David Thompson: די אפיקורס
ער האט עס ווידער געטאן. דער שעף David Thompson איז ווידער געראָטן צוציען די ופמערקזאַמקייט פון די וועלט גאָורמעץ צו טייַלענדיש קוויזין . ווער עס האָט באַקומען דער ערשטער מיטשעלין שטערן פֿאַר אַ טייַלענדיש רעסטאָראַן מיט זיין לאָנדאָן אָרט, Nahm , איז געווען דער בלויז טייַלענדיש פארשטייער אַרייַנגערעכנט אין די פּרעסטידזשאַס רשימה פון די 50 בעסטער רעסטאַוראַנץ אין דער וועלט, דאָס מאָל פֿאַר זיין אנדערע Nahm, לאָוקייטאַד אין באַנגקאָק.
הייַנט מיר זיצן אַראָפּ מיט אים צו רעדן וועגן אפיקורסות, עסנוואַרג, לוויות און אַבסעססיאָנס. דוד קומט אַרויס פֿון זײַן קיך ווישנדיק זײַנע הענט אויף זײַן פֿאַרטעך, מיט אַ צוויי־טאָגיקער שטראָף און טיפּיש אַוסטראַלישע פֿרײַנדלעכקייט. ער איז אנגעקומען א טאג פריער פון ניו יארק און איז אוועק קיין סידני. עס איז 7 אזייגער נאכמיטאג און אינעם מעטראָפּאָליטאַן האטעל אין באַנגקאָק, וואו נחם געפינט זיך, אָנהייבן דינערס אָנפילן די טישן.
"עס איז אַ אַוואָרד פֿאַר מיין גאנצע מאַנשאַפֿט, וואָס האט געארבעט זייער שווער, און עס איז דערקענונג פֿאַר די טייַלענדיש קוויזין, פיל מער סאַפיסטאַקייטיד ווי מענטשן טראַכטן ". מיט יאָרן צוריק, קיינער וואָלט נישט געזאָגט צו David Thompson אַז ער וואָלט גיין אַזוי ווייַט. דער גראַדזשאַוואַט אין ענגליש ליטעראַטור, וואָס איז אנגעקומען צופאַל אין באַנגקאָק אין 1986 אין דער עלטער פון בלויז 26, אויסגעוואקסן מיט פיינט די קיך פון זיין אייגן הויז . "מייַן מוטער איז געווען אַ שרעקלעך קאָכן, איר ינפלואַנסיז געמישט די ערגסט פון ענגליש עסנוואַרג מיט איר מאַנגל פון טאַלאַנט צו קאָכן," ער זאגט שטארק. עפּעס האָט געמוזט האָבן באַװיזן זײַן מאַמע, זאָג איך אים. „יא“, נעכט ער צװישן געלעכטער, "טאָמער וואָס עס איז צו באַקומען מיר אַוועק פון מערב קוויזין".
ער אַליין האָט אין יענע יאָרן אויך נישט געהאַט קיין הויכע מיינונג וועגן טײַלענדיש עסן. ווי פילע פרעמדע, געפונען עס שווער צו צונויפגיסן די פלייווערז פון די פאַרשידענע בשמים . אָבער, ער איז געווען מאַזלדיק צו קרייַז פּאַטס מיט זיין צוקונפֿט קולינאַריש דאָצענט, די באָבע פון אַ טייַלענדיש פרייַנד, וואָס האָט אין קער געלערנט די סיקריץ פון טייַלענדיש רויאַל הויף קוקינג פון איר אייגענע מוטער, און וואָס געוויינט צו באַלעבאָס יונג טאַמפּסאַן און זיין אייניקל ביי מיטאָג . ביי זיין טיש האט דוד דיסקאַווערד לעגאַמרע נייַע פלייווערז, טעקסטשערז און קיילים וואָס האָבן געביטן זיין גומען און, אגב, זיין לעבן אויף אייביק. זינט דעמאָלט, ער איז געווען אַבסעסט מיט ווייַזן די וועלט אַז טייַלענדיש קוויזין איז פיל מער ווי קעריז, געפּרעגלט לאָקשן אָדער שרימפּ קייקס.
