מיט אַלע פון איר ... דער בעסטער אַרטיסאַן פּאַנעטטאָנע אין ספּאַין!
זיין מייַעסטעטיש קופּאָל פאָרעם, זיין ינלענדיש אָנגעפילט מיט געצוקערט פרוכט, די פּוכיק ווערטיקאַל סלייסיז וואָס זענען די שליימעסדיק באַגלייטער פֿאַר אַ הייס שאָקאָלאַד ... עס איז צייט צו פּאַנעטטאָנע און נאָך איין יאָר - און עס זענען איצט פיר - די קאָנקורס וואָס אַוואַרדס דעם טיטל פון בעסטער אַרטיסאַן פּאַנעטטאָנע פֿון ספּאַין , אָרגאַניזירט דורך די געבעקס שולע פון די גילד פון באַרסעלאָנאַ (EPGB).
אין די קאָנקורס, וואָס איז פארגעקומען אין די באַרסעלאָנאַ גאַסטראָנאָמיק פאָרום , פערציק געבעקס שאַפּס פון אַלע איבער ספּאַין אנטייל, פּריזענטינג זייער זיס פּראַפּאָוזאַלז פריער אַ זשורי וואָס איז קאַמפּרייזד פון דערקענט נאציאנאלע און אינטערנאַציאָנאַלע געבעקס פּראָפעססיאָנאַלס.
איינער פון די מידות וואָס איז מערסט גענומען אין חשבון ווען טשוזינג די געווינער? טעם. אבער עס איז מער.
Tonatiuh Cortés, פֿון Cloudstreet Bakery, האט וואַן די "זיס" אַוואָרד
דער געווינער: קלאָודסטרעעט בעקעריי
דער געווינער פון IV קאָנקורס 'בעסטער אַרטיסאַן פּאַנעטטאָנע פון ספּאַין' עס איז געווען פֿאַר ** Cloudstreet Bakery (אין באַרסעלאָנאַ) **, וואָס אין אַדישאַן צו די אַוואָרד האט וואַן אַ פרייז פון 1,000 עוראָס.
די פּאַנעטטאָנע אין קשיא איז געווען ילאַבערייטיד דורך Tonatiuh Cortés , א קלעזמער פון פראפעסיע (ער שפילט דעם באראק באסון) וואס איז געקומען קיין בארצעלאנע פון מעקסיקע מיט 15 יאר צוריק און איז שוין צען יאר צוריק א בעקער.
נאָכן ענדיקן זיין שטודיום אין מעדיעוואַל מוזיק אין באַרסעלאָנאַ, און ינפלואַנסט דורך Ibán Yarza, ער געביטן פּראַפעשאַנז און פארבראכט אַ יאָר אין די באַרסעלאָנאַ ריקיאַוויק בעקערייַ איידער ער עפֿענען זיין אייגענע געשעפט. קלאוסטרעעט בעקעריי אין 2013, וואו ער מאכט אלע זיינע פראדוקטן אויף אן ארטיזאנאלן אופן און מיט זיין אייגענעם זויערטייג (אַרייַנגערעכנט זיין פּאַנעטטאָנע).
וואָס טוט דיין פּאַנעטטאָנע האָבן אַזוי אַז עס איז געהאלטן דורך די זשורי ווי דער בעסטער אין די מדינה? קראַפטינג Tonatiuh Cortes איז ארויפגעלייגט געווארן פֿאַר זייַן פרעשנאַס, זייַן טאַם און די סטרוקטור פון זייַן פּיצל. "דער סוד פון אונדזער פּאַנעטטאָנע איז אין די זויערטייג זאָרגן און אויך אין וואָס די סומע פון פּוטער און יאָוקס איז זייער הויך; עס זענען מענטשן וואָס זענען קוקן פֿאַר מער אַלוועאָלי און, פֿאַר דעם, נידעריקער די פּראָפּאָרציע פון יאָוקס (וואָס מאַכן אַ מער פֿאַרמאַכט פּיצל ... אָבער מער געשמאַק און רייַך , וואָס איז וואָס כאַפּאַנז מיט אונדזער פּאַנעטטאָנע), "זאגט Tonatiuh צו Traveler.es.
Tonatiuh Cortés און זיין פּאַנעטטאָנע
אבער וואס מיינט דאס? ספּעציעלע זאָרג פון סאָורדאָוגה ? געזונט כּמעט 96 אַרבעט שעה פֿאַר אַ ווינינג פּאַנעטטאָנע צו קומען אויס. 96 זענען די שעה וואָס Cloudstreet דעדאַקייטאַד צו פּריפּערינג דעם ניטל קלאַסיש. "עס גענומען אונדז, פון דער ערשטער סאָדע צו מאַכן די זויערטייג, וועגן 72 שעה . אבער עס נעמט לענגער, ווייל א טאג פארן ארבעטן די טייג מוז מען מאכן צוויי סארטעיג-פארפרעשונגען יעדע צוועלף שעה... אז זיי זענען נאָך 24 שעה ", ספּעציפיצירט Tonatiuh.
