היפּערגליסעמיאַ אין מאַדריד
**1) מאָלין שאָקאָלאַד**
מיר "גיין" צו פֿראַנקרייַך צו פאַרזוכן די סוויץ פון דעם "האַוט קוויזין" געבעקס קראָם, מיט אַן אייגענע וואַרשטאַט, ווו די קאָמפּליצירט זאַך איז נישט וואָס צו קלייַבן, אָבער וואָס צו לאָזן. זאל ס זיין פּראַקטיש. צו נעמען צו די פּאַרק, די בעסטער זענען די **עקלאַריר (האָזענע נוס, שאָקאָלאַד און קאַווע)**, וואָס קומען אין אַ גאנץ קאַנטיינער פֿאַר די פֿאַרבייַסן אויף די גיין, אין אַדישאַן צו די טשעסקאַקע שטעקן, וואָס איז, גאָרנישט מער און גאָרנישט. ווייניגער ווי, אַ מאַסקאַרפּאָן פּאָפּסיקלע, מאַלענע קאָוליס און ביסקאַט טייג (אַ ביסל מער דאַרפֿן זיין). פֿאַר די ריסטריינד עס זענען די מאַקאַראָנס וואָס קענען זיין געקויפט דורך וניץ (עס זענען 10 פלייווערז, אָבער מיר רעקאָמענדירן די קעראַמאַל מיט פלער דע סעל). פֿאַר די העלדיש, די אייז קרימז (שאָקאָלאַד, טראַפאַלז, טשיזקייק, מאַלענע, האָזענע נוס און פאַרפרוירן טראַפאַלז), אין יחיד סיזעס.
איצט, אויב דער געדאַנק איז נישט אַזוי פיל צו פאַרברענען די זיסוואַרג מיט אַ שטעקשוך, אָבער צו יבערראַשן ביי אַ מיטאָג, אָדער ווי אַ גאַסט אָדער ווי אַ באַלעבאָס, גאָרנישט ווי פּולינג אַוועק זייער גרעסטע היץ: די סאָרטירונג פון קאַסטאַמייזד טראַפאַלז (למשל די פון טשיזקייק באַטערד אין ביסקאַט אָדער די פון צימערינג מיט וואַניל), די מילפעויל און די פּוי (70% גואַנאַדזשוá שאָקאָלאַד שטיקל מיט סטראָבעריז מאַסערייטיד אין טאַהיטיאַן וואַניל).
פֿאַר גאָורמעץ וואָס ווילן צו פּלאָמבירן זייער שפּייַזקאַמער מיט קליין טעגלעך פּלעזשערז פֿאַר פרישטיק און סנאַקס, עס איז די פּאָליצע אויף די רעכט: דזשאַמז בייַ נידעריק טעמפּעראַטור (מאַראַנץ מיט זאַפרען , דע ר ריזיקע ר ; אין אַדישאַן צו אנדערע אַזאַ ווי בלובעריז מיט וויילאַץ אָדער בלאַקבעריז), ביסקאַץ, מאַקאַראָנען ...
מאָולין טשאָקלאַט: פראנצויזיש סוויץ
**2) דער בעסטער שאָקאָלאַד שטיקל אין דער וועלט **
אויסער אז מען רופט אזוי, ווי זיי וואלטן נישט געהאט קיין באבע, אזוי באשרייבן זיי זייער שאקאלאד שטיקל. מיר אַבאָנירן (און משמעות פילע סאַלעבז אויך). מיר זענען אַדיקטיד צו קיין פון די צוויי קלאַסיקס (מיר באַשטיין, בלויז צוויי): ** טונקל שאָקאָלאַד (70 פּראָצענט) און מילך שאָקאָלאַד (53 פּראָצענט) **, אָבער שטענדיק וואַלרהאָנאַ, מיט אַ דין און קרונטשי שיכטע פון "זיפץ" ( טרוקן מערינגוע) און קיין שפּור פון מעל (וואָס דינט ווי אַן אַליבי צו פאָרזעצן עסן). זיי פעלן נישט אין קיין פון אונדזער סעלאַבריישאַנז. ד י נײ ע צוגאב , ד י יאגל , װא ס אי ז נא ר דרײ י מאנא ט געװע ן אויפ ן ״ברױו״ , זאג ט זי ך צו ם זעלב ן װעג .
די קראָם איז אין די הויף פון די בנין, אין אַ אָרט דעקערייטאַד מיט פאַרביק פּאָסטערס , און ז ז ײ באזוכ ן פערזענלע ך או ן װא ו מע ן שיק ט זי ך נא ר אװעק . זיי פאַרקויפן זיי דורך פּאָרשאַנז (4.50) אין זייער קליין קעסטל און מיט די אַרייַנגערעכנט לעפל, צו עסן עס ווו נאָר איר ווילן. זיי זענען בנימצא אין צוויי סיזעס: קליין (8 פּאָרשאַנז; 22) און גרויס (14 פּאָרשאַנז; 32 עוראָס). פון קורס, עס איז קעדייַיק צו סדר זיי.