דער נחם רעסטאראן
צוויי יאר נאָך דעם צופאַל אָנקומען, דוד געזעצט אין טיילאַנד פּערמאַנאַנטלי און פארבליבן זיין לערניינגל מיט דער אַלט פרוי, בשעת לערנען טייַלענדיש אין אַ געצווונגען מאַרץ טריינג צו דעסייפירן רעסאַפּיז געפונען אין אַלט ביכער. און אין קאַמף צו טוישן דעם מאַנגל פון ליטעראַטור אויף דער טעמע וואָס ער אַליין האט געליטן, ער אנגעהויבן צו זאַמלען וואָס ער געלערנט און אַרויסגעבן עס אין קוקבוקס וואָס באַלד געווארן רעפֿערענץ מאַנואַל, מאכן אים אַן אויטאָריטעט אויף דער טעמע.
איך פרעג אים צי ער האלט אז די טאייז וועלן אים אמאל מוחל זיין פאר דעם וואס אן אויסטראליער איז דער אמבאסאדאר פון זייער קוויזין אויף דער וועלט. לאָמיר צוריקשפּילן: מיט צוויי יאָר צוריק האָט ער געפֿירט אַ סיכסוך אין אַן אינטערוויו מיט די ניו יארק טיימס, אין וועלכן David Thompson האָט מער אָדער ווייניקער דערקלערט אז "זיין מיסיע" איז געווען צו ראַטעווען די טייַלענדיש קוויזין פון די אַראָפּגיין אין וואָס עס איז געווען . די בייז רעאקציעס פון פארשידענע פארומס זענען געווען גלייך: דוד האט געשלאגן די טייַלענדיש ווו עס שאַטן די מערסט און, ווי אַ קאַנסאַקוואַנס, זיין קרעדיביליטי איז געווען אין קשיא. "די סטייטמאַנץ זענען גענומען אויס פון קאָנטעקסט און "(אפשר דאָס איז דער שליסל)" געזאגט נאָך פילע ברילן ווייַן. מייַן מיסיע איז צו מאַכן באַוווסט אַז עס זענען אנדערע קיילים פון טייַלענדיש קוויזין, ווייַטער פון די מעניו וואָס איז ריפּיטיד אין כּמעט אַלע טייַלענדיש רעסטראַנץ אין אויסלאנד.
מיר זענען אנגעקומען צו פונעראַלס, אן אנדער סיבה וואָס דוד איז קריטיקירט אין זיין אנגענומען לאַנד . דאָס איז אַ טייַלענדיש מנהג דורך וואָס די משפּחה פון די פאַרשטאָרבן קאַלעקץ די שליסל מאָומאַנץ פון זייער לעבן אין אַ בוך און ינקלודז זייער באַליבסטע רעסאַפּיז, אין סדר צו פאַרשפּרייטן עס צווישן זייער קלאָוסאַסט קרובים און פרענדז. דוד געקויפט די ביכער אויף זיין פּילגרימ - נעסיע צו די ינלענדיש פון די מדינה און דערווייַל האט 500 פון זיי. אַז אַ טייל פֿון די דאָזיקע געהיימע רעצעפּטן דערשינען אויפֿן נחמ־מעניו, איז כּמעט אַ חילול־השם פֿאַר די טײַלענישע פּוריסטן, וואָס קריטיקירן אים. . ער איז פאַסאַנייטיד דורך געשיכטע, און ריקאַווערד פרטים פון דער קיך פון פריער וואָס זענען פאַרפאַלן הייַנט. "איך פֿאַרשטיי נישט דאָס גערודער," זאָגט ער מיר, ווען מיר קוקן אויף עטלעכע פֿון זיי, מיט פֿאַרפֿאַלענע בענד און מיט אַן אַלטן ריח.
עס איז בלויז אַ ביסל וואָכן זינט די רשימה איז מודיע, און אין די סוף פון אונדזער שמועסן כּמעט יעדער טיש איז גענומען. "יא, איך טראַכטן די דיסטינגקשאַנז העלפן העכערן דעם רעסטאָראַן," ער אויסשליסלעך. י אויב משפטן לויט דער צאָל טײַערס וואָס פּאַקן דאָס אָרט, מיין איך אַז זיי אָנהייבן אים מוחל.