עפּל, וואַסאַבי און פּלאַנקטאָן דיגעסטיווע
מאַנדאַרין סאָרבעט מיט מאַראַנץ סעגמאַנץ, מאַנדאַרין סאָוס און אַלקוועווענדזשע; בייקט עפּל ייַז קרעם מיט סיזאַנאַל פירות; טרוסקאַווקע אייז קרעם מיט וואָלקן פון ליטשעע און טרוסקאַווקע ... די אייז קרעם גאַנג איז אנגעצייכנט דעם זומער דורך Jordi Roca , די יאַנגגאַסט פון די ראָקאַ ברידער ( קעלער דע קאַן ראָקאַ , דרייַ מיטשעלין שטערן און צווייט בעסטער רעסטאָראַן אין דער וועלט לויט צו די וועלט 'ס 50 בעסטער רעסטאַוראַנץ ).
וואָס אנגעהויבן ווי אַ פאָרשלאָג פֿאַר די פאַרבייַסן מעניו אין Celler de Can Roca איז געווארן דעם יאָר איינער פון די מערסט מאָדערן און רעוואלוציאנער ייַז קרעם פּאַרלאָרס פון דעם יאָרהונדערט . נאָמען? Rocambolesc, לאָוקייטאַד אין דעם צענטער פון גיראָנאַ, אויף סאַנטאַ קלאַראַ גאַס.
אויב מאַרקאָ פּאָלאָ האָט אויפגעהויבן זיין קאָפּ, וואָס וואָלט איר זאָגן וועגן דעם נייַע וועג צו לעקן די זומער ? ווי אַלע גוטע זאכן דער סוד פאָרמולע פון אייז קרעם איז באַקענענ דורך די טראַוולער אין אייראָפּע , או ן ערשט ן האב ן נא ר ד י מלכים , פארשטײ ט זיך , געקענ ט געניסן . פון די הויכע רייען ביז די הנאה פון די מענטשן.
די אייז קרעם פאָרמולע האט געביטן אַ פּלאַץ כאָטש, ווי די זאכן זענען, וואָס איז געווען אַ פאַרפרוירן מילך איז הייַנט ווידער אין איין וועג אָדער אנדערן, אַ מאָדע: זיי נעמען די יאָגורט אייז קרימז . וואס איז געפארן צו איטאליע , ספּאַסיפיקלי צו די מעקאַ פון ייַז קרעם, סיסילי , איר וועט וויסן אַז עס איז אַ פריער און נאָך אין די מאַנופאַקטורינג פון סיזאַנאַל פירות, פון נאַטירלעך קרימז, פון פּאַסטשערייזד קרימז ראָולד אין באַללס און געדינט אין אַ גלאז צו עסן מיט אַ לעפל.
נאַטירלעך פרוכט טאַרטאַר, טאָוסטיד ראַם גראַניטאַ און ווייַנטרויב רעדוקציע
סיסיליאַן שניט פארשפרייט איבער די פינף קאָנטינענץ. עסן פאַרפרוירן יאָגורט איז אַ מאָדע, אַ לייפסטייל, אַ וועג צו קאָפּע מיט פאַרגעניגן . אין ספּאַין, עטלעכע פון די אייז קרעם פּאַרלאָרס וואָס האָבן אנגעהויבן צו דינען יאָגורט אייז קרימז זענען Llao Llao, Oh My Good אָדער קאַרש פּאָפּ אויף Calle Postas de מאַדריד , לעבן די ** פּלאַזאַ מייער **.
אבער די ערידזשאַנאַליטי די פּלאַן און דערינג פון אַ ייַז קרעם שטעלט דעם גאַנג . עטלעכע קלאַסיקס פאָרזעצן צו מייַסטער די מעקאַ פון אייז קרעם אין ספּאַין, אַזאַ ווי די Verdú Ice Cream Shop-Turronería (אין Calle Cimadevilla 7, Oviedo) מיט אַרטיסאַנאַל ייַז קרעם און אַ וויפּט קרעם וואָס האט קיין קאָנקורענט . אנדערע טריומף פֿאַר זייער ערידזשאַנאַליטי און דערינג, ווי אַז בעבל ייַז קרעם ילאַבערייטיד דורך José Noval און זיין שוועסטער Úrsula אין אייז קרעם סאַלאָן יסעלאַנד פֿון Gijón: כאָוממייד בינז, וויפּט און געמישט מיט מילך און צוקער ... אָדער זייער עפּל עפּלזאַפט אָדער די קאַבראַלז קעז איצט איז דאָס פּאַטריאָטיזאַם!
געשמאַק איז די מערינגוע מילך ייַז קרעם אָדער די קעז מיט מאַלענע די וואַלענסיאַן פון באַרסעלאָנאַ (Aribau, 16 bis) אָדער די מיטאַקאַל פעטער טשע , אויך אין באַרסעלאָנאַ, מיט זיין לאַנג קיוז פון מענטשן לאָעט צו פּרובירן ניט בלויז האָרטשאַטאַ און פאַרטאָנס, אָבער אויך זייַן אַרטיסאַנאַל פרוכט אייז קרימז.
אין סעווילאַ , דער גאַנג מאַרקס פרירן דיך (אייז קרעם סאַלאָן און קונסט צימער), אַ אָרט מיט ווינטידזש באַפּוצונג וואָס קאַפּטיווייץ מיט פאַרפרוירן פאָרמולאַס אַזאַ ווי דולסע דע לעטשע און צימערינג (דייטשלאנד עוועניו, 5 ) . כאָטש צו עקספּערימענט, גאָרנישט ווי זיצן ביי די טיש פון איינער פון די בעסטער רעסטראַנץ אין קאַדיז, אין די פּאָרט, און ענדיקן די מעניו פון שעף Ángel León, פֿון די Aponiente רעסטאָראַן (Puerto Escondido, 6) מיט אַן עפּל, וואַסאַבי, מאַרינע פּלאַנקטאָן. דיגעסטיווע און פעננעל.
שפּאַס אייז קרימז אַזאַ ווי סעסאַמי, מאָדזשיטאָ אָדער ינגבער פון ** פוקו ** (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. מאַדריד) אָדער די טשיזקייק מיט אייז קרעם פון אָסאָס פּאָלאַרעס אָדער ביילייס פון לאַוואַ ( Jorge Juan, 29, מאַדריד). וואָס טאָן איר טראַכטן פון אַ רויט בעבל ייַז קרעם? עס איז ליגן אין מאַדריד, אין ** Sushiwakka ** (Infanta Mercedes, 62).
אָבער די ינאָווויישאַנז טאָן ניט סוף דאָרט: די מאַסלינע ייל אייז קרימז וואָס Dani García מאכט אין זיין רעסטאָראַן ** Calima ** אָדער קיין פון די ינדזשיניאַס אייז קרימז וואָס Paco Roncero פּריפּערז צו עסן אַליין אָדער באַגלייטן אַ שיסל, אַזאַ ווי דער איינער פון מייַאָנעז, קאַווע אָדער שאָקאָלאַד ייַז קרעם, צווישן אנדערע.
דעפיניטיוועלי, די רעפלעקטיאָנס פון אַזאַ עכט פלייווערז (און אפילו אָטאָטשאַנאַס) באַווייַזן די גוט צייט אַז אייז קרעם איז געגאנגען דורך אין אונדזער לאַנד.
טונקל שאָקאָלאַד ייַז קרעם און ראָוסטיד טרוסקאַווקע זופּ