און די ינגרידיאַנץ, פון קורס. די יקער פון די פּראַסעסינג פון די פּאַנעטטאָנע פון Cloudstreet איז די נוצן פון עקאַלאַדזשיקאַל פּראָדוקטן (ווי די וואָס זיי נוצן אין די רעשט פון די פּראָדוקטן אין זייער בעקערייַ). אזוי, ווי דער בעקער דערציילט אונדז, די פּוטער איז פראנצויזיש , די איטאַליעניש מעל , די געצוקערט מאַראַנץ פון אַגרימאָנטאַנאַ , די אָרגאַניק רייזאַנז לימענע און מאַראַנץ פּינטעלע ( נאַטירלעך און כאַנמייד ) און די צופרידן הינדל יי יאָוקס.
און צופרידן איז ווי Tonatiuh סאָונדס אויף די טעלעפאָן ווען מיר אינטערוויו אים, "מיר זענען אַ קליין בעקערייַ און עס איז זייער פייַן צו באַקומען דעם אַוואָרד ווייַל עס איז דאס ערשטע מאל נעמט עס א בעקער און נישט קיין בעקער . בעקערייַ שעפס מאַכן אַ מער טעכניש פּראַסעסינג, און מיר זענען מער "לאָמפעדיק" (אויב איר פאַרברענגען 15 גראַמז אויף אַ לאַבן, גאָרנישט כאַפּאַנז ... אָבער אין געבעקס דאָס קען נישט פּאַסירן). פֿאַר אונדז עס מיטל אַ דערקענטעניש צו דער וועלט פון בעקערייַ און דער קלאַסיש פּאַנעטטאָנע (ווייַל גרויס אַלוועאָלי זענען איצט מאָדערן, אָבער מיר געוועט אויף נעץ און טאַם) ".
טאָנאַטיוח דערציילט אונדז אַז כּדי צו האַלטן די קוואַליטעט, טראָץ דעם פאַקט אַז זיין בעקערייַ איז איצט אָנגעפילט מיט שכנים וואָס ווילן צו פּרובירן די פּאַנעטטאָנע, מיר וועלן נישט מאַכן מיליאַנז, מיר טאָן נישט וועלן צו קאָמפּראָמיס די קוואַליטעט. מער, אָבער אין אונדזער פּאַסאַבילאַטיז (דאָס איז, ** אַ מאַקסימום פון 40 פּאַנעטטאָנע פּער טאָג) ** ", 40 פּאַנעטטאָן פֿאַר 40 מאַזלדיק משפחות.
רעקווירעמענץ פֿאַר אַ מעהודערדיק פּאַנעטטאָנע
די זשורי פון די 4 'בעסטער אַרטיסאַן פּאַנעטטאָנע אין ספּאַין קאָנקורס איז קאַמפּרייזד פון פּרעסטידזשאַס פּראָפעססיאָנאַלס פון די געבעקס און בעקערייַ סעקטאָר אַזאַ ווי Giuseppe Pifaretti (מחבר פון דער בעסטער פּאַנעטטאָנע אין דער וועלט), Jordi Morello (געווינער פון די 2018 אַדישאַן, Ochiai), אלעס מירא (פּרעזידענט פון די באַרסעלאָנאַ פּאַסטרי גילד), אננא בעלסאָלאַ (באַלואַרד בעקעריעס) און Puy Velez (פון Moulin Chocolat), צווישן אנדערע.
די קרייטיריאַ וואָס די זשורי האט גענומען אין חשבון ווען טייסטינג און סקאָרינג די פּאַנעטטאָנע זענען געווען: צו אויסזען און פאָרעם, די באַקינג און גלייז אויסזען, די פּיצל סטרוקטור און ברייקדאַון פון די פרוכט, דער שמעקן און דער טעם.
זינט דעם קאָנקורס איז געבוירן, די עסטאַבלישמאַנץ אַוואָרדיד מיט די אַוואָרד פֿאַר בעסטער אַרטיסאַן פּאַנעטטאָנע אין ספּאַין זענען געווען: **Ochiai (2018), Oriol Balaguer (2017) און Dolç Par Yann Duytshche (2016) **
און עס איז אַז, כאָטש דעם טיפּיש ניטל זיס האט זיין אָנהייב אין דער איטאַליעניש שטאָט פון מילאַן, די קאַנסאַמשאַן פון פּאַנעטטאָנע אין ספּאַין איז געמערט מיט 10 אין די לעצטע פינף יאָר , לויט פיגיערז פון די באַרסעלאָנאַ פּאַסטרי גילד.
ווי טשיקאַווע, פּלוצלינג, מיר נאָר האָבן אַ משוגע פאַרלאַנג צו האָבן אַ שטיק פון פּאַנעטטאָנע ...