אַזוי האָט מיין עקס-פרוי מיר ליב גערופן: רוי פיש" , װא ם דעקאר שושקעט אן א סך תאוה אין בלאַדערוננער . דאָס איז געווען דער ערשטער מאָל איך געהערט אַז פאַסאַנייטינג וואָרט: סושי - און איך טרעפן אין דער צייט איך פֿאַרבונדן עס מיט די דיסטאָפּיאַן, עלעקטריק און רעגנדיק צוקונפֿט. היינט איז סושי אזוי פאפולער ווי א קרוקעט אבער אזויפיל מאל פארגעסט מיר וואס א טעמאקי אדער אונאגי איז געווען; דערפֿאַר זענען לאָרענאַ קאַרדענאַ און איר ווונדערלעך אילוסטראציעס דאָ, צו שטעלן די דאַץ אויף די איך. איך בין פֿון ניגיריס, לאָרענאַ.
שטענדיק סושי
גיי @nothingimporta
נישט אזוי, העריסאן, נישט אזוי