איינער פון לאַוראַ וועראַגואַס קרייישאַנז פֿאַר באָנפירע
עס איז זעלטן פֿאַר אַ האָטעל צו געוועט אויף אַ גאַנץ געשטאַלט פון ווייַבלעך שעף צו זיין די פּראָוטאַגאַנאַס פון זייַן פּראַפּאָוזאַלז. עס איז טשודנע און עס זאָל נישט. אבער ווען עס איז דורכגעקאָכט, עס איז לעגאַמרע צופֿרידן. עס איז אפילו מער אַזוי ווען עס קומט צו אַנטראַפּראַנערז און פּראַמאַסינג יונג מענטשן וואָס וויסן ווי צו טאָן די טינגז גוט און אַנדערש. דעם זומער עס איז געווען דורכגעקאָכט דורך די W באַרסעלאָנאַ האָטעל, שטעלן זיין סייץ אויף גאַסטראַנאַמי מיט אַ פּראָגראַם וואָס איז אַלליעד פֿאַר צוויי חדשים מיט Iolanda Bustos, Laura Veraguas און Carlota Claver.
מאָווינג די embers פון זיין פייער רעסטאָראַן צו די ברעג פון די בעקן מיט די באָנפירע, אין דער געגנט פון דעם האָטעל באַוווסט ווי נאַס-דעק , וו באַרסעלאָנאַ אַדזשאַסטיד צו די פאדערונגען פון הייס זומער נעכט בשעת בעכעסקעם דער שעף Carlotta Delicato אין באַשולדיקונג, וואָס אין די חדשים פון יולי און אויגוסט וועט טיילן זיין קיך מיט די דריי פּראָפעססיאָנאַלס. די באָנפירע אנגעהויבן לעצטע וואָך, פּונקט אויף דעם טאָג פון סאַן וואַן צו נוצן זיין יידייל מיט די באָנפירעס אין וואָס די סיזאַנאַל פּראָדוקט , אין קאָנטאַקט מיט די ערד, זייַן פּראָדוסערס און די וואָרצל פון די וואס קאָכן זיי איז וואָס פּריוויילז.
אין די וו באַרסעלאָנאַ, די וועקן אַרויף קאַלל פעסטיוואַל וועט נעמען אָרט צווישן 21 און 23 סעפטעמבער.
Delicatto טוט זיין טייל אין די בריוו מיט אַ ווילד ים באַס פלאַמבעד אָדער אַ ספּעקטאַקיאַלער tomahawk , אַ סטאַפט שפּין קראַב און אַ גאנץ קרעמע ברולעע; יונייץ וואַסער, ים און לאַנד מיט די ענערגיע פון פייַער און עפן דעם וועג צו די ביאָדינאַמיק שעף יאָלאַנדאַ בוסט , באזירט אין די Empordà, וואָס קערט זיך צו דעם האָטעל אויף יולי 8. דיין פאָרשלאָג איז לעבעדיק און פאַרביק חידוש מיט א מישן פון הערבס און בלומען מיט קריספּי לעק, בלוי קעז, וואָלנאַץ און ראַטאַפיאַ ווינאַיגרעטטע. בלומען און באַדז זענען זיין ספּעציאַליטעט און מיט זיי ווייזט ער אַז גרינס קוויזין איז לעגאַמרע יידל און טויגעוודיק פון קאַמפּיטינג מיט די פון כייַע אָפּשטאַם. אָדער בעסער, פּלייינג מיט איר אויף די טעלער, ווי ער טוט אין זיין קאַלט פּאָמידאָר און קאַווענע טאַרטאַר געפּרעגלט מיט דאָרש און נאַסטורטיומס.
Iolanda Bustos 'טאַרטאַר פֿאַר די באָנפירע
לאַוראַ וועראַגואַס דערווייל לויפט ער אוועק פון זיין מערסט פערזענליכע פראיעקט, זען וואסערן , צו נעמען די פירן אויף 22 יולי און 5 אויגוסט. זיין באַנעמעניש איז די פאַבריק וועלט און ביי דעם געלעגנהייט ער קאַנפראַנץ עס מיט זיין טאָג-צו-טאָג דינאַמיק, וואָס איז דערנערט דורך פּראָדוקטן וואָס קומען פון אַ נאַטירלעך, עקאַלאַדזשיקאַל און היגע פאַרמינג סיסטעם. "מיט די קיילים ער וויל צו יבערגעבן די מאַגיש וואָס יגזיסץ אין די רעספּעקט פֿאַר צייַט. אין די סעלעקציע פון די פּראָדוצירער פון די פּראָדוקט און אין דער טעכניק. די צייט וואָס אַלץ ריקווייערז און ווי פּאַשטעס איז טויגעוודיק צו כיילייטינג אַ פּראָדוקט צו די פולאַסט." , שאַרעס דער שעף .
דיין איז א גרילד גאַזפּאַטשאָ און "די פּאָמידאָר", ווי אויך אַ עסקוועיקסאַל דאָרש מיט רויט פעפער, שוואַרץ קנאָבל ימאַלשאַן און לימענע בוימל. "הינטער די פּראָדוקטן עס זענען מענטשן און אין די סוף עס איז די ינטעררעאַליישאַן צווישן זיי וואָס איך זוכן צו פאַרטראַכטנ זיך מיט די קיילים," דערקלערט דער קאַטאַלאַניש פון אַ קיך אין וואָס פלאָרז זיי וועלן שטענדיק האָבן ערשטער אָרט. "זיי זענען די מאַקסימום ביישפיל פון לעבן. צו רעספּעקטירן זיי אין די פּלאַנירונג אַזוי אַז זיי קומען כּמעט לעבעדיק אויף די טעלער פֿאַר מיר איז אַ צייכן פון ליבע צו דעם מענטש און צו אונדזער סוויווע. און אויף אַ סטראַקטשעראַל, אָרגאַנאָלעפּטיק, פאָרעם און שיינקייט איך טראַכטן זיי האָבן אַ ינפאַנאַט רעגיסטרירן וואָס איך באַטראַכטן ווי פיל מער שטאַרק ווי כייַע פּראָטעינס, "ער אויסשליסלעך.
דעם 19טן אויגוסט און דעם 2טן סעפטעמבער, שאַרלאַט קלאַווער -באַזיצער פון דעם רעסטאָראַן לאַ גאָרמאַנדאַ, אין באַרסעלאָנאַ - געזעגענונג צו דעם זומער איניציאטיוו מיט אַ סאַלאַט פון גערויכערט רעגן און סיטרוס מייַאָנעז. "די לוערנאַ איז אַ זייער פֿײַנער טיף־ים פֿיש, וואָס איך קאָך אין אַ האָלצקוילן־אויוון מיט ראָזעמאַרין און געטריקנט טיים," דערציילט ער וועגן אַ מעניו, וווּ די צייַט צוגעשטעלט מיט רעטעך, סאַלאַט און אַ וויניגרעט וואָס איז צוגעגרייט מיט די זאַפט פון די פיש און קאַנפיט קאַרש טאַמאַטאָוז.״ ווי אַ הויפּט גאַנג ווארפט ער אויף די טיש אַ געשמאַק. גאַלעראַס רייַז מיט שוואַרץ ווורשט און גרין ספּאַרזשע. "איך האָב ליב צו קאָכן רייַז קיילים, מאַכן אַ גוט סאָוס און גוט יויך ... אַ פּיקאַדאַ מיט טשאַפּ טשאַפּ און ליבשאַפט."
גאַלי רייַז מיט שוואַרץ ווורשט און גרין ספּאַרזשע פון קאַרלאָטאַ קלאַווער