דער בעסטער שאָקאָלאַד שטיקל אין דער וועלט: עס איז גאָרנישט
**3) בעיבי דעלי **
אויב איר גיין מיט קינדער, אָן אַ צווייפל, די אָפּציע איז בעיבי דעלי, אין Alcalá 91. אין דעם קאַפעטעריע ווו וואַרשטאַטן און טאָקס זענען אויך געהאלטן פֿאַר קינדער און עלטערן, זיי וועלן זיין אין זייער סאָוס מיט אַלע די אידיש אין זייער פינגגערטיפּס . דער פֿילאָסאָף ס שטיין פון דעם קייט פאָוקיסיז אויף זייַן וואַלועס: יקאַלאַדזשי (ביאָודאַגריידאַבאַל, אַרטיסאַן און פריש פּראָדוקטן), פאַראַנטוואָרטלעך קאַנסאַמשאַן און געזונט עסן געוווינהייטן, ווי וואַלועס צו ינסטיל אין קינדער פֿון אַ פרי עלטער. אַלע פּראָדוקטן זענען אָרגאַניק, פריש און פילע פון זיי אַרטיסאַנס . עס איז אַ זייער צוגעגרייט אָרט פֿאַר משפחות און גאנץ פֿאַר מענטשן מיט ינטאַלעראַנסיז, אָבער אויך צו קויפן אַן אָריגינעל און אַנדערש טאַלאַנט אין זייַן קראָם.
בעיבי דעלי: סוויץ און קינדער
**4) פאָנטי**
די לעצטע פון די פּאַטיסעריז ונטערשלאַק די פּערימעטער פון על רעטיראָ איז געעפנט בלויז אַ ביסל חדשים צוריק און האט מער ייכעס ווי די קאַקערז פון די מלכּה פון ענגלאַנד. פראַנצויזיש (אַלע די סטעפּמאַדערס באַקומען זייער שניי ווייסע, ליב מאַמאַ פראַמבאָיסע) אין טערמינען פון עסטעטיק און פאָרשלאָג, בלוי טאָנעס פּרידאַמאַנייט דאָ (זייער כייוו הידראַוליק שטאָק איז איינער פון די וואָס זענען דערמאנט), יקספּאָוזד ציגל, און שוואַרץ און ווייַס פאָטאָס, מיט טערקווויז בונט געביטן פון דעטאַילס פון Fonteinebleau, די שטאָט באַרימט פֿאַר זייַן שלאָס, וואָס גיט עס זיין נאָמען. דאָרטן האָט זי זיך געלערנט צו ווערן אַ בעקערײַ, איר באַזיצער, מאַריע, פֿון טשעכישער אָפּשטאַם, וואָס קען מען זען הינטער די פֿענצטער פֿון דעם וואַרשטאַט אין פֿולער קוק. וואַרנישינג די פאַביאַלאַס קוואַסאַנץ , אַנמאָלדינג באָרדעאַוקס קאַנאַלעץ אָדער פּריפּערינג מיל-פעויללע (איינער פון די מערסט פאָלקס דיזערץ).
פאנטי , א נײ־געקומענע ר פאטיסעריע
פאַמיליעס, קאַפּאַלז פון די סאַלאַמאַנקאַ דיסטריקט, ליידיז וואָס טראָגן פערל ... אַ ביסל פון אַלץ איז דראַפּט דורך דעם בלי, פּאַריזער קאַפע, אָבער מיט אַ מער אָפּרוען פאַרבינדן, וואָס אין דעם זינען איז פיל מער ניו יארקער. די אַפּעטיטלעך לעקעכל איז זייער ** געשמאַק סוויץ (פינאַנסירז, מאַראַנץ און שאָקאָלאַד פאַנס ...) **, אָבער אויבן אַלע זייער "סעפרעדדאָס", עטלעכע מער קלאַסיש אָנעס ווי די לימענע טאַרטלעט, קרימי און געשמאַק , אנדערע מער הייַנטצייַטיק אָנעס ווי די טונקל שאָקאָלאַד מוס (טאָן, וואַלרהאָנאַ שאָקאָלאַד, ווידער) אָנגעפילט מיט לייַדנשאַפט פרוכט און אַפּריקאָס (וואָס מיר ווי בעסער ווי די וואַניל און מאַלענע). פֿון זײערע געווירציקע זײַנען מיר געבליבן מיט זײער לאַקס און שפּינאַט־קיש, און מיט די קלײנע אַפּעטיטערס (די פֿלעז פֿון אַ לעבן), װי די לימענאָ, מיט אַוואָקאַדאָ. אין עטלעכע וואָכן, זיי גרייטן אַ נייַע מעניו מיט מער הייס קיילים און קרימז פֿאַר זונטיק בראַנטש. נעמען אַוועק אָדער טרינקען דאָ.
איר - און דער טערמאָמעטער - קלייַבן
פאָנטי און איינער פון זיינע געשמאַק סוויץ